二十万吃货的精神故乡
我很喜欢一句歌词：是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。
我固执地觉得每一个人在看遍万水千山后，都会生出一种孤独，而那种孤独便是想家。家是你累了就能放下一切防备，安然入睡的地方。而厨房，便是家最温暖的一方天地。妈妈忙碌的身影，清晨飘来的芋头糕的香味，都像是生活赐予的礼物。
——深夜君
－ 正文 －
每一次回家之前，妈妈都会问：想要吃什么呀？而我总会脱口而出：“芋头糕！”
妈妈牌芋头糕料超足，完美地保持了芋头的香甜。我很喜欢吃芋头，对于芋头糖水也相当迷恋。芋头一定不要切得太小，不然吃起来不痛快，好的芋头带有绵滑的口感，粉糯却不失水分，冰镇过后的糖水吃起来还有种吃冰淇淋的感觉！
每次做芋头糕的时候，妈妈都会提前一天把米浸泡，浸泡过一个晚上的米，第二天早上就能比较顺滑地打成米浆。
此外，妈妈还要准备香菇、木耳、干鱿鱼、虾米这类干货和五花肉。干货要提前泡发，泡发过的食材、五花肉和芋头一样切成小块，都切成类似于黑豆大小的颗粒状，一定不要切得太大块，不然影响口感。妈妈手起刀落有条不紊地切切切，切完一份食材换下一份，根本不需要我在旁边打下手。
食材都切好之后，热锅热油炒一炒！等等，我好像已经闻到了花生油的味道，夹杂着香菇虾米独特的香味，待食材翻炒过后，稍稍摊凉，与事先打好的米浆搅拌搅拌，混为一体，便可准备蒸芋头糕了。
水烧开，用汤勺添一勺浆料，均匀铺平在容器上，稍稍蒸一会。再铺一层浆料，再蒸一下，就这样，慢慢铺平，慢慢蒸熟。
芋头糕蒸熟之后不要着急吃，要等它放凉一下，才好切成小块，热切不得。小时候总忍不住趁热先尝一口，即便烫嘴了也乐此不疲，看我吃得欢喜妈妈也忍不住笑了。
▲图片来自雨萱
吃上一口芋头糕，口感丰富，层次分明。芋头粉糯，木耳香脆，干鱿鱼有嚼劲，虾米柔韧，香菇香滑，食材都是我喜欢的花样，咸味适中，这才是芋头最美味的时刻啊！
每次做芋头糕，妈妈都会备很多份，分一些给邻居。现代人经常给自己竖起一面高墙，但妈妈却努力用善意去击溃这面墙，拉近邻里间的距离，让我很是钦佩。
妈妈是个特别努力的人，她努力地给我制造惊喜，让我满足于最基本的一日三餐。以前她不会包粽子，却因为我而特意找老人家学；以前她不会做芋头糕，却因为我而去找饮食行业的朋友学做。
妈妈对我的爱，我吃每一口她做的食物都可以感受到其中的情深意切。以至于有时候我会想，如果日后我为人父母了，会不会像妈妈这般，通过自己的双手煮出儿女爱吃的食物，为了他们去认真钻研食谱，提升厨艺。
当我们流连于大千世界时，总有一天会疲惫地发现原来家才是可以依靠的最坚实的后背。那个永远热气腾腾的厨房，锅碗瓢盆间，妈妈忙碌的身影才是最暖心的。
文 / 暴走迷妹
图片 / 百度图片
BGM / You Speak – Audrey Assad
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