作者： 陈仕乾

二十万吃货的精神故乡

广州难得有了秋日的凉快，我却怀念起火辣的夏日来。闭上眼回忆起上个夏天和朋友在长沙的夏夜里，冰镇啤酒配麻辣小龙虾的画面，让人忍不住咽口水。但后来朋友出国了，也没人再陪我吃小龙虾了，不免叹息起来。

今晚，深夜君给你带来一篇关于小龙虾的文。快到十月底了，抓住最后的一点时间，再吃一顿小龙虾吧。

——深夜君

－ 正文 －

往往，人们想到重庆，无非是穿楼而过的地铁，魔幻立体的城市，以及“老子吃火锅你吃火锅底料”，但是那么多选择里，想来一定有一个是属于你的乡愁。
那个六月，夹杂着大三后期不断向你砸来的论文、片子拍摄和双学位的毕业论文，每个人都被压得喘不过气，每天晚上的宿舍里都藏着说不完的梦话和春秋大梦，直到期末分离前夕，在重庆盛夏，闷热而又潮湿的某一天选择麻辣小龙虾来做这一切的结尾。

如往常，不管出门之前化了多精致的妆，都先吮上一口虾身上包裹的酱料，小心翼翼地剥开虾头，如果有虾黄出现，总会惹起俩人艳羡的呼声，直到舌尖发麻，额头冒汗，一瓶冰镇的豆奶比过这世间最好喝的饮料，从麻辣鲜香到紧实弹牙鲜美的月牙肉，每一次咀嚼既狼吞虎咽又带着这一口的不舍，手机安静地躺在口袋里，最后相处的一分一秒都显得异常的珍贵，堆积的龙虾壳就像这三年的点滴，在灯光下鲜红得闪闪发亮。
七月，似乎就是不断地和从远方归来的朋友约饭然后完成为期一年的告别。从纯阳老酒馆到铜锣湾，为数不多的小龙虾里，都是和一酱一起吃的。
他总是边和我斗嘴边乖乖地陪我去吃小龙虾，双手被沾满红油的手套禁锢，辣意在唇边蔓延的时候还要再夹一块藏在碗底的鹌鹑蛋，他会含着笑把豆奶递给我，眼睛弯弯，像月牙一样好看。那时候，无论是土豆洋葱还是胡萝卜，都成了世间的绝品。
夏夜里的风，算不上清爽，却总算多了一丝凉意，排着长队的人群还在店门外，红色霓虹招牌忽明忽暗，和那时候的心一样扑闪起来，仰起头也看不见的星空，这大概就是最后的记忆了。只是，那些说着誓要吃完洋河中路小龙虾的誓言，最后也不算数了。
人生在阴差阳错和不断相逢里被时间不断地推着走向下一个地点，那时陪你吃麻辣小龙虾的人已经散落在天涯，流水不回头，夕阳下了山，再也回不来。

终于在这个十月，佛罗里达也逐渐冷下来，周末去趟海鲜市场，做一锅有你自己味道的小龙虾吧，我对自己说。

文 / Daisy

图片 / Google图片循CC协议使用
BGM / loving you – 程璧
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二十万吃货的精神故乡

我觉得这世界上，最有“虚假”嫌疑的食品类广告，应该是方便面的广告。别说要有鲜绿的蔬菜，大块的火腿和肉，运气不好有时候打开发现调料包都没。

到后来，发现方便面其实也是潜藏着逆袭的潜质的，特别是，到了妈妈手里。

世界上最讲究营养和健康的“职业”，恐怕非妈妈莫属了，或许也只有她们，能帮一碗方便面“逆袭”，说到底，还不是疼你。

今晚，深夜君带来一个故事，关于“妈妈牌”方便面。

——深夜君

－ 正文 －

小学写作文，每每写到母爱，必用的素材便是母亲深夜带着我赶赴医院，为了达到读者伤心、闻者流泪之效果，还要竭尽词汇描绘路途的艰难险阻、母亲的艰苦不易。成年后追求独立，遵循大病硬扛、小病无妨的原则，虽远在他乡，也安然通过了各类病魔的考验。

不知是心理作用使然还是身体素质下降，近年来生病时待在妈妈身边，感觉自己的心态回到了小学时代，又增添了不少深夜跟着妈妈赶往医院的素材，还变得多愁善感了起来，生怕被全世界遗忘，又觉得一个人熬不过去，甚至还会脑洞大开地幻想我是不是得了什么不治之症，开始构思起“人生未完成的99件事”来，这时，妈妈，这个超人一般的存在便会来到我的身边，解救我于水深火热之中。

照顾病人的饮食可不是一件容易的事，尤其是对于我妈这种喜欢搞无厘头创意、擅长一锅乱炖的“黑暗料理之神”来说，能做的也就是带我奔赴医院前煮上一锅稀饭而已，当然，病中哪来什么胃口，对我这种“贪生畏死”之人而言，一碗白米粥饱腹足矣。

恢复一些元气后却又来了食欲，嚷嚷着想吃泡面，虽缺乏料理常识与经验，我妈却从不会在“量”上亏待我，带着十几包泡面、几大根香肠和满满一袋蔬菜便出现在了厨房。看她认真捣鼓的背影着实勾起了我的好奇心，偷偷前去观望时才发现她竟在用蒸锅煮面、切完香肠才发现有一层塑料膜，正一片片剥着膜呢！

几经波折这碗“妈妈牌”泡面总算出锅了，面底下藏满了火腿和包菜，颇有些用面装饰了碗火腿的感觉，捞一口面，劲道，咬上一口火腿肉，瓷实，配上一口用香菇炖鸡调料包调制而成的汤汁，也可以称得上是鲜美了。“妈妈牌”泡面的特色就在于量足、料多、不计成本，从前我妈就爱煮泡面，一锅面里可以打四五个鸡蛋，再铺上厚厚一层肉和菜，虽然要借助调料包提提味，还是吃得我欲罢不能。

看着我三两下便把一碗面吃得精光，妈妈露出了得意的神情——

“怎么样，你妈我还是可以照顾得好人吧？”

“不然你以为你怎么把我养这么大的……”

“那再吃两碗，锅里还有那么多呢！”

“……”

突然想起《请回答1988》里的台词，“什么是妈妈？为了你可以放弃自尊的强大的存在，是代替神守护你的存在，是叫一声也触动心弦，力大无比的存在。”我的妈妈虽然不是什么料理天才，但她做的泡面，可以治愈我的一切。

文 / 柴郡猫

图片 / 柴郡猫、Google图片（循CC协议使用）

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二十万吃货的精神故乡

早餐能否每天都吃得满足，是一个人生活幸福与否的标志。

小时候，不论发生什么状况，妈妈都是严令要求我们一定要吃了早餐才能去上学。而且每一天，她都亲自下厨。然而我常路过楼下的包子铺，跟妈妈说要不你不用太累了以后，卖包子吧，其实不过是嘴馋想换个口味。

然而无论是居家早餐，还是路边早点，哪样都是幸福的。今晚，深夜君带来一个关于早餐的故事，那是一碗，糯米饭。

——深夜君

－ 正文 －

       

大概是小学的时候，小区里那家早餐店还没有黄。

每天上学前总要在那里吃上一碗糯米饭，配上一碗豆腐脑或者豆浆，这一天才算真正开始。早餐店的老板娘四五十岁的样子，每天都能看到她忙活的身影。

我喜欢看她每次做糯米饭的过程，在蒸熟的糯米饭上倒上一早煮好的肉汤，我喜欢多加汤，因为糯米会吸汤，汤太少就会太干，老板娘也十分豪爽，会给我加很多，基本客人的需求她都会去满足。之后在上面撒上油条碎和肉松，最后洒上一些葱，既调味又增添了美观。

老板娘的动作十分利索，整个过程也就几十秒的时间。我喜欢搭配甜的豆腐脑，舀上一碗，洒上白糖，然后是画龙点睛的一步——洒上薄荷，堪称完美。当然，也有人喜欢搭配豆浆，也算是人各有所好了。

有时候起床太迟顾不上吃糯米饭，老板娘便会给我做饭团，在半根油条外捏上一圈糯米，加上肉松，浇少许肉汤渗透进饭团，我在三轮车上，咬一口就有咔嚓的声音，幸福感洋溢在匆忙的清晨时光里。

说到三轮车。那时候街上来来往往还有很多这样的车辆，可以讲价，基本不太远的距离以五块起步。

早餐店的门口总是排着这样的一排三轮车，开车的大叔基本都是外地来打工的。我每天都会和小伙伴一起吃完早餐然后直接坐三轮车去学校。学校不算近，刚开始一趟要六七块，因为我们坐的多，到了后面，母亲直接和三轮车大叔砍了价，五块一趟。大叔们互相之间不会抢生意，他们会自己商量今天由谁负责接送我们。

至今还记得很深的一个小插曲，有天我们准备出发去学校，负责接送我们的三轮车大叔还在吃早餐，是一碗白粥，碗有我的脸那么大，然而粥里只放着一点点咸菜。他看我们来了赶紧三两下吃完了那碗粥，然后笑着招呼了我们一下便骑上车出发了。那是我记事以来第一次感觉到生活的心酸和不易。

现在的我快毕业了，街上早已看不见三轮车。小区里的早餐店也不知在何时就关门了。后来也是吃了很多家店的糯米饭，也曾遇到过好吃的，但再也找不回小时候家门口的味道了。

那是浓烈的，人情味的味道。

文 / 不如熬夜

图片 / 不如熬夜

BGM / 很久以前 – 鹿先森乐队

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以前我家楼下有一个煎饼摊，我每天早上都会排队买上一个当早餐。天凉的时候，看煎饼摊的阿姨舀一勺面糊到鏊子上，用竹耙子转圆、摊平，片刻就烤出一张薄脆的面皮；再用铲子翻面继续烙，一会儿打上鸡蛋，慢慢升温后再翻个面，撒上葱花、加火腿、酸豆角，折成一个口袋状，热乎乎的煎饼就完成了。趁热吃上一口，爽得不得了。

后来那个煎饼摊不再出现了，让我失落了好久。以至于看到今天这篇文章时，又贪恋起曾经吃过的鸡蛋煎饼的味道。

今晚，深夜君为你带来一个关于煎饼的故事。

——深夜君

－ 正文 －

       

老家虽然地处江苏，但因为紧邻山东，很多饮食习惯和山东更接近，比如吃煎饼。

老家的煎饼多由粗粮制作，如全麦、玉米、地瓜、高粱等，味道寡淡而有韧劲。没吃习惯的人会觉得既没味道又咬不动，会总结出三个字：不好吃！而对于从小吃煎饼长大的我们来说，那带着粮食香又有筋道的大煎饼什么时候吃都是美味。

如今老家市场上各种煎饼应有尽有，但多数是机器加工出来的，手工烙制的煎饼变得奇货而居，比机器烙制的贵了好多。家人还是习惯买手工烙制的，他们觉得手工烙制的才能吃出记忆中味道，机器烙的哪还有煎饼味啊？

小时候母亲都是自己烙制煎饼，母亲烙的煎饼又薄又均匀，筋道又有韧性。每种粮食做煎饼，准备工序是不一样的，像玉米，淘洗干净后要浸泡最少四、五个小时才能磨糊，但小麦、高粱就不需浸泡，淘洗干净后加水直接磨糊，地瓜则要洗净后剁成小丁再磨糊。磨好糊后，就可以准备烙制了。

一口大大的鏊子、一根长长的竹丕、一个擦鏊子的油絮，就是烙煎饼的全部工具了。油絮上蘸点油擦净鏊子，舀一勺糊倒在小火烧热的鏊子上，用竹丕快速地刮平，待边角微微翘起时，用竹丕轻轻一挑，整张煎饼被揭了起来，再挑着平摊在旁边的盖帘上，这些动作一气呵成，就这样一张一张全部烙完。

待煎饼彻底放凉后，要一张一张折叠成长方形，这样不占地方又方便存放。看似简单，其实烙煎饼真的是个技术活，没掌握要领是烙不好的。

母亲每次烙煎饼看到还剩下一点糊时，就会烙几张咸煎饼给我们姐弟几个解解馋，煎饼糊刮平后，打几个鸡蛋在上面刮匀，撒上葱花，用竹丕挑起煎饼边缘向中心折起，成长方形，一面烙的酥脆后再烙另一面，直到两面都酥脆，放到菜板上趁热切开，粮食的香味、鸡蛋的香味、小葱的香味扑鼻而来。

那种味道、那种幸福的感觉，带着母亲的味道，一直留在我的记忆里。

文 / 新月弯如眉

图片 / Google图片循CC协议使用

BGM / Sunday Morning Birds – Pajaro Sunrise

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在狭窄的过道上，载满了鱼鲜的手推车川流不息，两边小贩的吆喝声此起彼伏。首尔的鹭梁津水产市场，对于喜欢探究食材的吃货来说，是一个值得一去的地方。

成立于1927年的鹭梁津水产市场是首尔最大的室内鱼市场，这里因海洋的馈赠而存在，全年365年，每天24小时无休止的开放着。

鹭梁津水产市场并非一开始就在现今的位置上，它于1971年进行过一次搬迁，才坐落在了当今的位置。如今除了市场，它还是首尔的一个地标性旅游景点，平均每天接纳游客30000人。

2015年，鹭梁津水产市场做了一次现代化改造，百余间集市分布在八层建筑结构之间，然而直到今天，大部分的商铺都没有名字，也没有编号。

每一天，全国各地港口的海鲜，从四面八方运抵鹭梁津水产市场。根据官方统计，首尔有将近50%的水产消费从这里输出，这里每天的交易量高达250-300吨。

市场虽然全天开放，但是最引人注目的好戏，却是凌晨一点时的拍卖期间。

然而敢进到市场直面食材，有时候却并不是一件轻松的事情。直视着自己要吃的食物，在自己挑选后，在刀下被屠宰，斑斑血迹和外翻的内脏，都是极其挑战视觉神经的。

但是对于有勇气走进这里的吃货来讲，可能照顾味蕾才是第一要务。当然，如果只是想款待自己的舌头，也可以直接到水产市场周边的饭店，近水楼台先得月，这里也能吃到最新鲜的渔获产品。

虽然鹭梁津水产市场比零售商的价格低20-30%，但是因为是一手市场，这里依旧有议价空间，所以讨价还价的场面很常见。

实在而不花哨，这可能就是全世界所有食材市场通用的迷人之处。

吃货学英语
10.232017

inventory

英  ['ɪnv(ə)nt(ə)rɪ] 美  ['ɪnvəntɔri]

n. 存货，存货清单；详细目录；财产清册

bounty

英  ['baʊntɪ] 美  ['baʊnti]

n. 慷慨；丰富；奖励金；赠款

vt. 发给…奖金等；为…而发给赏金

vi. 以赏金等形式发放

metropolitan

英  [metrə'pɒlɪt(ə)n] 美  [,mɛtrə'pɑlɪtən]

adj. 大都市的；大主教辖区的；宗主国的

n. 大城市人；大主教；宗主国的公民

haul

英  [hɔːl] 美  [hɔl]

n. 拖，拉；用力拖拉；努力得到的结果；捕获物；一网捕获的鱼量；拖运距离

vt. 拖运；拖拉

vi. 拖，拉；改变主意；改变方向

n. (Haul)人名；(德)豪尔

auction

英  ['ɔːkʃ(ə)n] 美  ['ɔkʃən]

vt. 拍卖；竞卖

n. 拍卖

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / Inside Noryangjin, Seoul's largest indoor seafood market

作者 / CNN travel

翻译/ sake

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