武侠里，剑客最高境界，是随便拿根枯枝也能当剑使。就如，我所崇尚的“大厨”，不是什么米其林三星之类，而是寻常人家拿到什么都能做出美味的巧妇们——比如，这一碗大虾大肉荷包蛋米粉。
食材这么丰富，这是有备而来啊？其实——已经一周没买过菜了。周末的早上，除了被饿醒，还是被饿醒。十点多的肚子早已咕咕叫了，起来就找吃的。翻开冰箱，一堆尘封已久的老食材。
虾和海虹，男友威海老家带来的煮熟的，还好昨晚上从冻库拿出的本打算中午吃；鸡蛋，过年从老家拿的农家自养鸡蛋；扣肉，湖南年饭必备菜，也是老家带的，还剩一点；以及，从冰箱角落里摸出的半颗青菜和几根一周前买菜送的香菜、葱；还有，一罐从家带来的腌辣椒。看着这些东西，我脑子里开始构思一份色香味俱全的特色米粉了——湖南衡阳的特色米粉，我带了整整一旅行箱！上海是没得这种卖，菜场里要么是桂林米粉的大圆粉，要么是细粉丝。
什么都要有！我准备把我眼之所及的食材全部美美的折腾进我肚里去。
锅里放一点点油，拿出三只虾放上煎，顺便丢一根葱白，顿时香溢满屋。煎得两面都有点焦时，又丢了几个海虹肉，加冷水一起煮。那边，米粉已将用滚开水泡过一轮冲凉水后又煮一遍——这样好去除生粉味。
汤烧开后，颜色变的淡黄海鲜汤色，再敲个鸡蛋，火关小点，不然会碎开。同时把剩的一块扣肉扔进去煮热。很快，蛋也凝固了，把煮好的米粉下进去煮开，加一点盐、酱油，就能全捞到碗里了。剩下一点汤，把切成小片的青菜放进去烫下就可以出锅了！最后把香菜撒在面上，还不忘滴两滴香油。一碗色香味俱全、兼具南北特色的私房米粉上桌了。
夹两根老妈牌腌辣椒，鲜辣可口，哧溜哧溜就把米粉嗦完了！再细细吃起虾，虽然少了些最初的鲜，但焦香夹透着的鲜似乎更合我口味！荷包蛋蛋心也刚好凝固在最好吃的时候，扣肉更肥而不腻，吃下去特别充实。家乡味带着海风味的这碗米粉，吃出了南方和北方的和谐、一次大杂脍的和谐。
在老家，常见的是碎肉米粉、三鲜粉（蛋片、平菇、青菜）、鱼粉、酸菜粉等等，却独没有扣肉的（江浙特色）、鲜虾粉（过去虾比较奢侈吧，也是冻虾）。而在以面为主的北方，这样的浇头也出现在米粉上吧。而把蛋、大肉、大虾、海虹全糅和在一起，真是足足体现在某种饿的情况下，我什么都想要的大胆欲望了——真是倍儿爽！
图&文 尘谷灰扬
