分类： 雪知味

春暖花开的时节，连菜市场里都比往日热闹起来。一天在住处附近发现了在隐蔽处的一个大市场，周末特意早起前去采购。

这种地方，总是难以发现和我一样的同龄人。大多是拖了带轮子的小车子来采购的退休老人，还有张口闭口家长里短的广场舞大妈。她们彼此分享着哪一家的鸡蛋和大米更便宜，哪一家超市正在打折，晚上可以相约共同前往。

新鲜的蔬菜都是带着露水的鲜艳颜色，总是觉得时间不够用，每一种菜都尝一遍，想必也要花费些时日。

迎面扑来都是一股说不清道不明的，属于春天的味道。蔬菜、水果，还有面食区散发的热烘烘的麦香气，在各种讨价还价和叫卖声里混成一段只存在于人间的美好剧集。
正是食韭菜的季节，大堆的韭菜摆在菜摊上，几乎每人手中的袋子里都装了一大捆，散开的叶子从袋口冒出来大截。

也买了一小把，在市场里乱逛时，琢磨着怎么做来吃。

想起小时候到这个季节，家里的周末午饭会换成简单的韭菜盒子。家人用两张圆形的面皮夹住馅料，在锅中烙熟后用菜刀一切两半，于是韭菜的浓郁味道从切口处肆无忌惮的飘出来，热腾腾的白烟笼罩在上面，很是诱人。搭配一碗白粥，每次都会不小心吃到撑，然后向大人们汇报吃掉的战果。

离家生活后，也偶尔尝过在市场或餐厅里买现成的韭菜盒子，不是太油腻，就是馅料的味道欠佳，无法吃的如意。加之其味太重，常常遭到众人的损贬，好像是在美食队伍中遭受歧视的一员。所以它的身份变得尴尬，独自在外食用不够优雅礼貌，和好友聚餐分享又不能把它端上台面。

回家取出面粉，在面盆里揉了面团，小心翼翼的做了半块烫面，偏偏喜欢吃半透明又柔软的面皮。制作面食的技艺欠佳，桌上、地上、身上散落了白色一片。

回到卧室换了件居家的衣服，系了围裙再次来过。摘去韭菜根部的污泥，煎了薄薄的鸡蛋饼，把香菇切丁，撒了十三香来拌馅。

擀出一张圆形的面皮，把馅铺满一半，另一面合过来，做成半圆形。收口的地方沾些水，按紧。无油的平底锅烧热，调成小火，放入，等一会翻面，看到底下烙出的金色饹馇，饥饿感又被再一次的放大。

看了看手表才发现，筹备太过投入，这顿午饭比往日迟了两个多小时。中途不小心被锅沿烫了手腕，红红的一道印子，隐隐的疼，冲了凉水也不见效。

烙熟了三个韭菜盒子，烫面的皮子是半透明的，绿色韭菜掺着黄色鸡蛋的馅料隐隐约约看的清，欲遮还羞的。摆在瓷盘里，兴冲冲的摆到餐桌上。

电脑里播着蜡笔小新，来不及等它变凉，已经边吃边吹气的进肚一半，满屋子都是韭菜浓郁的味道。

搭配了白粥。吃饱喝足后，返回收拾被面粉折腾的一片狼藉的厨房，也很是甘愿的。

有些食物，经双手烹制才知其香。有些日子，要双脚踏过才知其味。

文/残小雪
图/Nicholas Chen  循CC协议使用

巧克力好像一直是有魔法的食物。它的颜色并不漂亮，味道也并不剧烈，可每每想到它，细滑的口感和入口的甘甜在记忆里就满溢了出来。

多像个温温吞吞的老朋友。

记得以前看《查理和巧克力工厂》的时候，那些小孩子第一次进入到工厂中的幸福表情，多么让人羡慕。世界能够被各色的糖果所包围，那几乎是比天堂更美好的所在吧。

这种对于甜蜜的狂热，可不仅仅是在小朋友的生活里。每一个心情失落抑郁爆棚的瞬间，无意间从抽屉杂物的缝隙里发现的巧克力包装，总像是夜里不声不响跑出来的流星。

剥开大口的咀嚼起来，又欲拒还迎的吞咽下去。让浓稠的口感包围住舌头，流淌过喉咙。美好的口味大概是因为短暂而显得难得，意犹未尽的感觉刚好，吃的腻了，便是对好味道的一种浪费。

巧克力熔岩蛋糕是把巧克力多情的风采展现的最全面。酥脆的表皮，柔软的外壳，浓滑的馅料，一口便是把巧克力所表达的情绪都给领略了。

刚刚出炉，散发着黄油香。入口有可可的微苦，却在口中留下缠绵的回味。

“心太软”，有份惹人怜悯的可爱。

多数的餐厅会用长条的盘子来盛放，一端是熔岩蛋糕，一端是香草冰激凌球。单是看上一眼，就被这二者所持有的冷热甜蜜所打动。

用小勺子轻轻从蛋糕的一端戳入，醇厚的巧克力酱从豁口处如岩浆般流淌而出，取下一小块，蛋糕的缝隙里把巧克力酱吸的饱饱的。入口再用舌头把巧克力挤压出来，感受着蛋糕和巧克力在唇齿间交融再缓慢消逝的神奇滋味。时间都在昏暗的灯光下变得缓慢了。再挖起一小勺冰激凌，凉爽清新的口感重新激活舌头的敏锐，冰火两重天的美妙不可多言。

听几个朋友提过，巧克力熔岩蛋糕不单单是情人节约会的首选，也是大名鼎鼎的剩女蛋糕。

我猜测大概是因为整日在家研究烘焙的姑娘约会太少，当技艺发展至炉火纯青，能够完美控制火候烤出外熟内生的蛋糕的时候，错过了太多外出邂逅的机会。

听了这个传说之后，对于各式烘焙品都饶有兴趣的我，从不敢尝试制作。也是怕无意踩碰江湖传言。

若是嘴巴想念，还是用巧克力熔岩蛋糕装点一次约会好了。

上一次搭配了白甜葡萄酒，听了精彩的爵士乐。

再无憾事。‍

文/残小雪
图/kara brugman  循CC协议使用

如果日本深夜食堂治愈系经典是一碗热腾腾的骨汤拉面，那么可以与之匹敌的美式快餐非汉堡莫属了。

轻盈的面包夹着芝士和牛肉饼，吃下一口哪里还有什么忧郁。偶尔滑到牙齿缝中的芝麻，咀嚼起来更夹着丝丝的惊喜。

一个老朋友每每心情低落，总会在朋友圈发一张图片，里面是一份大大的汉堡，配的文字便是：心情不好，吃个美味的汉堡奖励自己。或者，好累，我要去吃个汉堡。

于是在一个吹着寒风的冬日傍晚，满腹忧愁的我决定来此寻求解药。

精彩绝伦的汉堡店绝不会是宽敞街头轻易可发现的快餐店。它隐藏在小小的胡同深处，远离喧嚷的大马路，并不起眼的门脸，若不是慕名前往，路过时怎么也不会想到推开那扇木门，里面别有洞天。

北京老式的平房经过重新的改造装修，用木板包裹起来。地板、墙面和桌子，都是温暖的原木色，抬头看看屋顶，就是旧式房屋老旧的样子，虽然房梁也被改造一新，从房间外壳隐隐渗透出的时光的印记是怎么都遮掩不住的。长条形的房间，吧台在其中的一端，形状狭窄的像是一截宽敞的地铁车厢。

饥饿或是失落的人由此“上车”，然后在“快乐”的那一站离开。

菜单上有简单的几款汉堡套餐，忧郁汉堡，推荐我来的朋友说，一定要尝尝它的味道。

服务员多是中年的阿姨，态度极是热情，并不拘谨，没有事情的时候就坐在空下的座位上玩手机，显得随意休闲。汉堡的制作频率很慢，据说厨师一次只能做出两个汉堡，所以很多客人都要花长长的时间来等待。餐盘是一片厚实的木板，汉堡摆放其上，旁边是用餐巾纸包裹的刀叉餐具。

忧郁汉堡，其中是扎实的肉饼和味道浓郁的蓝纹奶酪，新鲜的洋葱衬得油脂味道不腻且香。用刀子从中间切开，顾不得什么淑女形象，拿起一半就咬下去，那姿态倒和吃一个肉夹馍无异。

面包烤得松软适宜，拿在手里能感觉到刚出炉的温度。入口汤汁丰富，满口的肉汁和奶酪香，心里只感觉到幸福的甜腻，忧愁烦恼早在香味里烟消云散了，当真是摆脱低落的灵丹妙药。

一口还未咽下，又迫不及待的吃上第二口，生怕肉饼冷了会现出肉的腥气，辜负了这好滋味。

整个汉堡下肚，微微觉得有些撑。此时已到了晚饭时间，店面里的客人渐渐坐满了，白皮肤的男人居多，除了汉堡薯条，他们还会来一瓶啤酒。

推门离开，“快乐”的这一站，忧郁汉堡已经带我抵达了。

文/残小雪