春节假期在家里泡了半个月的时间，虽然每天都是跟着老爸的随心所欲看抗战片，脑袋里一直嗡嗡的响着“打倒日本鬼子，兄弟们上”诸如此类的声音，偶尔朋友一个电话来几条微信轰炸过来“又在看抗日剧啊，赶紧过来，有好吃的。”我又雀跃地穿着老爸的拖鞋就飞奔出去。
有一个厨神级别的好友，每次都是在朋友圈看她做各种好吃的，可是不在广州也只有嘴馋的份。应该感谢这个传统的节日，个个都回家过年，我也有机会蹭一蹭大厨的“神之手”，然后再假装很高大上的品尝她的猪肚鸡。一个刚为人妇，剩下的都是来时疯的女汉子，而我屁颠屁颠的跑过去之时，他们已经在厨房忙得不可开交了。
一人一碗汤，再用汤底打火锅，一大桌子的人个个都撑得坐不住，饭后都赶紧往茶几边上靠，恨不得多喝几杯功夫茶消化消化……
初回到广州，念念不忘猪肚鸡的味道。以前在家里只吃过猪肚咸菜汤，自己也特喜欢猪肚那种嚼劲和微辣的汤底，一次次路过菜市场的猪肉档口，都想尝试却终究因猪肚太难洗而黯然离去。
这次……想吃的念想来得太猛烈了，我抵挡不住，只好穿戴整齐直奔菜市场。
原材料很快就搞定了，一个猪肚、一只两斤重的冰鲜鸡、几颗红枣、一小包胡椒粒。一直到清洗猪肚之前，内心还是没底，怕一不小心洗不干净一锅汤就毁了，怕煲出来的不好喝一下子毁了猪肚鸡在我心中美好的回忆，怕火候掌握得不好煲出来的不合意……可是好想吃啊……脑子里的两个小人又在打架了。
要先把猪肚的里面翻过来，用剪刀剪去里面附着的白色的脂肪，之后再用盐、生粉和少量的食用油腌制一会儿，再用手死劲的抓，大概10-15分钟左右吧，用清水冲干净后，再翻到正面，采用之前清洗猪肚里面的方法，再搓个15分钟。
提前拍碎胡椒粒，红枣也要撕开对半。整个厨房充斥着胡椒粒的味道，感觉也颇好。
整只鸡要先飞水去掉多余的油脂，此时的鸡肉也开始呈现出本该有的柔软了。当我需要把整只鸡塞入猪肚时，一直找不到好的方法，还差点把整只鸡的鸡皮给撕下来了。一个人在厨房里跟猪肚和鸡大战着，悄声无息却胆颤心惊，又求助了度娘，可最后我却用上了最不靠谱的方法，把猪肚的口剪开了一些，整只鸡就轻松的塞进去了，再放入一半的胡椒粒与红枣，猪肚口再用牙签穿起来，此时的猪肚，好像是怀孕的小妇人般，圆滚滚的让人心生怜爱。
再次飞水，捞起多余的泡沫后，就可以重新下水煲猪肚鸡了。奈何家里的厨具一直都是按照两个人的份量决定的，换了好几个锅（没有高压锅是个硬伤），从电炖锅到一般的电磁炉的锅再到石锅。费心还要费力，差点就对猪肚鸡拜拜了，“猪肚鸡啊猪肚鸡，求求你了，别那么挑，随便找个锅就下去吧。”
大火烧开水后，又小火焖了1个小时，怕焖过火了，还拿着手搬个小板凳坐在厨房里玩手机。可是当猪肚鸡可以出炉的时候，这一个漫长且逗逼的过程原来是如此的值得，特别是喝完一碗暖胃的猪肚鸡汤后，把猪肚鸡捞出来，猪肚切成片，而鸡肉此刻也口感嫩得好似手撕鸡般，不用刀也可以用手轻轻撕开。切片后再放回汤里，胡椒粒的暖已经渗透到猪肚和鸡的每一处，红枣的甜、猪肚的劲度、鸡肉的柔嫩也相得益彰。余味绕梁于口腔牙齿之间，眼神也随着胃的暖和而开心起来，这就是食物带来的最初始的感受，让人欲罢不能。
图&文/MISS猫在广州
