相信大部分人都知道广东人爱吃早茶，小时候曾在广州打滚的我，记忆里都是肠粉、炒牛河、皮蛋瘦肉粥、豆豉蒸排骨、蒸凤爪等等等等。当然，以上这些无疑都是我最爱吃的，而且都是每次必点的！
广东，一个讲究吃的城市，这么一个美食之都，想找到合自己口味的一点也不难，除了童年时候对广州埋下深厚的感情，美食也是一个原因。但每个地方的早茶却各有各的特色。很多人耳熟的应该是荔湾的艇仔粥，而我最熟悉的是皮蛋瘦肉粥。
相比较艇仔粥入的食材比较多，皮蛋瘦肉粥比较简单。
小时候爸妈如果在前一天晚上说：明天喝早茶去！我和妹妹第二天就会早早的起来，一家人出去点我爸喜欢的大肠粥、我跟我妈的皮蛋瘦粥肉、我妹的肠粉和各种小点，最后都能扫的一干二净。到现在，我对广东的早茶还是意犹未尽。
其实，从会下厨烧饭开始，就偶尔会去想怎么样能烧出味道相似的皮蛋瘦肉粥，在杭州也吃过不少粤式的点心，就是找不到那种似曾相识的味道。一直觉得烧饭或者琢磨一道菜的整个过程都得一个人来的舒坦。
直到那天，我妈为我做了一碗皮蛋瘦肉粥。
早晨，睡眼朦胧中闻到白粥的味道，看到妈把皮蛋、瘦肉、姜丝、香菜都切好，我就杵在那看她怎么烧。
煮皮蛋瘦肉粥，都是先把粥煮到够透，再盛出要吃的量，入另外的锅用大火煮，马上就可以入姜丝，放点盐调味，改中火，再放松花蛋。松花蛋不能太多也不能太少，四个人吃放两个就差不多了。松花蛋要切稍小块一点，中火煮两分钟后改大火，就可以放瘦肉。瘦肉，切片，一定要取无筋的，提前用盐、鸡精、料酒、生粉腌十五分钟。放瘦肉后，多搅拌，放点鸡精进行调味。
整个过程一定要多搅拌，放瘦肉后起锅速度就要快了，一旦慢了，肉就会变老。最后放香菜梗，就可以出锅了。盛出后再在碗里撒上香菜叶，梗叶分开放只是我的个人喜好，起锅前放梗，是想让香菜先入味。忌香菜的人可以放葱，味道是一样的。看色闻香，感觉跟早茶店的差不多，尝了一口，心中满是喜悦，那种似曾相识的味道终于有了，干掉满满的一大碗，这是我妈最成功的一次皮蛋瘦肉粥。
对于吃货，没有什么事是能比满足自己的味蕾更值得喜悦的事儿了。这个世界上有三种人，一种是爱吃不爱烧；另一种是爱烧不爱吃；最后一种当然就是爱烧也爱吃的了。我想，总没有不爱吃也不爱烧的吧。意思不一样，其实不尽相同，因为有一点是共同的，都是对美食的一种独爱，一种享受。我喜欢吃货，不论胖的瘦的，喜欢他们对美食的那种追求。
庆幸的是，我身边都是一群可爱的吃货。
图&文/朱小歪ayen
