深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

在受欢迎水果排行榜中，香蕉应该排位不低。

用来做冰沙、沙拉甚至是就直接吃，都是极好的，如果你是格温·斯蒂芬妮，它还能成为你歌里面歌词。

但你又知不知道，香蕉其实是一种：浆果！

而且香蕉不仅在植物学角度被认为是浆果，在烹饪角度，它也被认为是浆果。

浆果的定义：果肉丰富的个体，并且种子会存在在果肉之内（通常不只一颗）。那么根据这个定义，我们平常不认为是浆果的如番茄和牛油果，科学地来说，其实都是浆果的一类，而覆盆子（raspberry）、黑莓（blackberry）这种名字里面就带有berry的水果，却不是浆果类。

那么根据这个定义，香蕉籽全部都存在于子房内的香蕉，就是名副其实的浆果了。

然鹅，这么好吃的香蕉，确是一直在面临着“灭绝”的危险。

好吧，这的确有点玩文字游戏，不过事实上，可食用香蕉已经在1950年前后灭绝过一次了。当时香蕉的主要品种，是人工栽培的“大麦克”，而一场名为巴拿马病的真菌感染摧毁了欧美非所有的大麦克种植园。事后人们采用了另外一种人工栽培的品种：卡文迪许，因为当时普遍认为，卡文迪许能够对巴拿马病毒免疫，最后发现并非这样。

很多吃货会问，为什么香蕉遇到一种病毒就会全部死翘翘呢，因为香蕉都是无性繁殖的，每一条香蕉，都是克隆体，它的基因多样性被限制了，所以一场传染病，足以让整个族群say good bye.

卡文迪许香蕉几乎占了世界上香蕉的一半，我们只能祈祷上帝保佑卡文迪许香蕉永远都不要得病了……

吃货学英语
06.042017

botanical

英[bəˈtænɪkl] 美[bəˈtænɪkəl]

adj.植物学的

culinary

英[ˈkʌlɪnəri] 美[ˈkʌlɪneri]

adj.厨房的，烹饪的; 烹调用的;

raspberry

英[ˈrɑ:zbəri] 美[ˈræzberi]

n.悬钩子（树），覆盆子; 木莓（树）; 呸声，嘘声; [色彩] 紫红色;

technically

英[ˈteknɪkli] 美[ˈtɛknɪkl:ɪ]

adv.技术上; 学术上; 专业上; 严格说来;

definition

英[ˌdefɪˈnɪʃn] 美[ˌdɛfəˈnɪʃən]

n.定义; 规定，明确; [物] 清晰度; 解释;

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / This One Shocking Fact About Bananas Will Probably Blow Your Mind

作者 / Sam Stryker

翻译/ 方外英语

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二十万吃货的精神故乡

今天在车上听电台，主播说高考临近有些家长给孩子各种大补……低头看一下日历，想起来高考只剩下几天时间了，转眼又是一年的暑假要来。

端午刚过，天气燥热难耐，胃口渴望清淡柔和的东西，于是我下了车，一个人在茶馆喝了一下午的清茶。想起孩童时，我会把茶水放凉，倒入白米饭中，甚是可口。不仅有些怀念。

周六，照例来读读旧文，文中所说的虽不是我爱的那种泡饭方式，但也是清爽的吃法。愿你有个清爽的夏日。

——深夜君

－ 正文 －

没人管的暑假里，会躲去外婆家度夏，为了不让我多看电视，外婆总会摇着蒲扇哄我快点入睡。偶有一次，半夜醒来找外婆，看见她在碗柜里窸窣着，翻出晚餐所剩的西红柿土豆汤，然后盛了些冷饭，捣开。

哈，被我发现了！于是一老一少两个人，坐在老房子里沁出凉意的地板上，你一口我一口吃起了这道剩菜泡饭。儿时的西红柿都异常酸，所以简单的一道西红柿土豆汤，却也是鲜酸得益，刺激味蕾的同时异常开胃，呼啦啦就全进了肚子。然后呢，真的如外婆所说，“吃饱了特别好睡呢。”

之后的每晚，我都会随外婆吃这简单的夜宵，无非就是热水泡开冷饭，碗柜里晚饭剩什么，就当所谓浇头。最常吃的是三道菜肴，茭白肉丝青椒、炒酱和咸菜毛豆，上海寻常人家里最常见的夏日菜肴，过去因为天热，所以主妇们都会灶头前烹饪一次就几大碗的量，这三道菜不仅正餐很开胃下饭，早晨“顾泡饭”也能振作一下被暑气击败的食欲。而那时已经患有糖尿病的外婆，因为常常被家里小辈限制吃食，嫌早上的泡饭不够，晚上还一定偷偷给自己加餐一顿，剩菜泡饭，夜夜不落。

泡饭这样东西和人们普遍认为的不一样，它其实很不养胃。因为不需要依靠牙齿咀嚼就可以轻松下咽，所以更加重了肠胃消化的负担。但是吃食的时候，真的不会想太多，我记得儿时这样的泡饭，碰上喜欢的剩菜，我可以一口下去一个大碗的量，根本不是吃下去的嘛，就好像米饭和着菜自己长了腿脚，从喉咙处哧溜进了食道。

比如茭白肉丝青椒，三样东西都切成细丝，青椒里一定得混入几只尖椒，微微辣，这道菜才够味。外婆教我把菜先埋在热水浸泡后的饭里，捂得有点温热了，泡饭的清水也慢慢被油光“侵占”了主场，再刨出菜来和泡饭一起吃。

茭白细嫩，但又不失恰到好处的嚼头，渗着肉香和油香，最后混合那一点点的辣味蜻蜓点水般划过舌尖，若是当天的米饭蒸煮得恰到好处，咸香微辣的菜混合着米粒们的软糯香甜，啧啧，简直要在口腔里开一场及时行乐的大趴体——小时候的我哪里管卡路里、碳水化合物这种东西，扒拉几筷子赶紧享受才是硬道理……

我想我的夜食症就是那些个延绵漫长的夏日里养成的。

工作后，经常深夜回家，其实也未必很饿，也当然知道这会儿吃下去的东西一水儿成为肚子上的脂肪，但还是总忍不住去吃点什么。当然啦，像我这样的工作女性，哪有时间烧菜，冰箱里是不可能有存货的，于是退而求其次，速冻水饺、泡面……一切现代社会里打上方便标签的食物都可能是夜食的对象。其实真的不必要，但总觉得当肚子有了饱足感，人会异常放松，会忘记刚刚工作的劳累和生活中总也解决不了的各种问题，食物带来的满足感能幻化为安全感助我入眠好梦。

几年前，我生了一场大病，在家里等医院最终报告的那些日子里，因为发烧和疼痛，在和病魔的较量中消耗了太多体力，所以总是不停昏昏沉沉地睡，急坏了母亲。

突然有一天，不知道为什么，我从深夜里的一场浅眠中一个激灵打醒，跟娘亲说我饿。母亲问我想吃什么——“泡饭”。她愣了下，什么泡饭——“什么都好，特别好呼噜噜下肚子的那种泡饭”。因为我生病而无暇顾吃的母亲自己也不知道家里到底有什么剩菜，所幸那也是个夏天，对，所以家里备着一大碗炒酱。

我舀了几大勺炒酱到泡饭里，浓油赤酱里有笋丁、肉丁和花生，本来已经冻起来的红酱碰到热水后慢慢融开，泡饭的水仿佛突然有了灵魂，白色的饭粒泛起的油光在暖黄的灯光下更煞是诱人。那个深夜里，我开始大口大口不顾所以地吃，吃着吃着眼泪掉入了这片红色里，这是我生病以来第一次哭泣，我对母亲说你别急，我觉得只要吃得下、睡得着，我就一定能好起来。

直到今天，我都相信，食物是世界上最有力量的东西，抚慰心灵，给人勇气。而简陋的剩菜泡饭，是最实在的勇气。

说起来，外婆的身体也一直不好，早年妈妈的老同学见到她时还嘀咕了一句“你妈还活着啊”，惹得老人家生了好几天气。家里人笑称80岁的外婆就是靠“吃吃药又吃吃饭、吃吃饭再吃吃药”，一年混一年下来的。

直到现在，即使眼睛看不清耳朵听不见路也走不动了，外婆还是喜欢深夜里来碗剩菜泡饭，并且饭点的时候看见小辈们如果只吃菜不吃饭，老人还会说——饭总归要吃的咯。

文 / 久堇

图片 / 昵图网、百度图片

BGM / Tonight I Wanna Cry-Keith Urban

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二十万吃货的精神故乡

对于爱情，我们都渴望拥有轰轰烈烈，闪闪发亮的回忆。但回到日常，才发现一日三餐才是最真实的，它就像跳动着的脉搏一样，我们可以在一起一落之间感受到它的鲜活。

爱是什么呢？我们很难给它下一个准确的定义，但就像今晚这篇文章说的，我希望爱就是在一起，吃好多好多顿饭。

——深夜君

－ 正文 －

第一次看到这句话，我忍不住笑了，那是她在一家餐馆里拍下发给我的，她说，看到这句话，就想到了我。那时候，我们开始相恋，爱一个人的感觉，是那么的奇妙。我想，好像怎么都吃不胖的我们，就在一起吃一辈子的饭吧。

那时候她还没有毕业，是一名大四的学生，一心想出国。而我，从国外的第一份工作辞职后，来到厦门这个地方不到半年，做起了雅思老师。于是就这样，在我的课堂上，我们遇见了。她的学校在厦门岛的外面，所以每次上课，都要坐船过来。后来，每次去看她，我也都会坐船过去。而每次坐船，耳机里总是听着同样一首歌，李宗盛的《漂洋过海来看你》。

那是三月，十里的春风吹过整个城市，我们相爱着。我们真的在一起吃了很多很多顿饭，学校的食堂，校外的东北餐馆，路边的沙茶面摊，沙县小吃，瓦罐。于是，她放弃了出国，我呢，决心一辈子都和她在一起。

毕业那一天，应她的要求，我穿着一件白衬衫，去和她拍毕业照。我记得那一天的阳光，她怀中的满天星，还有我们始终牵在一起的双手。傍晚，我们和所有的毕业生一起，在学校的草坪上看完了毕业晚会，她的头倚靠在我的肩膀上，伴随着舞台上的点点星光，那是我一生中最幸福的时光。

毕业后的她很快被家里安排了工作，我也不再教课，找到了一份理想的商务工作。于是我们很少再有机会一起吃饭了。她的吃饭对象变成了一起入职的同事，而我的餐桌对面变成了企业老板。

渐渐地，我们失去了彼此的陪伴。分开的时候，她留给了我一间空空的房子和一封长信，她告诉我，我不当老师的那天，她很伤心。她说：老师，我走了。

再后来，我变得暴饮暴食，体重一下增长了很多，身型也几乎走了样。

分手后的一年，我们终于又可以见到一面。看到她一切都好，我的心也终于平静了下来。一起吃饭的时候，她夹起一块肉放进我的碗里，我的眼泪顿时流了下来，我们说好一辈子都在一起吃饭，可我们，再也没有一辈子了。

 

现在，我知道她终于如愿出国生活。偶尔，我会悄悄搜到她的微信号，看到她偶尔更改的签名。那一刻，无论我的餐桌旁是同事，老板，还是客户，我都会会心一笑，觉得世界在那一秒重归美好。放下手机，我便又可以更坦然地面对这个纷扰的世界。

 

最近一次看到她的签名：心里能装着一些时间带不走的淡淡悲伤，也是一种幸福。

文 / Jian Cui

图片 / 500px、视觉中国、百度图片

BGM / 漂洋过海来看你 – 杨宗纬（注：下载不到更符合文章的李宗盛版本，暂用杨宗纬版本代替）

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二十万吃货的精神故乡

跟Na小姐初识的时候，虽然算不上两小无猜，但也是青涩纯真的年岁，革命友谊比过年放半个月的年糕还坚挺。那会儿她就是个天不怕地不怕的妞，我还两耳不闻窗外事，每天头顶像个鸡窝一样到学校温书的时候，她已经准备离开学校，在外面闯荡了。

当年最后一次见面，她在小卖部买了一瓶酒，跟我坐在路边聊天。夏风吹过海边小镇的街道，掀开黑夜的边角，稍稍扬起街边姑娘的裙角。她说：“来，朝那边的美女吹个口哨。”我死活开不了口，她笑着留给了我一个字，怂！

后来再重逢，Na小姐做了餐饮，已经从洗碗一步步走到店长，身上的特质也越发明显了。

她的特质之一，就是豪放，这在饭桌和酒桌上体现得淋漓尽致。我们去吃火锅，有时我清汤她红汤，一样东西点两份，谁也占不了便宜。论喝酒，啤的白的红的，清酒烧酒鸡尾酒，几乎每一样我都跟她喝过。同样作为一个美食从业者，说起酒来，竟然也要让她三分。

有次她半夜给我信息，兴高采烈地说，你快来，我朋友带了一瓶蓝带。我看了一眼，嘟囔一句疯了，然后倒头就睡。醒来看到她发来一堆照片，举手碰杯的画面边角，是我送她的绘本，几米的《我的错都是大人的错》，而她就是一个足以让人发疯的，偏执的孩子。

她还有一个特质，就是仗义。Na小姐很能吃，餐厅的工作下班晚，所以宵夜司空见惯。听闻有一次在大排档，几个喝醉酒的男人想吃霸王餐，把服务的小姑娘急得团团转。Na小姐一把抓起酒瓶，朝桌旁一砸，往胸前一挥，冲将上去。吓得几个男人瞬间酒醒。当然，她也去派出所喝了一晚夜茶。

之后聊起这事，我问她怕不怕。她郑重其事地说：“怕倒还好，就是那会儿有点紧张，没留意瓶子里的酒没喝完，应该冷静点在地上捡个空瓶，浪费了！”

她见这句话冷了场，拍着胸脯打趣：“其实我还挺能贫的对吧”。我狡黠一笑，往她身前一瞄，沉着接招：“是挺平的！”

所谓仗义，是一个孩子的特质，是一个少年手中的剑。人长大了，最先丢的总是这些。我想起《我的错都是大人的错》里有句话：小孩信赖大人，大人却不一定值得信赖。大人不信赖小孩，小孩却常常值得信赖。

我的生活波澜不惊，像一条平行线，而Na小姐是条折腾不息的波浪线，时不时的与我相撞。

有天晚上，她心急火燎给我打了个电话，约我到平日见面的火锅店。踏进门，店家看到我们俩，自觉的摆好酒杯倒酒，而她难得的沉默。在牛油融化，火锅开始咕噜咕噜冒泡的时侯，Na小姐终于抬头说：“我辞职了。”

我夹肉的手打了个寒颤又缩了回来，火锅的热气，也融化不了这一刻的冰凉。

她酝酿了一口气说：“你知道么，我的老板让我们在菜里加罂粟，我不能忍，跟他吵了一架，辞了店长的工作走了。”

我知道她在那里工作多年，情深意重，这一趟离开对她打击不小，只好安慰：“其实，这几年这事在餐厅还是挺常见的，你也消消气，别见怪。”

“不，看不见的，我不能妄言，看到的我不能当帮凶。”语气里那股跟初见时一般的热血，连沸腾的火锅热气都相形见绌。

她说起小时候的事情，生在海边的小镇里，父母在她还没懂事时就不愿再管她，于是一直长在亲戚家里。当我们还为考试的分数纠结时，她每日的生活战战兢兢。离开学校，对她而言也许是一种解脱，那天坐在路边，是她人生第一次喝酒，她开始要养活自己，从此辛苦，却天宽地广，早已担忧过生死，便没有再害怕过什么。

说完这些，她抬头问我：“你说我还这般倔强，到底是不是长大了。”我狡黠一笑，往她身前一瞄，她估计想起了什么，先发制人的说：“我知道你想说我的胸像个孩子！”

而我用在她面前唯一一次出现的矫情语气回答：“不是胸像个孩子，那没什么好自豪。来之不易的是你胸里的那颗心，它永远像孩童般炽热，我希望你，一生都是少年！”

－ 想起童年，谁不是一边怀念一边后悔 －

我已经好一阵子没再见Na小姐了，餐厅往菜里加罂粟的风气也日渐消散。只是这个世界，好像没有退回去曾经的单纯模样，也没必要退回去。

让我们向前走吧，像个大人一样思考，像个孩子一样相信。愿你我不管胸是否大，心都永远是孩童般干净倔强！

最后，分享一些童年时最后悔的饮食习惯，在饭量这个话题上，愿你们有共鸣，晚安。

From zan

真人真事啊。我有个哥们有一年暑假去西安姥姥家，迷上了葫芦鸡，那个夏天吃胖了十斤。到现在都快结婚了也没瘦下来，他说时光倒流打死不再来。

From 

从长个开始就吃牛肉喝牛奶，现在就不会这么矮了。

From 豆扎和胖扎以及胖豆扎

少喝点葡萄糖酸钙[捂脸][捂脸]小时候真的一盒一盒的喝，所以虽然好喝但是想想那也是药啊……

From 葡萄菠萝板栗是一家

减少糖的摄入…小时候糖果吃得多不算，白米饭拌糖都不知道吃了多少回！长大后的牙痛、整牙、补牙，都是小时候的毫无节制，以及家人的溺爱啊。

From Чжан А Жунь

不要只吃软软的米饭，否则牙齿得不到磨练，会缩在牙龈里[生病]

From 咕咚来了

刚来美国的时候每天晚上10点一群人围着煮火锅 一个月胖了十来斤 到现在也没瘦回去。

From husiwenzi

每天上学放学各一杯五颜六色的珍珠奶茶和唐僧肉牌辣条🌚

From 柒

要变得很挑食！[捂脸]因为一直都不挑食吃什么都觉得很好吃……体重一直往上涨。

文 / Sake

图片 / 视觉中国、昵图网、百度图片

BGM / 少年-光亮、曹格

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对于人的一生，食欲的觉醒，远比对父母的爱来的还早。人一生下来，可以不懂爱，但不能不吃东西，这是最原始的冲动。

再后来，食物不仅为了活着，更是为了生活。承载了记忆，体现着文化，食物的魅力超越食物本身。入眼、入鼻、入口，食物有无数种方式可以让一个人哭或者笑。

今夜，深夜君认真坐下来，语重心长的要跟你谈谈，食物与人生！

——深夜君

－ 正文 －

关于美食，人们都会在心里为它保留着一份最原始的悸动，无论是春风得意时的千杯不醉，或是情投意合处的芬芳缱绻，还是惯见悲欢后的浑然不觉。味道，从来都是这么深刻，这么鲜活，这么犀利。

        

美食不止是填饱肚子这么简单，它承载着一种对生活的理解，苦辣酸甜的纠葛，世态炎凉的黯然，惨淡却执著的向往，富贵但孤寂的悲悯，它更是一种源自生命最深处的希望，不管处境有多糟，现实有多残酷，至少你还可以尝到如此饱满的味道，舌尖碰触美食的一瞬间，五味杂陈与世事纷繁像一卷万花筒，逆着阳光支离破碎却又分毫未减地交错、融化，你在这一刻忘记了身边发生的事，周围存在的人，肩头扛起的重担，奋力追逐的过往，你眼中泛着一层闪闪的磷状物的光芒，脑海里满满的都是一种怀念的感觉，你像个小孩子一样兴高采烈，歇斯底里。

        

还记得《拉面女孩》上的一个情景，一个落魄的中年男人和一个失意的金发女孩，坐在一家简陋朴实的中国拉面馆里，咯吱作响的木质桌椅，热气腾腾的煮面锅，露着结实臂膀的拉面师傅，一切在这个夜晚都是那么波澜不惊。

当那一碗碗拉面冒着令人陶醉的热气被摆在他们面前，他们沮丧的表情开始渐渐消融，仿佛那碗香喷喷的拉面是最好的礼物。而一口面吃到嘴里，男人和女孩像被施了魔法一般，笑出了声，是一种抑制不住的欢笑，如同稚气的小孩在沙滩上捡到了一颗璀璨夺目的贝壳。这一刻，任何对白都是没有必要的，他们就像没有烦恼的孩童一样笑着，原有的落魄与失意全都融化在了那浓浓的面汤里，只剩下以笑声对生命的礼赞。

        

人生本该这样简单，这样欢畅，对吧，像那碗香喷喷的拉面，从第一口开始就将是美妙的沉迷，劲道的面与香浓的汤夹带着点缀其间的红红绿绿，同时辛辣而又甘甜，浸过唇齿，滑过舌尖，顺着咽喉下肚，留下那一缕缕芬芳四溢的水汽弥漫在周围，挑逗全身四万八千个毛孔，这种快乐是如此酣畅淋漓，刻骨铭心。

        

人生最大的魅力在于，不可预知，你不知道接下来会发生什么，是福是祸，就像一道美食，在你的味蕾接触到它之前，你无法了解它是甜是咸，柔和还是劲爆。也许当走过人生的漫漫征途，人们会发现，最美的其实是开始的时候。美食也是如此，当第一口将吃未吃的那一刻，它的味道达到了巅峰。

也许干净的韩式炭火架上五成熟的烤肉正在发出油滴遇燃的嗞嗞声，也许香酥的北京烤鸭正在泛光铮亮的刀下被娴熟地切片涂料，也许浓情的巧克力溶汁正在透明橱窗外小女孩期待的目光下凝固成型，也许色彩绚烂的水果沙拉大王正在洗得明可鉴发的乳白碟碗中被摆出各种漂亮的姿态。

但就在这一瞬间，时间仿佛被藏进了魔术师乌黑神秘的帽子下面，你屏气凝神，目不转睛，生怕一个疏忽就会错过今后再也无法看到的、闻到的、尝到的，人世间珍美的典藏。像一件件惊艳千年的艺术品，从此你记住了它，再也不能忘掉它。

        

真正触动人们内心的，不是味道本身，而是这种味道拨动了的，尘封在记忆深处的一些人，一些事，你会在味蕾感知到这种味道的那一秒钟心跳漏掉一拍，思想游离事外，你回忆起了那些曾经让你或狂喜或悲伤的往事。

《料理鼠王》上有这么一句台词，最让你感动的味道，来自童年时温柔的妈妈手中。而当电影里那个戴着厚厚的眼镜，穿着齐整的西装，一副上层人士造型的男人吃了一口点心的时候，他呆住了，手中签字用的笔掉落到地上，嗒地一声，像记忆的开关被打开，小时候妈妈在破旧的厨房给他做小点心、安慰一脸委屈满眼惆怅的自己的情景就在他眼前浮现，顷刻间两行怀念的眼泪滑过脸庞。

这就是人生，历经沧桑以后，你站在光芒万丈的舞台上，下面人们齐声高喊着你的名字，你却止不住怀念的泪水，你怀念妈妈，怀念童年，怀念旧日的时光，怀念早已呼啸而过又来不及把握的青春。

        

人们习惯于将那些热衷于美食，热衷于味道的人称作“吃货”，听了以后大家哈哈一笑。而周星驰说，只要用心，人人都是食神。无论已经走过的人生是悲是喜，甜蜜还是伤痛，我都觉得只要活着，人生就是幸福的，只要懂得感激，就像感激那些再也无法复制的美食作品，同样地，就这样简单快乐而又匆匆地走过，你再也无法重来的人生。

文 / 商脑筋

图片 / 视觉中国、昵图网、百度图片

BGM / Desire-Phil Perry

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