昨晚睡前读《山家清供》，读得很快，半小时不到就又认识了好几道菜品。其中一道东坡先生的玉糁羹让我联想颇多。原文很短、寥寥数句，如下：
东坡一夕与子由饮，酣甚，槌芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁。食之，忽放著抚几曰：“若非天竺酥酡，人间决无此味。”
芦菔即萝卜，将萝卜捶烂用水煮，不加其它作料，只将碎米加入其中。这样煮成的一碗羹，不只是味道清淡，还能最直接的品尝到萝卜与米饭的本真，确确实实是一道清供。
在这世上混迹将至二十年，可以说是一路吃来的。在物质充裕的年代，食物再不仅仅只有饱腹的作用，更多的时候，它们带来一种体验、一种对生活的感知与理解。我一向嗜甜、嗜辣、嗜肉，偏好西式菜肴，再就是粤菜与川菜，花样多、烹饪手法复杂是它们的特色，而肉类更是这些菜肴的主角。然而“重口味”吃多了难免会好奇“小清新”是怎样的口感。看《深夜食堂》时，发现其中的菜肴都偏清淡并且极简，第一次看到茶泡饭的时候，甚为震惊，在当时看来简直是黑暗料理，但现在回想就觉得茶泡饭说不定真是一道美食：隔夜的白米饭颗粒饱满，取一些梅干、海苔、芝麻放在 米饭上，拎起热气腾腾的陶壶将茶香馥郁的绿茶浇之其上，拿一把木勺将米饭拌开、舀起一勺，绿茶先苦后甘、米饭朴实无华，使味蕾享受到最本真的味道。
每一道食材都有天地赋予其最独特的品质与灵性，真正的美食不是用调料堆砌出的，而是发挥其特质，让几种食材互相作用、配合成一道真诚的菜肴。
食物开始讲其本真，人何尝不是呢？饮食男女，奔波于红尘之中，最易失掉本真。社交网络兴起以前，他人的生活始终是蒙了一层布的，而社交网络兴起以后，几乎每个人的手机、电脑上都有好几个社交软件，许多人不厌其烦地一条又一条地发送着他们的生 活、炫耀着他们认为值得炫耀的东西。我亲眼见证了朋友圈里几个长相、性格迥异的女孩在一条条状态里逐渐变成了一个模样甚至一个语气。很不可理喻。我想人之所以为人，便是其有自己的思想。追随、模仿其他人只会迷失掉自我，而不是成为你想成为的那个人，就像红烧牛肉味的方便面和红烧牛肉有着极大的本质上的差别。幸好一直以来我最反感的就是和别人一样，虽然太过追求个性吃了不少亏，但我始终不会陷入追赶不上别人的焦虑感。
世上没有两片一样的树叶，每个人都应该听听最真实的声音。想食荤即啖东坡肉，想清淡便食玉糁羹，人生不需要太多佐料。
文 安畦
图 韩磊
