深夜谈吃

二十万吃货的精神故乡

作为土生土长的广东人，我一直认为豆花就是甜的才好，但《舌尖2》播出时，乐山豆花火了，也让我对咸豆花有着跃跃欲试的好奇。

关于豆花的甜咸之争，永远没有一个特定的标准。爱上甜豆花，可能是因为它甜蜜的滋味令人愉悦；爱上咸豆花，也可能是因为一个在微寒的早晨陪你喝下一碗铺满香菜的咸豆花的人。

另外，因素材调整，吃学英文延后至明天发布。

——深夜君

－ 正文 －

只有得不到的和已经失去的，才是最好的。

 

被查出左肾结石时，要忌口豆制品，才真是心灵暴击。从这一天开始，每次看见豆皮儿干子、豆腐脑，对我而言都是一种诛心之劫。在所有豆制品里头，我最爱豆腐脑。也许与我爹有关。

 

爹在我的记忆里面有好长一段空白期。那段时间里，他只是个概念，存在于家里面女人的嘴角边。时至今日，我已经长出了蓬勃的络腮胡子，而在我印象里我爹却还是那样一个青年人。

 

我出生那年，镇政府刚刚搬离我们家门口，那个地方有着一种属于八十年代的小镇繁华的遗留气息。大幅画报装饰的溜冰场，充盈着鞋油气味的皮鞋店，再有就是，每天早上热气升腾的早餐店。有一家，如今已经变作小玩具店了，但我每每路过他家门口，总会想起我跟爹在那家早餐店吃豆腐脑的情景，从无例外。

 

豆腐脑这玩意儿，南北有咸甜之争。对我而言，不论外物如何纷扰，我只坚持自己的口味。

 

小男孩怕爹，不知道是不是一种普遍存在的情绪，当你爹对你来说还显得有些陌生的时候，或许这种感觉会尤其强烈一些。当他提出带我吃东西的时候，我怯怯的。

 

早餐店里窗户被油污沾染掩盖，光线很暗。豆腐脑的底汤用的是大骨酱油汤，大钢勺舀出来往豆腐脑上一浇，洒上香菜，麻利上桌。那顿早饭是我打从出娘胎以来吃得最隆重的一顿早饭。好像是在那天我认同一点，自己也是有爹的。他的笑意和臂弯的温暖，时不时的就突然蹦到我的现意识之中。

 

我不想说自己的童年是幸福的。因为我的父亲和母亲都吝惜爱意的表达。对我，对对方，都是如此。渐渐我习惯了自己走路上学，自己缝补破掉的袜子，自己处理使我血满衣襟的鼻子，自己做饭。

 

十几岁的时候，面对这种际遇，我还满心自豪，因为跟同龄人相比，我好像能解决好多问题。可到了二十多岁，反而满心遗憾。十几岁穿胶底单鞋的小男孩兜里有五毛钱买一包干脆面就感觉自己拥有了全世界，而青年时期的我，却总是感觉，很慌张，一无所有。不知道哪一天，我和亲爹走到了那个互相看不顺眼的阶段。那个傲对全世界的男人怎么可以显得懦弱呢。

 

可是一切本就是我一厢情愿。我会懦弱，我会痛苦，在面对别人的轻视和鄙夷时，我会难受，会怀疑自我。我爹也会。我会劝自己原谅自己，却总是苛待自己的父母亲。果然儿女还是自私。

 

许多年以前，在同一家早餐店，店里大叔说今天豆腐脑点卤点坏了，我一只脚蹬着脚踏车的踏板，一只脚支着地面，告诉他，我没关系，就是喜欢吃这一口。他笑笑说，那不收你钱啦？我呼哧呼哧喝了两大碗，只觉得满心欢喜。

文 / 麦牙唐

图片 / 搜狗图片、爱奇艺网

BGM / Oh Father – Bodhi Jones

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每年四月开始，都是最繁忙的日子。最近有点失落，因为有人忽然问起，你吃过那么多好东西，可是你有多久没有吃过住家饭了。

原来如果生命里都是不平凡，那平凡也会变得不平凡了。人在这种时候，竟这么渴望家庭的温暖。不知道你们是不是，快到年中，读书的工作的，都已经离家有一阵子了，怀念起家常味道了么？

今天周六，照例读读旧文，就让我们来尝尝，家常的感觉吧。

——深夜君

－ 正文 －

                          

上午去超市买菜，意外地看到了韭黄。之前总是在芥蓝、生菜、通心菜之间转悠，这么一抹嫩黄突然闯进来，心跳都不经意漏了一拍。在家乡很常见的菜，在南方却卖得很贵，但丝毫没有犹豫，我就把它丢进了购物篮，远离家乡的孩子，总是固执的用食物来强调归属感。

简单把韭黄摘洗干净，切寸段儿，两颗鸡蛋磕进碗里，加少许清水打散。热锅宽油倒入蛋液，用筷子迅速划散，空气进入到蛋液里，会使鸡蛋更加蓬松。我喜欢嫩扑扑的口感，所以不等蛋液完全凝结就关火盛出了。再次热锅下油，放入韭黄大火翻炒，炒制的时间其实没个定数，等到香味儿出来，就是韭黄在召唤你把鸡蛋倒进锅里一起翻炒了。

中餐其实最有爱，食物会一直全身心陪你完成整个烹饪过程。把鸡蛋重新倒入锅里后，调入少许盐调味儿，翻拌均匀就可以出锅了。切记不要过度翻炒，一来会把这股鲜劲儿耗完，二来鸡蛋炒老了会不好吃，三来容易把鸡蛋块儿搅碎，少了美感，也不好夹。就是这么一盘简单的韭黄炒蛋，没有任何技巧，没有特别的调料，没有精致的摆盘，但也正是因为这么一盘简单的韭黄炒蛋，让我在这个简陋的出租屋，真真切切地嗅到了一股家的味道。

忽然想起来，这种需要两次甚至多次下油制作的菜肴，是妈妈的最爱，譬如木须肉，譬如地三鲜，土豆、茄子、鸡蛋等食材都需要二次烹制，才算完成了自己的使命。而正是这种对食材的预处理，让整道菜有了更丰富的味道。这么看来，并非所有的一气呵成都是最好的，若为追求更好，多折腾一次又何妨呢。

王胖儿中午赶回来吃午饭，见到韭黄炒蛋和蜜汁排骨眼睛都直了，完全忘记我准备这么一桌子菜是因为之前俩人说好今天提前给我过生日，看他大口啃排骨的样子，我也没再提这事儿，生活嘛，平淡如水才是本真吧，也正因为如此，偶尔的小惊喜才会让人觉得幸福感爆棚。

说到这个，最近好像越来越能体会到这种平淡之中的生活味道，比如昨晚王胖儿加班回来给他做的一碗西红柿煎蛋面。鸡蛋煎到边缘焦黄，沿锅边倒入开水，水再次煮滚后下挂面，面条快熟的时候丢几块儿番茄丁、一小把虾皮、几片香肠进去同煮，然后加盐调味儿，出锅以后淋上几滴麻油，那股家的味道就出来了。

不等王胖儿把电脑打开继续未完成的工作，一碗香喷喷的面就出锅了，再配上一杯健脾祛湿的薏米红豆水，一份快手夜宵就做好了。

对于这么一份家常夜宵，相对于新奇和精致，我更看重这些东西——快手，让饥饿的肠胃不至于等太久；营养，简单几种食材，却几乎囊括了人体所需的各种物质；变通性强，往往是家里有什么食材就用什么食材，不会因为缺少某种特殊的食材而没办法制作。而这所有的一切，正是“唯美食与爱不可辜负”的原因所在。

文 / 丫米的小确幸

图片 / 丫米的小确幸

BGM / 奇妙能力歌-陈粒

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深夜的粉丝跟我说过一句话，爱吃的东西不要跟心爱的人吃，否则有一天你可能就没有东西吃了。

爱有时，不爱也有时，食物恒长久，人心却日日不同。今晚我们讨论的食物，是跳水鱼，你吃鱼头我吃鱼肉，本是相得益彰互定终身，谁料终不能算数。这一夜，让我们来看，欣喜与失落。

——深夜君

－ 正文 －

                          

曾经无数次坐在那家店铺的玻璃窗前，点一份跳水鱼。铺满仔姜小米辣和香菜的一条鱼冒着香气端上来，又香又辣，又温暖又热情。

坐在对面的人先抄起筷子揭去鱼皮，夹走鱼肚子，鱼油和鱼头，那些是他最爱 恰恰也是她最不爱，留下的部分，全归她。吃到两人肚皮圆滚滚，起身散步回家。

很多年里，她得意于此。看呢，我和你，拼起来，就是一条完整的鱼。我和你，注定要在一起，对吧。再也没有谁和我这样一起吃掉一条鱼，我和你，注定是一起吃饭的人。

这个注定，只注定了六年！

直到有天她发现他手机里的秘密，

他吞吞吐吐，然后沉默，然后是无尽的相顾无言。

分开的过程曲曲折折，他变成了一副她完全认不得的模样。

人、情、钱、信任、辛苦筑起来的家，都没了！

但她掉的泪还没吃跳水鱼被辣出来的泪多，

她成为一个三十岁的离婚女人，

两三年来一直一个人生活，也策马奔腾，潇洒自在。

有天和朋友小聚，路过那熟悉的玻璃窗，她推荐了那菜单上的招牌美味，跳水鱼。

再一次坐到玻璃窗边，再一次的看到那一大盘热热闹闹红红火火的鱼被端到面前， 再一次拿起那双筷子，一瞬间，她突然掉泪了。

我并不是忘不了你，我也并不是放不下你。

那么多的片段伤我至深，多少顿跳水鱼都不能抹去。

只是我，放不下我自己，那许多日夜的等待和努力，煎熬和欣喜，五味杂陈的岁月我走了一载又一载。

当一切被毁于一旦，那副坍塌画面像是被烙铁烙在心里。暴风骤雨后，可以云淡风轻，可以雨过天晴 但再不能平复如初。

我可以重新上路，我也可以风雨兼程，但一个人身负伤痕，还能有多少勇气力量和时间去再一次铸造一副心中图画，我不知道。

想知道山的那一边是什么，就要翻过山去才能看到。真正千辛万苦翻山越岭跋山涉水，才会想通哪里有山的那一边，我们永远都在未来的彼岸。这么多年一直给自己的路上画了一座山，以为翻过去就好了，用尽了力耗尽了情伤透了心，才发现哪里有山。她才发现何必用力，用多少力，就要受多少伤。

以为和他一起吃鱼，就能一起陪伴到老。

殊不知，他的最爱，是她的最不爱！

文 / 雅雅

图片 / 雅雅、百度图片

BGM / 意外-薛之谦

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又快到了旅行的季节了，我很佩服那些能够常年结伴同行的情侣，也佩服那些异地掐着日子期盼穿越山水能见一面的情侣，如何强大的信念才能支撑两个人一起走这样的一段路。

今天，深夜君带来一个故事，故事里小两口的情愫都被融在了一锅冒菜里，那浓烈的幸福的味道，扑鼻一整夜。

——深夜君

－ 正文 －

                          

阳春三月，正是踏青访友的好季节。好不容易等来清明小长假，前翘两天课，后翘一天，我踏上了自己的访友之旅。此“友”，为男朋友。这是我第二次为异地恋，一个人出远门。西安和成都的距离，一路远去，数不清的隧道，陆续近二十个小时。我佩服人的意志力，可以说服肢体，心甘情愿赴一场约定。

丢脸的是，自己逞能独自坐动车想突然出现给他一个惊喜，没想到我直接坐去了都江堰，把惊喜变成了惊吓。还好，福兮祸之所伏，我吃到了有生以来最好吃的冒菜。

我是在都江堰景区旁边一排木制小屋中找到的那家店。店面普通，陈设给人以家的感觉。进门就是一个摆满了各种蔬菜的长桌。话不多说，从来不挑菜，自称“蔬菜粉碎机”的我，颇有自信地夹了满满一脸盆的菜。老板满脸的笑容，我相信他是满意的。

端上来的冒菜，红色的辣椒油包围着各色食材，辣而不辛，麻而极香。饿极了的我看到这盆菜肯定如饿狼见肉，以至于忘了我在哪里，何处有谁。吃到动情处，辣得鼻涕挂到鼻尖了，都舍不得放下夹着牛肚的筷子。在鼻涕即将自由的瞬间，突然有纸接住了它，并顺便帮我擦了鼻涕。抬头，奔赴千里想见的人，就在我的面前。许是太辣，眼泪登时就下来了。

或许，这一次他又在我旁边，默默地看我吃了很久，不言不语，只在擦鼻涕的时候，相视一笑。

我喜辣，爱吃菜。麻辣烫、冒菜、砂锅、火锅、米线，所有麻辣水煮菜系列都是我的心爱。异地恋四年，见面的日子屈指可数。每次吃饭，我们从来不商量吃什么，去哪儿吃，他总是会在某家麻辣烫店前停住，掀起门帘：“进吧”。

  

点菜后，我总要嘱咐店家“辣椒多点，多放香菜”。每次总要辣到鼻涕眼泪涕泗横流大汗淋漓才过瘾。记得第一次去成都，待了五天，吃了九顿火锅。我肆意享受着味蕾相逢知己的畅快，把人生中最肉麻的情话都给了红油翻腾，麻辣劲爆的火锅。回到西安，才听他说，他久不吃辣，突然吃了那么多天的火锅，导致大半个月的便秘。我才知道，和我不在一起吃饭的时候，他并不是嗜辣之人。

一瞬间，心里某个地方塌方了。有人说，口味不一致的人，是生活不到一起的，因为饮食习惯会打磨性格。口味不一，导致性情相悖，最终劳燕双飞。那么他是多么牵就，才能陪我吃下那么多辣椒，有那么多勇气，一次次掀开门帘，说“进吧”的呢？

《熟悉的味道》节目里，陈凯歌说陈红以前觉得北京豆汁儿臭，但嫁给他后，喝豆汁儿二十年，现在反倒离不开那个味儿。说这些话的时候陈凯歌的表情是相当得意的。喝下的不光是豆汁儿，还有陈红对他二十年的情深意切，心意绵绵。不论外界的声音多么刺耳，一个人对另一个人的爱情，当得上水的净、玉的美、雪的纯。

谢娜在给张杰的信里说，人的一生会遇到约两千九百二十万人，两个人相爱的概率是0.000049，感谢这0.000049的概率，在我们身上变成了百分之百的爱情。我也要感谢这0.000049的概率，让脚步拉近数千里的山水，让我找到了愿意陪我一起辣哭的人。

爱一个人

想一座城

心依恋的地方

四季总是郁郁葱葱

祝愿如我般喜辣的你

牵手愿意陪你辣哭的人

文 / 任青青

图片 / 任青青

BGM / Fingertips-Leo Kalyan

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比起在环境安静的餐厅吃饭，我更喜欢在充满人间烟火气的大排档、小铺子里和朋友们大声谈笑、大口吃肉，仿佛只有在那时，每个人才能卸下伪装，回到最真实的自己，不管是狼狈的、放肆的、得意的、伤心的，都在氤氲的热气里化为虚无。

今晚，就给大家带来一篇在烟火巷陌发生的事。

——深夜君

－ 正文 －

                          

作为一个新旧千年交接的上世纪老人，如今每次约小伙伴都是在商业综合体，流水线的操作，整齐的店铺，让我有一丝不适应。

 

我是一个念旧的人，在我的印象里，同学之间“搓一顿”都是在“沙县大酒店”、“兰州拉面”还有“黄焖鸡”三足鼎立的世界里徘徊。

 

最爽的事，莫过于华灯初上，夜晚刚擦黑的时分，几个好哥们大摇大摆踱到某一条不起眼甚至有些难寻的小巷弄，寻几家霓虹灯闪烁的大排档，看着老板娴熟地在烤架前卖力地翻转着客人点的串儿，听着滋滋的油炸声，闻着那勾人的罪恶的香气。

 

这时，我会生出一种强烈的归属感，这里的大排档就像是日剧里的深夜食堂，抚慰着晚归人的身心。在这地方，我心底里那个希望无拘无束，不想装腔作势的灵魂找到了停泊之处。

 

在这里每个人都是自由的个体，没有人会嘲笑我狼吞虎咽，大快朵颐。也不会有人嫌弃我满手油渍，放声大笑。所有人都是那么尽兴而舒畅让我想起武侠小说里大口喝酒，大块吃肉的侠客。

 

单独一人时，我喜欢胡思乱想，会想到公交站旁的包子店，大叔揉着面，戴着白围裙，阿姨就张罗着给排长队的学生上班族们装包子。远远的就能看到那笼屉揭开时的蒸汽，那是即将开始忙碌的人饥肠和迷蒙的慰藉。

 

会想到学校门口手脚利索，头脑灵活的阿姨摊的鸡蛋饼，松软可口，包裹了香肠、生菜的厚厚的一个饼，下肚就满足。深夜时想起这些却又没吃到，这诱惑，越想越馋。

 

为了慰劳自己，我又走进了那充满烟火气的老城居民区，多么的鲜活而灵动。坐在门口支着桌子下棋的，周围都是“观战”的朋友们，操着娴熟的方言，精彩的落子往往能收获一阵阵的欢呼。

 

前边是手工包粽子的小铺子，都是阿姨大叔们自家的店铺，唠着家常，手里也没闲着，无视前面已是望眼欲穿的求购者，手上的动作也还是那个频率，说是现下这批卖掉今天就没了，想要就得预定。有口碑就是任性！

 

沿街的一家，就是在自家单元门前支了口锅，在做着葱包桧，连翻面皮的动作都透出家常的味道。远远飘来韭菜盒子的香气，还是儿时那个香脆的滋味；古桥头边的店铺似乎还售卖着记忆里一元一碗的绉纱小馄饨，就算是烫口也不愿意辜负那口鲜美……

 

此时坐在咖啡馆里，外面的雨丝有些暧昧，我搅动桌上的咖啡，脑海中满是旧食肆的味道，杯中的苦甜竟全不在我的字典。

 

文 / 正在缓冲99％

图片 / 搜狗图片、花瓣网

BGM / 想把我唱给你听 – 老狼 / 王婧

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