一个吃货的东京攻略:番外篇

japanfish

1. 拉面

推荐:喜多方拉面,但必须是坂内食堂小法师系列的店,在有乐町、东阳町等处有。一定要点烧豚叉烧面,是一绝,金色的清汤,飘着适量的甜葱片,不油不腻。

2. 口碑好的连锁餐厅

木曾路 (涮牛肉)、叙々苑(焼肉)、游玄亭(高端)、トラジ(韓国焼肉)、蟹道楽(蟹)

3. 酒店酒吧
帝国酒店,日本最早的高级酒店,120年历史。帝国酒店顶层酒吧有驻唱,看着皇宫周围的夜景胜美,体味着老酒店的历史。二楼酒吧,历史名人骚客流连,主攻威士忌。

半岛酒店顶楼,装潢比较重金属,冷艳,相对比较喧嚣和在上海或北京的酒店吧区别不大。

Prince Hotel Park Tower顶层酒吧,眼下是闪亮着橘红色灯光的Tokyo Tower,比较煽情。

Four Season Hotel 椿山庄。日本式的庭院非常有特色,夏天萤火虫飞舞。大堂下2层的酒吧,空间大,沙发舒服,雪茄烟和芝士品种众多。如果点了芝士拼盘和大丰收(野菜stick),一定要叫蜂蜜,这里的蜂蜜是一绝,芹菜沾着蜂蜜吃不错。此外,酒的种类众多,还有雪茄,cohiba比daviduff味道好,不错。

新宿凯悦,威士忌种类繁多。穹顶,是透明的玻璃,可以看到星空。电影迷失东京的拍摄地。站在玻璃窗前,东京的夜景一览无遗。曾经在这里碰到过梁朝伟夫妇。

日本桥东方文华酒店。据说此处的厕所是某无聊排名评出的世界上景色最好的厕所,小便池安排在摩天楼的透明玻璃墙一面,可以边放水,便欣赏东京的夜景。不过即便如此,俺也没有多停留1分钟。

文 阿元   图 韩磊

一个吃货的东京攻略:D4/D5

第四天

一、新宿

1. 东京都厅(新宿区西新宿2-8-〒163-8001),可上塔楼(45层)去参观,眺望整个东京都全景,运气好时,可以看到富士山。附近的几座摩天楼比较有特色。包括像梭子式的model 学园等。在东京海上保险的顶楼,藏着梵高的向日葵。

在华盛顿酒店的一楼,有家室内的船型餐厅,顾客可以在浴池内钓鱼,钓虾,而后直接交给厨房烹饪,算是都市里的野趣吧。

2. 新宿歌舞伎町。红灯区。也无太多特别。辉煌不再。当然,晚上来看的话,霓虹炫灿。在其中的枫林会馆,流传着中日黑帮火拼的故事。成龙曾经拍过电影《新宿事件》。

二、原宿

1. 原宿车站附近的109 是亚洲少女时尚的圣地(时装等)。

2. 原宿可以去淘旧版的CD 、唱片种类繁多,喜欢重金属摇滚等的粉丝不要错过。如愿意花时间,一定可以找到心水的碟或唱片。老版的CD 唱片有的价值不菲。

3. 年轻人集聚地,各种时尚物品、服饰集中。餐厅众多。

三、明治神宫:

日本最大的神宫之一。树木遮天蔽日,清凉舒适,值得一看。每天都有日式神道婚礼举行,非常日本。在入口处,周末的话,可以看到cosplay。

四、表参道、青山一丁目、代官山

通向明治神宫的大路,叫表参道,号称日本的香榭丽舍。各种奢侈品集中。不过,值得关注的应该是这里的建筑。很多出于世界级的设计大师。表参道 hills 、教堂、TODS、全玻璃的PRADA等等都非常有特色,除了在大路上走,不妨到链接大路的各条小巷去溜达,可能有意想不到的惊喜。

由于此区域是受西式文化影响较为大的街区,小巷里的法餐、意大利餐、西班牙餐以及coffee 厅众多。还有众多,重设计的时尚家居用品等。

代官山,日本的高档住宅区。此区域,有不少味道不错的小型餐厅、时装店、料亭(高档日本料理)以及深藏在街巷内的酒吧等,很有特色,不过基本上都属于“斋bar”,比较安静。

第五天

一、六本木

新区:

1. 以Roppongi Hills 、Tokyo Midtown 为代表的综合设施为中心,集美术馆、朝日电视台、购物设施、餐厅、live house 吃喝玩乐为一体。

2. 日本国立新美术馆:除了世界各地美术名作展览外,内有顶级法餐Paulbocuse。

旧区:

1. 使馆集中区。在某个不经意的小巷,可能就坐落着某国大使馆,同时也可以找到不少正宗的各国的料理。中国大使馆也在此区域。

2. DISCO 、club 集中之地
吃:「権八」,日本高端居酒屋类型的餐厅和bar,专注于创作料理。由于是使馆区,同时克林顿等众多欧美名人光顾过,受欧美人士追捧。使用英文没有问题。

烤肉:花十番麻布十番店。

二、秋叶原:相机、电器、漫画、各种宅男宅女的圣地,日本所有大型的电器量贩店集中的激战区,日本动漫的发源集散地,日本火车模型、开通玩偶模型的圣地,女仆咖啡的发源地。

文 阿元

一个吃货的东京攻略:D2

系列连载之二,查看第一篇请回复842。

1. 银座大街

各种奢侈品的大本营。但是也有不少日本的百年老店穿插其中。日本的YAMAZAKI CD店,1-5层有各种类型的音乐CD。Mikimoto、珍珠,都是不错的选择。

看点:建议去摸一摸汇聚日本灵气、活力之源的黑老猫,在日本地价最贵的鸠居堂旁边(最贵时每平米1亿日元,合800万人民币),没缘的人未必能发现。日本的中心在东京,东京(江户)的中心在银座,银座的中心就在鸠居堂,三越百货之间的十字路口,黑老猫就坐镇这里。

买日本特色的东西,可以到三越的日本传统工艺层。不过银座非主街的其他小巷,可能更有意思,除了各种名牌外,老字号餐饮,传统小店,都很有特色。晚上六点后,可以看到各色美女鱼贯而出,银座的夜店是日本最贵的夜店区域,到了晚上12点左右,出租车在周遭排成的车龙等待着从各个club 夜店出来的酒客。

此外,银座街区还有大大小小近200多家画廊。

2. 丸之内

银座旁边,朝有乐町方向。

a. big camera 日本最大的电器连锁店。种类繁多,并不局限于电器,包括光学器、手表、玩具等等。

b. 东京车站,荷兰式建筑。东京站内有不少特色小店,繁而不乱。

c. 丸之内大厦、新丸之内大厦等等近年来的办公商业复合设施。

2. 日比谷。

a. 日比谷公园,日本最早的公园,孙文和宋庆龄就在此处的松本楼举行婚礼。松本楼旁边有颗200多年的银杏树,每到秋天,金黄色的树叶遍地。如果是周末,可能会有野外的音乐会和各种民间的活动在此进行。日比谷公园的会堂,通常是日本各种游行示威的出发地。100多年前,这里是操兵场,甲午战争、日俄战争阅兵式就在这里。

b. 皇居皇宫,部分区域可以进去参观。

c. 明治生命馆,元盟军指挥部,二战后作为GHO麦克阿瑟管理统治日本的办公室。原来的旧建筑完全保留的基础上,在旧建筑后上方在搭建一个摩天楼。可以免费参观。

d. 皇宫旁边,向九段方向,靖国神社,可以去上个厕所,呵呵呵。

吃:推荐饭田桥。

日式川菜:

GRAND PALACE 酒店的对面二楼是「三稀房」。乾隆帝的挚爱,三稀房,成了日本人开的川菜馆名。中国的川菜吃多了,吃一吃日本大厨做的川菜,有种惊艳的感觉。麻、辣精神自然不缺,融合了日本人的精致、用料苛求,甚至有中餐的油却不腻。推荐水煮牛肉、葱爆羊肉、水煮鱼,一定不要忘了叫上一碗白饭,配红酒、青岛啤都不错。

日本料理:

a. 日本大神宫石鸟居斜对面地下的日餐

推荐:烤鱼,一定要特别要求额外给点辣椒酱(油辣椒,不是辣椒油)将油辣椒涂在鱼身上,味道非常,仅此一家,此吃法是一老友特别要求下,老板娘自己炸的辣椒。

b. 海遊山楽ゆう 飯田橋店 〒102-0071 東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル1F 03-3239-3465 定休日 日曜 
http://r.gnavi.co.jp/g325600/

推荐:刺身、盐水毛豆(枝豆)、辣子鸡(同上,日本料理肯定是没有此菜的,朋友让老板特别制作,属于潜菜单)、烤鱼、豆腐

意大利料理:
Lucc店名 ルーチェ 
住所 東京都千代田区飯田橋1-7-4 
定休日 日曜・祝日
03-3222-0011 
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13026630/

有一段时间,每隔1个月总要去上那么一次。Pizza味道好极了,有不同的种类。还有意大利面。店主是个哦巴桑,是家庭式的意大利餐。曾经教过意大利餐的师傅炒西红柿炒鸡蛋,当然是意大利风味的,呵呵。现烤的pizza滴上点泡着辣椒的橄榄油,直接送入口中,真的是享受。

酒吧:
a. 「悠」的楼上,saru日式酒吧

店名 BAR SARU 住所: 〒102-0071 東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル2F    03-3239-3139   休業日: 無休 
http://www.r-two.jp/shopinfo.asp?shopid=1814

威士忌繁多、GUNESS 有生啤,空间比普通日式酒吧大,柜台式吧台和台座就4个。

特色:威士忌的冰球,相当大,透。看着酒保凿冰球是件有趣的事,看着冰块成了你旋转着的酒杯里晶莹透亮的冰球,琥珀色的酒液拥抱在四周,几滴琼浆顺着冰球的顶部流下一道道轨迹,喝酒除了味觉,还有了视觉的享受。

2、比利时啤酒酒吧,饭田桥车站附近街区地下

空间狭小,位子不起眼,但是,味道是王!

种类繁多的比利时修道院啤酒,而且,有生啤!加上西班牙生火腿,和国内的价格相比,绝对不算贵。

文 阿元

拉面物语

朋友的拉面店开张了,合作方是日本排前6位的某拉面店。提起日本料理,常人想到的可能是鱼生、寿司等等,其实来到日本才知道,以平民大众的味蕾来评判,拉面有着至高无上的地位。日本人对拉面的执著常常令我等“外人”不可思议。只要看到哪家餐厅门前排着长长的队伍,十之八九是拉面店。每年各家电视台收视率的重头戏,少不了各种拉面的排名。

日本拉面,精髓在汤。好的拉面,猪骨汤或是海鱼汤都得熬上10多个小时,再放入各种“祖传秘方”机密汤料,熬出来的高汤是浓浓的金色或是乳白色。再加上两片厚厚的肥而不腻的叉烧、一个熏鸡蛋,撒上芝麻,叠上一片紫菜,一碗令日本人神魂颠倒的拉面就成了。当然面的韧性、粗细等等的讲究,就不是我这个外行能知道的了。

也许日本人的”魂”就融合在这经过10多个小时熬出来的汤里了。

地道的吃法是呼哧呼哧地大口喝汤、大口吃面,当然还要不停擦汗。在日本人的眼里,这是何等的“幸せ”(幸福)。虽然不是山珍海味,鱼翅,鲍鱼,能够美美地吃下一碗拉面,也是一种常人的幸福。在外国人眼里,吃东西发出声音是缺乏修养,在日本文化里,此起彼伏的“吱噜吱噜”的声音却是一种充满食欲、生命力、诱惑力的优美乐章。

日本人常说,做事要用心去做。喝一碗汤、吃一口面,都能品出厨师做拉面时的心情。拉面店的师傅应该鄙夷我这种品不出大厨心情、喝汤不出声音的人吧。

曾与朋友的日本合作方老板吃过一次饭。从东京市区驱车近2小时,在山亭水榭的和式餐馆里,见到了肥肥壮壮30多岁的社长。这位社长在东京起家,事业最辉煌时,北起北海道、南到福冈,开了大大小小不少连锁店。但是小小一碗拉面,业内竞争的激烈程度却不亚于高科技的IT业。一场“拉面战争”下来,能够活下来已殊为不易。

不断收缩本土战线的社长,如今与中国人合伙,把拉面店开到中国来。断定“不加变革的日本本土拉面能否适应中国人的口味”还为时过早。地道的日本豚骨拉面、汤浓,如果在北京也能喝出“认真”两字的评价,这店也许就没白开了。

文 阿元