深夜谈吃

今天的深夜就不拉仇恨了，大家赶紧拿起小板凳和笔记本，咱今晚来讲关于碳酸饮料的冷知识哦！

1、曾经的七喜，里面含有情绪稳定剂

七喜的发布非常具有戏剧性，它的前身Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda（如图所示瓶盖）在1929年发布的时候，刚好是“黑色星期四”导致经济大萧条的前两周。

里面那个又长又臭的单词Lihiated，表示着里面含有柠檬酸锂，是一种用于治疗双相障碍的情绪稳定剂。而事实上七喜在三十年内一直都在里面加入柠檬酸锂，直到1950年才因为某种原因而停止。

2、可口可乐曾经在逾越节出过犹太认证版的可乐

在1930年代，亚特兰大州的一位犹太法学博士曾经游说可口可乐公司出品一款可以让犹太教徒在逾越节喝的可乐，这种特殊版的犹太可乐的甜味剂并不是从谷物里面提取的，而是用了一种特殊的配方。

哦对了，这种配方的可乐现在都还有，黄盖的可口可乐就是犹太版的可乐哦。

3、芬达是因为纳粹才被创造出来的

这个怕不是什么新鲜事儿了。在二战期间，德国的可口可乐公司因为战争切断了补给线，导致补给不足而陷入了经营的困境。当时党卫军既需要一款清凉的饮料，可口可乐公司与希特勒谈了一笔生意，在德国建起工厂，在德占区进行销售。

但随着美国与德国的关系越来越紧张，德国分部已经越来越难从美国获得糖浆补给。为了员工们的生计，德国方面的负责人马克斯·基斯利用德国本土能获取的材料-乳清和水果创造了一款新的饮料。而名字的来源也是十分的有趣，他们想给新饮料取一个牛逼闪闪的名字，于是基斯让公司的员工们发挥他们的想象力，就在这是，一名员工脱口而出了“芬达”这个名称（词根为德语“幻想”），于是这款风靡全世界的饮料就此诞生了。

4、现代圣诞老人的形象，其实都是拜可口可乐所赐

在1930年以前，圣诞老人的形象还是绿和棕的形象，并且更加的庄严，但在1931年，当可口可乐公司请来了艺术家Haddon Sundblom之后来给他们的圣诞节活动设计一个新的圣诞老人之后，我们现在熟悉的满身大红色，和蔼和亲的老头形象就此出炉！

5、激浪实际上是下酒“菜”

激浪可以说是美国的辣条，不仅是火爆程度相似，而且也是极其不健康的一种饮料，单纯是里面高得可怕的咖啡因，就让很多浅眠的朋友恨之入骨。

国内也是有卖的，但很多人不知道的是，它的本意是佐酒饮料，俗语有云；激浪陪酒，爽足一宿。

6．可口可乐的前身含有酒精和可卡因

对的，可口可乐之前是含有酒精和可卡因的。但禁酒令让可口可乐被迫把酒精从可乐原料配方里面拿出来但可卡因却是直到1929年才被剔除出配方列表。（现在想起来，coca-cola这么名字是格外的因缺斯丁呢）

7.全球只有两个国家和可口可乐公司没有开展业务合作

其中一个是古巴，另外一个，大家看看图就憋说话了哈，都懂的。

看到这里，不知道大家是否和小编有一种共同的感觉，碳酸饮料的文化，就是一部用酒精、管制药品甚至是战争交织起来的编年史，相比之下我们的茶文化可真算得上是“乖乖女”了。

吃货学英语
06.262017

conduct

英[kənˈdʌkt] 美[kənˈdʌkt]

vt.传导; 引导; 带领; 控制;

vt.实施; 执行; 组织; 安排;

adj.指挥，带领，护送;

supply

英[səˈplaɪ]  美[səˈplaɪ]

vt.供给; 补充; 弥补（缺陷、损失等）; 向…提供（物资等）;

n.供给物; 储备物质; 粮食;

vi.暂代他人职务;

sufficient

英[səˈfɪʃnt] 美[səˈfɪʃənt]

adj. 足够的; 充足的; 充分的;

booze

英[bu:z] 美[buz]

n.酒; 酒宴; 暴饮;

vi.痛饮; 暴饮;

stabilizer

英[ˈsteɪbəlaɪzə(r)] 美[ˈstebəˌlaɪzɚ]

n.安定装置; 安定翼; 有安定作用之人（或物）; 稳定者;

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / A few weird Facts About Soda That'll Make You Say, "Holy Shit"

作者 / Andy Golder

翻译/ 方外英语

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深夜谈吃
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不知道离家的你们会不会特意坐好长时间的地铁出去吃家乡菜？我总是这么做，因为常常会没来由地想吃家乡菜。

路途遥远，只为一道菜，吃了就满足了，回来后依然该干什么就干什么。就像《舌尖上的中国》里说的：“总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”这就是家乡菜的味道。

今夜，深夜君为你带来一篇关于客家酿豆腐的文章，看看客家人的故乡情怀。

——深夜君

－ 正文 －

六月，我生日了，生日那天，突然特别特别想吃爸爸做的客家酿豆腐。

我爸爸是客家人，所以每次我从学校回家时，餐桌上总少不了酿菜，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜或酿蘑菇，总能让我一饱口腹之欲。酿菜是客家人在重要日子里不可少的传统菜式，而酿豆腐在酿菜里当属最绝。

酿豆腐的奇妙之处不在材料 , 而在于它的烹饪方法。每户人的口味不一，馅料可依自家口味而调制。我家口味很一致，都喜欢吃猪肉虾米馅。馅料拌好后，在切好的豆腐块中间用筷子挑出一个浅洞，将馅料“酿”入其中，抹平一点，容易煎。将包了肉的豆腐煎至金黄，然后在瓦锅中熬炖， 这样才能充分把肉、豆腐和佐料的香味充分提炼、渗透、融合。

出锅的酿豆腐浓香四溢，豆腐入口即化、鲜嫩滑香，伴随着馅料的咸香，再烫嘴也忍不住哧溜一块下肚。浓稠入味的酱汁用来配饭再好不过，在炎热的夏天也能吃下两大碗。

关于酿豆腐来源的传说有很多，有传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。

还有传说很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。

也有说因为客家山区猪肉不多，但招待客人时饭菜要漂亮，所以把肉“酿”在豆腐中。

但不管怎样，酿豆腐这道菜终是流传了出来。人类对于食材的处理和烹制总能想出多种花样，而食材在相互组合的过程中总能发生很多奇妙的反应，然后碰撞出独一无二的味道来。彼时陪伴在身旁的人，或安静或喧嚣的环境，都形成了特定的“情绪记忆”。而食物，就成为了打开这所记忆大门的钥匙。

酿豆腐在客家饮食中占有重要的地位，它已在客家人的味蕾里形成了独特的记忆。

游子漂泊之时，关于家乡的一切总能给人带来安全感，因此家乡菜总被视为珍馐，且永藏于心。正因如此，清代时，酿豆腐之所以现身于花县 , 就是因客家人张其翧的思乡之情。每当吃饭时他都要 “另炖豆腐一碗, 效家中煮法 ”。或许是羁旅漂泊，分外孤独，而这份孤独只能寄托于家乡菜上，吃进胃里，与自身血肉之躯融为一体之时，才不那么寂寥无助。

食物本是没有情感没有温度的，只是因为人把自身沉重又浓厚的情感悄无声息地投放在其中，食物才有了重量，有了情感，有了温度。而客家酿豆腐，或许就是客家人手里握着的情绪密码，它已超越了食物本身的功能，成为了流淌在客家人身上的故乡情怀。

文 / 剪刀手

图片 / 花瓣网、百度图片、腾讯视频

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深夜谈吃

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前天重看台湾电影《蓝色大门》，张世豪骑着自行车，衬衣被风吹起的背影让我一直忘不了。

我特别喜欢他们在马路上骑车追逐打闹的样子，就好像他们会一直互相陪伴着走完那段路。但青春总是会留下遗憾，十七八岁的感情，之所以那么美好，是因为它干净透明，却也脆弱易碎。年轻时的勇敢，让我们一开口就是一辈子，没有畏缩只有憧憬。等我们长成大人了，才发现有些誓言不过是年轻气盛夸下的海口。这就是成长的过程啊。

今晚的故事是我们的老朋友在云上唱歌带来的，18岁的我们，18岁的誓言，多美好。

——深夜君

－ 正文 －

我仍然记得24岁和她去旅行的时候，我刚工作，而她才18岁，刚高中毕业，那是最让我印象深刻的一次。我们去到了北海道。对于北海道的雪景，几年前我们就在电影《非诚勿扰》中被深深吸引：北海道的美丽田园在初雪之后披上了一层薄薄的白衣，但是未能遮盖仍在的秋色，白桦的黄色和枫叶的红色在白色的衬托下更显鲜艳。

 

11月的北海道，天气已然刺骨，抬头灰白一片，像是怎么都洗不去墨痕的白衬衫，厚厚地挂在几座洋式建筑的屋顶之上，透着一种想说而不得的沉默……我们拉着行李箱，从东京乘一个多小时的飞机到札幌，然后又坐巴士，下车后又走了一段山路，前方，订的旅馆就隐匿在这片山林中。

 

上山的路很湿很滑，天黑以后，除了偶尔冒出几声某种动物的叫唤，山里几乎没有任何动静，静的既迷人又害怕。她紧紧抓着我的胳膊，我们顺着道路两旁可有可无的光走，直到听到清楚的水流声，我跟她说，差不多到了，她才缓缓松开手，胳膊上留下了她红红的印痕。

 

这家年代有些久远的旅馆坐落在森林的最中央，就像成了精的人参，只要它不愿意，就不会让你轻易找到。屋内的设计狭长而幽秘，房间不多，每一间都有非常大的落地窗，让客人即使坐在房间里，也感觉和周围的山色融为一体。我们匆匆放下行李来到了餐厅，挑了个靠窗的位置坐下。

 

餐厅里人并不多，为我们服务的是一个跟我们年龄相仿的小哥，他耐心地等着我们吃完一道菜，再接着上下一道。他边把菜放到桌上，边为我们讲解着每一道菜的用料和做法，说完后又轻轻地退到后面，生怕打扰到我们。

 

北海道的美食的确更适合冬季，刺身、烤鱼的鲜美就不用多言，这家餐厅很多小食都做得极用心，比如，假装是豆腐的方块，其实由两种柔软的蛋羹类食材相拼。而真正的豆腐，则夹带着一些豆类。这样精致的菜肴，在简单高雅中，又充满了深深的情意。

 

还有“蟹中之王”之称的帝王蟹、肉质鲜美的毛蟹以及最受人青睐的长脚蟹，再配上带有浓郁北海道特色的烤肉，以及用新鲜鱼鲜制作而成的各式寿司的海鲜自助餐，充分享受大快朵颐的酣畅。对于寿司，我们是筷子一夹，蘸点芥末，就直接塞到嘴里，小哥见状，似乎欲言又止，但他还是上来教我们如何正确吃寿司，让我们惭愧又欣喜。

 

原来，吃寿司时要将寿司放倒，用筷子夹住刺身和米饭，刺身蘸一点点酱油，放入口中。不放芥末，因为寿司里已有，刺身与舌面接触，这样尝的才是美味而非酱油饭。

 

我们边吃边聊，这个时候，她忽然想起今天是我的生日，不说我都忘了，她先是一阵愧疚，没为我准备什么，然后眼里的光突然亮起来，说让我等一会，起身便和小哥“私语”了一会，而后她跟着小哥走进去。不久，她端了一个小一些的盘子走过来，轻轻地放在我面前，她转了一下盘子的方向，接着又退后一步，像是在等我拆开一份礼物。

 

我坐直了一看，泡芙做的有些歪歪扭扭，看得出应该不是餐厅厨师之手，努力填充进满满的奶油，溢出的部分又流了一盘，用巧克力酱点缀成鼻眼，最后放上半颗草莓当作帽子。“生日快乐！”她故作惊喜地说道，又回头向旁边的小哥使了使眼色，然后他们齐声给我唱起了一首英文生日歌。

 

她说她不会做奶油泡芙，好说歹说让小哥教了她速成，愣是给我做成了，惊讶于她的可爱。吃泡芙的时候，不知道是人作祟还是食物，一口咬下，柔韧的外皮包罗着奶油与蛋黄酱的绵密， 那在嘴巴里融化、升腾的甜蜜柔软，如同下着大雪的森林，是各路感受交织成浑然一象的轻盈。

 

我和她就这样相处了好几个月，那段日本的旅行不过是过程中平淡却又充满回忆的一段，但好像也从日本那次开始，不怎么爱吃甜食的我突然爱上了奶油泡芙，和她一起走在路边，看到有蛋糕小店，就会凑上去问问有没有奶油泡芙，然后买上两个，吃得满嘴白色奶油……

 

因为很多原因，她没去上大学。有一天，她微信跟我说，她说她因家里出事，要回老家一趟。之后，她说，她短期内回不来了，要在老家待一段时间，后来她说，她暂时先在老家找到了工作，她说她不怕异地，让我等她，她就认定这辈子和我。但我明白，那只是一个18岁年纪的美好承诺，仅此而已。

 

再后来，我们联系越来越少了，她中间需要应急，找我借钱周转，我毫不犹豫地借给了她，过了半年，她还给了我，然后又失去了联系。断断续续的过了许久，她告诉我她恋爱了，家里介绍了一个相亲对象，可能会结婚。她跟我说，对不起，那个时候太小。我没有回她，其实我不怪她，我懂，因为我也有过18岁。

 

“这辈子就只要和他（她）就够了”，我们每个人18岁的时候，都很喜欢说这些话，不用经过任何深思熟虑就脱口而出，不需要想未来有那么多的无法预料，一开口就是一辈子，就是生生世世，但也正是这样的18岁，我们会时不时怀念，那个时候虽然爱得自大、天真又无知，但却也是爱得最纯粹和勇敢的时候。

 

时间是一个特别有趣的东西，看似简单的数字变化，18、19，到24、25，却牵动了一年365天的光阴，这些数字的变动，都悄无声息地给你带来改变。越长大越发现，“爱”不敢再轻易说出口了，一辈子也不敢再想了。但是18岁的时候，却可以毫无顾忌的憧憬一辈子，等到再大一点，我们都会明白，所谓的一辈子，是靠着一天天的生活日积月累，是靠着柴米油盐酱醋茶堆积的日常，从懵懵懂懂、无限憧憬到踏踏实实过一辈子，这个过程，或许就是成熟、成长。

文 / 在云上唱歌

图片 / 百度图片、花瓣网、新浪微博

BGM /  我要你 – 孟大宝

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我看电视剧一般习惯跳过片头，但是看《孤独的美食家》时，却始终不舍得跳过开头的那句话：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得自由，不被谁打扰，这种毫不费神吃东西的孤高行为，正是平等赋予现代人的——最高的治愈。”

以前很害怕一个人吃饭，觉得自己是落单的一员，后来才渐渐体会到独自一人的惬意。也只有那时，才能完全放松下来，不用察言观色，能认真地照顾自己的感受。这或许就是文中所提到的“这一定是上天赐给孤独者的福分”吧。

今夜，深夜君给你带来一篇关于独自吃饭的文章，这也是深夜君想对你说的话：越孤独，越要吃饱啊。

——深夜君

－ 正文 －

这几天，课程陆陆续续结束，剩下一篇又一篇的论文接踵而来。

 

坐在电脑前好几个小时，明明没有消耗体力，完成一篇论文的那一刻却精疲力尽，仿佛翻越了一山又一山，终于到达了终点。

 

每到这个时候，我都要下楼吃一碗面，埋在比脸还大的碗里，热汤入喉时，立刻满血复活，没几分钟就吃完了。面意外的好吃，一个人也没有吃出半点孤独感。

 

以前畏惧一个人吃饭，总觉得嘴里的食物吃着吃着就吃出孤独在咆哮的滋味。于是一个人的时候，宁愿饿着，等到第二天无精打采约上三两好友，再匆匆填满空虚的胃。

 

可还是觉得不对劲，白花花的米饭，配上浇了酸梅汁的烧鹅肉，却始终吃不出痛快来。慢慢才发现，是前一晚的孤独感搞砸了明明可以心满意足的一顿饭。

 

后来大家各忙各的，一个人的时间多了起来，我才渐渐地发现孤独能让人生出一种对抗烦闷的力量来，也意识到不是所有的事情都要几个人一起做才能做到极致。

 

曾经看过一本书，作者提到她在古北的一家旧书店里，买下了村上春树的一本日文原版的书——《是啊，听村上春树怎么说》，那是村上在他的个人网页上回答粉丝们问题的锦集。

 

有一位三十岁的女粉丝曾问过村上认为的世上最好吃的食物是什么。

 

村上回答说：“我觉得最好吃的食物是这样的。工作告一段落了，忽然发觉其实肚子蛮饿的，拉开冰箱一看，里面什么吃的都没有，没办法，只好骑车出去。先到附近的小店，买一个刚刚出锅，炸得金黄金黄的土豆饼，然后再到隔壁的面包房，碰巧有面包刚刚出炉，请师傅帮忙把面包切得稍微厚一点，然后到第三家店里，买一小瓶猪排沙司（类似上海人的辣酱油），把土豆饼夹在面包里，淋上沙司，一路走到附近的小公园里，坐到长凳上，烫呼呼地吃下去。”

 

刚出炉的面包，夹着炸得金黄的土豆饼，淋上猪排沙司，烫呼呼地吃下去。这对于一个刚完成工作，饥肠辘辘的人来说，恐怕是一种生命的恩赐吧。不管身旁有没有人陪伴，却还是能吃出最极致的感受。

 

村上春树是喜爱独处的一个人，他曾提过：“只需一个人做的事，我可以想出很多来。”

 

一群人一同吃饭固然热闹，啤酒烤串，满天飞的段子，一起消灭食物的过程叫人酣畅淋漓。

 

但一个人吃饭，可以不用考虑别人的口味，不用担心自己的吃相，不用靠无聊的话题支撑住饭局，一个人认认真真吃饭。品尝熬到绵软，入口即化的土豆泥，品尝鲜香诱人的豉汁秋刀鱼，品尝香浓四溢的卤肉……就像跑步一样，独自奔跑时，不用照顾别人的频率和步伐，不用搭话，脑袋放空，想跑就跑，想停就停。

 

曾经看过这样一句话：那些意想不到的事大多都发生在一个人的时候，这一定是上天赐给孤独者的福分。所以，一个人的时候，更要当一个美食家啊。

文 / 剪刀手

图片 / 花瓣网、百度图片

BGM / 22 – Lainey Lou

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二十万吃货的精神故乡

此刻东京正在下雨，听闻广州也是。打开天气预报，降水预警弥漫大半张中国地图，仿佛有一股水汽扑面而来。

忽然间想找一样食物，来驱散这些潮湿，于是黑乎乎的猪脚姜来了。这款看似只适合放在冬天吃的食物，其实四季都不缺人气。今晚，深夜君带来一篇菜谱，来自老朋友王卓，关于猪脚姜。

——深夜君

－ 正文 －

猪脚姜对我来说，绝对是一款有奇效的治愈良药。

失恋的时候，感冒的时候，阴雨连绵的时候，大姨妈的时候，心情低落的时候，吃上一碗猪脚姜，不仅味蕾得到最大满足，而且伴随着体温升高，身体与内心里的潮湿角落也仿佛被小太阳暖洋洋地晒着，阴霾一扫而光。整个人又满血复活。

很神奇的是，在吃猪脚姜之前我是完全不能吃姜的，源起好像是小时候误吃了一大块儿姜伪装成的“红烧肉”。经历很长一段时间的精神斗争以及我妈的威逼利诱，终于能接受姜作为不太浓重的调味儿出现在某道菜中。

所以，第一次在深巷里的小店里见到猪脚姜，我是抗拒的，即便里面有我最爱的猪蹄儿。但是，本着包容和仁爱的吃货准则，我还是咬了咬牙逼自己勇敢点儿。试探地闻了一下，汤的味道很冲，冲到有些呛鼻子。我夹起一块浸在汤里的肉皮，小心翼翼地咬下去。味道很奇妙，姜味儿没有平日里的辛辣逼人，反而在甜味和酸味的调和下变得温柔了。忍不住喝了口汤，汤汁顺着食道，流到胃里，感觉所经之处都变得热乎乎了起来。

有段时间被派到外地驻场工作，刚去的时候需要适应新环境，而且工作特别多，压力很大，但是让我很欣慰的是，食堂师傅每周都会有一天做猪脚姜。它像是彩蛋一般的存在，为我每周了无生气的生活注入了一些生机和希望。师傅的手艺很精湛，而且每次发挥都很稳定，每周的“猪脚姜day”都会让我感受大大满足。

结束了驻场工作，告别了食堂的猪脚姜。决心自己动手丰衣足食，在网上搜罗配方加上跟广东朋友讨教，自己做了无数次小白鼠又拉来亲朋好友测评，终于找到了非常赞的配方，分享给大家。

｜食材｜

猪蹄儿：一只（小）/半只（大）

姜：半斤到一斤

鸡蛋：五只

甜醋：一瓶

陈醋：四分之一瓶

红糖：适量（也可省）

｜步骤｜

▼ 姜去皮切片，水中浸泡十分钟。

▼ 清洗鸡蛋，连同姜片一起煮（去辣）。为了防止鸡蛋开裂，冷水下过，文火慢慢煮沸后再煮上十分钟。

▼ 煮好后，将鸡蛋放入冷水中浸泡（容易剥皮），姜片入炒锅不放油，小火炒至水分挥发（有助于姜片爽口）。

▼ 姜片炒干后，倒入砂锅，将整瓶甜醋以及四分之一瓶陈醋倒入，煮开。

▼ 开锅后，把去皮鸡蛋放入，煮一个小时左右。

▼ 煲煮鸡蛋的时候，可以把猪蹄儿焯水，等到了时间将其加入姜醋汤里，继续煲煮四十分钟至一个小时。中途可以加红糖。

▼ 开吃！

小贴士

1.猪脚姜醋一定要用甜醋，超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。我一般喜欢用致美斋的甜醋。

2.红糖放不放就要取决于个人了，因为我觉得甜醋已经足够甜了，所以就没再放红糖。

3.姜根据个人口味用老姜或者子姜都行（姜还是老的辣）。

我选择相信猪脚姜就是为了治愈人类而存在。

感谢你的存在，让我在无数彷徨失落的深夜里，有了力气和勇气继续走下去。

文 / 王卓

图片 / 王卓

BGM / Sweet memories – Olivia Ong

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