分类： 深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

对酒业有点研究的人应该都知道，尽管许多酒类广告针对的人群并不是女性，但事实上，如今酒业最佳销量的风向标却是跟着女人走的。

比如美国，总体上来说，全美三分之二的啤酒卖给了男人，但在六种最热门的啤酒里面，却是女人买得最多。由此可见女性对于酒的需求更加精致。

现在全美销量上涨得最快的啤酒有两种，一种草本啤酒喝一种香料啤酒。哈，你是不是想起来了星巴克的“南瓜咖啡”，事实上还真的有点相似之处哦，原料除了啤酒花，还有南瓜子、迷迭香和香菜，尝起来还有点“圣诞”味呢。

值得一提的是去年美国的新品硬根啤酒和苏打的销量比前年销量上升了250万美元，根据著名数据公司尼尔森的报告，显示女人比男人喜欢尝试新口味的可能性会高55%，这直接推动了各种新式啤酒的年销量增长，高达375%。

而且根据《纽约时报》最近的专访中指出，Anheuser-Busch 和MillerCoors两家顶级的啤酒公司都已经开始专门研发服务女性的温和型啤酒。

Allen Adamson作为一个著名的啤酒品牌咨询师，在纽约时报的采访中说到：“七八年前，大学的愣头青们还有可能在一些社交派对上拿女生的酒量来开玩笑，但要在今天，你们要这样做就很可能被吊打了。

啤酒产业歧视女性已经是一个长久的传统，不过值得庆幸的，随着女性地位的提高，这一现象已经开始逐渐消退了，实际上，我们很多大品牌的成功口味，都是得到很多女性消费者的建议才得以研制出来的。”

那为什么女性在现今酒业里面的贡献能够越来越重要呢？

女性社会地位的提高是很重要的一点，而另一点则要归功于女性天生的细腻触感，尤其在味觉和嗅觉方面。

研究表明，在4000名男性当中，拥有超级味觉（supertaster）的人占到22%,而4000名女性当中则有33%的人拥有超级味觉，是男性的1.5倍。

尽管如此，不仅在啤酒业，甚至各种各样的食品行业里面，男性都是占主导地位的，就世界顶级大厨来说，女性仅占6.3%

所以，男性朋友们，当你们走进一个酒吧，找到一个心仪的女性，坐下给她叫杯酒吧，也许她对酒的认识会比你高出不少呢。

吃货学英语
02.102016

adventruous
英 [ədvənt'rʊəs]  美 [ədvənt'rʊrs] adj.喜欢冒险的，大胆的，惊险的 

breed

英 [bri:d]  美 [brid]vt（后代），生； 产生，导致； 优生交配； 养育，训练vi.产仔； 繁殖，旺盛生长；n.属； 种类； 类型； 血统

craft
英 [krɑ:ft]  美 [kræft] n.手艺； 诡计； 飞行器； 船vt.手工制作； 精巧地制作

category
英 [ˈkætəgəri]  美 [ˈkætəgɔri] n.类型，部门，种类，类别，类目；

inclusive
英 [ɪnˈklu:sɪv]  美 [ɪnˈklusɪv] adj.包括的，包罗广泛的； 包括…的

▲截图保留，随时随地学英语

标题 /You Can Thank Women’s Superior Taste BudsFor That Delicious Beer

作者 /Leah Kirts

翻译/ 方外英语（微信搜索 favorfavorEnglish）

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二十万吃货的精神故乡

朋友圈摄影大赛正式拉开了序幕，截止当前，深夜君的朋友圈已经累计出现了23个国家忘了数多少个城市。

然而我想说，不就是出国么？我也会！今天深夜君带你到欧洲走一走，随便吃吃。幻想一下真去了一样。

——深夜君

＊＊＊

当身边的人第一百零一次向我吐槽英国的黑暗料理，炸鱼薯条和仰望星空派的时候，我再也忍不住了！

“你把英国的名厨们：Gordon Ramsay、Jamie Oliver、Rich Stein、 Raymond、Rachel Khoo 置于何地！”

“《唐顿庄园》里面精致繁复的下午茶呢！”

“英国餐馆里既丰盛的又引人犯罪的brunch呢！”

“还有槽点之最的炸鱼薯条啊，打败了莎士比亚、白金汉宫、下午茶、披头士，成为了英国人心目中的最高象征”

简直是小迷妹一样的存在啊有木有！！！

下面请跟随着我的脚步，看看英国究竟好不好吃！欧洲究竟好不好吃！

英国的食物真的是阵亡在人类食物链的顶端么？

去到欧洲真的只能疯狂购物、满大街看美女么？

＊＊＊

英国

不想当厨师的观众不是好吃货。《地狱厨房》，这个由来自英国的顶级主厨Gordon Ramsay主厨主持的美国节目，分成红蓝两队进行巅峰对决，再逐个进行淘汰。不仅让西餐爱好者们学到简单高效的料理手法，令人垂涎n尺的精致菜肴，紧凑的比赛进度更是看得人心头捏一把冷汗。

每次看的时候，真是满满的代入感，Gordon一言不合扔盘子的时候。

对选手劈头痛骂的时候

各种离奇任务的时候总是看得我心头一颤。

那为啥还有那么多人前仆后继当炮灰呢？厨艺拉力赛的选手们，往往一炮成名，更重要的是可以和Gordon一起经营餐厅！！

天呐！有了这样一尊门神，居然还有人说英国是黑暗料理帝国，天理何在？！

 

两个可爱的胖子大叔骑着酷帅的摩托车去到英国的各个地方搜集《老妈私房菜》，还有什么东西能比妈妈的味道更加能体现一个国家的食物么。传统的食谱，还原美食。

小酸柑馅饼

柠檬舒芙蕾，总之你们自己看着办吧！

＊＊＊

意大利

当你在看《罗马假日》的时候，你在看什么。优雅美丽的奥黛丽赫本，还是绅士帅气的格利高里·派克。

不不不，我要告诉你，我在看……它     

    

                     

在意大利买冰淇淋的时候你跟小贩说Ice cream ，我赌一毛钱他一定会跟你翻白眼，然后郑重其事地说，我们这里只有Gelato 。囧得这和去麦当劳买圣代没啥区别。

那究竟Gelato为何物呢。（敲黑板）

英文名：Gelato

中文名：意式冰淇凌

脂肪含量远甩平均15%Ice cream几条街，只有4%~8%。但不要以为大口大口地吃也不用担心肉肉哦。它的含糖量可是高达16%~24%，加入了大量的果糖、蔗糖，也善于用水果做变化，这也是为什么Gelato，种类如此之多的原因。其口感因为注入的空气量少而比ice cream 绵密顺滑扎实。

闲散地漫步在意大利的街头，吹着来自地中海的风。买了一支Gelato，咬一口，绵密的口感、浓郁的香气，融化在舌尖，一切都惬意得无以复加。

＊＊＊

法国

每个马卡龙背后都有一个名垂青史的大咖，而我下意识想起的就是《绝代艳后》——Marie.Antoinette

富丽堂皇的凡尔赛宫，醉生梦死的生活，不管外面水深火热，我只管我的“山外青山楼外楼”巴黎的歌舞不眠不休。

对于女生来说，一口少女的酥胸，简直可以醉生梦死。甜中带有杏仁的香气，香而软糯，入口酥脆，夹心千变万化，甜而不死板。如果说有一种食物能让你一口就能感觉巴黎的气息蜂拥而至的话，那么非马卡龙莫属，优雅而性感。

＊＊＊

捷克

“我想和你生活在一起，无论是五分钟还是五十年”

噢，我的食物

《最后的假期》讲述的是一个丰满的黑人女子乔治亚，她爱美食，爱幻想，和同事互生情愫，对生活也充满热情。突然得知自己得了绝症。她决定要去欧洲“挥霍”最后的时光。住总统套房，享受美酒美景美食

做疯狂的事

还结识了倾慕已久的名厨狄迪尔。

收获了渴慕已久的美好的爱情。当然，电影总是电影，最后发现绝症只是一场闹剧。

这部电影告诉我们啥呢，爱吃的人运气总是不会太差！！

＊＊＊

七天长假，爱（mei）学（you）习（qian）的好孩子们是不是哪都没去，不怕不怕，心灵和眼睛有一个在路上就好。

祝你们假期快乐！

文 / 一只小肥鸡
图片 / 500px、全景网、部分来自网络

BGM / sake-By Your Side

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二十万吃货的精神故乡

记得小学放学时经过的一条小巷转角，有一位卖油炸番薯、香芋的阿伯，每日我都要在摊位前静立十来分钟，陷入到底该选番薯还是香芋的抉择中，啊，番薯甜甜的…啊，可是粉糯的香芋和咸香的炸粉皮才是绝配…

这种纠结延续到了春卷应选香泥馅还是绿豆线，拔丝要挑香蕉还是香芋，鱼头汤要点芋头料还是豆腐料…

深夜君今晚给你介绍一位香芋的小迷妹。

——深夜君

                                         

－ 正文 －

临近饭点，室友问我叫不叫外卖，我看都不看她一眼就拒绝了，我一向不喜欢叫外卖的，她凑过来一脸奸险地说：“有芋头哦！”

“叫！一份香芋排骨饭！”怕她不点，我又补充道：“我下去拿！”
Oh！终于有芋头吃了！

***

中秋节前后，芋头才当季

芋头全年有，但真正好吃却要到中秋节前后，这时的芋头才是粉糯香甜俱全，所以我一直在等它。

我喜欢芋头，但在学校这边也就只有这么一个香芋蒸排骨饭解解我的馋了。

芋头在家乡话里不叫“芋”，音同“Oh”。这称呼真是无比贴切，就像看见它，你会赞叹一声：“Oh！这世界怎会有如此美味！”一样。

芋头的做法有很多种，而我最熟悉的是芋泥和返沙芋。

每年中秋，妈妈都会做油粿，这时就需要芋泥来作馅料了。

先将芋头洗净切块并蒸熟，然后捣碎，打到接近糊状，再倒入锅中加入糖、油一起慢慢用小火推干，其间还要不停搅拌，直到把水分收干，撒上芝麻。

这时的芋泥，少了蒸后的绵粉，多了些滑溜和香甜。小时候，每当妈妈做好芋泥时，我总要偷偷舀上一大勺吃，用舌面慢慢感受它的香滑，尽管很甜，还是要偷吃几口。
返沙芋是一道很考验厨艺的小吃，过节时经常和返沙番薯一起出现，取其颜色为“金银”之意，也是妙哉。

“返沙”即是把白糖融成糖浆，再把炸熟的芋条倒入糖浆中翻铲，等糖浆冷却凝固，就会形成白霜般的糖粉包裹在芋条外。

要做好这道菜主要在于糖浆的把握，不能用大火，也不能熬太久，糖浆起大泡时就可放入芋头，同时离火，否则会因水分蒸发过多，返沙后的糖粉又干又硬。

我记得妈妈尝试了好几回才勉强可以“出师”，此后逢年过节就拿出来炫耀。刚出锅的返沙芋，一口咬下去，又甜又脆，又香又粉，我通常会吃到发腻了才肯停下来。

曾一度以为甜味的芋头是最好吃的，后来尝了其他，才发现是芋来愈美味啊！小小一个芋头，圆头圆脑的，其貌不扬，做出来的美味却相当吸引人。

知道我喜欢吃芋头，每次回家妈妈都不顾她一碰芋头就手痒的毛病，变着花样做给我吃。今天炸芋片、做芋粿，明天芋头炒饭，后天芋头鱼汤……

讲真，自从尝了芋头鱼汤，我就抛弃豆腐鱼汤了，连吃个麻辣烫都要加芋头，入口绵粉松化，含在嘴里咂吧两下，幸福感瞬间爆棚！
Oh！真是芋见美好。那么，你是否也芋见了你的美好呢？分给我一半好吗？——告诉我，芋头还能怎么吃？！

文 / 解忧

图片 / 花瓣、红动中国、微博、百度图片

BGM /Lyric Everly－Sugar Lips

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二十万吃货的精神故乡

上个月加了一个健身群，有天大半夜的我连发一堆美食图上群，健身的前辈们教育我不要吃这些影响效果。那一瞬间我觉得好难过啊，对于一个吃货来说，忌口简直是杀头！

减肥的时候，生病的时候…那些不得已要忌口的日子，实在是难受。今晚深夜君给你带来一个关于忌口的故事，真想摸摸作者的头，安慰一句，都会好的！

——深夜君

                              

－ 正文 －

“老板，我要一碗不辣的麻辣烫！”

对于嗜辣如命的人来说，吃麻辣烫却不加辣简直是一件很不可理喻的事情吧。

***

无辣不欢的我

栽在不能吃辣的坑里

曾经的我也是一个偏好饮食清淡的人，但自从上了大学之后，地域的差异与饮食的不同，使我慢慢地尝试改变原先的习惯，渐渐地接受吃辣。而这一吃，就是三年，而且疯狂到不可停止。

但偏偏，一个无辣不欢的人却患上了不能吃辣的病。 

那天与几个朋友小聚，点了炸鸡与啤酒，韩剧里的标配。油炸过后的酥脆外皮里面是微带辛辣、鲜嫩Q弹的肉质，加上两杯啤酒下肚，别提有多爽快了。

待缓过来，只觉全身皮肤发热泛红。我怎会知道，时隔两年，荨麻疹又再次找上了我。

我是一个拥有过敏体质的人，荨麻疹这个病也跟了我好些年了，每每复发都是因为管不住自己的嘴。

一段时间很喜欢吃虾，不论是白灼的，清蒸的，还是酱爆亦或是干锅油焖。

狂吃之后才意识到控制不住一颗吃货的心的严重性，于是我开始小心翼翼地吃东西，更确切的说，是被家人管着小心翼翼地吃东西。 

后来也看了医生，不外乎强调要戒口，海鲜不能吃，辛辣不能吃，高蛋白的、油炸的也少吃……可作为一个吃货，这些东西都不能吃，这不是在要我的命吗，然而也只得乖乖认命。 

***

吃麻辣烫不加辣

对我简直是一种摧残

某一天朋友几人约去学校后门吃麻辣烫，犹豫了好久还是被诱惑去了。“我发誓我只吃不辣的”，我跟朋友郑重地说道。

 
学校后门的麻辣烫，是一间隐蔽的美食店，周遭并无任何繁华热闹的迹象，只有守门的保安大叔与一栋偏远安静的女生宿舍。此前来过几次，每每吃后都流连忘返。 吃麻辣烫并无菜谱，所谓的菜谱就是摆在门前的那一大摊子。我们拿着菜篮和镊子在分门别类好食材的摊位前挑选自己喜爱的食物。

那些食材被长签串成一串串的，有各式各样的丸子；有美味的毛肚和弹牙的牛筋；有切成薄片的土豆也有大朵的菇；还有青翠的蔬菜，它们都仿佛在撩动我内心对美味的渴望。 

等待上菜的时间里，食材在热汤中滚煮着，而空气中早已弥漫着辛辣的香气与热气。

看着好友碗里漂浮着的丝丝红油，随之扑鼻而来的辣椒粉的味道，我默默地低下头，吃着我那不加辣的麻辣烫，暗下决心，下一次来，定要吃个过瘾。

***

忍一忍

为了吃得更好

世间美食千千万万，但若少了一颗能享受的胃，那便是人生一大憾事了。君子报仇尚可十年不晚，热爱美食的心也不在乎静候一时。

在外求学，少了家人的管束，但这多了一份保重自己身体的责任。身体发肤，受之父母，家人始终为我们而担心，该戒口的时候就不要任性了。再说了，做一个健康的吃货，才能更好地享受美食啊！

文 / 周小妞

图片 / 视觉中国、百度图片

BGM / Urban Zakapa－Let It Rain

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二十万吃货的精神故乡

我有个广东朋友评价四川朋友的时候说，你这辈子味觉毁了好么，哪里懂清淡的食物有多深沉。四川朋友立马反击，你这辈子味蕾都打不开好么，你哪里懂麻辣的爽！

我默默的看他们吵半天都没有结果，原来味道味觉这种事情，很多时候从年少的时候就慢慢的形成，集结成自己的体系和关于味道的世界观。

然而味觉的倾向也常常会在成长中冲突、震荡甚至被改变。今晚，深夜君带来一个故事，与你探讨关于味觉的形成与变化。

——深夜君

                  

－ 正文 －

最近发现身体不能再接受一些家乡的食物了，心里很是觉得酸楚悲凉。

很多年以前，那还是依赖于闹钟起床上学的时候。小朋友总是拖拖沓沓地不愿从暖和的被窝里爬起来。好不容易挣扎着穿好衣服，又故意东摸摸西摸摸拖延着时间。看着快到早课了，才拉起书包冲出门外。

***

重庆雾蒙蒙的早晨

从各式各样的早点开始

重庆的早晨总是大雾漫漫。迎着大雾快步走着，那雾就顺势散开来，却马上又像牛奶的热气似的，轻柔地，不依不舍地回来环绕在我的身边。

街上的环卫大叔握着大扫帚唰唰地扫着地，马路上的车声和人声也渐渐热闹起来。 在大雾的天气里，早餐铺点心蒸笼里的热气要到近处才看得清。

粉嫩嫩白胖胖的包子装在塑料袋里，薄薄的包子皮被馅儿里的肥油浸得透亮。鲜甜的鲜肉馅儿，浓郁的酱肉陷儿，最好吃的都是肥肉多瘦肉少的比例。

再来就是各种炸的早点。金黄蓬松的油条一定要泡在甜豆浆里，要的就是那一口酥脆与绵软多汁的完美平衡。吃了油条剩下的豆浆，表面泛着一层油花，咕噜咕噜趁热大口喝下。

还有外酥内嫩的粢饭糕。川味的粢饭糕里有大颗的花椒粒。有时候吃到嘴唇舌头都麻了，还一个劲儿说又麻又香好吃至极。

***

丰盈火辣的重庆菜

总能让你找到刺激的新鲜感

那时候学校旁边有两家紧挨着的火锅店，不但不是暗自竞争的对手，两家生意到了晚饭的点竟然同样火爆，也是令人称奇。

关于这里最深的记忆是父母总是隔三差五的带着小小的我到这两家店吃火锅，大概是为了从小锻炼我重庆人嗜辣的口味吧。

看着锅里那一片翻滚的红油，波涛汹涌带着滚滚热浪。锅底的红辣椒，花椒，和各种辛香料，也顺着红油汤底快乐地翻滚着，刺激地散发着阵阵催人食欲的香味。

饭后，大人们坐在饭桌旁，就着一杯清热去火的老荫茶聊天。我就安安静静地坐在那儿，听着那些不懂的话题，看着锅里的红油慢慢冷却，凝结，最后变成结结实实的牛油块儿。辣椒被束缚在这牛油块里，美丽得像被困在化石里的昆虫。

在我的记忆力，重庆菜，就是一个丰盈的女孩，不知疲倦，个性鲜明，而且敢爱敢恨。在她的身上，你永远能找到刺激的新鲜感。

然而，她又是一个懂得抚慰你心的知己。在她骨子里，藏着我对家的定义，那种熟悉的，安逸的味道。

***

七年的异国时光

磨软了我的铜肠铁胃

后来到国外念书，就极少回家了。

在国外7年的时光里，尝试着融入西人的文化，也就不得不与他们的食物作伴。奶制品在烹饪中的大量运用，使很多菜都有了”creamy“（如奶油般丝滑）的口感；

西餐所运用到的香辛料和香草，气味复杂，味道深刻；

还有那些以前在重庆从没见过更没吃过的蔬菜，每一种都需要特定的，不同的烹饪手法来发挥出他们最自然的美味；

西餐对摆盘的讲究，那些小心翼翼组合起来的，看起来美如艺术品的菜式，也是让我大开眼界，赞叹不已。

几乎每天都被西餐填满的身体，不知不觉被这种温柔的菜式驯化了。以前每天快乐地消化着辣椒和油的铜肠铁胃，在西餐的攻势下，就像在温水里的青蛙，慢慢地从一枚铮铮汉子变成了一个纤纤的软妹子。

偶尔一次的火锅，都可能会造成我肠胃不适。回到重庆，也不敢轻易尝试那些重油重辣的江湖爆炒了。

最近一次，看到一个湖北妹子吃红油火锅，硬生生把大半瓶老干妈油辣子当蘸料油碟的时候，心里那五味陈杂的滋味，真是不能言表。

我依然爱着我的家乡菜，但身为海外游子的我，已经无福享用了。

文 / Cecilia

图片 / 百度图片、500px、花瓣网
BGM / Basenji－Can't Get Enough

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