月度归档： 2017年6月

二十万吃货的精神故乡

小时候看哆啦A梦，我一直想铜锣烧到底有多好吃，直到长大后，终于看到了铜锣烧，犹豫一阵，决定不吃。我希望把那种神秘伴随着不可能成为现实的哆啦A梦，永远的留在童年。

可是说到日本的甜食，那可就不只是铜锣烧能够概括的了，延续了惯有的精致，日本的甜食向来都是先饱眼福再饱口福。这周的吃学英文，给你带来一篇外媒整理的日本甜品。

注：是的，昨天应该发吃学英文的，可是又跳票了！

Mochi Ice Cream 大福饼

用甜糯米做成大福饼外层的甜米面团，裹上软糯的冰淇淋。

大福饼的美味，常常让人一想到就巴不得随时能吃到，但在日本，一般只有新年期间才能看到大福饼的身影。

Yokan 羊羹

这是一种厚厚的，明胶状的甜点。通常用赤豆（豆酱），琼脂和糖制成。

制作羊羹常用的辅料包括甘薯，切碎的栗子，水果，抹茶粉或绿茶。

Dango 丸子

这是一种由米粉做成的日本饺（丸）子。它最亲密的伴侣应该是绿茶了。

将三到四个饺子串在一根竹签上，一年四季，都是一种难得的诱人甜食。

Imagawayaki 今川烧

它是用烤盘里的面糊做的，这种特殊的烤盘类似于华夫格，可以填充进多种用料，包括红豆沙、香草蛋奶冻，蜜饯，肉，蔬菜等。

在日本，人们常常在节日中用来款待客人。

Hanabira Mochi 花瓣麻糬

麻糬的最里层，是白色豆子或甜白豆面酱做成的馅料，之后用粉丝糯米与白色糯米粉层裹上。边缘印上蜜饯的图案。

麻糬的花瓣代表着裹在一条鱼里的梅花，在新年里具有特殊的意义，所以它通常是在年初吃。

Monaka “最中”

用两个糯米制成的薄酥饼，夹入红豆沙、冰淇淋之类的馅料制成。

这也是一道经典的日式甜点，配茶恰到好处。

（注：问了几个精通日语的中国朋友，和精通中文的日本朋友，得到的都是“最中”这个名字。如果有更好的名字表述欢迎补充。）

Anmitsu 馅蜜

这是一种由甜豆沙糕菜，小块的琼脂果冻和新鲜水果，淋上一种叫做黑蜜的黑糖浆的冻糕风格的菜。

如果你在里面发现有冰淇淋和麻糬，别太惊讶！

Sakura Mochi 樱花麻糬

这种樱花麻糬用红樱桃调味，常用红豆酱做馅，并裹上腌制的樱花叶。

在日本，制作樱花饼的风格因地而异。人们通常会在春天和女生节时吃。

Manju 日本馒头

传统的日本馒头由面粉，荞麦和米粉组成。和许多日本的甜点一样，日本馒头里填满了甜美的红豆酱。

日本馒头有各种各样的口味，如抹茶（将会给它一个绿色着色），或者是有风味别致的豆子， 再或者是一些橙子口味的奶油。

Japanese Crêpe 日本薄饼

我们知道crêpes源自法国，但今天，能放在旋转器制作的现代化crêpe，却源自于日本的工艺。它通常卷成锥形，填满了美味的配料，如冰淇淋，新鲜水果，切碎的坚果等等。

这已成为世界各地的又一甜品街霸。

Namagashi 生菓子

生菓子一定要新鲜制作，据说这种风格甜美的设计来源于自然，造型像花或叶。填满了果酱或豆沙的生菓子通常在茶道时出现。

生菓子通常搭一些其他品类的日式菓子，或者磨细了的日本糖。

吃货学英语
06.122017

waffle

英  ['wɒf(ə)l] 美  ['wɑfl]

n. 华夫饼干；动听而无意义的话；无聊话

vi. 胡扯；闲聊

miso

英  ['miːsəʊ] 美  ['miso]

n. 味噌，日本豆面酱

n. (Miso)人名；(西)米索

crispy

英  ['krɪspɪ] 美  ['krɪspi]

adj. 酥脆的；易碎的；干净利落的；生气勃勃的

n. (Crispy)人名；(法)克里斯皮

blossom

英  ['blɒs(ə)m] 美  ['blɑsəm]

vi. 开花；兴旺；发展成

n. 花；开花期；兴旺期；花开的状态

n. (Blossom)人名；(英)布洛瑟姆

derive

英  [dɪ'raɪv] 美  [dɪ'raɪv]

vt. 源于；得自；获得

vi. 起源

n. (Derive)人名；(法)德里夫

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / 11 Japanese-Style Desserts You Should Know About

作者 / Morgan Murrell

翻译/ 剪刀手

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二十万吃货的精神故乡

前天，在路上碰到一个刚毕业的女生，被热情地邀请到她家里吃饭。在她的出租房附近，有一个小菜市场，我跟在她身后，看她娴熟地跟菜农讨价，看她抓起一条鲜活的鱼，看她提着大袋小袋的菜品，仿佛是要给一桌子人做一顿丰盛的宴席。

一个人的出租房，不大，却独有一个明亮的厨房。她说：“我的宗旨是，不想过平淡的生活，就得从好好做饭开始。”

今夜，深夜君给你带来一个独居吃货的日常，感受一下一个人吃饭的生活，也能很美好。

——深夜君

－ 正文 －

在单位，两地分居干部的吃饭问题一般都在食堂解决，但几乎一成不变的食堂料理难以满足一个吃货挑剔的胃，正所谓凡事不宜苟且，而以饮食尤甚。

早晨6:00起床，将燃气灶开至最小，开始熬粥，锅里放着前一天晚上已经淘洗好且浸泡了一夜的绿豆、大米和小米。换好衣服、跑鞋，慢跑六公里，返回途中买上两个甜的脆皮烧饼，到家时，粥已经熬得差不多了。

在另外一个灶眼起一平底煎锅，置少量食用油，打入两个鸡蛋，放盐和生抽少许，蛋煎至七成熟时关火，然后在煎锅空余位置放置切好的洋葱少许，静置，利用锅中余温将蛋和洋葱煎熟。粥锅关火，将粥盛于碗中置于餐桌。

洗个热水澡，完毕后将蛋与洋葱盛起，与烧饼和基本晾凉的粥同食。

周末上午，去菜市场买菜，碰到一个同事，他问，中午做点什么吃呀?我答，腐乳炒空心菜。他表示惊讶，腐乳也能和空心菜一起炒?

考虑到大火烹饪的需要，当初买厨具时，找遍这个小城市所有卖家电的地方，才选得一款热流量达到5.2千瓦的燃气灶，用它爆炒空心菜最适合不过了。

起一油锅、放入蒜末，炒出香味，再放入两三块腐乳，用炒勺打散，放入事先除去叶子并用手掐成段的空心菜，大火急速翻炒，若此时空心菜仍很坚挺，可放入食盐少许，而后起锅，配以白米饭同食，简单又简约。

中午剩下的米饭不能浪费，要留到晚上。红色的胡萝卜和紫色的洋葱切丁，绿色的豌豆事先备好。起油锅，小火炒鸡蛋，炒时用筷子将黄色的鸡蛋打散，越散越好，盛出备用。油锅用葱花爆香，先后放入胡萝卜、豌豆和洋葱，而后放入白米饭，炒至将熟时再放入鸡蛋，翻炒后起锅。色、香、味恰到好处，开吃！

朋友说：“一个人在吃的问题上不凑合，那工作生活中也不会马虎。”认真对待一日三餐的人，也一定会认真生活吧。而我，正在努力成为这样的人。

文 / 李超

图片 / 花瓣网、百度图片

BGM / 猫的报恩-幻化成风（二重奏） – 豆沙团子AnDango

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二十万吃货的精神故乡

昨天帮朋友总结恋爱史，我说人的爱情总是N+1段，因为最开始那段，往往懵懵懂懂不知算不算爱情。说完我便想起阿牛曾经拍过一部电影，叫初恋红豆冰，此间的感觉极其相似。

如今阿牛早已淡出公众视线，很久都不见一条报道。但是那个不久前的夏天，这个有着两颗虎牙的男孩，唱着桃花朵朵开，竟然有些“非主流”的帅气。

很多东西走了，爱情也是来来去去，但夏天每年准时的来。那碗红豆冰的味道，与时俱进，恐怕不是当初模样，却依旧让人回味。今天周六，照例读一篇旧文，吃一碗红豆冰。

——深夜君

－ 正文 －

后来，我们再也没有联络了。偶尔我还是会想起她。我不知道这算不算我的初恋，但是，我永远忘不了那个味道。

就像在最热最热的下午，吃进口里的红豆冰，又甜又冰，冷到舌头都痛了，但是还来不及再去感受那个滋味，就融化掉了。

以上是阿牛在他自导自演的处女作品《初恋红豆冰》里最后的总结。这部电影我非常喜欢，每到夏天都忍不住翻出来看一遍，不过今天要说的是红豆冰。

小时候在杭州，夏天最爱吃的一毛钱一支的小奶油雪糕，后来不容易买了，就改吃泰国米仁芋头味），麻将（芝麻口味），光明的冰砖（香草口味），或者红豆绿豆雪糕。后来有更多口味可以选择的时候还是不自觉的选这几样。

杭州的夏天虽然非常热，但也就只两三个月，过了夏天雪糕就只有在冬天装酷的时候才啃一根了。后来去了南洋念书，发现一年到头都是夏天，时间仿佛凝固了一样，阳光流转，树叶长青，吃冰就成了生活必需品。

头一次听到朋友点Ais Kacang，以为Ais是Ice, Kacang是因为吃冰会喀嚓咔嚓响因而得名。但其实，Ais是马来话里的冰没错，Kacang则是豆子的意思，所以这道马来西亚甜点就是红豆冰了呀。

我了解的红豆冰来自一茶一坐的台湾红豆冰，冰打碎了之后在一块布丁上堆成小山，然后在表面浇上蜜过的红豆，洒一些炼乳，碗里剩下的空间就放珍珠仙草芋圆番薯圆，满满当当。吃要用汤匙，一碗吃下去，抵得上一顿饭。同样一碗冰到南洋则就轻盈的多。一般店里卖的红豆冰就是一碗饭的量，配料也不多，这样就能装在一个厚实的塑胶袋里打包带走，插一根吸管边走边吃。这样的塑胶袋还能打包热的奶茶或者咖啡，让初来乍到的我觉得好不新奇。

说回这碗冰。Ais Kacang一般都是五颜六色，绚烂的和热带的花朵一样。红黄蓝绿色的糖浆浇在冰上，好不热闹。少不了的配料当然是红豆，还有甜玉米，各式果冻，经常出现的还有海底椰和我的最爱，attap chee, 中文叫做亚答子，是一种棕榈树的果实。当初第一次吃Ais Kacang的时候，吃冰到一半咬到一个特有韧劲的东西，一看半透明的蚕豆大小，口感和半融化的冰一搭配，正好。如果是讲究新意的店家，则会在冰上加各种水果，甚至会有榴莲。吃不惯真的榴莲，加上一个榴莲味的冰淇淋球也是好的。

这一碗，就和阿牛说的一样，又甜又冰。用勺子吃一大口，或者用吸管猛吸一下，清凉就瞬间从喉咙下到了胃里，扩散到了全身，还冲上了头 。多吃几口，身体就凉了下来，好像打开了一个结界，把热气，烦躁都挡在了外面。如果可以和喜欢的人一起，吃一口冰，心照不宣的互看一眼，会是多有默契的美好。

我想阿牛忘不掉的，不是红豆冰的味道，而是和那些个和她分享过的时刻的美妙和戛然而止的无奈。

夏天要记得吃冰哦。

文 / 明小如

图片 / 花瓣网、百度图片

BGM / 桃花朵朵开 – 阿牛

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放假留在学校做实验时，日子总是过得很慢。每天早晨起来，洗漱完后，一个人到楼下买土豆卷在路上吃。中午回到宿舍时，用电饭锅焖可乐鸡翅，就着饭解决了。晚上从实验室回来，再煮一碗番茄鸡蛋面，看着综艺，哈哈大笑着过了一个晚上。

一日三餐简单平凡，但却真真实实地度过了一天又一天。

今夜深夜君为你带来一个舒缓的故事，希望我们的生活像是做菜一样，有时候虽然简单，但却是真实可触摸的。

——深夜君

－ 正文 －

为准备面试，便请了几天假，在家学习。

每天早上六点钟的闹钟，然后贪睡五分钟后起床。在家方便，只一身睡衣。早饭比较随便，通常是大馒头就着咸菜，吃着吃着就吃出滋味来。有时候会给自己做个鸡蛋羹，鸡蛋的嫩滑细腻，恰好开启了美好的一天。

吃完后，便开始了一天的学习，看题、读题、背题。最期待的是每天的午饭，可以动锅做菜。

家里有什么就做什么。食材和配料一样，有就放，没有便不放，不去追求精致，自己觉着好吃就够了。妈妈不爱吃，她说菜里要放汤才能炖熟，妈妈做的菜里面五分之一都是汤，她的胃不好，所以妈妈一般不爱吃我做的菜。

家里有新鲜的茄子，去皮，然后切成条状，不要太厚，薄一些。这样比较快熟，容易控制火候。切好后放在清水中。

开始做菜前，锅里多放些油，等油热后发出“滋滋”的响声便放入茄子条，先翻炒几下，等茄子的颜色开始改变时，放入酱油、耗油，再加一点醋，开始翻炒，茄子六分熟后放入食盐。等着全熟就可以了。

然后拿出早上剩余的馒头，切成细条，放在盘子边上，将茄子捞出也盛在盘子里，两者紧靠，最后锅里会有一点点的汤，浇在馒头条上，这样一顿午饭就好了。浸透了茄汁的馒头条要趁热吃，伴着茄子条，茄子的酱香味和替代了米饭的馒头条，入口的时候，有种轰炸味蕾的体验。

然后，边吃饭边看剧，惬意得很。

动锅做饭的时候，偶尔会想起我们刚开始时的那一个星期。白天他去上班，我在家学习。起床后我会自己做一顿精心的早饭，他去公司买着吃。中午也是我自己一个人在家做着吃。晚上他下班回来时，会买些蔬菜和肉，然后一起做饭，饭后一小时他陪我去跑步。能待在一起的时间不多，也因为这样更加珍惜走过的每一段路，吃过的每一顿饭。他出差后，做饭时，我会想着，等他回来，一定要做顿丰盛的。只需那么一想，就不经意笑了。

最近我换了口味，炒豆角，直炒到完全收汁了才关火。一如既往的，没有姜片和葱花。简简单单的一道菜，就像是波澜不惊的生活，养养花，看看书，每天安然睡去，然后在阳光明媚的早晨起来。

文 / 王燕君

图片 / 花瓣网、百度图片

BGM / 美好事物 – 房东的猫

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我很喜欢一句歌词：是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。

我固执地觉得每一个人在看遍万水千山后，都会生出一种孤独，而那种孤独便是想家。家是你累了就能放下一切防备，安然入睡的地方。而厨房，便是家最温暖的一方天地。妈妈忙碌的身影，清晨飘来的芋头糕的香味，都像是生活赐予的礼物。

——深夜君

－ 正文 －

 

每一次回家之前，妈妈都会问：想要吃什么呀？而我总会脱口而出：“芋头糕！”

妈妈牌芋头糕料超足，完美地保持了芋头的香甜。我很喜欢吃芋头，对于芋头糖水也相当迷恋。芋头一定不要切得太小，不然吃起来不痛快，好的芋头带有绵滑的口感，粉糯却不失水分，冰镇过后的糖水吃起来还有种吃冰淇淋的感觉！

每次做芋头糕的时候，妈妈都会提前一天把米浸泡，浸泡过一个晚上的米，第二天早上就能比较顺滑地打成米浆。

此外，妈妈还要准备香菇、木耳、干鱿鱼、虾米这类干货和五花肉。干货要提前泡发，泡发过的食材、五花肉和芋头一样切成小块，都切成类似于黑豆大小的颗粒状，一定不要切得太大块，不然影响口感。妈妈手起刀落有条不紊地切切切，切完一份食材换下一份，根本不需要我在旁边打下手。

食材都切好之后，热锅热油炒一炒！等等，我好像已经闻到了花生油的味道，夹杂着香菇虾米独特的香味，待食材翻炒过后，稍稍摊凉，与事先打好的米浆搅拌搅拌，混为一体，便可准备蒸芋头糕了。

水烧开，用汤勺添一勺浆料，均匀铺平在容器上，稍稍蒸一会。再铺一层浆料，再蒸一下，就这样，慢慢铺平，慢慢蒸熟。

芋头糕蒸熟之后不要着急吃，要等它放凉一下，才好切成小块，热切不得。小时候总忍不住趁热先尝一口，即便烫嘴了也乐此不疲，看我吃得欢喜妈妈也忍不住笑了。

▲图片来自雨萱

吃上一口芋头糕，口感丰富，层次分明。芋头粉糯，木耳香脆，干鱿鱼有嚼劲，虾米柔韧，香菇香滑，食材都是我喜欢的花样，咸味适中，这才是芋头最美味的时刻啊！

每次做芋头糕，妈妈都会备很多份，分一些给邻居。现代人经常给自己竖起一面高墙，但妈妈却努力用善意去击溃这面墙，拉近邻里间的距离，让我很是钦佩。

妈妈是个特别努力的人，她努力地给我制造惊喜，让我满足于最基本的一日三餐。以前她不会包粽子，却因为我而特意找老人家学；以前她不会做芋头糕，却因为我而去找饮食行业的朋友学做。

妈妈对我的爱，我吃每一口她做的食物都可以感受到其中的情深意切。以至于有时候我会想，如果日后我为人父母了，会不会像妈妈这般，通过自己的双手煮出儿女爱吃的食物，为了他们去认真钻研食谱，提升厨艺。

当我们流连于大千世界时，总有一天会疲惫地发现原来家才是可以依靠的最坚实的后背。那个永远热气腾腾的厨房，锅碗瓢盆间，妈妈忙碌的身影才是最暖心的。

文 / 暴走迷妹

图片 / 百度图片

BGM / You Speak – Audrey Assad

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