潮汕粿品中，若说最本质的、最每日必吃的、最全民的，大概是薯粉粿了（或称“粉粿”），它几乎是潮汕众多粿品的代表。到今日，薯粉粿已经远远超出潮汕特色小食之列，只要有早茶的地方，必有薯粉粿，不少店主为体现正宗，往往在菜单中写全“潮州薯粉粿”，以此吸引更多食客。
小时候经常能吃到老妈亲手包的粉粿，比早茶店的至少大一倍，馅也够分量。粉粿的皮是用生粉加水捏成的，传统做法中，馅料是用各种蔬菜，叉烧、虾米、蘑菇，花生等配料调配而成。花生需烤熟撵碎备用，叉烧则切粒，所有食材搅拌在一起后，往里加盐、鸡精、猪油等。而对于水晶式薄皮，做起来可得费一番功夫，老妈说，得先将澄面和匀加盐，用开水烫熟后，反复揉搓之光滑，寻常人实在难以做得来，而后将包上陷料，放置蒸笼即可。
这只是普通潮汕人家对薯粉粿的传统做法，因需费一番功夫，老妈每年难得才做上一两次，而为了满足我们的食欲，老妈每次做都多达几十个，随后放到冰箱冷冻层，之后每天清晨拿出几个出来蒸，按理说这样的份量两个星期左右就可以消灭完，但往往不到一星期，薯粉粿就被我“消灭殆尽”。
其实像现在大的酒楼或茶餐厅中，薯粉粿已经非常普遍，馅料也不再非常集中，有韭菜、芋头丝、菜脯粒、包菜等各种馅料选择，每次都能补充很多的蔬菜营养，真是大大的满足，教人回味无穷。
吃薯粉粿也需要选定时辰，早上起来肚子空空时，最好就来一笼薯粉粿。从前上学，会途径一间粉粿店，每每这时，门口都会排着长长的队伍，热气腾腾的粉粿从大蒸炉中拿出来，一个个杯口大，小巧玲珑，边沿收口齐整，成半月弯形，馅料置中，爽口多汁不糊皮，皮薄，里面不同的馅料看得清清楚楚，只要跟店主说明要哪种馅即可，晶莹剔透，像个皮肤嫩滑剔透的小美人，十分讨喜。
那时，去上学的学生都喜欢来这家位于学校旁的粉粿店，无论是清早上学还是傍晚放学，价钱到也不贵，一笼有三到四个，五块即可一笼，后来即使已经扩大空间，搬到另一处，人龙还是跟以前一样排到路边，让隔壁商店邻居眼红，忙着警告排队的队伍别挡财路。
大多人选择深夜来点夜宵，但这是发胖的节奏，我倒建议，不如留着肚子，把胃的边边角角收纳整齐，留点位置让给明早起来的薯粉粿，当然，你也不必在早茶吃，下午三、四点的下午茶，也是薯粉粿的最佳觅食时刻，可以说，这时的胃，如果有小吃一下的空间，那肯定首选潮汕薯粉粿，需要提醒，薯粉粿不宜点多，一到两笼即可，刚好又不过分的饱足感，便能拥有纯粹的快乐。
文 在云上唱歌
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