二十万吃货的精神故乡
我打小看TVB长大，有句台词从小印象深刻：你肚子饿不饿啊，我煮碗面给你吃。面条这东西的温馨感就此奠定，而这里说的面条，几乎无例外是汤面。而凉面，生冷的气息和不明就里的调料，却毫无疑问是要敬而远之的。
稍大点才知，原来凉面也是如此受欢迎的食物。方便快捷，还有冷食的风味，是年少无忧的日子里体会不到的美好。
夏日已渐行渐远，今晚深夜君带来的，确实属于剩下的，凉面的故事。
——深夜君
－ 正文 －
朋友阿欢在长沙工作，听说我周末要到长沙，特地打电话叮嘱我带一碗凉面，“十字街的二姐凉面吧，加猪耳朵噢”。
阿欢是土生土长的张家界人，我认识他的时候他还在张家界中兴公司工作，后来调到长沙。每次得知我去长沙，必定叮嘱带一份凉面。
说来奇怪，在外地的张家界人对凉面有一种特殊的情感，放眼张家界那么多特产不带，独独想念凉面的味道，非要吃一碗凉面，看来这凉面里面包含着深刻的哲学。
出于好奇，我专门跑到凉面摊前认真研究了凉面的“前世今生”。其实张家界凉面的哲学是简单、方便、价廉。
简单是做法简单，把鲜麦面条放开水中煮至7、8成熟，起锅后入盆，淋少许香油，用筷子将面条抖散至凉，防止面条打结，保持面条的松散度；方便就是一分钟可以完成一份凉面，把煮好的面上面加入事先准备好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香葱、海带丝或黄瓜丝等调味品，用筷子均匀，一碗凉面立即可食；花上三五块钱，便可饱餐一顿，没有比吃这更划算的了。
诗人么西在吃过张家界凉面后，赞誉有加，“日餐凉面三两碗，不辞长做庸城人”，足以说明凉面魅力之大。
每当夏天来临之时，就是张家界凉面火爆之时。整个城市的大街小巷随处可见凉面摊，足以保证食客随时随地吃到可口的凉面。
每个行业内都有行业内的巨擘，在张家界凉面界也不例外，从昔日的小摊小贩，到如今日渐闻名的连锁店。如今更有真空包装的凉面，才能满足远在异地的阿欢的口腹之欲。
凉面，对那些远离的张家界游子来说，已经不仅仅是一种美食了，而是一种思乡之情的寄托。每到夏天，一想到在家的亲朋好友躺在躺椅上，翘着二郎腿，悠哉悠哉吹着空调吃着凉面的样子，这种思乡的情绪就会有一次大规模的爆发。
阿欢无疑就是其中的代表，当我把凉面递给他的那一刻，他几乎激动的来不及道谢，迅速打开包装，把各种酌料一搅拌，立即狼吞虎咽起来。
张家界凉面遵循着简单、方便、价廉的哲学理念，在张家界众多美食中独树一帜，已然成为张家界人和中外游客舌尖上的最爱。
文 / 李二狗
图片 / Google图片循CC协议使用
BGM / for him – Troye Sivan
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