我出差所到的南国，四季都是湿气偏重，很容易上火和湿疹。
刚到南国的时候，正好是夏天三伏天，湿热的天气很难适应。每天都要冲洗好多次，身上总是黏糊糊的，如果要出门走一圈，常常会大汗淋漓，湿透背衫。傍晚时分的蚊虫常常萦绕在身边，不舍离去。
同屋的小豆包同学很快就产生了水土不服的反应，茶饭不思，身上开始出现小小的红斑点。赶快带他去看医生。医生说，没有太大问题，开了点药就打发了。隔壁的姑娘见了，过来说，“不用太担心，刚从北方过来很容易产生这样的情况，注意调节一下饮食，晚上有空去散散步，舒缓一下心情，很快就会适应了。”
姑娘是本地土著人，精练的短发，笑起来很开朗，和我们打招呼说可以叫她阿美，在隔壁街甜品店上班。
阿美说她周末轮休，喊我们有空去她家喝碗炖汤。
到了周末，大家一起过去。阿美的室友也刚好休假，大家打算一起煮一桌菜小小聚餐一下。看到冰箱还有雪梨，阿美决定，炖一个雪梨汤。
这让我想起了一首歌：“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。”咦？好像不对？！唱跑偏了！冰糖葫芦是汉族一种历史悠久的传统食品。在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。阿美今天要做的是冰糖雪梨。
以前喝过冰糖雪梨饮料，感觉不错，但是没有见到真正的炖汤。在南国，炖汤和凉茶是很普遍的饮食。一方水土养一方人，南北方饮食差异与气候有很大的关系。听说阿美要炖汤，我这个伪吃货当然很感兴趣。好奇和好学的精神促使我一定要偷偷学习一下才可以罢休。
阿美把四个雪梨清洗干净之后，用刀在雪梨的四分之一处横切。用勺子挖空下半部分的梨籽和部分果肉，形成一个梨壶的形状。然后给挖空的梨心放入各四粒冰糖、少许川贝和陈皮、两三粒枸杞，放入四个炖盅。然后给炖盅四周加上冷水，杯盖周围用厨房纸包住。之后，将整个炖盅放在沸水锅的蒸架上文火炖煮。
几乎完整的雪梨，用勺子揭开它的梨盖子，里边一阵子清甜的味道弥散出来。用勺子舀了一小勺送入嘴里，几乎同时小美喊了句，小心烫到！已经晚了，虽然只是一点点汤汁，我已经被烫到了，赶快喝一大口可乐。刚出锅的炖汤很多时候看起来好像已经变温了，其实里边非常烫，因为炖盅是一起蒸煮的，所以保温能力很强。要等稍微搁置一会才好。我只好乖乖等了一会才再次尝试。谁知，这样一来，两天都没有了味觉，缓冲了很久。不过，后来每每回想起这一幕，都觉得很好玩，贪吃的人呀！
那一盏冰糖雪梨的味道也永久的留在我的大脑里。一丝丝的清甜，还有一点点甘苦，使得冰糖不那么甜腻，也使得我在南国的生活变得清爽无比。
文/阿牛哥
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