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它是成都巷子里的茶碗，轻轻淡淡，抬手间茶香弥漫。它是西安古城上的青砖，四季轮回，风雨间静谧安然。它是南京路上的梧桐，鸟语花香，青翠间情迷意乱。它是北京后海的琴瑟，谈笑言欢，把酒间不闻荏苒。它是温暖平实的一碗面，滋味万千，喧嚣温婉，如梦如幻。

爱情呼叫转移里，男主角因为一碗炸酱面决意离婚。阅尽世间红尘后，才发现自己要找的只不过是那碗炸酱面，转过身却为时已晚，那碗炸酱面应该是怎样的一种体味呢？

怀念大学食堂里的每一碗面香，那种只有校园饭堂的气息。布满饭卡的记忆和食堂大师傅纯朴的笑容，当一碗麻辣面从窗口推出来的时候，兴奋的味觉神经瞬间填满了心跳。红彤彤的面条打了几个滚，傲娇地挺在碗里，一口下去赶走了饥肠辘辘，留下的全是稚气未脱的回味。

失恋后，顶着全世界都欠我的心情，冲到路边面馆。一碗盛气凌人的牛肉面俯冲至眼前，面白菜绿。但那一刻吃进嘴里的已然不是躺在碗里的碳水化合物。伴随着昔日的甜蜜，拥有和失去顷刻间全被一碗面阐释出来。荡气回肠间，牛肉的浓香，爆满了味蕾的每一根神经，汤汁的厚重与面条的滑软结合的浑然一体。吃下去的每一口都带着依依惜别的味道。任由所有香气炸裂在口腔和心头，一口气喝光了所有汤，（和往事）再见！

旅行中，封闭又静谧的南方小镇。石板路冒着嫩绿的青苔，湿漉漉地浸着行人匆忙的鞋子。劳顿之际，接过当地阿婆用带着粗糙老茧的双手煮的一碗青菜面。坐在简陋透光的厨房里，四周散着青涩的草木香，窗户射进暖暖的味道，伴着时光的痕迹和潮湿的调调，一碗面囫囵下肚，留下静静的沧桑的模样。

离家后，每个寒冷的归家之日，和自己一起破门而入的一定还有一碗面香。虽然白菜豆芽略有单调，却有浑香的肉酱压阵。面条仿佛还带着老妈的手劲儿，盘桓在碗里，淋过酱汁后一阵翻滚，红红赤赤的才算上乘，也最勾人心魄。一口下去仿佛抚平了所有在外闯荡的辛酸，韧性的主角在嘴里悠然欢唱，一片温暖的生机，这就是家的味道。

深爱时，它是上海外滩的霓虹，闪烁不安，夺目间熠熠缠绵。它是凤凰古镇的阑珊，随风呢喃，耳语间醉了衣衫。它是内蒙草原的野马，纵然驰骋，不羁间望眼欲穿。它是西藏大召的经帆，虔诚至极，如愿间善念依然。

它是一碗五味杂陈的炸酱面，平实淡然，鲜香吞咽，岁月堆彻的柔情清烈如烟。

文 / Alien田田
图 / Zzzz Huang  From  500px

岁月的无情是留下年龄的痕迹，而岁月的有情也恰恰是给人留下数不尽的经历！当人生的那些光芒四射和些许的颠沛流离轻轻的刻进生命线里时。有个声音突然幽幽的说，是的，在该遇到什么的时候遇到什么也不失为一种庆幸！

怀念大学食堂里的每一碗面香，那种只有校园饭堂的气息！布满饭卡的记忆和食堂大师傅纯朴的笑容！当一碗麻辣面从窗口推出来的时候，兴奋的味觉神经瞬间填满了心跳！红彤彤的面条打了几个滚后，傲娇的挺在碗里，一口下去赶走了饥肠辘辘，留下的全是稚气未脱的回味！在幼儿园里尿裤子，和小朋友抢玩具，被老师罚写作业，拼命守护最好朋友的尊严而挺身而出，为引人注目而大出洋相。在躁动的青春期偷偷躲在被窝里为一个姑娘写情书。被某个傻粗的男生冲到楼下表白，因为一场电影而翘课，为了考试而秉烛夜读！ 很多经历并不甜蜜，但是没有就得叫遗憾！

失恋后，顶着全世界都欠我的心情，冲到路边面馆。一碗盛气凌人的牛肉面俯冲至眼前！面白菜绿！但那一刻吃进嘴里的已然不是躺在碗里的碳水化合物！伴随着昔日的甜蜜，拥有和失去顷刻间好像全被一碗面阐释的淋漓尽致！荡气回肠间牛肉的浓香，爆满了味蕾的每一根神经，汤汁的厚重与面条的滑软结合的浑然一体！吃下去的每一口都带着依依惜别的味道！任由所有香气炸裂在口腔和心头！一口气喝光了所有汤，再见！

旅行中，封闭又静谧的南方小镇。石板路冒着嫩绿的青苔，湿漉漉的浸着行人匆忙的鞋子。劳顿之际，接过当地阿婆用带着粗糙老茧的双手煮的一碗青菜面！坐在简陋透光的厨房里，四周散着青涩的草木香，窗户射进暖暖的味道，伴着时光的痕迹和潮湿的调调，一碗面囫囵下肚！留下静静的沧桑的模样！

离家后，每个寒冷的归家之日。和自己一起破门而入的一定还有一碗面香！虽然白菜豆芽略有单调，却有浑香的肉酱压阵！面条仿佛还带着老妈的体香和手劲儿，筋斗的盘桓在碗里，淋过酱汁后一阵翻滚，红红赤赤的才算上乘，也最勾人心魄！一口下去仿佛抚平了所有在外闯荡的辛酸！韧性的主角在嘴里悠然的欢唱，一片温暖的生机，嗯家的味道不过如此！

不管是炸酱面，牛肉面，青菜面还是麻辣面，吃进肚子里的不光有鲜香之气，还有被成长填满的五味杂陈，  嘿，岁月的痕迹回过头想想不过是经历了一碗面的香气！ 

文／Alien田田 

当你的身体需要面食的时候，它会发出一种胜过荷尔蒙的强烈信号。在你精神松懈的每一个瞬间，把本能的抗拒和理性的拒绝一点一滴的分崩瓦解。这种感觉，比饥饿煎熬，比欲望直接，比冲动绵长，要求你立即大快朵颐。

作为主食，面粉是最具神奇魔力的食材。配合各种材料以及烹饪手法，能够呈现出千变万化的外观与口感。

我是酷爱面食的，爱它所能呈现出的一切状态，尤以面条为佳。或劲道或柔软或纤细或粗犷的面，配合着各种滋味融会贯通的调料，搅拌均匀。好像在入口之前，通过筷子的搅拌，已经抢先在舌头之前替你尝了鲜。

喜欢寻找不起眼却味道绝佳的小面馆，比起随处可见的连锁经营，多了些接地气的人情世故，少了些商业化的潦草应付。它的味道，属于老板的潜心经营，朋友的交口称赞，街头巷尾的烟火气息，还有艰难寻找的真诚期待。

这一天的午餐选定重庆小面，和朋友几经周折，在不后悔的冤枉路中终于抵达。容易被忽略的转角位置，毫无亮点的店铺名称，平凡又认真的存在着。简单的单页菜单，并无过多的花样的菜色选项，却觉样样都是经典，好似有一些繁华看尽后的清醒与沉淀。对食物背后的历史渊源并无过多兴趣，只关注呈现眼前的这一碗滋味。“小面”果然名副其实，细细软软的面条，一个“小”字好像把它的模样都给说尽。一半豌豆一半肉酱的浇头盖在上面，添了辣椒再拌匀，面条与面条间的缝隙里，是肉汁与辣椒的诱惑，偶然出现的豌豆粒，那是嘴巴里绵软清香的惊喜。汤汁上漂浮着红艳艳的辣油，视觉与味觉一同体味着小面的真实魅力。

吃不腻的就是这一口。晚餐亦是面条，北京地道的手擀面。繁华街区旁略显肮脏暗淡的老旧居民楼，从黑漆漆的楼道进入二楼，显然是民宅物尽其用的改造。进门映入眼帘的就是狭小厨房，面条和预先准备好的配菜装在硕大的不锈钢盆里，用保鲜膜细密的包裹好。厨师的细节步骤与佐料搭配赫然坦露，这种沉着的自信，也只有如此人声鼎沸的境地才能修炼得道。用五线谱本子手写的菜单，带着被无数遍翻阅的油腻痕迹。充满期待的点选上面几乎被赋予了传奇色彩的明星单品。盛面的白瓷大碗带着北方的豁达气质，色彩明快的配菜浇在面条上，直直的香气一丝都不浪费的向鼻子扑来。劲道的手擀面，略微粗壮的身形，煮的恰到好处，不失筋骨，咀嚼起来也毫不费力，把浇头的鲜香一丝不苟的吸收入味，只夹一根面条入口，美妙味道所带来的味蕾的幸福感与满足感，已是不虚此行。茄丁、彩椒、鸡块，接踵而来的冲击让已经感到饱的肚子恨不能再余留更多的承载空间去无限接纳。

你瞧，这一天，哪怕是在梦里都值得一再回味。

面条是最能够带来安全感的食物，它真实，醇厚，扎实的填饱肚子。

好朋友是最能够带来安全感的关系，它坚固，纯净，柔软的温暖人心。

图&文    残小雪

看深夜谈吃不时会分享一些吃友心得，决定向各位严重推荐遵义的豆花面。这可以说是我人生在世，吃过最好的面，没有之一。不过，这豆花面的知名度，似乎只存于贵州省内，甚是可惜。

豆花面有什么独到之处？

首先，这面的汤底，不是常见的骨头汤之流，而是淡淡的豆浆，端上来时还会配上一块豆花飘在面上──也就是说，这豆花面并不像西南地区的其他特色小吃那样，被各种辛辣调料裹挟着，一副红光满面的样子，而是这么清香寡淡阳春白雪口的一碗。

但这不是全部，纯粹寡淡的食物在贵州绝对没有生存基础。豆花面的精华，在于一同端上桌的一碗“蘸水”。这小小蘸水，也不是寻常蘸水那样，由辣椒酱油味精等调料拌起来搞定，而是先用猪肉丁、鸡肉丁、榨菜丁、花生米和辣椒炒成，再加上酱油姜葱鱼香菜等调料而成，这其中的鱼香菜，是贵州、四川一带的野菜，属于薄荷的一种，作用很关键。

上面说的这些，只是常规的佐料构成。据说，当地知名的面馆，蘸水制作时，必有独门酱料或独到功力。

豆花面的吃法，是从大碗里捞起面条或豆花，就着蘸水吃。入口时，蘸水的香辣、面条的爽滑、豆浆的清甜和鱼香菜的清新同时袭来，有种耳目一新的美妙口感。我所热爱的其他任何一种西南风味小吃，在这豆花面跟前，都显得浅薄和粗鄙。

写到这里，口水也要下来了，我在点评网上搜过上海有没有遵义豆花面馆，很遗憾没找到。

文 陈中小路

我是上海姑娘，却对面食情有独钟，从小就喜欢吃兰州拉面。小学时最令我欣喜的早餐，莫过于拉面。高三，每次补课结束的午餐，都会毫不犹豫地选择“小碗宽拉面”。每每看着香味扑鼻的面条端上桌，学业的压力就如面碗上空的蒸汽般烟消云散。有时会想，真正的“正宗兰州拉面”，会是什么模样。

大学到兰州读，终如愿以偿。哪曾想，牛大碗会是这般形状。厚重的辣椒，还要浇上醋，完全不符合我脑海中的想象。后来才知道，这才算是西北的豪爽。

兰州人喜爱面食，各种面馆遍布大街小巷，却完全不见所谓的“正宗兰州拉面”招牌。不要小看那一碗面条，方寸之间，足见创意。光是面条粗细，就有毛细、细、二细、三细、韭叶、宽、大宽好几种。师傅巧手一拉，面团千变万化。

有人说兰州牛肉面致癌，我却不以为然。那加进面条中的、被专家鉴定为致癌物的“蓬灰”，分明就是植物烧成的草木灰。再说那长时间熬制的面汤，已然把牛骨中的精华释放出来，实在是极好的滋补佳品。

四年之中，爱上了牛肉面。嚼劲十足的面条，浓郁的肉汤，透白的萝卜，撒上嫩绿的香菜、蒜苗，点上些辣子，最后浇上米醋，热气腾腾，香味袭人，那叫一个赞！

在兰州的最后一顿饭，学弟请我吃的牛肉面。不知为何，望着满满的一碗面，却难以下咽。上车饺子下车面，就要走了啊，难说再见。离开兰州，发疯地想吃牛肉面。上海那么大，兰州拉面馆遍地开花，却都索然无味。于是乎，才晓得，真正牵绊我的，除了一碗面，还有对西北的情意。

文 luyao  图 韩磊