一个吃货的东京攻略:D3

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1. 筑地鱼市场

日本最大的鱼市场,每天6点左右,有金枪鱼解体,鱼市竞价等,欧美游客比较喜欢猎奇的项目。重点不在于此,在于,这里有直接从海上打捞上的鱼,不经过层层环节,直接进到周围的餐厅,进入你的口中。

推荐:金枪鱼盖浇饭(maguro don)、鱼子盖浇饭(ikura don)、海胆盖浇饭(uni don)。浇上酱油,拌上芥末,色香味具全。还有玉子烧(tamagoyaki),即烤鸡蛋羹。表皮略焦黄,内里滑而不腻,香而可口,咬下一口,满嘴留香,沁出的汁,滑动在舌尖。至于酱油,可蘸,咸甜皆宜。

2. 神田旧书街和神保町体育用品街

旧书店不多说,可以找到鲁迅笔下的内山完造的内山书屋、有不少中国的禁书、古籍。

体育用品店,种类繁多,特别是野外用品,滑雪用品、冲浪用品以及高尔夫、自行车运动等应有尽有。

3. 神乐坂精致日本生活

日本文人骚客流连之地,过去也是法国人聚居地。日本特色的餐厅、料亭众多。晚上用餐、逛酒吧的好去处。

这里有日本排名第一的酒吧「歯車」。小巷内,有最好的法餐,大多都是家庭式的经营,没有太多的位子,氛围不错。

有日本特色的小店,其中一家是卖茶具、玻璃器皿的,江户切子(东京特产,玻璃雕刻技艺)及一些茶具很有特色。

吃:午餐可在筑地吃盖浇饭,或者去すしざんまい(寿司三昧),但一定要去总店。虽然是一家连锁,但是捏寿司的师傅水平有高下,味道的确是不一样的。在筑地十字路口有巨大的广告看板,标明了位置。

晚餐:可以在神乐坂斜坡上有家去年才开张的ebisu惠比寿啤酒(没记错的话)开的创作料理餐厅兼酒吧,啤酒不错,配的菜式也可以。

在神乐坂的任何一条小巷里都藏着不少东京老饕的心水餐厅,日式料亭、法国餐、意大利、西班牙餐,进去任何一家相信都不会让你失望。记住不是主街道,是旁边的小巷内。不过,相对此处的价格也较高。丰俭由人,食材大部分一流。

酒吧众多,大多是面积不大的家庭式酒吧,斋吧较多,也有驻唱的酒吧,不过大都是以jazz为主,黑暗中,歌声飘渺摇曳,仿佛塞任的歌声

日式清吧:日本多个排行榜排名第一的酒吧,歯車(hakuruma)。黑暗中摇曳着飘渺的烛光,静,此处应该更多的是来喝心情的,说话声大了,甚至说话都觉得是罪过,晃动酒杯的声响刚合适。适合一个人去或能够心灵感应的恋人去。

法式酒吧:

店名 ラリアンス バー (L’Alliance)
住所 東京都新宿区神楽坂2-11 
03-3269-0007     定休日 土曜・日曜・祝日
  
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13042288/

本人常去混的一个酒吧,有驻唱,不喧嚣,不过不是大块吃肉大口喝酒的地方。面积是目前东京本人去过的所有的酒吧最大的一间。

2、TOKYO DOME CITY

综合设施,有温泉(东京都内不多的温泉)spa。Tokyo dome 经常有棒球赛或国际顶级艺人来演出,如麦当娜、lady gaga,eagles等。

文 阿元    图片来自网络

生菜的人生意义

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香港人应该都挺感激盛智文这个老外。2004年,他临危受命做了海洋公园主席,扭亏为盈,保住了一代香港人的梦幻乐园。而早在80年代盛智文就给了他们灯红酒绿的夜生活专区:兰桂坊。时下的香港年青人,都喜欢亲切地叫它:老兰。下班后,呼朋唤友地落club,也就是去夜店,他们爱说:落老兰。

在老兰附近,少不了填饱肚子的茶餐厅。翠华算是最出名的一家。那些夜店老手,在舞池认识了新朋友,都很喜欢带着对方到翠华吃东西。这可不是因为打得火热,而是他们觉得翠华的白炽大灯是照妖镜。故事的开头不外乎是:帅哥问美女饿不饿,饿的话就去翠华吃一碟郊外油菜。这桥段在《志明与春娇》里就有,张志明和他的那一帮狐朋狗友的坏笑,就是照妖镜的作用所在。

不过我可没打算和你们研究“如何在夜店识别真正美女”这样的命题,我们今天谈的,就是这碟油菜和它的背后功臣。

油菜,通常是以生菜、菜心为主体,盐水白灼、蚝油豉油盖顶,做法来来去去不过如此。因此好吃的油菜,都是靠调味料的提携,和“郊外”没有关系。唉,这年头,菜农都不拿这个做噱头了。

蚝油生菜,是生菜做法中最深得我心的。开水中生菜一涮,稍稍变色就捞起待用,一羹蚝油,少许生抽,让生菜们在当中打滚,再烧点热油往里一浇,那叶绿素愈发活跃,此时的菜色恰是最青翠欲滴,冒腾起的热气夹杂着蚝油的股股香气。如果是麻油,那更是芬芳一屋子。

蚝油的鲜甜能让单调的咸味暂时休息,同时麻痹我们的大脑,傻傻分不清这甜到底是来自“蚝”还是“郊外”。中国人很聪明,尤其是那个叫李锦裳的人,知道从煮熟的蚝中取汁浓缩,精制了这种调料。来自海里的鲜,即便是层层加工也能在滚烫的食物上再次被焕发,于是上能炖鱼、涮汤,增鲜增甜;下能拌菜、拌面,口感润滑香甜醇厚。

一把生菜,一支蚝油,成就了两三分钟的快手菜,减肥者的宵夜福音,零负担的加菜首选。呵呵,还有醉翁之意不在酒的“吃碟油菜”——你应该从未想过生菜原来有这么大的人生意义吧。

 

图&文 Jacqueline Yeung

 

黄山一夜

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彼时,我正坐在屯溪老街路口一间小饭店门外的露天餐位上。说是餐位,其实不过是矮折叠桌旁的小木板凳。自有徽州以来的历史,不太安静地从身边路过,龟速而来,光速而去。大多数人、事、物,都已湮灭无踪,剩下的,都设了售票窗口,以大方出卖的形态卑微生存。

彼时,历史与我无关。从家赶到机场搭乘延误两个小时的飞机降落后再从机场搭宰客的士到酒店放下行李洗把脸然后出门叫车说师傅找个吃饭的地方要快要好吃,十分钟以内,已点完菜,喝上了本地产「迎客松」啤酒。

菜只四味:豆干、铁板毛豆腐、红烧臭鳜鱼、辣椒炒竹笋,都是徽菜中极有特色的肴馔。重口味,吃不惯的人,掩鼻而逃。隔着冷藏柜玻璃,我一眼就看中它们,皆因寒霜凝结也掩不住的时间力量,瞬间扑面而来。

毛豆腐与臭鳜鱼,均是发酵食材。毛豆腐近乎臭豆腐,臭鳜鱼离咸鱼距离也不算远。霉菌是诱因,周遭环境是催化剂,但只有时间,才能以禁止回头的巨力,令食材一变而成眼前这两盘妙物。铁板上的毛豆腐吱吱作声,筷子拨动,鳜鱼也从淋漓烧汁中露出真容。冰冻啤酒将亦臭亦香的奇特风味瞬间锁定又瞬间冲刷殆尽,口腔中留下一丝超越「香」与「臭」的奇特余味,若502胶水般,将我与这城、这空气粘合起来,在幻觉中融为一体。

幻觉总归是幻觉。下一个瞬间,耳边已充盈市井之声。厨师忙完,跑到门口与老板聊天;几个出租车司机在路边抽烟等客;年轻人骑着电动车、搭了他的女朋友,以驾驭宝马的神气驶过;偶有游客三五成群经过,各地方言丁零当啷落了一地……

喝到第三瓶,夜深,周遭渐渐安静下来。路灯照在水泥路面,有气无力,勉强战胜更加有气无力的月光。菜尽,微醺,仿佛有些high的意思,却怎么也想不起一、两句风雅诗歌,来结束这黄山一夜。结帐,猛听得一声唱,却是服务员的手机铃响,贸贸然奏起了五月天的《错错错》。

图&文 韩磊

一个吃货的东京攻略:D2

系列连载之二,查看第一篇请回复842。

1. 银座大街

各种奢侈品的大本营。但是也有不少日本的百年老店穿插其中。日本的YAMAZAKI CD店,1-5层有各种类型的音乐CD。Mikimoto、珍珠,都是不错的选择。

看点:建议去摸一摸汇聚日本灵气、活力之源的黑老猫,在日本地价最贵的鸠居堂旁边(最贵时每平米1亿日元,合800万人民币),没缘的人未必能发现。日本的中心在东京,东京(江户)的中心在银座,银座的中心就在鸠居堂,三越百货之间的十字路口,黑老猫就坐镇这里。

买日本特色的东西,可以到三越的日本传统工艺层。不过银座非主街的其他小巷,可能更有意思,除了各种名牌外,老字号餐饮,传统小店,都很有特色。晚上六点后,可以看到各色美女鱼贯而出,银座的夜店是日本最贵的夜店区域,到了晚上12点左右,出租车在周遭排成的车龙等待着从各个club 夜店出来的酒客。

此外,银座街区还有大大小小近200多家画廊。

2. 丸之内

银座旁边,朝有乐町方向。

a. big camera 日本最大的电器连锁店。种类繁多,并不局限于电器,包括光学器、手表、玩具等等。

b. 东京车站,荷兰式建筑。东京站内有不少特色小店,繁而不乱。

c. 丸之内大厦、新丸之内大厦等等近年来的办公商业复合设施。

2. 日比谷。

a. 日比谷公园,日本最早的公园,孙文和宋庆龄就在此处的松本楼举行婚礼。松本楼旁边有颗200多年的银杏树,每到秋天,金黄色的树叶遍地。如果是周末,可能会有野外的音乐会和各种民间的活动在此进行。日比谷公园的会堂,通常是日本各种游行示威的出发地。100多年前,这里是操兵场,甲午战争、日俄战争阅兵式就在这里。

b. 皇居皇宫,部分区域可以进去参观。

c. 明治生命馆,元盟军指挥部,二战后作为GHO麦克阿瑟管理统治日本的办公室。原来的旧建筑完全保留的基础上,在旧建筑后上方在搭建一个摩天楼。可以免费参观。

d. 皇宫旁边,向九段方向,靖国神社,可以去上个厕所,呵呵呵。

吃:推荐饭田桥。

日式川菜:

GRAND PALACE 酒店的对面二楼是「三稀房」。乾隆帝的挚爱,三稀房,成了日本人开的川菜馆名。中国的川菜吃多了,吃一吃日本大厨做的川菜,有种惊艳的感觉。麻、辣精神自然不缺,融合了日本人的精致、用料苛求,甚至有中餐的油却不腻。推荐水煮牛肉、葱爆羊肉、水煮鱼,一定不要忘了叫上一碗白饭,配红酒、青岛啤都不错。

日本料理:

a. 日本大神宫石鸟居斜对面地下的日餐

推荐:烤鱼,一定要特别要求额外给点辣椒酱(油辣椒,不是辣椒油)将油辣椒涂在鱼身上,味道非常,仅此一家,此吃法是一老友特别要求下,老板娘自己炸的辣椒。

b. 海遊山楽ゆう 飯田橋店 〒102-0071 東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル1F 03-3239-3465 定休日 日曜 
http://r.gnavi.co.jp/g325600/

推荐:刺身、盐水毛豆(枝豆)、辣子鸡(同上,日本料理肯定是没有此菜的,朋友让老板特别制作,属于潜菜单)、烤鱼、豆腐

意大利料理:
Lucc店名 ルーチェ 
住所 東京都千代田区飯田橋1-7-4 
定休日 日曜・祝日
03-3222-0011 
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13026630/

有一段时间,每隔1个月总要去上那么一次。Pizza味道好极了,有不同的种类。还有意大利面。店主是个哦巴桑,是家庭式的意大利餐。曾经教过意大利餐的师傅炒西红柿炒鸡蛋,当然是意大利风味的,呵呵。现烤的pizza滴上点泡着辣椒的橄榄油,直接送入口中,真的是享受。

酒吧:
a. 「悠」的楼上,saru日式酒吧

店名 BAR SARU 住所: 〒102-0071 東京都千代田区富士見2-6-10 三共富士見ビル2F    03-3239-3139   休業日: 無休 
http://www.r-two.jp/shopinfo.asp?shopid=1814

威士忌繁多、GUNESS 有生啤,空间比普通日式酒吧大,柜台式吧台和台座就4个。

特色:威士忌的冰球,相当大,透。看着酒保凿冰球是件有趣的事,看着冰块成了你旋转着的酒杯里晶莹透亮的冰球,琥珀色的酒液拥抱在四周,几滴琼浆顺着冰球的顶部流下一道道轨迹,喝酒除了味觉,还有了视觉的享受。

2、比利时啤酒酒吧,饭田桥车站附近街区地下

空间狭小,位子不起眼,但是,味道是王!

种类繁多的比利时修道院啤酒,而且,有生啤!加上西班牙生火腿,和国内的价格相比,绝对不算贵。

文 阿元

一个吃货的东京攻略:D1

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【按】话说深夜君韩磊去年打算去日本玩,想起有位朋友(曾在「深夜谈吃」发过一篇有关拉面文章的@阿元 同学,回复626可阅读该文),在东京呆过十年,叫他「日本通」也不为过。于是拜托他写份「游东京不可错过的项目」,没想到他竟一鼓作气写了11页A4纸,给出了五天的东京游攻略,内容涵盖吃喝玩乐。以深夜君浅见,最精彩的还是「吃」的部分。「深夜谈吃」将分期连载,刊发这份不可多得的攻略。想去日本玩的朋友,快快收藏吧!

——我是正文的分隔线——

1. 金龙山浅草寺、雷门、SKYTREE

浅草寺看点:东京地区最古老的寺庙。大灯笼(松下信之助捐赠)日本特色手信(大部分为义乌出品)日本特色佛院。

浅草周遭是东京的老城区,有兴趣的话,可以体味下老日本的氛围,浅草附近有一条街专门出品各种日本人形(玩偶)、另外日本刀剑的老铺也在附近。
浅草寺http://www.senso-ji.jp/

吃:去雷门,别忘了吃人形烧(一种饼,现场烤出来,味道不错)

SKYTREE 东京新地标 http://www.tokyo-skytree.jp/index.html

1964年东京奥运前建造的tokyo tower 是日本经济高速增长时代的象征,也一直是东京城市的标志。60年后东京的新标志SKYTREE承载着日本人太多的希望,高634米,原来的设计比广州小蛮腰要矮,后添加了天线,成为亚洲最高塔。

2. 水上游东京,建议从浅草登船(对面是朝日啤酒总部大楼,金色啤酒花造型,但大多数人看了,都觉得是坨xxx),从内河航道开至东京湾(太平洋),抵达台场(人工填海造岛),途经10多座各具特色的桥,河岸两边东京的水上都市形态,一览无遗。海外游客很少走此线路。 TOKYO CRUISE http://www.suijobus.co.jp/cruise/line/as_od_line.html

3. 台场为东京新兴观光点,原为东京湾的要塞,有铁炮镇守,炮台,故称台场。东京城市的轮廓尽收眼底。夜景,不论从东京眺望台场,还是反之,都是东京首屈一指的地方。富士电视台(日剧大本营)、丰田车展中心、sony展览中心均可参观、吃喝玩乐的维纳斯mall、小香港等,是时尚购物的集中地,还有船舶博物馆、科技馆等。

吃:推荐小香港内有拉面擂台馆,日本各地有名的拉面集中在此打擂。

看:自由女神,法国政府80年代赠送日本政府,以纽约自由女神一定比例建造。

4、大江户温泉都内温泉体验。不过炎炎夏日,呵呵……

5、可乘坐ゆりかもめ(无人驾驶轻轨)穿越彩虹桥,返回东京市中心新桥站。

晚餐:

1、体验庶民生活

新桥车站附近有上千家餐饮店。新桥是日本经济发展时期工薪阶层集中的地方,至今提到它,基本上是工薪一族的代名词。在SL广场一侧(日本第一条铁路的起点就是新桥,故有蒸汽机车火车头)有众多价格便宜的居酒屋。千万不要去白木屋、和民、笑笑之类的连锁居酒屋,基本上都是冰冻食材加热而已,可能大部分就是山东或大连某个食品厂的杰作。

推荐:

a. 车站乌森口出来,火车桥洞下,有不少味道不错的大排档,吃烤猪肚、烤鸟(烤鸡软骨)、鸡肝、鸡翅等都不错。

b. 从SL广场穿过,在平行的1条街边,有一家叫鸡繁的烤鸟名店。能坐6个人左右的柜台围绕着店主在中间现场烧烤,很窄。基本上除了动下嘴,动下筷子,你脖子以下的肢体,没有更多的空间可以活动。好像菜单就是2类,全套餐和半套餐。所谓套餐,也就是不同种类的烤鸟(肝、皮、肉、心、翼等)。用木炭烧烤。木炭的烤出来的味道,和用煤气炉烤出来的东西,是不一样的。在你面前,旺旺的炉火,充满诱惑香味的煤烟和油烟的混合体,加上夏日必喝的冰冻啤酒,爽极。蘸料是秘传,火候恰到好处,加上生啤,味道好极了也是必然的。价格不算便宜,即使控制好啤酒的量,2个人1千人民币似乎也是必须的。

c. 吃鱼的居酒屋

d. 魚八&串八珍 日比谷店 西新桥的十字路口,地下1层,旁边是一家西服定制店,对面是Tokyo Star Bank,中国南航办事处也在那楼上。价格公道,烤鱼味道很好,刺身也还不错。
http://r.gnavi.co.jp/p778416/

e. 新橋,三代 豊国
地鱼屋 海胆很好吃 〒105-0004 東京都港区新橋2-5-5 新橋2丁目MTビル
http://r.gnavi.co.jp/g025025/

f. 在鸡繁附近路边有一家英国风格的酒吧,黑啤和Whisky种类不少,关键是可以大声喧哗,四海之内皆兄弟,鬼佬也不少。

2.夜景美食

汐留摩天楼,在新桥车站准确说是ゆりかもめ駅的附近4座摩天楼群,包括日本电视台、Panasonic大厦、共同社、汐留大厦、电通大厦等,在任意一栋的顶层,都有不少味道过得去、景色不错的餐厅和酒廊。晚餐的话预算人均应在800人民币左右。

在新桥吃过晚餐后,可以上去喝上几杯。楼下,有鼎泰丰、冲绳料理。其中的某栋楼3楼,有仙台的牛舌,味道不错。如果听得懂日语,在电通大厦的主楼内,有日本最负盛名的四季剧团,每天都在上演着歌舞剧。

文 阿元   图 韩磊