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有人说，在爱情来临之时，连周围的时光都开始变得柔软起来，连呼吸的空气也甜蜜了……别想歪了，小主今天不是来讨论爱情的…只是，一说到它，我就觉得，它这一生注定与我相伴了。

还记得小时候，爸妈因为生意忙的原因，总是让我们姐弟两到饭点的时候，却只能眼馋着别人家的菜肴而饿着肚子。于是，有了后来的偶尔开荤——牛肉丸粿条汤，还记得第一次看到这么大个的丸子时那兴奋不已的心情，还怕弟弟抢我碗里的丸子而囫囵吞枣似的一口吞下去，差点被噎死，倒是忘记是什么味道了，只是还记得那次我第一次吃到这么好吃的粿条汤，有牛肉丸的粿条汤。

自此以后，每每心情不好，来一碗牛肉丸粿条汤，总能治愈好所有的不快，感觉比神仙药还神仙药。

每个人都会有这样的“领悟”，平日里习惯了的人也好，习以为常的美食也罢，总是在突然失去的时候，才发现其重要性。

大学的时候，离开老家来到广州读书才意识到，普普通通的一碗牛肉丸粿条汤是多么的难寻。虽然有那些打着“正宗潮汕牛肉丸”的店面，即使味道还OK，总会感觉似乎少了点什么。耳边没有此起彼伏的家乡话，没有那熟悉的笑容，但更重要的是，我的牛肉丸缩水了！

“女人，要不你嫁到潮汕去吧。然后你有事没事就给我快递几斤牛肉丸上来~”，“你到底中了牛肉丸的什么魔道啊？你还是回潮汕工作吧，这样子你天天可以吃到了”，“额，我给你介绍个潮汕好男人吧~”

我到底中了牛肉丸的什么魔道呢？当一碗热腾腾的粿条汤腾上来，先喝几口汤，“老板，有点咸哦。”这时老板会给你再加多一点汤底，夹起牛肉丸，蘸一蘸沙茶酱或者是辣椒酱（非老干妈一类，是专门用来蘸牛肉丸的），轻轻一咬，牛肉丸的香味散发在口腔里的每一个角落，那牛肉丸的嚼劲跟牙齿缠绵在一起，再吧唧吧唧地把粿条送到嘴里来，柔软的粿条加上嚼劲十足的牛肉丸，再喝上几口汤…（PS：如果买牛肉丸的话，店家还会送多一袋汤底的哦。这在广州可是享受不到的待遇~）人生如此，也足矣。

一开始，也许你迷恋上的是它的嚼劲，可慢慢的你会发觉，离不了还是那土生土长的乡情。

图&文    MISS猫在广州

“我们看看这个可数性公理，满足第二可数性公理的空间……”拓扑老师还在讲台上唾沫横飞，眼看就要下课了，我不断地看着黑板旁边的时钟，五脏六腑却早已移步500米开外的食堂，哦，准确地说，是食堂二楼东面的小炒窗口。

 

我是在济南上学的陕西女娃，一直觉得食堂乃至山东的饭菜味道偏咸，似乎是因为好用酱汁提味，而吃惯酸爽的我一直都没能完全习惯这样的口味。

 

我对学校食堂的认知，就像是一条连续起伏的曲线。刚刚入学时，第一次见到这么大的五层的食堂，全都是新鲜感，愿意一一尝试；慢慢地，开始抱怨千篇一律的菜品和口味，一想到食堂就丢掉食欲；又过了一段时间，突然发现某一个窗口的尖椒肉丝盖饭很合胃口，于是每一顿都认定了它，直到吃到和窗口的阿姨混熟，然后终于有一天实在是吃不下去，发誓未来一个月都不再看它一眼，又转而寻找下一个依靠……就是这样在食堂里辛苦探索了将近三年，从青涩的大一学妹变成老到的大三学姐。

 

在漫漫的寻觅道路上，我总是谨慎尝试。一开始对这道卖相极差的牛肉炒饭没有丝毫兴趣，直到一天中午，偶然吃了一口室友打包带回的炒饭，瞬间胃口被激活，下午开饭的点刚到就奔去二楼的小炒窗口点了一份。之后牛肉炒饭便成了我长久连续的午餐与晚餐选择。

 

每每等在窗口外，看着师傅用力翻炒，仿佛看见饭粒在锅中飞舞，实在惹人垂涎。冒着热气的炒饭还未端到面前，喷香的味道已经扑鼻而至，迫不及待地找到一个位置坐下，马上开动！

 

炒饭的食材简单到了极致，米饭，切成丝的包菜，零星的酱牛肉碎粒，偶尔还有由上一锅乱入的土豆或是西葫芦。一大口吃进嘴里，米饭虽未达到颗粒分明的境界但也软硬适中，包菜脆生清爽，牛肉酱香浓郁，复合起来的口感简直妙不可言。炒饭中的酱汁口味拿捏得恰到好处，完全没有掩盖食材原先的味道，反而是炒饭滋味的灵魂所在，所以就算是没有几块牛肉也觉得很过瘾。几乎每次我都能吃完整整一盘，吃干净每一粒米，抹抹嘴巴，然后端着一个溜光的盘子昂首阔步走向收残处。

 

食堂的饭菜低调而且平凡，但若用心发现体会，这么一道朴素的牛肉炒饭也会带来惊喜，我们的生活大抵也是如此吧。

 

图&文  Tifa

心情不好的时候就会去吃麦当劳。记得高中做过一篇英文的阅读理解，里面说到麦当劳的成功和它的Logo有关，这是一个人们看了会心情愉悦的Logo。

今晚可能会让你失望，这什么跟什么啊，麦当劳根本不值得拿来“深夜谈吃”说嘛。你们要看的，是那些家乡美食，什么热干面煎饼云吞之类的。可是你们别一副“麦当劳就是垃圾食品”的死心眼。你们的碗中餐，说不定有更多的地沟油和你想象不到的添加剂。而我至少知道，麦当劳是光明正大地热油猛炸，他们下了很大剂量的防腐剂使汉堡包放个十年面不改容。这些我付钱的时候就知道，要死，也是死得明明白白。

小时候，家乡没有麦当劳。我只能从电视上看他们的广告，想象薯条汉堡的味道，还有垂涎一下开心乐园餐的玩具。麦当劳叔叔的小丑扮相并没有吓着我，反而让我觉得很亲切，莫名的。 小学的时候，家乡依旧没有麦当劳，但是我已经吃过一次了。那是爸爸从深圳带回来的。当牛肉汉堡第一次出现在我面前的时候，我激动得无法言状。妈妈告诉我，汉堡冷了，要热一热。当时妈妈不懂，以为这个西洋玩意也可以摆进中国寻常百姓家的蒸锅，结果当我再接过这个热的汉堡包时，它已经严重变形了。面包渗入了蒸汽，软塌塌的；牛肉是浓重的烟熏口味，却也被水汽洗去了光泽。我吃了一口就吐了出来。看了一眼爸爸，他好像很失望。

2010年，广州亚运会。作为大学生的我加入了志愿者的行列。我的职位是尼泊尔奥委会秘书长的翻译陪同。当时，秘书长带了他的两个儿子前来广州，都是小学生的年纪。有一天，我陪他们到亚运村探望尼泊尔的运动员。活动持续了很长时间，我在另一室等候，已经饿得饥肠辘辘。这时候，他的两个儿子提了一个大袋子进来，（毫不夸张地说，体积大概是圣诞老师装礼物的那个袋子），很高兴地对我说，今天吃汉堡包！打开一看，里面是一个个用纸盒装好的麦当劳汉堡包，垒得高高的，各种口味都有。他们打开了盒子满足地开吃。我也拿起一个，狼吞虎咽了起来。鸡腿堡的美乃滋已经横飞，西生菜也很凌乱，还好那块大大的炸鸡扒原封不动。尽管已经冷了，但是鼻子凑近的一瞬还是能嗅到油炸后的香气。狠狠地咬一口，鸡扒未完全撕咬下来，于是整个汉堡也离不开嘴，一口接一口地吞咽，连可乐都来不及客串。

回酒店的路上，秘书长和我说，在尼泊尔很难吃到麦当劳，所以来一趟中国，怎么也要让孩子们吃一顿饱饱的大餐。在这个父亲的目光中，我仿佛看到了当年为我买第一个汉堡的爸爸。

文  Jacqueline Yeung

我没有去过云南，更别说蒙自，自然不知道云南米线的“正宗”长什么样子，所以在正宗的问题上高谈阔论不必找我。然而我却可以底气很足地告诉你哪家的云南米线好吃极了，或者大肆吐槽哪里的米线与图片相距甚远。因为我的舌头很诚实。

尝过许多连锁店的云南米线，也吃过不少小店，噱头很多但华而不实，诸如盛装各种配料的碟子似在列阵；又或者给你一个巨大汤勺可是完全不符合人的进食原理；没有传说中汤面上的热油，古代唯美爱情故事在这里破灭。唉，怎么就不好好做一碗米线呢。

终于，运气好起来了，遇到了它——谭仔三哥。这是一个称呼，也是店里的金漆招牌。把云南米线做到米其林上榜恐怕也就他一人。人头攒动，排队等位是司空见惯的场面，但是一众新新时代的急躁男女甘愿把时间放在它身上寸步不移。

习惯一落座就要研究起他们的菜牌，想想自己到底能承受多大的辣度——皆因他们把辣度细分到9等，而我只能吃2小辣，却已经满头大汗，绝不敢奢望到达9辣的巅峰。点餐类似车仔面，想加猪肝、牛丸、牛肉的就逐样算钱，16种配料都想尝遍。如果凈米线只需20来块港币一碗，已为你免费配少量腐竹，芽菜，倒也很满足。

我的例牌是酸辣汤底米线配鸡肉、墨鱼丸。据说无论你叫多大的辣度，他们都能调配出相应的酸度——感动于他们追求味觉上的平衡。米线分量足，撑死尚有余；汤底是镇店之宝，拿猪骨和鸡骨混合几种香料熬制一整天，一眼明了，是那种流水线上无法复制的乳白。可是这片乳白的后面却暗藏汹涌，酸辣毫不含糊，直抵喉咙，让你欲罢不能。

爽口的米线，夹起还滑溜溜，但因没有乌冬般粗大因而顺利起筷。当初不知道是因为成本问题还是材料所需，他们选用的并不是鸡滑肉，而是食之无味弃之可惜的鸡胸肉。如今这鸡胸肉像被施了魔法，表面还是干柴，入口却是另一种境界，过齿即断，不留肉糜于齿缝间干脆至极。一口辛辣气，一啖坚实墨鱼丸，一片入味鸡胸肉，因一份浓郁的酸辣汤底而荡气回肠。吃腻了再配一点点芽菜，多汁润泽米线，在口中已分不清嚼的是菜还是米线，只觉得吃得好过瘾，好想大叫：“真爽！”

老板坚持传统，也爱创新。最近新出了煳辣汤底，甫入口，胡椒味蜂拥而至，瞬间笼络不少粉丝。其他的小吃诸如尖椒皮蛋是人气首选，土匪鸡翅是吃到撑死也要来上一客因为搭配米线只需7元港币，放弃的话真的太暴殄天物。今日的香港，埋单不过是港币三、四十，平（便宜）靓正还有食肆良心着实让人欣慰。

每次擦擦嘴，小憩期间总疑惑，为何许多原本是我们大陆这边传承下来的东西，却无法好好发光发亮，反而在香港、台湾这两个被殖民过的地方找到它的第二春。到底是别人太努力，还是我们太健忘，健忘得把老祖宗的东西都丢了呢。

图&文  Jacqueline Yeung