深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

不管如何否认它，麦当劳的汉堡始终都是品质最稳定的存在。

它标志性的带有芝麻的面包、牛肉饼和热熔的芝士，都是在上班族忙碌一天之后，能匆匆填饱肚子却又不失品质的选择。

但除了上述的这些材料之外，不知道大家有没有留意过，其实他们里面还有一种酱，几乎每种汉堡里面都有，它起到一种粘合剂的作用，能把各种食材的味道糅合在一起。

小编起初留意到这种酱的时候，还天真的以为就是普通的沙拉酱，但实际上，麦当劳官方把这种神秘的酱料称作：Big Mac Sauce（巨无霸酱）。

这样一看，我突然感觉没错，这种酱的确和沙拉酱不太一样，小编翻了一下资料，发现这种酱在欧美圈子里面被称作“secret sauce”顾名思义，就是秘密酱，而且他们想揭开这种酱的秘密已经不是一天两天的事了。就连吃麦当劳从小吃到大的歪果仁都弄不清楚的酱料，那可以说是非常神秘了。

那么现在有一好消息，和坏消息，大家想先听哪个？

好吧，小编先自把自为地先给大家说个好消息，目前这种特质的汉堡酱，在今年的春季已经可以在一般的商店里面买到了！

但是坏消息是，只能在加拿大买到。

同时发售的，不只巨无霸酱，还有他们的特制蛋黄酱和塔塔酱（麦当劳的塔塔酱，是隐藏级大BOSS的存在！）

一众麦当劳死忠的老美，马上就在推特上质问麦当劳官推。

HOPEFULLY??  EXO ME??

事实上这并不是第一次麦当劳的酱拿出来卖了，上次麦当劳把这个酱扔上EBAY拍卖，卖了100美元。（而且还是困难重重！只有美国境内几个州可以买到，而且买的时候还得说暗号！）

那么很自然的，老美们就炸了——

至于具体能在美国买到的日期，麦当劳也是一再卖关子。

如果你已经等不及了，毕竟从加拿大到美国的时间都不确定，到中国就得更久了，那么你也可以上油管去搜一下麦当劳的厨师团伙的头目：DAN COUDREAUT的视频，他会教你怎么自制。

吃货学英语
05.072017

hard pass

英[hɑrd pɑ:s] 美[hɑː(r)d pæs]

勉强及格

unmatched

英[ˌʌnˈmætʃt] 美[ʌnˈmætʃt]

adj.无敌的，无比的; 不相配的; 无前; 曾无与二;

hoopla

英[ˈhu:plɑ:] 美[ˈhupˌlɑ, ˈhʊp-]

n.喧闹，投环套物游戏;

auction

英[ˈɔ:kʃn] 美[ˈɔ:kʃn]

n.拍卖; 竞卖; 标售; （桥牌） 拍卖玩法;

vt.拍卖; 竞卖;

hopefully

英[ˈhəʊpfəli] 美[ˈhoʊpfəli]

adv.有希望地; 有前途地; 抱有希望地;

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / OMG, You Can Now Buy McDonald’s Secret Burger Sauces

作者 / Michelle No

翻译/ 方外英语

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com

深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

二十万吃货的精神故乡

这些天，回到家打开门，看到门后的温度计，那一抹血红稳稳当当地往上爬升，不再畏手畏脚了。

夏天到来，蓬勃与活力中，我却忽然间想起一些“迟暮”的事情。记忆里，我的外婆不擅长做菜，勤俭一生，每次去她家，都是各种剩菜剩饭不断翻炒，对于当初一个孩子来讲，这是毫无吸引力的事情，然而我如今却开始想念起她额头的褶子。

今晚想带来一个故事，讲的是外婆，那褶子不在她额头上，而在她手心捏出来的包子上，那是槐花飘香的包子。

——深夜君

－ 正文 －

春末夏初，夏至未至。是槐花盛开的时候了，我看着窗外想着，记忆中的槐花在脑海里逐渐清晰起来，真实地开在外面繁盛的槐树上。槐树上的小花朵像一个个小铃铛挂在树枝上，含苞待放，散着清淡的花香。这时，我突然有些想念我的外婆，本来用于做药材的槐花在外婆手中就成为做槐花包的原料。

     

记忆中，每到嫩白色的槐花刚冒出头时，外婆总会骑着脚踏三轮车带着我和一根长木棍走街串巷的去摘槐花。这个木棍顶端有一个小钩子，外婆在树下轻轻一钩槐花就掉了下来，我这个打下手的就会乐颠乐颠的拾起掉落的槐花。在外婆的布袋装满槐花后，我们才欣然离去。 

    

到家，我接了半盆清水淘洗槐花。看着清净的水衬着白色的花，入了迷，便拿起一朵放入嘴中，花蕊是脆脆的花瓣是软软的，清甜顿时沁入心底。

     

我洗完了槐花，便跑出去和小伙伴嬉戏，回来时，正见白白的面皮从外婆手里的擀面杖跑出来。我凑到槐花馅前闻了闻 与平常包子馅鲜香浓烈的味道不同，槐花馅是清淡美味的，与其他的调味料一起组成了槐花馅独有的味道。我看着外婆把馅放入面皮中，捏出一个个好看的褶子时，心里的馋虫已慢慢爬出。

     

包子放入蒸锅蒸熟后，白胖胖且松软的包子冒着热气，微微的酵母粉被蒸熟的味道和槐花馅被蒸熟的独特味道飘进我的鼻腔。

我迫不及待的拿起一个，不管烫嘴咬了一口。因为烫我一边吸着气嘴里的包子一边来回的捯饬。外婆端着一碗芫荽清汤从厨房走出来“不急，慢点儿吃，没人和你抢哟。”我接过外婆递过来的汤吧咂了一口，感叹简单的葱和芫荽与单调的盐和酱油竟能调出如此好喝的清汤。

我拿起槐花包，这才发现原来槐花包里不全是槐花还有经过晒制的白萝卜丁。小小的丁与小小的花混合在一起，入口，萝卜丁味道不是很浓，槐花的味道也淡了些，调味的佐料也淡的恰当好处。它们相遇在了一起，味道却不是寡淡的，反而是清淡美味的食物。就好像是经常喝的果汁汽水有一天换成了淡淡的柠檬味的苏打水，让人感到的一阵清爽。

     

长大一点后，因为上学的原因，便很少去外婆家。现在正是槐花初开的时节，我有些想念外婆的槐花包。

     

这天，家里来了个电话“喂”“哎，是冉冉吧，外婆做了槐花包，还泼了碗你爱喝的芫荽汤，快过来吧。”“好嘞”

   

我挂下电话想，还好，岁月仍在，一切未变。

文 / 冉冉酱

图片 / 百度图片、花瓣网

BGM / 小屋 – 赵雷

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

二十万吃货的精神故乡

今天中午，去试川菜，广州回暖欲雨的闷热天气里，一群人汗如雨下，淋漓尽致仿佛打了一场仗回来。

等坐定在电脑前，看到这篇稿子，毫不犹豫放在今夜。口味清淡的人是一个星球，口味浓厚的菜则是另一个星球。霸道凛冽，迎风傲骨，这是自成一脉的爽快，任什么也换不了。

这个夜晚，就让我们，在川菜里畅游吧。

——深夜君

－ 正文 －

下午，在医院陪爸爸聊天

说起很多我小时候的事

聊到吃老爷子兴奋起来

八十年代遥墙华山一带

多有巧人能士善捕蛙者

将捕获来的青蛙褪皮并排穿于竹节之上

用荷叶包裹或装于鱼蒌或盛于藤筐之中

往来于集市，游走于乡野

父亲仔细择选腿圆腰细的一扇或半扇

带回家中，起锅热油，认真烹制

记忆中是将青椒、红椒、干椒放入热油中

翻炒三两下，乞大火，将蛙肉全部倒入锅

以甜酱暴香，明火熊熊，翻炒的过程极短 

这便是，有名的，济南塘仙——爆炒田鸡

每每，美美，吃完这最后一块连丝的蛙肉 

顿觉世间寂寞，生无可恋，那种不甘与挣扎

掰一块馒头，擦盘子才是一个终极食客

最后的信仰与妥协

回家的路上满脑子都是这道

充斥着暴力美学色彩的传奇江湖菜

回到家里媳妇儿在厨房正熟练的

烹制着另外一道包涵着南疆文明

鬼马精灵的奇菜——红油跳水蛙

川菜派系里 

以成都、乐山为首的大河菜，官腔十足，恩威并重

以猪脑花、鸭肠子、血旺下菜的巴渝火锅也是

欣欣向荣，市井乐趣便是下河帮不可匹敌的霸气

你们统统都不行——不屑、古怪、无所不用其极

正是小河帮的迎风傲骨，自贡，旧时盐帮，商贾巨擎，富甲天下，吃顿饭用现在话说。那就是“不差钱儿”“盐商一盘菜 盐工半年粮”“物用其极 技穷其尽”可以说盐帮菜是中华饮食美学上的一朵奇葩。这道跳水系列菜品以姜丝、笋丝、椒丝、欧芹芽菜等为菜码用80°c热鸡汤汆制，将蛙肉过油、溜炒、定型、滑浆、入味，最后在一锅牛油麻油中慢慢煨制。夹一口肉。细细品味，简直美翻。

长辈身体有恙，总是会给我带来莫名的恐惧和巨石压胸般的压力。食物是治愈恐惧的良药，而辛苦赚钱才是舒缓压力最好的游戏！

文 / huiying

图片 / 百度图片、花瓣网、huiying

BGM / 春风十里 – 鹿先森乐队

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

二十万吃货的精神故乡

提起香港，很多人脑海里会想到香港的快节奏生活，而与之抗衡的，便是能慢悠悠喝杯奶茶，吃个菠萝油的茶餐厅了。

压在玻璃桌下的菜单，从奶油西多士到意大利面，从叉烧通粉到火腿奄列，从西式咖啡到丝袜奶茶，小小的餐厅，能包容的食物却多到让人眼花缭乱。

顾客不管是西装革履，还是T恤拖鞋，都在热闹的茶餐厅里融为一体，褪下严肃坚硬的外壳，共同展示出真实的香港。

今天让我们跟随在云上唱歌的脚步去体会一下香港茶餐厅文化。

——深夜君

－ 正文 －

去香港的人，往往很容易被路边摊前大排长龙的热闹喧嚣所吸引，那里有好吃的虾丸、各式串烧等，甚至连寻常的蔬菜在明亮的暖色灯光下都显得分外诱人，让人有时明明不是很饿却也不由自主地迈步过去加入那拥挤之中。十字路口的街边拐角处总有鲜榨果汁摊子，橙汁、西瓜汁、胡萝卜汁……都是些会让人轻易就生出细碎幸福感的东西，算是在香港繁忙生活中一点慰藉。

 

只是有些遗憾和可惜，很多以前受欢迎的小档铺、铁皮屋的小吃摊子，在我们到来之前就因为道路环境建设的关系而消失，无缘得见了。算起来，香港最有意思的便是这些遍布大街小巷的茶餐厅文化了。茶餐厅是另一种华洋混杂的所在，它们和那些门外时常挂着一两只整烧猪的烧味店一起，雕刻出我们对香港最初也最深刻的印象。

 

第一次去香港，是出差，那时候参加某上市公司的新闻发布会，采访结束后，约上在香港读书的同学，那时他才来香港不到半年时间，一起走在路上，我们有大半的时间是靠直觉蒙着来的，以至于日后回忆起来，他总是懊恼的说，“那个时候还没完全熟，听不懂粤语，你要是能再来就好了，我一定带你好好玩和吃！”

 

可惜等我再来的时候，他已经读完一年书回去了。那是第一次与香港面对面相逢，每一条街道都是新鲜又神秘的，就连夜晚突如其来的小雨也在橙黄色的路灯下闪烁着美妙的光。

 

我都快不记得了，到底是在铜锣湾、旺角还是在尖沙咀，十月的天气，没有半点入秋的影子，依然燥热，午后两三点，天高云淡的，正是下午茶时间，在繁华的街道上逛得实在累了，就随意拐进没什么人车也很少的小街，两旁的楼宇把整条街道都罩在阴影里，没那么晒，顿时轻松不少，走到第一家能坐下的地方，就是一间茶餐厅。也许是太饿的时候到嘴的每一样东西都无与伦比的好吃，在我们的记忆中，我们在那里吃到了迄今为止最棒的牛腩粉，喝到了最香浓润滑的丝袜奶茶。

 

大概或者也许，我就是从那个时候爱上香港茶餐厅的，我越发喜欢这里的市井气，喜欢在坐在里面喝着冻柠茶看底层而真实的香港，好像自己是潜到了某个寻常人家的饭厅里一样，听他们大小声的闲谈、抱怨。

 

出差住的酒店环境不好，寸土寸金的香港，肩擦肩人挤人，似乎就连呼吸都有些困难。住的酒店的一层商铺中有好几间茶餐厅和烧味店，真的像是附近居民的饭厅一样，那些说话有些粗声粗气的阿姐阿伯，因为常年稳定的在这里工作而与来的客人们分外熟络，招呼客人甚至是叫着名字的，也会摸摸小朋友们的头，问问返学（上学）乖不乖，夸夸他们“已经大个仔了”。

 

客人们坐定之后，便自然的聊着天，看着吊在空中的电视里播放的连续剧、新闻或足球。这些茶餐厅的阿姐阿伯大多数都没什么耐性，但也不至于让你生气，有时候会皱着眉说，“没选好就别叫我过来，现在这么多人好忙的”。但同时也会热心的告诉你，“今天的XX鱼好新鲜的，要不要试下？”“我们家的牛腩面最好吃，选不出可以试下这个。”

在香港的茶餐厅里，可以吃到最普通的炒饭、炒面、河粉、米线，也可以吃到意粉、三文治、牛扒，以及那些港英时代遗留下的最富有中外合并气质的食物，比如黑椒牛肉炒意粉，再加上许多香港人自创的港式快餐，也就让茶餐厅里的选择变得多样而有趣起来。

 

总觉得，像那样开了几十年，始终占据着街道拐角，连装修都没怎么变过的小食肆、茶餐厅，应该流传着一个又一个的动人故事吧，对周遭的人来说，它已经不仅仅就是个吃饭的地方了，而是变成一个几乎等同于家的标志，会让人在忙碌一天后、夜归时，只远远看见玻璃窗里亮着的灯，便生出被守候的，安心的感觉，这种感觉永远也无法替代。

文 / 在云上唱歌

图片 / 百度图片、花瓣网、图虫网

BGM / 当年情 – 张国荣

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

二十万吃货的精神故乡

世界上喜欢可乐的人大致上能分为两类，一类喜欢可口可乐的，一类是喜欢百事可乐的。

双方争议不少，百事党们发誓，他们的气泡口感更佳清新，而可口可乐党则不屑一顾，他们觉得可乐的精髓在于传统的甜味。（不过话说回来，用可口可乐做的可乐鸡翅的甜味，的确要比百事可乐的好一点）

从两种可乐的年龄上看，他们都大致相仿，都是19世纪末的产物，两家人可谓是世仇了，两家公司的营销战打了117年，直至今日还在继续。

图为美国著名男性美妆博主James Charles力挺百事可乐，然后下面也有可口可乐的粉丝反击：我从没看过这么恶心的推文。

然鹅，大家吵来吵去，都没有吵到点子上，两种可乐的口感的确是不一样，但到底是哪里不一样？是原料？还是制作方法呢？

小编这里本想装个高级的逼，可是上网查一下，发现原来有个名为Malcolm Gladwell的作者，早就出了一本书来说这个问题了。

在他2005年出版的一书 BLINK中，他用了一句话来说明了两种可乐的不同：“百事可乐的绝招在于它略微刺激的柠檬口味，而可口可乐的甜味更像葡萄干混香草的味道。”

看到这个的小编马上找来两种可乐的成分表，一对照，发现：百事可乐的成分表上面有一种叫“citric acid”（柠檬酸）的成分。

而可口可乐的成分几乎是一样的，只是少了柠檬酸，但加多了糖。不过也有业内人士出来表示，他们的不同当然不仅仅在于这一点点的柠檬酸，真正让他们口味不同的地方在于“other natural and artificial flavors”（其他天然与人造香料），不管怎样，这场持续了117年的战争还会一直持续下去。

吃货学英语
04.302017

artificial

英[ˌɑ:tɪˈfɪʃl] 美[ˌɑ:rtɪˈfɪʃl]

adj.人工的; 人造的; 人为的; 虚假的，非原产地的;

n.人造肥料; <美>假花;

flavor

英['fleɪvə] 美[ˈflevɚ]

n.味; 香料; 韵味; 特点;

vt.给…调味; 给…增添风趣;

characterized

英  ['kærəktə,raɪzd] 美  ['kærɪktə'raɪzd]

adj.[医] 具有特征的;

v.是…的特征( characterize的过去式和过去分词 ); 以…为特征; 描述（人或物）的特性; 使…具有特点（或最引人注目的特征）;

burst

英[bɜ:st] 美[bɜ:rst]

vi.爆发; 爆裂，炸破; 使爆炸; 充满，塞满;

vt.使爆炸; 冲破，胀破; 分帧，分页，分隔;

n.突发; 爆裂; 爆发; 爆炸;

minus

英[ˈmaɪnəs] 美[ˈmaɪnəs]

prep.（表示否定） 没有; 缺少; （表示运算） 减去; （表示数目） 在零度以下;

n.减号; 负号; 不利; 不足;

adj.负的; 不利的; 略低于某标准的;

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / This Ingredient Is The Only Difference Between Pepsi And Coke

作者 / Michelle No

翻译/ 方外英语

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com

深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员