你的饭量过不了六一,但胸可以啊……

二十万吃货的精神故乡

跟Na小姐初识的时候,虽然算不上两小无猜,但也是青涩纯真的年岁,革命友谊比过年放半个月的年糕还坚挺。那会儿她就是个天不怕地不怕的妞,我还两耳不闻窗外事,每天头顶像个鸡窝一样到学校温书的时候,她已经准备离开学校,在外面闯荡了。

当年最后一次见面,她在小卖部买了一瓶酒,跟我坐在路边聊天。夏风吹过海边小镇的街道,掀开黑夜的边角,稍稍扬起街边姑娘的裙角。她说:“来,朝那边的美女吹个口哨。”我死活开不了口,她笑着留给了我一个字,怂!

后来再重逢,Na小姐做了餐饮,已经从洗碗一步步走到店长,身上的特质也越发明显了。

她的特质之一,就是豪放,这在饭桌和酒桌上体现得淋漓尽致。我们去吃火锅,有时我清汤她红汤,一样东西点两份,谁也占不了便宜。论喝酒,啤的白的红的,清酒烧酒鸡尾酒,几乎每一样我都跟她喝过。同样作为一个美食从业者,说起酒来,竟然也要让她三分。

有次她半夜给我信息,兴高采烈地说,你快来,我朋友带了一瓶蓝带。我看了一眼,嘟囔一句疯了,然后倒头就睡。醒来看到她发来一堆照片,举手碰杯的画面边角,是我送她的绘本,几米的《我的错都是大人的错》,而她就是一个足以让人发疯的,偏执的孩子。

她还有一个特质,就是仗义。Na小姐很能吃,餐厅的工作下班晚,所以宵夜司空见惯。听闻有一次在大排档,几个喝醉酒的男人想吃霸王餐,把服务的小姑娘急得团团转。Na小姐一把抓起酒瓶,朝桌旁一砸,往胸前一挥,冲将上去。吓得几个男人瞬间酒醒。当然,她也去派出所喝了一晚夜茶。

之后聊起这事,我问她怕不怕。她郑重其事地说:“怕倒还好,就是那会儿有点紧张,没留意瓶子里的酒没喝完,应该冷静点在地上捡个空瓶,浪费了!”

她见这句话冷了场,拍着胸脯打趣:“其实我还挺能贫的对吧”。我狡黠一笑,往她身前一瞄,沉着接招:“是挺平的!”

所谓仗义,是一个孩子的特质,是一个少年手中的剑。人长大了,最先丢的总是这些。我想起《我的错都是大人的错》里有句话:小孩信赖大人,大人却不一定值得信赖。大人不信赖小孩,小孩却常常值得信赖。

我的生活波澜不惊,像一条平行线,而Na小姐是条折腾不息的波浪线,时不时的与我相撞。

有天晚上,她心急火燎给我打了个电话,约我到平日见面的火锅店。踏进门,店家看到我们俩,自觉的摆好酒杯倒酒,而她难得的沉默。在牛油融化,火锅开始咕噜咕噜冒泡的时侯,Na小姐终于抬头说:“我辞职了。”

我夹肉的手打了个寒颤又缩了回来,火锅的热气,也融化不了这一刻的冰凉。

她酝酿了一口气说:“你知道么,我的老板让我们在菜里加罂粟,我不能忍,跟他吵了一架,辞了店长的工作走了。”

我知道她在那里工作多年,情深意重,这一趟离开对她打击不小,只好安慰:“其实,这几年这事在餐厅还是挺常见的,你也消消气,别见怪。”

“不,看不见的,我不能妄言,看到的我不能当帮凶。”语气里那股跟初见时一般的热血,连沸腾的火锅热气都相形见绌。

她说起小时候的事情,生在海边的小镇里,父母在她还没懂事时就不愿再管她,于是一直长在亲戚家里。当我们还为考试的分数纠结时,她每日的生活战战兢兢。离开学校,对她而言也许是一种解脱,那天坐在路边,是她人生第一次喝酒,她开始要养活自己,从此辛苦,却天宽地广,早已担忧过生死,便没有再害怕过什么。

说完这些,她抬头问我:“你说我还这般倔强,到底是不是长大了。”我狡黠一笑,往她身前一瞄,她估计想起了什么,先发制人的说:“我知道你想说我的胸像个孩子!”

而我用在她面前唯一一次出现的矫情语气回答:“不是胸像个孩子,那没什么好自豪。来之不易的是你胸里的那颗心,它永远像孩童般炽热,我希望你,一生都是少年!”

- 想起童年,谁不是一边怀念一边后悔 -

我已经好一阵子没再见Na小姐了,餐厅往菜里加罂粟的风气也日渐消散。只是这个世界,好像没有退回去曾经的单纯模样,也没必要退回去。

让我们向前走吧,像个大人一样思考,像个孩子一样相信。愿你我不管胸是否大,心都永远是孩童般干净倔强!

最后,分享一些童年时最后悔的饮食习惯,在饭量这个话题上,愿你们有共鸣,晚安。

From zan

真人真事啊。我有个哥们有一年暑假去西安姥姥家,迷上了葫芦鸡,那个夏天吃胖了十斤。到现在都快结婚了也没瘦下来,他说时光倒流打死不再来。

From 

从长个开始就吃牛肉喝牛奶,现在就不会这么矮了。

From 豆扎和胖扎以及胖豆扎

少喝点葡萄糖酸钙[捂脸][捂脸]小时候真的一盒一盒的喝,所以虽然好喝但是想想那也是药啊……

From 葡萄菠萝板栗是一家

减少糖的摄入…小时候糖果吃得多不算,白米饭拌糖都不知道吃了多少回!长大后的牙痛、整牙、补牙,都是小时候的毫无节制,以及家人的溺爱啊。

From Чжан А Жунь

不要只吃软软的米饭,否则牙齿得不到磨练,会缩在牙龈里[生病]

From 咕咚来了

刚来美国的时候每天晚上10点一群人围着煮火锅 一个月胖了十来斤 到现在也没瘦回去。

From husiwenzi

每天上学放学各一杯五颜六色的珍珠奶茶和唐僧肉牌辣条🌚

From 柒

要变得很挑食![捂脸]因为一直都不挑食吃什么都觉得很好吃……体重一直往上涨。

文 / Sake

图片 / 视觉中国、昵图网、百度图片

BGM / 少年-光亮、曹格

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七情六欲中,食欲最为凶残

二十万吃货的精神故乡

对于人的一生,食欲的觉醒,远比对父母的爱来的还早。人一生下来,可以不懂爱,但不能不吃东西,这是最原始的冲动。

再后来,食物不仅为了活着,更是为了生活。承载了记忆,体现着文化,食物的魅力超越食物本身。入眼、入鼻、入口,食物有无数种方式可以让一个人哭或者笑。

今夜,深夜君认真坐下来,语重心长的要跟你谈谈,食物与人生!

——深夜君

- 正文 -

关于美食,人们都会在心里为它保留着一份最原始的悸动,无论是春风得意时的千杯不醉,或是情投意合处的芬芳缱绻,还是惯见悲欢后的浑然不觉。味道,从来都是这么深刻,这么鲜活,这么犀利。

        

美食不止是填饱肚子这么简单,它承载着一种对生活的理解,苦辣酸甜的纠葛,世态炎凉的黯然,惨淡却执著的向往,富贵但孤寂的悲悯,它更是一种源自生命最深处的希望,不管处境有多糟,现实有多残酷,至少你还可以尝到如此饱满的味道,舌尖碰触美食的一瞬间,五味杂陈与世事纷繁像一卷万花筒,逆着阳光支离破碎却又分毫未减地交错、融化,你在这一刻忘记了身边发生的事,周围存在的人,肩头扛起的重担,奋力追逐的过往,你眼中泛着一层闪闪的磷状物的光芒,脑海里满满的都是一种怀念的感觉,你像个小孩子一样兴高采烈,歇斯底里。

        

还记得《拉面女孩》上的一个情景,一个落魄的中年男人和一个失意的金发女孩,坐在一家简陋朴实的中国拉面馆里,咯吱作响的木质桌椅,热气腾腾的煮面锅,露着结实臂膀的拉面师傅,一切在这个夜晚都是那么波澜不惊。

当那一碗碗拉面冒着令人陶醉的热气被摆在他们面前,他们沮丧的表情开始渐渐消融,仿佛那碗香喷喷的拉面是最好的礼物。而一口面吃到嘴里,男人和女孩像被施了魔法一般,笑出了声,是一种抑制不住的欢笑,如同稚气的小孩在沙滩上捡到了一颗璀璨夺目的贝壳。这一刻,任何对白都是没有必要的,他们就像没有烦恼的孩童一样笑着,原有的落魄与失意全都融化在了那浓浓的面汤里,只剩下以笑声对生命的礼赞。

        

人生本该这样简单,这样欢畅,对吧,像那碗香喷喷的拉面,从第一口开始就将是美妙的沉迷,劲道的面与香浓的汤夹带着点缀其间的红红绿绿,同时辛辣而又甘甜,浸过唇齿,滑过舌尖,顺着咽喉下肚,留下那一缕缕芬芳四溢的水汽弥漫在周围,挑逗全身四万八千个毛孔,这种快乐是如此酣畅淋漓,刻骨铭心。

        

人生最大的魅力在于,不可预知,你不知道接下来会发生什么,是福是祸,就像一道美食,在你的味蕾接触到它之前,你无法了解它是甜是咸,柔和还是劲爆。也许当走过人生的漫漫征途,人们会发现,最美的其实是开始的时候。美食也是如此,当第一口将吃未吃的那一刻,它的味道达到了巅峰。

也许干净的韩式炭火架上五成熟的烤肉正在发出油滴遇燃的嗞嗞声,也许香酥的北京烤鸭正在泛光铮亮的刀下被娴熟地切片涂料,也许浓情的巧克力溶汁正在透明橱窗外小女孩期待的目光下凝固成型,也许色彩绚烂的水果沙拉大王正在洗得明可鉴发的乳白碟碗中被摆出各种漂亮的姿态。

但就在这一瞬间,时间仿佛被藏进了魔术师乌黑神秘的帽子下面,你屏气凝神,目不转睛,生怕一个疏忽就会错过今后再也无法看到的、闻到的、尝到的,人世间珍美的典藏。像一件件惊艳千年的艺术品,从此你记住了它,再也不能忘掉它。

        

真正触动人们内心的,不是味道本身,而是这种味道拨动了的,尘封在记忆深处的一些人,一些事,你会在味蕾感知到这种味道的那一秒钟心跳漏掉一拍,思想游离事外,你回忆起了那些曾经让你或狂喜或悲伤的往事。

《料理鼠王》上有这么一句台词,最让你感动的味道,来自童年时温柔的妈妈手中。而当电影里那个戴着厚厚的眼镜,穿着齐整的西装,一副上层人士造型的男人吃了一口点心的时候,他呆住了,手中签字用的笔掉落到地上,嗒地一声,像记忆的开关被打开,小时候妈妈在破旧的厨房给他做小点心、安慰一脸委屈满眼惆怅的自己的情景就在他眼前浮现,顷刻间两行怀念的眼泪滑过脸庞。

这就是人生,历经沧桑以后,你站在光芒万丈的舞台上,下面人们齐声高喊着你的名字,你却止不住怀念的泪水,你怀念妈妈,怀念童年,怀念旧日的时光,怀念早已呼啸而过又来不及把握的青春。

        

人们习惯于将那些热衷于美食,热衷于味道的人称作“吃货”,听了以后大家哈哈一笑。而周星驰说,只要用心,人人都是食神。无论已经走过的人生是悲是喜,甜蜜还是伤痛,我都觉得只要活着,人生就是幸福的,只要懂得感激,就像感激那些再也无法复制的美食作品,同样地,就这样简单快乐而又匆匆地走过,你再也无法重来的人生。

文 / 商脑筋

图片 / 视觉中国、昵图网、百度图片

BGM / Desire-Phil Perry

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流出白色的黏液,这块三文鱼是怎么了 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡

三文鱼大家都喜欢生吃,但是毕竟是生肉,拿日本为例,他们的异尖线虫病的发生率比起其他国家是有过之而无不及,因此很多欧美国家都建议把鱼肉至少加热至63摄氏度以免寄生虫的感染。

一些资深的食肉兽都知道,如果把不同种的肉类加热,是会产生各种各样不同的奇妙反应,就像一条小小的培根,居然能够煮出一锅的油….

但是三文鱼的加热却让人有点……倒胃口。下图这位网友表示,她在平底锅上煎三文鱼,而不是烤,然后她看到脂肪慢慢地渗出来(白色浆液),瞬间倒了胃口。

事实上,这并不是脂肪,这是一种可溶性蛋白质,学名叫做:清蛋白或白蛋白。清蛋白是无害的,根据American’s Test Kitchen的解释,当鱼肉里面的肌肉纤维受热时,它们就收缩,把湿润的清蛋白往外挤,从而到达了鱼肉的表面。

相信不少朋友在煎三文鱼的时候也发现过这些白色的粘液,事实上正因为三文鱼是鱼类当中的蛋白质含量较高的一种,它的清蛋白溢出现象才会更加的明显。

那么当然,还是有不少朋友就算知道了科普还是觉得有点恶心,其实还有两种方法可以把白浆去掉,其中一种就是煎的时候,采用小火慢煎,减少清蛋白溢出的现象。

第二种就是在煎之前用6%的卤水进行浸泡(或者是一勺盐/每杯的浓盐水也可以)。

又或者,直接撒上装饰,眼不见为“净”。(甚至可能会有美味加成!)

吃货学英语
05.292017

glazing

英 ['gleɪzɪŋ]   美 ['gleɪzɪŋ] 

n.上光;上釉;玻璃窗;玻璃装配业

v.装玻璃( glaze的现在分词 );上釉于,上光;(目光)变得呆滞无神

fat

英 [fæt]   美 [fæt]

adj.胖的;肥的;厚的;大量的

n.脂肪;肥肉;动植物油

vt.养肥;在…中加入脂肪

vi.长肥

protein

英 [ˈprəʊti:n]   美 [ˈproʊti:n] 

n.[化]朊,蛋白(质)

adj.蛋白质的

harmless

英 [ˈhɑ:mləs]   美 [ˈhɑ:rmləs]  

adj.无害的,不致伤的;没有受到损失或免于法律责任的

brine

英 [braɪn]   美 [braɪn]  

n.卤水;海水;浓盐水;海

vt.用浓盐水处理(或浸泡)

▲截图保留,随时随地学英语

标题 / Here's The Truth About The White Gunk On Salmon

作者 / Michelle No

翻译/ 方外英语

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