寒冷的冬天，在众多果蔬都进入“冬眠”状态之时，却正是艾草成熟飘香的季节。作为幼时挑食的我能咽下的唯一蔬菜，我对艾草一直都有着特殊的偏爱。每当奶奶买回鲜嫩的艾草，我总喜欢掬一把在手里，贪婪地呼吸着它独特的味道，并在心里默默地欢呼雀跃着：久违了，我亲爱的老朋友！
说到这儿，可能有些看官并不知道艾草到底是何方神圣，那我就先来普及下艾的小知识吧。Duang~Duang~Duang~艾草是一种多年生草本或略成半灌木状植物，多生长于我国的南方地区。性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。此外，艾草还是悠久民俗文化的象征，有民谚为证：“清明插柳，端午插艾”。每到端午之际，家家户户都会在门前悬挂上艾草和菖蒲，“避邪却鬼”，以防蚊虫。
不过在我家，艾草主要以食用为主。新鲜的艾草买回后用心择好，用清水冲洗干净便能“自由发挥”了。我们最家常的菜色，便是艾草炒鸡蛋。洗净的艾草用菜刀稍稍切碎，放锅下油细炒，快熟之时均匀倒入事先搅拌好的三两鸡蛋，再翻炒几下即可出锅。看似再简单不过了，可这卖相“平淡无奇”的艾炒蛋却是让我欲罢不能的一道美味。迫不及待地夹上一躇，绿油油的艾裹挟着金灿灿的鸡蛋，冒着热气在我筷子间摇晃着，明摆着是引诱我“犯罪”的节奏。一口咬下，强烈的艾草香气霎时涌至鼻翼，同时艾草那独特的苦涩味道也在口中挥发着，弥漫着。可别急着把这“带刺的野玫瑰”吐出来呀，夹杂在其中嫩滑爽口的鸡蛋这时有着中和口感的妙处，细细咀嚼，你就会被这甘甜的后劲吸引，无法自拔。这道先苦后甜的菜式每每一上桌，便会被我以极快的速度“一扫而光”，连汤汁都没能“幸免”。
当然，艾卷也是我家每年必备的年菜之一。近几年，“全荤肥腻”的腐卷在家中的地位急剧下跌，取而代之的就是“荤素相间”的艾卷啦。艾草和着猪肉捣碎做内陷，用腐衣裹成长条状，封好头尾放入锅中，煮熟后便是老幼皆爱的美食。每年的年二十七八，做艾卷就成了我和奶奶的“重头戏”，奶奶裹陷我封口，祖孙两人忙的不亦乐乎。这也是我和老人叨家常的温馨时刻呢！
清明前后，客家地区的人们还会用艾草制造特别的糕点——艾糍，也被称作艾粄。取当下最鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，以花生、芝麻及白糖做馅，再将之上笼蒸熟即可。这种时令小吃在我小时候经常能吃到，可现今，人人都急躁求快，早已没有当初慢条斯理的心境，做艾糍的人自然更是少之又少。极偶尔的时候，我才能吃上让我魂牵梦萦的艾糍，却已不再是当年我熟悉的那种味道了。
有时候，思来想去我也觉得很是奇怪，为何对各种苦味食物敬而远之的我唯独对艾草情有独钟呢？百思不得其解，看来还是不要自寻烦恼，相信我儿时的味蕾继续做艾草的“忠实粉丝”吧！瞧瞧人家，虽是随处可见的野菜，也自有属于自己的那片春天啊。人也是如此，只要努力不放弃，属于自己的那份精彩终究也是会来到自己身边的。
不多说了，一盘可口的艾炒蛋已经静静地躺在今晚的餐桌上等着我“宠幸”咯……
图&文/浅浅