二十万吃货的精神故乡
我常跟别人说，我在北京住过一段时间，但是我最害怕的便是有人紧跟着问一句，那北京的豆汁儿是什么味道呢？这问题着实不好回答。
好像这些年，说起北京这个词，什么烤鸭天安门都不入流，就得问一问关于豆汁儿的事。可是到了北京的外地人，却最不敢尝试的也是豆汁儿。
今晚深夜君带来一个故事，作者与深夜甚是投缘，因为名字和深夜的老大哥同名，都叫韩磊。也许相遇就是缘分，希望有天能坐下来，干一杯豆汁儿。
——深夜君
－ 正文 －
整整一个月没有回家了。今年8月的一天晚上，从深圳回到北京，拖着拉杆箱出地铁站将近小区大门时，忽然看到马路对面冒出来一家豆汁店，唤作“老磁器口豆汁店”。不由惊喜得叫出声来：“好啊，家门口有了豆汁店啦！”一天的鞍马劳顿顿时一扫而光。
第二天早上7点半，急急忙忙出门去喝豆汁儿。
进了店门发现，不多大的铺面已经满座，还有十几位在排队。“人够多的啊！”我排进队尾，跟前面的大爷搭话。“今儿礼拜天，没有排到门外头已经不错啦。”大爷扭扭头，笑着对
二十万吃货的精神故乡
“成长在贫瘠农村的小集镇上的童年，没有大城市的丰富，也没有真正农村的趣味，上下不靠的透着无聊。”
看到这段话，我忽然间体会到感同身受这个词的含义，一下子点破了这么多年对家乡那种无从描述的尴尬。在这样的环境下，任何一种靠近大城市的奢华，或者靠近乡野的原生态，都很可贵。
今晚，深夜君带来一个故事，那是一个与豆相关的故事。
——深夜君
－ 正文 －
蚕豆应该是我童年最皮实，最实惠，最可爱的朋友吧？成长在贫瘠农村的小集镇上的童年，没有大城市的丰富，也没有真正农村的趣味，上下不靠的透着无聊。
可大片大片豌豆生长的季节，小镇孩子的日子一下子鲜活了起来，搙叶子做毽子，摘花扎辫子，最最让人兴奋的是随手就可以掐把豆荚剥了豆子塞嘴里，嫩的清甜，老的粉糯，诱惑之大犯罪技能要求之低，让我这样的模范胆小乖乖女也会屡屡犯事。
及至有了语文课本里迅哥儿作榜样，犯起事来越发的理直气壮。而蚕豆们的生命力又是如此的茁壮，无论熊孩子们怎么折腾，受伤的豆子苗似乎一秒钟就恢复了元气，新豆子源源不绝的出现在妈妈的菜篮子里。清水煮，韭菜炒，腌菜炒—-不行让我去擦下口水先。
蚕豆大哥的亲戚豌豆公主就不一样了。大概十几岁的时候我才第一次尝到小小圆圆的嫩豌豆，那种惊艳的感觉到现在也忘不了——天啦这世界上居然有这么甜这么嫩这么可爱的小豆子！最可惜的是这么好吃却不能常常吃到。
可这世界的变化是飞快的。等我自己当主妇的时候嫩豌豆已经不是什么稀罕物了。我也不再稀罕豌豆公主的水嫩还是钟情蚕豆大哥的粉糯。我也很快忘了刚离豆苗的蚕豆的新鲜，不再察觉从田间辗转奔波到城市的市场的豆子的疲惫萎靡。
再后来我搬家到了臭名昭著的黑暗料理国，可怜的英国人的饮食系统已经完全被经济规律给摧毁了。任何耗费人力，不耐储存，不宜运输的蔬菜都很难出现在超市货架上，平常人家的餐桌上也就难见绿叶菜的影子（事实上只有生菜沙拉）。可怜我这超级绿叶菜爱好者生活在这样的地方，对家乡菜求之不得，寤寐思服，生生馋出了一波又一波的乡愁……
虽说大部分的家乡菜都很难在英国超市找到，不过偶尔也能在他乡遇到故知，比如说豌豆公主，不过这豌豆公主是冰美人，一包一包冻的硬硬的躺在超市的冰柜里，等着炸鱼王子来唤醒她，以成就英国国菜炸鱼薯条配煮青豌豆。凭心而论冰豌豆又甜又嫩，应该符合好吃的标准，但对我而言就好像网上千篇一律PS过的网红脸，僵化做作毫无生气，实在很难引起我的食欲。不过胜在方便有营养，成为我给儿子的常备菜。
有一天又去冰柜请公主，忽然眼睛一亮—–蚕豆大哥！冰冻的蚕豆大哥！我太激动了，一口气拿了三包。正好是英国的野韭菜季，于是有了韭菜炒蚕豆，然后又特别去 中国超市买了袋装腌菜做了腌菜炒蚕豆。听起来老激动人心了是吧？其实一包没吃完我就兴趣缺缺了。所以初恋的美好，请一定一定要封存在记忆里！
为了吃到家乡的蔬菜，我决定自力更生，去租块地来自己种。拿到地的第一天，第一眼就看见了邻居菜地里累累的蚕！豆！荚！天啦！我也要种蚕豆！看着儿子津津有味的吃着邻居大爷给的嫩蚕豆，为娘我恨不得一把从儿子嘴里抢过来。再一想还有一年才能等到自己种，头顶上顿时冲出一朵焦躁失望的巨大蘑菇云……和绿手指的朋友哭诉 ，朋友说，种豌豆吧。切，一镑钱一大包，谁要种那个？朋友痛心疾首：“谁让你等着收豆子啊？豌豆尖! 豌豆尖！掐完又长的豌豆尖！”天哪，这样的朋友，请再给我来一打吧！
于是，有了这锅菜。可怜我10年没吃过了呀！
文艺大妈除了吃，还有奔腾的情绪要表达。在网上搜寻了半天文人雅客的著作，发现这句最能表达自己的激动之情：
真XX的好吃！！！
文 / Lili Hou图片 / Lili Hou、Google图片（循CC协议使用）
BGM / Because of you – Kelly Clarkson
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二十万吃货的精神故乡
这个夏天《中国有嘻哈》火了，这一群怼天怼地怼队友diss节目组的rapper，锋芒毕露。让我想起《喜欢你》里女主曾在一道料理里用松露来形容男主——只有杀死周围的植物才能茁壮成长。原来，食物也是可以用来形容一个人的。
九月已过半，中秋快来了，如果月饼也是有灵性的，那么《中国有嘻哈》里的rapper们又是哪一种呢？今晚，深夜君不扒rapper们舞台外的事，只从舞台上的他们来聊聊。
Jony J – 苏式月饼
油而不腻，香酥绵软
“只想跟懂我的说一声幸会”
Jony J是后来被复活的，在所有选手里，我最喜欢他的声音，很舒服、令人安心的声音。不花哨，不浮躁，即使因为忘词被淘汰也不埋怨，只是说：“留下来的人，替大家把这些东西传下去，让更多人知道中国的Hiphop。”
来自江苏南京的Jony J，就像是苏式月饼一样。那面皮经烘烤后，轻轻一咬，就会变成层层薄薄的脆皮，鼻息可动。外面松脆香酥、重油而不腻，内里甜咸适口。越品尝越觉香酥绵软。
PG One – 云腿月饼
油润硬壳，诱人馅心
“他们必须要避开PG One，这样路才方便走”
这个总把鸭舌帽压得低低的94年男生，不轻易流露出自己的情绪。初看一脸温和，时间久了才发现他带着“少年感”的张狂，也带着“中二病”的可爱；带着谦卑，也带着无人能敌的自信。外面披着坚硬的铠甲，内心却仍是柔软。
PG One是哈尔滨人，但总让我想起云腿月饼。其饼皮用云南高原特产的紫麦面粉烘烤而成，形成一层油润的硬壳，千层酥皮里却裹着诱人的馅心。既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的蜜汁，入口舒适，食而不腻。
GAI – 旧时京式月饼“自来红”
香味浓郁，质地坚硬
“老子吃火锅，你吃火锅底料”
来自重庆的GAI爷，跟他歌里写的一样狂。好似目中无人，却能担起团队里大哥的身份安慰、指导队员；像是百毒不侵，却在嘻哈侠离开时哭成泪人。有血有肉的同时也一点就着，傲视一切的同时也心藏一个英雄。
Gai给人一种爷们的硬。如果选一种月饼，我会选旧时的京式月饼——“自来红”。周作人曾抱怨北京无好吃的茶点，旧时的自来红月饼饼皮很硬，馅心只有半边，融开后仍然是硬。但现在的自来红已经改变， 口感脆松。
VaVa – 梅干月饼
上等做工，独树一帜
“我发誓绝不会像他们一样过得那么平庸”
VaVa是挺进四强的唯一一个女rapper，却一点都不输给男生。性格豪爽开朗，不管以前如何，当下的她总是满满正能量，是个酷酷的电音小精灵，也是女rapper里与众不同的一个。
之所以选择梅干月饼，是因为它的馅儿。梅干月饼是徽式月饼的一种，它的表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成。馅却很特别，采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成，是月饼馅里面独树一帜的一种。
TT – 潮式月饼
皮酥馅细，甜不腻口
“让我每一首歌住进你的心里”
93年出生，留着脏辫的Tizzy T，以“你的男孩”自称。年轻活泼，在台上放松自在唱hiphop的样子，像是刚满18岁的男孩，骨子里带着的少年的自信，正是打动人的地方。
在潮汕长大的吃货TT，用潮式月饼来形容最好不过了。潮式月饼是中国四大月饼流派之一。内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核），成品皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。
欧阳靖 – 广式月饼
经典正宗，包容多变
“ I am hiphopman”
Hiphop Man几乎是所有rapper们心中的英雄，却始终谦卑地带领着新一代年轻人玩出更棒的嘻哈。风格多变，敢于挑战创新，即使已在顶端仍然不断突破、进步。
欧阳靖的风格像是以活泼大胆、敢于创新为特色的广式月饼，传统有双黄莲蓉，论创新，有椰蓉、凤梨、巧克力、香蕉等，还有韭菜、叉烧、烧鹅多种，真是天下无不可入馅之物了。
艾福杰尼 – 琼式月饼
百年锤炼，风味独特
“太多人想看我出丑那么你就当面来”
即使不被那么多人关注，但艾福杰尼却始终以尊重对手、尊重比赛的态度出现在电视荧屏上。性格幽默可爱，专心唱hiphop，这样的花园宝宝（粉丝给他起的名字）也十分讨喜啊！
艾福杰尼是新疆人，在北京求学。但却让我想起琼式月饼。比起京式、苏式、广式月饼，琼式月饼虽较少人知道，却是海南人的心头好。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。经过、不断改进，形成海南鲜明地方特色：松、酥、软。
不管你是黑粉、真爱粉还是路人粉，节目结束了，这个夏天也快要结束了，rapper们要开始新的旅途，而我们也要继续往前走了。
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二十万吃货的精神故乡
小时候我一直分不清两个词，白菜和青菜。记得曾经去菜市场，我跟阿姨说给我一斤青菜，她笑笑问我什么青菜呢？我半天没搞懂为什么这么问，于是掉转头走了。之后我想起来，其实我想要的是白菜。
那时候起，白菜是我眼中蔬菜的代名词，它朴实大气，饱足又带着微微甜。再长大些，我发现越往北，有人对白菜的喜爱是到了欲罢不能的地步。
白菜饺子、白菜炖粉条等等，一颗白菜竟是赛肉一样的存在，夏将过，秋已至，转眼又入冬，要贴膘除了肉，还有这大白菜！
——深夜君
－ 正文 －
昨天去超市的时候，看到今年的白菜上市了。随便拿起手边的一颗，还带着些青涩的嫩绿色，是啊，并未真的到冬天，自然该是这种愣头青的颜色，那更深更浓如翡翠般的绿白菜大概在真正冬天到来之际，也才会一并来到吧。
对于北方人来讲，现在的冬天有了暖气，屋内一样温暖如春，大棚技术的日渐先进，即使数九寒冬，那些水灵灵的细菜也依然可以出现在我们的餐桌上。可是说起曾经记忆中的岁数，对抗冬天寒冷最有效的两样法宝就该是蜂窝煤和大白菜了吧！每年时令还未明显之时，家家户户都已经开始商量着订蜂窝煤和大白菜预备过冬，这可是犹如祭礼一般重要的存在，尤其在老一辈的心里面，足够多的煤和菜也是预示着家人的富足，物质上的充盈总会带来心理的慰藉。
如今北方人的冬天，已经是想吃什么都可以的年代，可是过去那么长的岁月中，不夸张地说，大家几乎是靠着白菜走过一整个冬天。于是，家家户户都会专门准备一个像仓库似的地方用来储存白菜，一棵棵仔仔细细排列好，然后，这一年的冬天也就差不多要开始了。虽然现在冬天白菜仍然是很重要的角色，但因为蔬菜的多样化选择，真的只能说是买白菜，而不是囤白菜了，可这中间竟少了太多的豪气，也没了曾经雀跃的心情和那份独有的小乐趣。
说起来，白菜真的并不愧为“百菜之王”这个称呼，营养成分好，吃起来口感好，做起菜来更是千变万化，烩白菜，醋溜白菜，炝爆白菜 ，猪肉粉条炖白菜，总之，寒冷冬日里，大白菜的存在真的算得上举足轻重了。
小时候的冬天，放学一路狂奔回家，进门后看到桌上冒着热气的猪肉粉条炖白菜就高兴地恨不得跳起来。洗好手，老老实实坐在桌子边上等着米饭盛好端上桌，全家人都坐下后就可以开饭了，这时的我总是迫不及待先夹上一筷子白菜，吸收了肉汁的白菜真的是那个年纪里关于冬天最美好的味道了。
简单的饭菜，一家人，姥姥姥爷，爸爸妈妈和她们坐在一起，也是让我觉得那白菜异常美味的原因之一吧。还有什么比冬天里和家人围坐吃饭更实在更幸福的事情了呢。
我记忆中的冬天，我现在准备迎接的冬天，时代的发展变化中，关于食物的选择和食用总会在这洪潮中也一并变化着，不敢说曾经的都是经典的，但是，能够留在脑海中的，却一定是刻在心中的，一如我对于冬天里白菜的这许多感慨！
文 / 肉包
图片 / 肉包
BGM / 喜欢你 – 邓紫棋
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又是一场暴雨，不，两场！看似密不透风的闷热，看似稳固的高温，在一场场雨后，慢慢败下阵来，秋天冲破了夏季的各道防线。凉意已经初见端倪。
病了许久的这个周末，终于感觉清闲而舒适一些了，于是起了个早去喝茶。
今天周六，照例读读旧文，让我们，也来喝喝茶吧。作者在茶楼里，喝到的那一丝初秋的凉意，是温度，是家庭还是求而不得的小失落。不管是什么，让我们，准备好拥抱秋天。
——深夜君
－ 正文 －
“靓女，帮我打个电话……”老伯在隔壁桌坐很久了，在我们仨迫不及待找位坐下之前，他就静静地守着那一张空荡荡的大桌。
坐将下来，第一道茶水涮静餐具，我便起身，捧回一笼轻盈的水晶虾饺和深沉的虎皮凤爪，眼望周围，多是老伙伴们同来，亦有家人一起，谈笑风生。虽说等了一刻钟翻台，四楼还是略显冷清。
十点半钟，早已饿到肚皮贴背，等不及朋友的点心到来，咬破半透明的水晶胶皮，Q弹有柔韧，与虾仁的甜脆缠绵连理，一口还咬不尽，幸福感漫上心头。刚刚将这晶莹粉红的鲜美回味过来，朋友又端上了三、四笼，一眼瞧见的是暖白暖白的莲蓉包，撕开底下的纸皮，一大口塞满嘴里，要不怎么说是暖白暖白的呢，甜而不腻，糯而不酥，配上浓郁的普洱，化入食道，渗透整个神经，真真是让整个人都苏醒的甜蜜食粮。
几月前，在威灵顿街的莲香楼，与同行的朋友一起在闹而不喧的圆桌上坐着，巴巴等着阿婆的小推车从厨房口过来，三两步赶过去，搜寻一笼笼热气腾腾的小食，拿着盼望许久的点心，跟要到糖果的孩子一样开心，邻桌是四个女孩同行，铺满了一桌的蒸笼，大快朵颐，想起多年前，吃遍南北小食堂，还能继续狼吞虎咽的大学年代，感叹岁月催肚小，食量跟酒量一样，早已离你远去。那次，一直没有等到凤爪出现，满足之时，有稍许失落。
在三四年前，亦是与同行的朋友一起，去老校区参加口译考试，进到十梓街深处，被卤味的浓香吸引，随即拎了半只手撕鸡与许多虎皮凤爪，在篮球场旁，找一石凳，无所顾忌地啃食。红香伴着秋日的落叶，成为那年最味美的记忆。而后，急匆匆地进入考场，将未吃完的凤爪丢在旁边的窗台上，抑制不住的味蕾越狱，匆匆做完试题，拎着香溢的凤爪穿越等待考生的家长们，扬长而去。
“靓女，帮我打个电话……”一张小纸条写着一串号码引入眼帘，布满老人斑的脸上隐藏着歉意的微笑，老伯伸出的手有些迟疑……“诶？”我只听懂了“电话”二字，有些犹豫，朋友连忙摆手：“我们不是本地的，不会说粤语，不好意思。”朋友解释道，一边拿出电话问号码。电话打通了，事情勉强说清楚了，加了几轮点心，三人夹筷的速度明显缓慢下来。
隔壁桌陆续来了几个年轻人，老伯静默的脸上也出现了高涨的情绪，虽然仍有责备之意，却退去了一个人时的呆板，更显出了一大家长的风范。
朋友说，上回来，是在三楼，跟几个年纪稍大的老姐妹们一桌，彼此不识，却也慢慢攀谈起来。老人家们一脸恳切地叮嘱：小心看好自己的包。说话之间，拼桌的几位离开，换了一对母女，却是赶场的节奏，简单的卤味双拼和肠粉一碟，母亲对女儿教导几句，便已匆匆吃完，对桌的几家老小还是悠闲地喝着、聊着……将近12点，捧着饱足的身子，起身离开，楼下等翻桌的各位，欣喜。
文 / latte
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BGM / 情人 – Beyond
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