深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

麦当劳一贯以一致、快捷和廉价为人所知。

在一个陌生的城市里，当你看到麦当劳的金色拱门，你找到的不仅仅是能让你饱餐一顿的汉堡和薯条，还有在那陌生里看到的希望。

但在香港，在这个连锁快餐店入境的40年后，麦当劳以全新的姿态再次亮相。

去年12月，麦当劳在香港的分店重装开业，成为麦当劳全球首家概念店，并将其命名为“McDonald's Next”。

那么，全新款麦当劳究竟潮在哪里，我们可以在里面享受到怎样的新体验？

藜麦，咖啡，风格

McDonald概念店一改以往以红黄为主的刺眼灯光，整体大量采用黑、灰色调，以及玻璃和金属内饰，凸显质感。

更难以想象的是，除了常规的麦当劳菜单，这里提供的自选沙拉包括蔬菜、两种奶酪、酱汁和藜麦在内的19种食材，可以自行搭配。

不仅如此，在这里麦当劳首次尝试在每晚6点后，为顾客提供专人送餐服务，其中新品混合型黑咖啡绝对不容错过。

此外，这家位于伦敦金钟附近的概念店还准备了移动电话充电平台、免费无线网络和自动售货亭，充分满足顾客需求。

汉堡还有会吗？

巨无霸的钟爱粉们，也无需担心。

McDonald's Next仍然保留了常规菜单，也提供CYT（创造你自己的口味）定制服务，你可以通过触摸屏定制专属于自己的汉堡。

McDonald's Next仍然保留了常规菜单，也提供CYT（Creat Your Taste创造你自己的口味）定制服务，你可以通过触摸屏定制专属于自己的汉堡。

去年，CTY方案已成为麦当劳的全球战略，目前已在美国、中国、澳大利亚和阿联酋推开。

去年7月，CTY落地香港，时下已拓展到9个城市网点。

改变正当时

为什么麦当劳要在当下改变其几十年保有的商业模式？答案毋庸置疑，是旧有经营模式的节节溃败。

去年5月，在全球收入和客流量大幅下降后，麦当劳宣布了一项重大的扭亏为盈计划，提出快餐市场要转变理念，关注日渐崛起的健康需求。根据尼尔森全球健康调查，50%的受访者声称他们正在努力减肥，其中75%的人打算通过改变饮食结构，关注更天然、新鲜的食物，以此来达到减肥目的。

还吃得起麦当劳吗？

新理念决定新价格。

麦当劳的常规沙拉，根据选取食材的不同，价格会有相应起伏，但总体价格与其他餐馆的沙拉差不多。

PS：最后，我要郑重强调一下，这个不是广告啊，所以不告诉你们地址了。晚安！

吃货学英语
09.252017

debut 

英  ['deɪbjuː; -buː] 美  [de'bju]

n. 初次登台；开张

vi. 初次登台

n. (Debut)人名；(法)德比

beacon

英  ['biːk(ə)n] 美  ['bikən]

n. 灯塔，信号浮标；烽火；指路明灯

vt. 照亮，指引

vi. 像灯塔般照耀

territory

英  ['terɪt(ə)rɪ] 美  ['tɛrətɔri]

n. 领土，领域；范围；地域；版图

progressive

英  [prə'gresɪv] 美  [prə'ɡrɛsɪv]

adj. 进步的；先进的

n. 改革论者；进步分子

harsh

英  [hɑːʃ] 美  [hɑrʃ]

adj. 严厉的；严酷的；刺耳的；粗糙的；刺目的

n. (Harsh)人名；(英)哈什

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / McDonald's Next debuts in Hong Kong

作者 / CNN travel

翻译/ 韩鑫

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二十万吃货的精神故乡

我妈冬天时爱用自家酿的甜米酒来煮鸡蛋，天冷的时候吃上一碗甜酒蛋，在微醺之间，带着甜滋滋的醇香，加上鸡蛋的蛋香，那真是一种享受。

关于鸡蛋的料理可以有很多种。今晚，跟着昨夜的节奏，依旧是一篇关于蒸蛋的旧文。这一次，是黄酒核桃蒸蛋。天渐渐凉了，爱料理的你可以趁现在学上一手，好过冬。

——深夜君

－ 正文 －

鸡蛋，是饭桌上常见的食材。但在古时，物资没有现在那么富裕，通常将蛋类当做进补的食材。不过它的确是有药用价值，是一味不错的食补食材。

核桃，是世界著名的四大干果之一。又称为胡桃，可见又是外来物了。而美国人，却又将其称作“长寿果”，可见其营养价值之高了。

原产于近东地区，属落叶乔木，外有果皮，果皮平滑。核果呈球形，内果皮确实坚硬无比，有褶皱，状如大脑。质地坚韧的，还可以做成器物。如张潮所著的《虞初新志》中的《核舟记》所述“明有奇巧人曰王叔远，能以径寸之木，为宫室、为器皿、人物，以至鸟兽木石。罔不因势象形，各具情态。”

去掉里层的果皮，剥出的核桃肉可食。既可以生食、炒食，配制糕点等。因其营养价值高，用来入药，可护脑护心。这也就是常说的：以形补形了吧。

核桃壳虽然坚硬，但却是容易剥出的。

一日与母逛市场，在友人处买了些生核桃，母亲开玩笑说又要用榔头砸开了，而市场的友人却说只需用啤酒瓶之类的就可敲开，还当场演示了，果真如此。

黄酒核桃蒸蛋，据传是台州人发明出来，专门用来给产妇进补催奶。却是有些好奇：加了黄酒的，婴儿喝了母乳后，不会醉麽？

家母的做法是：先将剥出核桃肉用刀背碾碎，不是粉末，是较大的颗粒。打入一个生鸡蛋，然后打打打打打，使蛋液与核桃充分混合。

我家用的黄酒是十年陈的会稽山黄酒，酒香四溢。加入两大勺就够，多了就醉了。其实不必拘泥于“十年陈”，此处的黄酒只需选用40.1克每升的半甜型黄酒（黄酒按含糖量由少至多分为：干、半干、半甜、甜。一般家中做菜，选用的是半干型黄酒）就行。

放入两大勺黄酒还不够，还需要加入小半碗的水与红糖。这样蒸出来的蛋才不会有那种嚼口香糖般的口感。

打匀后也不能马上上锅蒸。这里有个使鸡蛋羹光滑如玉的秘诀：蒸之前将表面的浮沫撇去，这样蒸出来的蛋中才不会有“蜂窝眼”。

蒸锅的水一定要多，这样才能使蛋液受热均匀，更好的使之成熟。

在寒冷的深夜食上一碗黄酒核桃蒸蛋，不仅暖了身体暖了胃，更是暖了心。一天的疲乏也会因这完蛋羹而消失。

啊！总算得知为何产妇用这碗蛋羹催奶，而不怕婴孩醉的缘故了。那么醇香的酒味，即使醉了，也是一种享受。

文 / 柒滋柒味

图片 / sake、Google图片（循CC协议使用）

BGM / Valder Fields – Tamas Wells

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小时候，有一段时间我厌食，吃不下饭。那些日子里，爷爷每天都会给我单独炖一小盅水蒸蛋，不放什么佐料，就上面淋几滴花生油。如此简单的水蒸蛋却让我食欲大开，拌着嫩滑的蛋，我能吃下一大碗米饭。一直到今天，在我心里，水蒸蛋都占据着不可撼动的位置。

今天是周六，翻旧文的时候，看到两篇关于鸡蛋的故事，回忆便一涌而上，因此这两晚都会给大家带来关于鸡蛋的旧文。而今晚的文，关于朴素无华却恰到好处的水蒸蛋。

——深夜君

－ 正文 －

小时候和爷爷奶奶住在一起，桌上无论如何都会有一碗滑嫩嫩热腾腾的水蒸蛋。只要有水蒸蛋，其他的菜可以被忽略，拿水蒸蛋拌饭，一大碗实在不在话下。现在吃的水蒸蛋，根本无法与回忆中爷爷奶奶家的水蒸蛋相媲美。

水蒸蛋虽是简单，但是要做出一碗嫩滑美味的水蛋也需要掌握好水量、水温、打蛋技巧和火候。爷爷做的水蒸蛋没有这么讲究，只是取自家鸡刚生的鸡蛋两只敲破，清澈的蛋清和嫩黄的蛋黄顺畅地流入瓷碗中，用竹筷轻快地顺时针搅拌，随后，将先前准备的温盐水顺着搅拌的方向倒入，再如前搅拌数次，即可将这碗水蛋放到锅中。

爷爷家的当然不是电饭锅，而是那种农村里常见的用砖头砌成的土灶台，这样的灶台需要在底下用柴火燃烧加热，温度慢慢升高，位于锅底的米饭先渐渐升温，将热量传至上方的菜肴。锅里也常备一碗被反复蒸到已经松软又十分入味的大块猪肉，肉中有汁，汁中有肉，筷子轻轻一碰，肉就滑入到汁中，而肉汁并不油腻，拿它拌饭，米饭也会变得刺激味蕾。

扯远了，水蒸蛋在那几十分钟的土灶里吸收了各种菜肴的鲜美气味，将这些气味深深藏匿到蛋液中再密封起来。水蒸蛋凝固后端出锅，爷爷会拿出一桶已经冻得很坚固的白花花的猪油，用勺子挖一小勺轻轻放在水蒸蛋上，让它自身的温度慢慢将其融化。纯白的猪油缓缓消失，变成了铺在蛋上的那层薄薄的若有若无的油花，清淡却又恰到好处地调了味。最后在蛋上再洒上几滴酱油，水蒸蛋也就做好了。

其实我最爱的水蒸蛋调味法还是猪油酱油都不用加，直接舀一勺上面提到的猪肉汁洒在上面。肉汁会慢慢的滑入蛋中，填充每一个小缝隙。将水蒸蛋与白米饭搅拌在一起送入嘴中，你会感到鸡蛋的嫩滑与米饭的甘甜是一对多么默契的搭档，刷刷几下，一碗米饭也就这样顺畅地送入肚中。

儿时，爷爷奶奶看着还是小女孩的我这样乖巧地吃饭，也总会笑得合不拢嘴。水蒸蛋摆上桌，总是被我一人霸占，当我咕咕噜噜一碗蛋伴饭光盘后摸着圆滚滚的肚子跑到村子里去玩闹的时候，奶奶就会拿过那个没吃尽的水蒸蛋的碗去盛米饭搅拌几下，再浇点肉汁送到爷爷面前，爷爷也会像听话的小孩一样几下就吃个底朝天。

总觉得水蒸蛋有着君子风度，因为它不喧宾夺主，只是默默的奉献着自己淡淡的鲜美。关键是水蒸蛋真的不难做，小时候的我也会在爷爷奶奶的指导下做水蒸蛋，胡乱地搅拌蛋清蛋黄也不在乎水温火候，做出来的味道是一样的香美。

在外，我从没有吃到过像儿时回忆中这样的水蒸蛋，可能只是因为那碗水蒸蛋仅仅是在某个特定时间某个人才能做出来的味道吧。寒假和爷爷在乡下住了很久，桌上还是依旧会有那碗熟悉的水蒸蛋，只是奶奶永远离开了我们，只剩下在昏暗的灯光下我和爷爷，还有一条很老很老的狗，一起安静地享受这份水蒸蛋的温暖。

于我而言，人生在世，冰霜苦旅，得离流失，到头来，能让人真正慰藉的，无非是朴朴素素求碗爷爷做的水蒸蛋吃了。

文 / 钱欣怡

图片 / sake、 Google图片（循CC协议使用）

BGM / 세월이 가면 – V.A.

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我打小看TVB长大，有句台词从小印象深刻：你肚子饿不饿啊，我煮碗面给你吃。面条这东西的温馨感就此奠定，而这里说的面条，几乎无例外是汤面。而凉面，生冷的气息和不明就里的调料，却毫无疑问是要敬而远之的。

稍大点才知，原来凉面也是如此受欢迎的食物。方便快捷，还有冷食的风味，是年少无忧的日子里体会不到的美好。

夏日已渐行渐远，今晚深夜君带来的，确实属于剩下的，凉面的故事。

——深夜君

－ 正文 －

朋友阿欢在长沙工作，听说我周末要到长沙，特地打电话叮嘱我带一碗凉面，“十字街的二姐凉面吧，加猪耳朵噢”。

阿欢是土生土长的张家界人，我认识他的时候他还在张家界中兴公司工作，后来调到长沙。每次得知我去长沙，必定叮嘱带一份凉面。

说来奇怪，在外地的张家界人对凉面有一种特殊的情感，放眼张家界那么多特产不带，独独想念凉面的味道，非要吃一碗凉面，看来这凉面里面包含着深刻的哲学。

出于好奇，我专门跑到凉面摊前认真研究了凉面的“前世今生”。其实张家界凉面的哲学是简单、方便、价廉。

简单是做法简单，把鲜麦面条放开水中煮至7、8成熟，起锅后入盆，淋少许香油，用筷子将面条抖散至凉，防止面条打结，保持面条的松散度；方便就是一分钟可以完成一份凉面，把煮好的面上面加入事先准备好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香葱、海带丝或黄瓜丝等调味品，用筷子均匀，一碗凉面立即可食；花上三五块钱，便可饱餐一顿，没有比吃这更划算的了。

诗人么西在吃过张家界凉面后，赞誉有加，“日餐凉面三两碗，不辞长做庸城人”，足以说明凉面魅力之大。

每当夏天来临之时，就是张家界凉面火爆之时。整个城市的大街小巷随处可见凉面摊，足以保证食客随时随地吃到可口的凉面。

每个行业内都有行业内的巨擘，在张家界凉面界也不例外，从昔日的小摊小贩，到如今日渐闻名的连锁店。如今更有真空包装的凉面，才能满足远在异地的阿欢的口腹之欲。

凉面，对那些远离的张家界游子来说，已经不仅仅是一种美食了，而是一种思乡之情的寄托。每到夏天，一想到在家的亲朋好友躺在躺椅上，翘着二郎腿，悠哉悠哉吹着空调吃着凉面的样子，这种思乡的情绪就会有一次大规模的爆发。

阿欢无疑就是其中的代表，当我把凉面递给他的那一刻，他几乎激动的来不及道谢，迅速打开包装，把各种酌料一搅拌，立即狼吞虎咽起来。

张家界凉面遵循着简单、方便、价廉的哲学理念，在张家界众多美食中独树一帜，已然成为张家界人和中外游客舌尖上的最爱。 

文 / 李二狗

图片 / Google图片循CC协议使用

BGM / for  him – Troye Sivan

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“文末的椒声椒气指的是什么啊？”

“那是我这次去重庆后自己做的一个酸辣粉品牌，怕太商业我没多说。这个名字其实是取自于那个姑娘……”

这是我与作者邮件中的一段，隔着屏幕，我忽然感觉到了一个男人，那难以言表的情深。这是一个拥有、失去、再寻找的故事，当初的少年变得成熟了，他的身影走在山城，想找回曾经的味道和情愫。

那世俗的酸，那浓情的的辣，都在那一碗酸辣粉里了！今夜，让我们慢慢读，这个关于酸辣粉的故事。

——深夜君

－ 正文 －

“我来到，你的城市，走过你来时的路。想象着，没….." 声音突然戛然而止，耳机掉了下来，火车里嘈杂的声音渐渐的传来,仿佛回到了大学，那个往返家乡的年代。没想到时隔几十年，这一次，不是来找你，而是寻找记忆里的足迹……

【重庆，别来无恙】

久别的重庆，让我有些欣喜也有些失落。回过头才发现，许多变化已经流逝在了光阴里。例如大学时爱逛的文具店已经改成了生活超市，曾经爱吃的台湾1元便利店，也不见了踪影。可是，在我寻找的足迹里，最重要的那段余味，仍不在视野中。

我们把最单纯的那段时光，留在了那几年，而今我觅着的足迹，仿佛很近却也久远了。就像那个姑娘，陪你一起享受生活的时光。你可能不记得她清晰的轮廓，但不会忘记，有种感觉，在后面的日子里你从未知觉…..

【我一定要找到…】

记忆里的大学城路边摊小巷，已经整改成了一条干净整洁的商业街。熙熙攘攘的人群里，再也望不见你的身影，不见那个朝我嬉笑瞪眼，手里捧着一碗酸辣粉，还娇声娇气的喊着辣，却留下了喜悦的泪水。竟然吃哭了还笑的那么开心…..

物是人非，几天里走走停停，吃遍了好多条巷子。突然有点心酸，和我对坐的人不在是你，但那个感觉一直在我的心里，我一定要找到……

【千年古镇，好久不见】

一个重庆的千年古镇， 再次拜访这里， 百感交集。从前和现在这里都是吃货的天堂，我和娇笙曾是古镇里的常客。大学那会，没有太多钱，每次约会，都在这人群密集的地方，秀恩爱撒狗粮。

那时的相机还不如现在的一倍，所以除了记忆和那家店，我也只能全凭回忆。可是，就是在这样一个地方，我们……好久不见

【攒够了失望，就差一根稻草】

和许多年轻人一样，我们毕业后，没有从事自己的本专业。那时候就流行，毕业即分手的魔咒。我们怎么也不愿意就范，起初我们背着父母，租住在了一个小地方，恩爱如初。其实那个年代，这样的同居还不被大家所看好，我们也是相当保守的分居两室。尽管房租高了点，但我尊重她。

娇笙，那时做的是行政工作，而我当时没有什么目标。自己的本专业是土木工程，却误打误撞做了餐饮里面的前厅服务员。为了生计，我想先坚持一阵子，等条件好点了再去别的公司发展。

不过，工作没多久，我就发现娇笙有了变化，经常因为一些鸡毛蒜皮的事和我吵架。例如，我去她公司找她，她非让我换了工装再去。去吃饭，不再吃地摊等等。但庆幸的是，那家的地摊，每次都是她嚷着要去。我以为，这就是磨合的阶段。其实我也知道，我的这份职业并不是女朋友所期望的，所以一直在偷偷的拜师学习，苦读管理知识，想着有一天通过公司考核成为管理者。给娇笙一个惊喜，也给未来丈母娘一个交代。

【人生充满了变数，我可以例外吗？】

重庆的夏天热的焦灼，那天我正大汗淋漓的在前厅服务顾客，大堂经理叫住了我，示意有人要我招待。心里的第一个感觉就不是很好，果然我对面望过去的是娇笙的妈妈。

不用我讲谈话的内容，大家都会猜到我们谈了什么。是的，那时的爱情就那么易碎，我也顾及了尊严和娇笙的未来，任性的将爱情推开。娇笙当然不同意，我们大学3年都在一起，而且我们彼此都是双方的初恋。

那一晚的酩酊大醉和撕心裂肺，是我这辈子都不想再有的感觉。我用了男人最恶劣的手段"冷战"变成了一个渣男。没过多久在这个千年古镇的街里，我和娇笙做了最后的告别，像是一场青春的交接仪式。她还是坐在那里吃了一碗酸辣粉，又被辣哭了，哭的很伤心……

【寻找路上遇知音，终解囊】

“滴滴滴，滴滴滴”汽车的鸣音打断了我的思绪，耳机里的歌还在循环着“我来到，你的城市……你会不会忽然的发现，在街角的咖啡店，我们带着笑脸……”一个30多岁的大男人，眼泪竟不自觉的流了出来。

我突然被汽车司机叫住了，“真巧，师哥，你不是回北方老家了吗？难道没有回去？”我回过神，没认出来，一个大胖子，180多的个子。不过从这个个头看，倒像是我的学弟，“小草蜢”大学时候他最喜欢这个乐队，超级歌迷。我狐疑的应了一句：“….小草蜢”。

就这样我们哥俩相遇了，他是重庆人能吃辣,十足吃货，后来的几天里都是他带我翻遍重庆小吃。黄天不负有心人，让我找到了苦苦寻找的那家老店，方子也讨到了。没错，就是和娇笙一起吃过的那家店。店主已经是50多岁的老夫妇了，没想到还记得我和娇笙,还戏称当时我们分手了，他们家损失了好几碗酸辣粉。

我才知道，我走后，娇笙来过这里。店家心疼姑娘，好几次都没有收钱。现在我们早已没有娇笙的消息，可能她的气都撒在了那一碗碗粉里，和当时的脾气一样火辣，和面一样筋道，但却酸到心里，甜的温婉，哭的洒脱，我能想象得到……

【我找到了…剩下的交给你们…】

一个月的重庆之旅，我整整胖了15斤，可能那些年该赎的罪都变成了肥肉。才发现，我寻找的并不是娇笙，而是那时的自己和年轻的感觉。曾经年少，没有穷乞潦倒，但也丢失了许多。是必然，也是走向成熟的代价，这里有你的影子也有我的，你我不在青春里”痴“，可我在吃的味道里尝到了一位料…..和青春的我们一样，酸甜苦辣里带着几丝刺激与美好。

这场旅行后，我创办了“椒生椒气”。生气自己的任性，不悔今日的选择。难道这不正是青春的微妙吗？

据说爱吃辣椒的人都很聪明，因为可以娇生娇气的—喊“好辣”！椒生椒气，青春里被辣哭的酸辣粉，爱情里被气到的酸辣粉，谁的青春不留遗憾，现在遇到了，别再让味道走散。嘿，椒生椒气，好久不见！ 

文 / BOMYSELF

图片 / BOMYSELF、Google图片循CC协议使用

BGM / 好久不见 – 陈奕迅

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