深夜谈吃

只要说方便面，永远都不缺人气。

好像人间烟火里，最受欢迎的就是这股燥热、不安分的气息，明知不健康，偏要往上闯。堕落又怎样，人生还有大把时光。

那就来吧，不管是因为落魄无奈也好，抑制不住的口舌之欲也好，想吃的时候就尽情吃吧。珍惜还能肆无忌惮的时光，总有一天，你会对方便面失去兴趣，那时候，再说健康吧。

今夜带来的故事，关于方便面。

——深夜君

－ 正文 －

 

越是得不到的东西越是好的，比如求而不得的女神，高不可攀的北大，深藏心中的理想国，还有小时候不允许吃的方便面。

小时候是不允许吃方便面的，母亲掌握着经济大权，一块钱在小小的我眼中都是一笔巨款。那个时候，家长可能怕小孩吃零食发育不好，总是恐吓我吃方便面多了会拉肚子，烂肠子。这种方式固然让我对方便面充满恐惧，却也赋予了方便面的神秘感。对于这种一个月才只能吃一次的东西让我在午夜都能抓心挠肝的想。

当时经常吃的是小少爷干脆面，5毛钱一袋，碰到打折甚至可以5毛钱两袋。可是每次妈妈都会只给1毛钱，又防止我攒钱吃方便面，更是两天给一次零花钱。

所以每次吃一袋小少爷都格外珍惜，就像饱经饥荒的难民，面对突如其来的食物小心翼翼，连剩下的面渣都倒进嘴里。

干脆面不能泡着吃，只能干吃。把方口调料包撕一角，将细细的调料均匀的洒在金黄面饼上，每次这个时候我都会被调料呛的打几个喷嚏。这个时候就开始小口小口啃面饼，面饼炸的金黄酥脆，麦香扑鼻，混着粉包里的胡椒，盐，味精，干葱花，鲜香的味道在舌尖炸开，瞬间我就被征服。

每次调料都会掉到袋底，以至于上面的面饼味儿薄，袋底的面渣齁咸，于是我们这群挂着鼻涕的小屁孩动作都会出奇的一致，将整个面饼揉成碎块儿，待吃到一半时，一只小手抓紧袋口，将袋子倒立，使劲抖上两下。这个时候就把调料晃到了前面，等到只剩面渣时，将袋子压平，倾斜，慢慢的以45度角倒入口中，此时每个人的鼻头，脸颊都沾满了调料，眼睛像月牙一样弯着。

后来，小少爷干脆面渐渐销声匿迹，小浣熊干脆面开始独霸市场，因为可以集卡，小孩子对于收集卡片这种事总是玩的不亦乐乎。

方便面一直是我印象中的美食，每次在电视上看到主角因为贫苦天天吃泡面度日时，我都是羡慕的。

高中时开始住宿，也意味着终于逃离家长的魔爪，于是开始肆无忌惮的吃方便面，干吃，泡着吃。

每次中午买一袋方便面，在食堂接上一缸烫呼呼的开水，将面饼放入开水中，3分钟后掀开盖子放入调料，再买个热乎宣腾的馒头，就变成了一顿美味了。

上了大学后，老坛酸菜方便面开始大行其道，浓浓的酸菜加上红红的辣椒油，又酸又辣又香。这个时候会买一根香肠，几颗青菜，一个鸡蛋。将这些当做配菜放到面中，粉红的香肠，翠绿的青菜，瓷白的鸡蛋，吃上一口满齿留香，这种香味是浓妆艳抹，极具冲击性的。像是在麦田遇到野豹，在冰山看到烈焰，在荒漠看到牡丹，在我们系看到帅哥一样。在寡淡的食堂吃久了的舌头便遭遇一场美食的冲击，重点是还很便宜。

工作之后就很久没吃泡面。总是像无头苍蝇一样忙来忙去，上班，吃饭，睡觉，都不能闲下来自己做一顿满意的晚餐，只能偶尔抽空吃一顿热乎乎的泡面，面香醉人，满满都是回忆。

吃泡面冬季最好了，天寒地冻，躲在暖和的小屋里慢悠悠的泡上一袋面，一口热汤下去，灯光微黄，窗外小雪，整个身子都复苏了过来。

－ 你最爱的方便面是哪一款 －

• 犹记得当年的甲一麦，现在无论如何也找不到了——From 似是而非或是世事可畏

• 喜欢济南产的汤达人，面劲道，汤汁浓郁——From 麦兰

• 是学生时代一件一件往寝室里搬的北京牌方便面，加点剁辣椒豆豉就是美味。如果哪位室友奉献出猫鱼，那就美味到要人命——From 别噎着斯基

• 热水泡的话最爱吃汤达人酸辣味，里面的木耳超好吃。煮的话我选择五谷道场番茄牛肉面，配料可以自己搭，冰箱里有什么放什么，味道超级赞！！！不说了，我去煮一包！——From 还要保持微笑🙂

• 好劲道。那时候我爸干活没空烧饭，我们俩就抱着好劲道好吃，绝了。不过现在想想，只有心酸——From 布林少女

• 最喜欢吃老爸最早从香港带回来的“出前一丁”——From A 大锋

• 请安徽的蟹皇面同学出列——From wk

• 必须是 幸运方便面啊 高中成箱往家买——From YvetTe🈷WanG🈷

• 不喜欢吃油乎乎的泡面。没有人说辛拉面么——From Tender

• 以前喜欢今麦郎辣煌上系列小s代言的，超辣超带感——From Dear_Mine

• 谁知道营多方便面[微笑]小时候最爱鲜虾口味的，油料是红红的虾油拌面特香。（小时候吃方便面一直都是干拌从不带汤）——From 毛毛

• 印度尼西亚有一款方便面叫 indomie， 特别喜欢，以前买来和印尼的同事共享，后来有一次我给一个印度的甜点师尝了一口，他就让我在淘宝上订了一箱，吃一次就爱上^O^/——From opal

• 阳泉有一种干吃面叫幸运面，初中每次考试前一堆朋友都会买着吃。现在想起来 真是很单纯的愿望啊——From 城池无尤

• 最爱统一西红柿打卤面，浓稠甜美的汤汁，时间长一些，柔软的面条挂满调料汁，不必再做其他的深加工，自己就很优秀——From 静🌸

• 小时候第一次方便面是妈妈买的三鲜伊面，黄色袋子包装的，那个时候还很便宜。现在长大了还是对这种方便面情有独钟——From 青栀鸢梦

• 吃过不下60多个牌子的泡面，但那包2.5块的奥灶面虽然只有一个粉包一个菜包和油炸的面饼，却让我难忘——From 徐睿

• 最爱今麦郎的辣浓汤排骨面，现在已经买不到了。最不爱的就是老坛酸菜了——From 徐琰

• 鲜虾鱼板面配上双汇鸡肉肠切片一起煮，关火之后再焖一分半，简直美味。对了我只吃海鲜面的——From Grizz

• 以前是5毛钱一包的好好吃面，现在是一块钱一包的老北京干脆面，口味难得相似，永远忘不了的童年记忆——From LJ

• 1、出前一丁的麻油口味配煎的香香的午餐肉，加一个煎蛋🍳，完美！2、合味道的海鲜味杯面 ，方便美味～3、小时候的雪菜中萃面，清爽鲜美 4、韩国的辣泡面*京葱片煮熟、最后加几片牛腱肉上桌～5、日清的芝士培根面，超正啊～奶香浓郁一杯感觉根本不够吃～只能解馋～——From eisen_stella

• 泰国养养冬阴功面！小小一袋！酸辣虾汤的香茅味儿！真的是！！——From 南瓜子

• 新加坡百盛厨叻沙面！！！炒鸡好吃！！！买的时候还想怎么这么贵，但是！第一口就知道，值呐——From husiwenzi

• 日清咖哩味的——From 彌生 神無

• 南京的寿桃牌鲜辣面，近两年喜欢上的。四十块钱一箱有四十包，调料只有一个粉包。口味挺清淡的，适合自由发挥的那种，放什么配菜都不会违和。干吃也好吃。无锡的中萃雪菜面，十几年前一块钱一包，现在一块五。小时候不爱吃早饭爷爷就给我买这个，再下个蛋。现在好像换了厂家，雪菜没以前多了。我爷爷两年前也不在了——From 蜂香薄荷🍋

• 最喜欢农心的芝士辣白菜——From 阿馒

文 / 茕兔

图片 / 茕兔、百度图片

BGM / 我遇见你的时候所有星星都落到我头上 – 高姗

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

陈可辛说过，爱情真的是没有逻辑的，所以《喜欢你》里的霸道总裁和女厨师之间的爱情在我们看来好像也是可以成真的，是美好的。

爱情里没有对错之分，谁错过了谁，谁欺骗了谁，谁背叛了谁，都是爱情的一部分。只是它中间隔着的，可能是对的食物，可能是对的音乐，也可能是对的时间和地点。

希望你们都能与爱的人在一起。

——深夜君

－ 正文 －

 

前天，看到了高晓松和杨宗纬一起发了《越过山丘》这首歌，送给今年要迈入59岁的李宗盛。我才恍惚发觉原来李宗盛已经胡须沧桑了。

年轻时的李宗盛情感丰沛，像是情场浪子，遇到林忆莲时，一首《当爱已成往事》让他觉得林忆莲不仅懂歌，也懂他。于是结了婚的他，毅然离了婚，与林忆莲喜结连理。

然而分居的生活终究压断了这段情，后来林忆莲找到了下一个爱人，前妻朱卫茵也只是感谢他，没说过半句不好；而李宗盛，却只剩下 “跨越山丘，才发现无人等待”的落寞，再没传出过绯闻。

我又突然想到前段时间陈可辛导演的《喜欢你》，才发现爱情真的是没有逻辑的。

电影里顾胜男向酒店总经理表达爱意的方法是偷偷做菜给他吃。

但这种爱意却只剩下一厢情愿。

而顾胜男和路晋的交流从一碗女巫汤开始，电影里说：每个人身上都有密码，食物是打开密码的钥匙，对食物挑剔的人，他在乎的不仅仅是味道，而是有没有遇到解对密码的人。

顾胜男解对了路晋的密码，林忆莲也在一开始时解对了李宗盛的密码。

 

煮面要掐着秒表，滴油要用烧杯，计较“这一秒”和“那一秒”的面的差别，追求极致完美的路晋与不修边幅大大咧咧的顾胜男，靠着“1123叫单”的“暗号”来维持着两人间微妙的默契。

 

“他不光爱吃我做的菜，他还懂我的菜，我觉得我们是同一类人”，在爱情里，我们总用“ta懂我”来告诉自己“我们是般配的”。李宗盛在和林忆莲合作了一首《当爱已成往事》后，说：“她听得懂我的歌，只有她才能把我的作品诠释得最好。”

 

就像他在《鬼迷心窍》写的：斩了千次的情丝却断不了。

 

电影《喜欢你》里，顾胜男做了一道叫“此刻”的菜，里面撒了日式抹茶粉，借此表达日式茶道里“一期一会”的精神。如果爱情里，一期一会，用食物隔着对方，好像也是一种朦胧的暧昧。

 

电影的结局总是好的，觉得“吃饭是件及其私人的事”的路晋，最后愿意和顾胜男一起同桌吃饭了，冷酷又不愿意表达自己情感的路晋最后隔着玻璃门对着顾胜男说“我根本没有办法选择喜不喜欢你”。

 

两个人一起看夕阳的画面是美好的，然而回到我们的生活里，错过的概率总是比在一起的概率要大得多。

喜欢你，能从一碗女巫汤开始，也能从一首《 当爱已成往事》开始。爱情没有逻辑，也不分对错，错过就是错过，在你那里是一个擦肩，在我这，可能就是余下几十年的孤独了。

文 / 剪刀手

图片 / 优酷视频

BGM / 我喜欢上你的心理活动 – 陈绮贞

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

我又搬家了！

昨晚让ol帮忙搬完家，一脸疲惫地坐在砂锅粥店门前时，已经是凌晨一点。今年广州的七月异常多雨，空气始终燥热又湿润。

我跟ol说，其实这几年，我忘了自己搬了多少次家了，长租短租租过多少套房。从广州到北京，北京到深圳，最后兜了一圈又回到广州，在每个城市里也不停的折腾……

微沸的砂锅粥刚消停下来，蚝仔烙还没消灭几块，我在手机里刷出一条新闻：广州楼市宣布租售同权。深夜寂静的朋友圈哗然一片，有人怒吼涨完房价涨租价，有人哀嚎，买也买不起，租也租不起，漂泊的日子越发艰辛……

那一刻，我回想这些年点滴，说漂泊当然太惨，说不安却也不假。有时傍晚路过邻家窗边，锅碗瓢盆叮当响，我也怀念住家饭的味道，然而我能有的，只是“租”家饭的体验。今夜我们不谈房市，只聊聊，租房的时光。

租家饭，曾想让它变成住家饭

两年前的夏天，我住在深圳南山的高层公寓里，深圳资本市场的狂热，与门口南山大道的繁华一样难以描述。

蛇口自贸区的拱门挂起后，周遭房价的涨速，从飞机变成火箭，屡屡登临国际新闻。身边开得最多的玩笑其实就是现实：怎么拼，也别想在这里买套房。这个城市的主人不是我们，所有的变迁我们都置身事外。

每夜从30楼俯瞰，望见楼下灯火透亮，我哪知道人生远大，彼时我最烦恼的事，不过是怎么追到那个留着齐肩卷发的艺术系女生。

我和每一个初历世事的年轻人一样，热血有之，迷茫也如影随形。

每个清晨醒来，在潮湿燥热的店里吃一碗粉，加一个蛋，加一个肠粉。认准了，便不再换，仿佛这样才能有一丝安定的感觉。低下头眼镜被雾气弄湿，想象这是在家里烧的一锅白粥；

每周去一次菜市场，把冰箱填得满满当当。拉开冰箱门，看见水果蔬菜在努力的拗造型，才觉得生活踏实了些；

有时候会给自己熬一碗汤，一不留神汤水几近熬干，卖相堪忧。

在巨大无比的城市里，那时我常一晃神就忘了自己，那时我常着急着证明自己。有时候我会问，你站稳脚跟了么，你会过着外卖跟路边店的生活到何时，还是很快，锅碗瓢盆柴米油盐都能妥帖悠闲。

那时候，怎么吃，对我来说是一种象征，关乎着每晚回去后那个地方，叫做家，还是宿舍。

租家饭，吃的是天涯四方

我去过的地方很少，但我“在别处”的时间很多。有时候，我把身边的事务安排妥当，一走便是一两月时光，去战乱不断的高加索，去天宽地广的大西北，去招牌有如万国旗的香港，去拥挤又宁静的日本……

每一次离开的时间太长，常常让我错觉，又是一次搬家，又是租了一套新的住所。于是我重新熟悉一种语言，探索一个街区，在夜半时分，再为自己找一家合口味的宵夜店，竟也消解了所谓孤单。

天地之大，见过了，终于放得开了些。谁曾想，漂泊竟然也是一种恩赐，往大了说叫自由，往小了说是新鲜，所谓租家饭，一辈子换，吃的便是天涯四方。何处都不是家，但何处，也都可能是家。

我遇到了夜半为我在咖啡上拉花的邻居，我不远万里去尝试一份火车便当。这二者对我而言一样珍贵；

我搬到新家便迫不及待的去试楼下的麻辣烫，我在西北的街头等一份肉串。这二者对我而言一样新奇。

若安定不可求，不妨把每一次租房和搬家，当作一次旅行。那天涯四方的美妙，去过了，你才知道。

租家饭，终究会心安

曾有人说，在中国，要有一套属于自己的房子，有一张落上自己名字的房产证，才称得上完美人生。

但我如今的生活，依旧在租房。城市的起伏兴衰，是一件不为个人阻挡的事情，我不再着急。我依旧因为工作调度，因为亲友的来去，因为一时的头脑发热，换着一套一套的房子。

每到一处，我依旧把冰箱填满，走遍脚力能及的街道去找最好吃的宵夜店，规划怎样的早餐最便捷。住家饭，依旧是我所想。但租家饭，终于也没有了廉价感。

只要此心安定，便有了家。

原文 / Sake

图片 / Sake

BGM / 他夏了夏天 – 苏打绿

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

发明brunch这个词的人，一定是这个世界上最温柔的一个，因为这种介于早餐午餐之间的完美用餐方式终于找到了一个合适的定位，当然睡懒觉的人终于是没有心理负担了。

于是brunch这个词这些年席卷了全球。今天来看看国外媒体上最受欢迎的brunch是什么？

1.Snow City Cafe in Anchorage, Alaska

在这里，最容易找到的就是妈妈的感觉，除了味道，还有各种出其不意的妈妈级审美摆盘。

2. Five Bar in Birmingham, Alabama

在很多人眼里，最受欢迎的brunch菜品，应该是鸡肉与华夫饼。烤得深黑的鸡肉在阿拉巴马州都颇负盛名，每一口都充满了香料，口感风味备至。配上胡桃华夫饼，没有比这更完美的brunch了。

3. Beach Break Cafe in Oceanside, California

此店的最佳出品应该是咖啡蛋糕。对于吃惯了的人来说，这种老式的咖啡味道，近乎是一种乡愁一般的存在。

4. Snooze in Denver, Colorado

这里的烤薄饼出品一流，而且每天都有限定的特别款。大部分款式都风味十足，连糖浆都不需要加。

5. Frenchman's Cafe in Kailua-Kona, Hawaii

在路边拐角处的这家小小咖啡屋，是转角处的惊喜。如果你想在一家店里，找到优良的咖啡和口味舒适的法式薄饼，这里是你必须要来的地方。

6. Harvest Restaurant in Louisville, Kentucky

在这里用餐，几乎怎么点都不会出错。搭配着培根的点心，或者用“椒盐面包”做成的汉堡。每一样都无比丰富。

7. Bayside American Cafe in Portland, Maine

此间最招牌的出品就是龙虾班尼迪克蛋！第一次来到波兰的时候，体验了这家店，对于新鲜的龙虾与精良的厨艺倍感赞叹。

8. Maplewood Kitchen and Bar in Cincinnati, Ohio

店里的每一样出品，都堪称分量巨大。最让我念念不忘的，便是肉末和各种食物泥。配薄饼的浆果糖浆也是非常有冲击力。

9. Nick's on Broadway in Providence, Rhode Island

本尼迪克蛋和鸡肉香肠，这是我初次邂逅这家店时尝试的食物。半熟的鸡蛋说入口即化毫不为过。

－ 写在文后 －

前文的译稿，都来自于Yelp上的评论。

大部分时候，我是个生活规律得令人发指得人，即使出行到某个遥远的国度和城市，也要快速的计算当下的生活节奏。

可是有一段时间，我无比热爱brunch，坐在一家咖啡厅或者轻餐吧里，看着阳光在面前的鸡蛋上，缓缓移动到高点，那种感觉，是说不出的幸福。

评论区留言，来说说你们最难忘的brunch吧，如果有照片，欢迎后台po图！请分享一下，那些忙里偷闲的幸福时光。

吃货学英语
07.172017

crunch

英[krʌn(t)ʃ] 美[krʌntʃ]

n. 咬碎，咬碎声；扎扎地踏

vt. 压碎；嘎扎嘎扎的咬嚼；扎扎地踏过

vi. 嘎吱作响地咀嚼；嘎吱嘎吱地踏过

freak

英[friːk] 美[friːk]

n. 怪人，怪事；畸形人；反复无常

adj. 奇异的，反常的

pancake

英['pænkeɪk] 美['pænkek]

n. 薄烤饼；粉饼；平降（全称pancake landing）

vi. 平坠着陆；平展

vt. 使平坠著陆；使平展

biscuit

英['bɪskɪt] 美['bɪskɪt]

n. 小点心，饼干

lobster

英['lɒbstə] 美['lɑbstɚ]

n. 龙虾，龙虾肉

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / The Best Brunch Spots In Every State, According To Yelp

作者 / Lara Parker、Farrah Penn

翻译/ 深夜谈吃

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com

深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

对我来说，最委屈的事情就是打开后台，常常能看到有人在埋怨：你看我又长胖了，都怪你每天发的这些东西，管不住自己的嘴了，你说现在该怎么办。我能怎么办，我吃那么多，依旧肌肉鲜明脂肪很低，所以你们长胖了我哪里知道该咋办啊。

今天的故事，也从半夜被我撩得饥渴难耐的人说起，关于安抚了夜半的煎蛋。

——深夜君

－ 正文 －

晚上临睡前读“深夜谈吃”里的美食文章，牛羊肉汤、酸菜鱼、小龙虾…美妙的文字和图片撩得人馋涎欲滴，顿感饥肠辘辘。下床翻箱倒柜，找不到食物，打开冰箱见到生鸡蛋，挑了两颗用平底锅煎了，香气四溢。嫩滑凝固的蛋清、软糯流淌的蛋黄入口，总算满足了我的胃。

说起煎鸡蛋，它大概是很多人进厨房最先学会的技能。还记得幼时家里人煎鸡蛋，只知道撒点盐粒，鸡蛋煎得熟透缩成一小块，入口有些严实。至于蛋黄流动的溏心蛋当时没听说过也从没见过。小时候每次过生日吃寿面，奶奶都在寿面上搁一个这样的鸡蛋给我，而桌上别人都没有，好像这是小寿星特有的待遇。

后来爸妈从朋友处学到，煎蛋熟后浇上醋，口感好了很多。我从小吃着这样的煎蛋长大，从未想过还有别种吃法别种滋味。高考的清晨，父母特地去买了油条，煎了两个这样的醋蛋，让我当早餐，寓意满分。

读大学时看香港电影《阿郎的故事》，周润发饰演的穷困浪子赛车手和张艾嘉饰演的富家女相恋结婚生子，后因故家离子散，张艾嘉以为婴儿夭折去了美国。十年后两人的儿子波仔去豪华酒店餐厅见陌生的妈妈，张艾嘉心疼地递给儿子一盘火腿煎双蛋，然后波仔和妈妈因为煎蛋的吃法产生了小小的分歧。这个时候小小的煎蛋吃法折射出了阶层的分化和生长环境的影响，以及母子二人十年的分离隔阂，电影中刀尖划过的金黄居然尝出了人间的百般滋味。

工作后我出差吃酒店自助早餐，发现居然煎蛋的蛋黄可以半熟，发现同事居然往煎鸡蛋上浇酱油！那时的感觉如同从来只吃咸豆花的人发现世界上还有甜豆花，西红柿炒鸡蛋除了放糖还可以放盐，一片崭新的世界被打开了！我立刻踊跃尝试了下，滴几滴酱油在弹指即破的金黄色蛋黄上，棕褐色的酱油珠又滚落到晶莹洁白的蛋白，一口咬下去鲜美异常。一尝之下误终生，从此身入酱油党。

结婚后某天清晨，太太第一次做早餐给我，首先就是两只煎蛋，口感极佳。我观察了她的做法，和我以前所知的又不尽相同。

煎鸡蛋做法简单，要好吃却也需讲究。鸡蛋煎得太熟又柴又老口感不好，蛋清焦黑也易致癌，私以为最妙的便是半熟的太阳蛋。

太太的做法是选一只很好的不粘锅，油的选择随意，如果只求煎蛋的香味可用玉米油。

取油刷在锅面上轻轻扫一小片油，撒上少许盐，开中火待油微热，打上一颗鸡蛋，蛋清迅速由外向内凝结，就仿佛大地上迅速覆盖了一层白雪，再在蛋黄上捻几粒盐粒，盖上透明的锅盖。

如果有模具，还可以控制煎蛋的形状，比如煎出红心给爱人惊喜。透过锅盖可以看到，锅内洁白的蛋清在火力炙烤下微微地跳动，很快会发现蛋黄上浮起微白的氤氲，就可以关火起锅了。这种做法的煎蛋火和油只是煎了单面，另一面更多靠水蒸气加热。

出锅的煎蛋蛋黄将凝未凝，蛋清周边微脆，不用加任何佐料，口感水润滋嫩，能品尝到食材最初的本真，宛如空山新雨后水温恰好的绿茶，简直是人间至味。

煎鸡蛋是早餐的天王，是面条的良配。它饱含过亲人的期冀，也甜蜜过爱人的心意，填饱了早起辛劳人们的胃，也温暖过深夜读书煮面添两个煎蛋的学子心。它是普罗大众最普遍的食物之一，浸透了人间的烟火气。

说了这么多，看深夜谈吃的亲们饿了吗，饿了去煎两只鸡蛋吧。

原文 / 游骑兵

图片 / 游骑兵、百度图片

BGM / 365日の紙飛行機 – AKB48

你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）

深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」