不要天上的星星,只要夏天的冰西瓜

燥热的季节里,任何多余的行动都会让汗水粘腻的沾满全身,这个时候似乎对于许多事情都提不起兴趣,比如出去闲逛,或者自己动手做一顿丰盛的美食,想想闷热厨房里的炉火,食欲就已经减退了大半。

每年的这个时候,能令人感觉的幸福的就是冰箱里早早留存好的一块冰西瓜了。

它在我心中一直是神奇的食物,常温的口味太过普通,可经过冰镇之后就变得甜美诱人。

一天有个朋友约了见面聊天,起初定在他家附近的咖啡店,由于关系较近,我们都觉得在咖啡店又显得疏远了。他说,不如就到家里吧。随后我更不客气的说,那就在家里一起边吃冰西瓜边聊吧。

进屋在有空调的房间里很快就觉得舒爽下来,哪知他买了一整个大西瓜,在厨房里一切两半,脆生生开裂的声音,我坐在客厅的沙发上就能听的一清二楚。

我们一人捧着一半大西瓜,拿不锈钢的勺子挖着吃,把黑色的籽肆无忌惮的吐到垃圾桶里。这样放松的姿态,才是好朋友周末互相八卦该有的样子。

吃到一半肚子已经被灌的水饱,中场休息时又想到了新的话题,叽叽喳喳的继续热闹起来。到了晚饭时间告别离开,夕阳的微光已不觉得燥热,嘴巴里都是冰西瓜甜甜的回味。

周五的晚上,在办公室里待到深夜难免是不愉快的经历,想着一会下班去吃些什么东西能让人感觉快乐起来,可有的选项无外乎是烧烤、炒饭、面条,烦躁的没有胃口。忽然想起前一日买的西瓜,还剩了一块在冰箱里,一下子它就成了我那天热切归家的全部期待。

此时脑海中的画面,像是一个小巧的摄像机一样。视线中呈现的,是在黑暗中打开了冰箱,冷藏室里堆放的许多食物都没了光彩,只有角落里的一块西瓜闪耀着动人的红颜色,被保鲜膜严严的包起来。

回家路上,连朋友的夜宵邀请也拒绝了,此刻的饥肠辘辘,只为冰西瓜等待着。

换好舒服的睡衣,打开一部喜欢的电影,在厨房里把西瓜去了皮,切成小方块盛在盘子里。

盘腿斜靠在柔软的床上,抱着盘子拿小叉子一小块一小块的享受着冰西瓜,屋子里只能听到自己嘴巴中轻微的卡兹卡兹咬碎西瓜果肉的声音,哪有比这更好的夜宵。

有时候忽然觉得生活也无需太多庞大雄伟的追逐,一块冰西瓜的时间来歇歇脚,已是最平凡的快乐

文/残小雪
图/SimonQ錫濛譙  循CC协议使用

半月食堂

去杭州,住在良渚文化村,酒店的周围是个小食廊。转了一圈,驻足在一个素朴的店堂外,黑桌黑椅,可视厨房。厨房的上方挂着些小木牌,写着各类菜式,还有个牌子写着,不勾芡,不加味精。我坐下了。瞥一下菜单,赫然发现有腰花,便点了。 菜上来了,是那种浓油赤酱的范,腰花与春笋相间,点缀小青葱。尝一下,腰花嫩得恰当,春笋透着咸鲜,荤素在浓郁的汤汁里完美合体。变得你中有我,我中有你。量的配搭也透着小心思,不多,但足以让你吃的心生欢喜却意犹未尽。

于是,第二天,第三天,以至于第n天,这儿俨然成了我的半月食堂,只除去周末人头攒动时。我一向认为,好味道要静品。

以前由于工作性质常出差,短则一周,长至三两月。大江南北的各种腰花也尝过不少。从五星酒店到各类小馆,不一而足。甚至国外的也不忘扫荡一下,纽约唐人街的腰花简直食不下咽,多伦多唐人街某陕西馆的凉拌腰花倒是可圈可点。可是能让人吃上两周都不厌倦的,这里算是绝无仅有。于是我开始留意小馆的花絮。一道菜的生成总该有点道理。

黑桌黑椅只是其一,后来发现他们店里从小妹到老板也都是黑衣黑裤。点菜的两个小妹都面容姣好,黑衣黑裤本无风致,但是腰间的黑色小围裙,却让她们走起来摇曳生姿。加上黑T上印的“傲娇体质”,“二中体育”,略见店主的心思。客人点菜时,她们都笑容清浅,不卑不亢,但也周到妥帖。一日我自带的小勺忘在那,去拿,点菜小妹,用纸巾给我擦干净。只一个小动作就让人想再次光顾。

写到这里,店主该出场了,她架着黑框镜,五官凹凸有致,发型是时下最in最利落的。有点飒爽,带着不羁,做在收银台后面不经意的观察,当然,很多时候,眼睛不离手机。偶尔也和熟客寒暄两句。有一日我点空心菜,端上来的是虾酱炒的,我正和点菜小妹纠结,我想要的是蒜蓉空心菜,老板在不远处听到马上说,换!

我常在午后一点光顾,多是她们要打烊的时候,只我一人,我吃的时候,他们都是休息的状态,厨房小弟下棋,厨房大姐绣十字绣,他们互相调侃嬉戏,俨然是一家人。有一日厨房小弟无意中撞上了店里的玻璃大门,他们个个笑弯腰,老板索性说,要在玻璃门上印一行字上写厨房小弟的名字,大家笑的更欢了,只落得厨房小弟有点腼腆无措。店里弥漫的寻常快乐,让我想起一句话,美味关系。

我回味着这道菜, 不多不少,咸淡相宜,烟火味十足。这还是源自这小店的氛围,邻家,不做作,寻常生活的些许认真,小心思,都在里面了。所谓旅行的快乐便是这般吧,遇到美味,遇见有意思的人们,驻足,停留,然后,祝福。

 

 

姑娘,再来一碗三文鱼茶泡饭

其实一开始我是不吃三文鱼的,第一次在饭桌上看着舅舅们对着这一大盘生生的东西流口水,太不可思议了!简直就是变态啊。而第一次尝试三文鱼,谈不上喜欢,却有点小反感,这么贵的鱼,还不如买条鲫鱼炖个豆腐汤来得实在啊。

后来是怎么爱上的…应该是受闺蜜影响。她太爱三文鱼了,而每次看她晒的图,而且吃得那么津津有味,我也决定抛下所有的怨念好好的临幸这传说中迷倒无数少女的三文鱼。

猴哥从来都不吃寿司一类,也不喜欢日料,他说冷冷的米饭吃了会肚子痛,血蚶他都接受不了,何况这鱼生了。而我,也只有跟朋友出去的时候,才会去吃日料。每次必点的三文鱼,似乎还不够解馋…

在一次无意间的聊天中知道,原来黄其市场有一个档口,每天下午的5点到6点这段时间卖三文鱼,而且排队的人超多。趁今天兴致大起,蹦跶的出去买份三文鱼回来,就着煲剧下点料,也无可厚非。买的是两个人的分量,一个人吃了一大盘,还剩下一大半…在美食面前,智商为0我也是醉了。看着冰箱里剩下的三文鱼,立马上网谷歌下三文鱼的做法大全…

到底是从什么时候爱上日料的呢,应该是从爱上深夜食堂开始。以前看日剧,老是觉得他们说话的语气让我很不爽,有点羞涩又让人浮想翩翩,还是韩语更让人舒服~为什么要看深夜食堂,因为里面有吃的啊!跑步的时候都会选择一集深夜食堂看,很虐心,步是跑了,可是更想吃到里面提到的每一个菜肴。印象最深的是,猫饭…但是我今天试水的是,三文鱼茶泡饭,好似不搭边,但却一样可以虏获少女的心。

首先,准备米饭一碗。

从冰箱里拿出剩下的三文鱼,用清水洗干净后抹上一层薄薄的盐,腌制一小会儿。

在预热的锅里,倒入少许的油,三文鱼两面煎至金黄即可。

因为厨房里没有吸油纸,所以稍微晾凉后撕成碎片。

煮了两包立顿的绿茶,浓浓的绿茶水随着水滚而飘出茶香,第一次尝试茶泡饭,好期待。

把三文鱼碎片铺在米饭上面,加入剪成细条的紫菜,将滤掉茶叶的茶水浇到米饭上,没过米饭为佳,末了再撒上少许的葱花…

一碗三文鱼茶泡饭也就搞定了~

这次我第一次吃茶泡饭,对于爱喝茶的潮汕人来说,把饭泡在茶水里似乎有点不符合逻辑,而且我也严重怀疑吃了后会不会拉肚子呢。可是,当饭汤里,夹杂着绿茶的清香,还有浓茶的些许苦,紫菜和三文鱼仿佛成了过客,而茶才是今天真正的主角!好吃,好喝,吃完还想再来一碗是我此刻最迫切直接的想法。

而在这个炎炎夏日,口渴的时候不正需要一杯茶。三文鱼茶泡饭,在填报肚子的同时,也治愈了夏日的干渴。

图&文/MISS猫在广州 

抹牛油刀与戰斧牛扒

在我們家,談食與吃,總是輕松、愉快、亢奋的。特別是一早敲鑼打鼓,聲言要來嘗試早已名聲大响的菜式。大家,特別是二女與兒子,属無肉不歡的,翹首着。首次試做,本人也慌慌的,偷偷地了解做法,說法多多,越查越慌,不管啦,不就是塊厚點的牛扒嗎?“入廚”多年歷练,還怕?當見某些餐廳標榜著每客驚人的價格,反而平复了心情,覺得做出這道菜,等於賺了好多。自己壯了膽,做時還是用心的,畢竟每公斤五十元的。

這道名堂叫“戰斧牛扒”的,六公分厚的帶骨肋眼肉,每塊五百克,吸去水份,灑上薄盐。生鐵厚厚的平底煎鍋,一定要烧热。煎牛扒,你用平底不粘锅,我不反对,但你若試用生鐵鍋,我保證你回不了頭,不粘鍋會棄用的。鍋燒到什麼程度算熱?手指沾水,彈入鍋中,水成幾顆小粒,滾來滾去,片刻,無影無踪時,鍋就算熱了。手拿牛扒骨,毅然平置熱鍋,不動,霎時,煙冒,二分鐘,收小火,繼續煎,香味初飄,再一分鐘,转煎另一面,開大火,二分鐘。直接放入預热160℃ 焗爐二十分钟。這期間薯泥自压,醬汁另调。完畢後置空盤十分鐘,讓牛扒退去温熱。肉是全熱,一絲粉紅都無,但又松嫩得連鈍钝的抹牛油餐刀都可切。初戰告捷。難得人人在家,一個溫馨的晚餐。我也賺回采購食材所花费的數倍,想想心悅!

人總有虛榮心的。每天家常飯菜,不需言及,心靜靜享用平淡; 偶有美味佳餚,拍照灑圖,巴不得全世界知。我不例外的。日前初試“戰斧牛扒”,當晚兩女儿都说不餓,晚餐可有可无。結果,我僅嘗了切开的一片。今次,最後二客也煎来消滅吧,接下來個把半月,榨菜就粥好了。今次做法,略為不同,想肉中心有粉紅狀,猛火煎雙面各三分鐘,入風扇焗爐150℃ 十五分钟。兒子很有責任感,獨力承担一客。二女外出晚餐,誤了,不过回來後還是吃些。大女只喜薯泥,肉是一片起、二片止的。太太向來有善心,且對澳洲牛肉和本人煎法不甚恭維,喜將肉切薄,中式調味的炒法。硬是塞四分一片,還要是焦焦部分,勉為入口,不予置評,薯泥倒是喜欢。

薯泥人人喜愛,炮制也容易。越簡單的食材,越多人接納。我想,做人也是一樣的!

图&文/周伯沃

万籁俱寂,唯此香味阵阵——深夜方便面

大厨小菜深夜方便面

方便面简单、快捷,但没什么营养。

其实它的面不错,取出面,弃调料包不用,也能做出美食。

在深夜,这样一道美食,是安慰不眠人的良药,也是懒人的必选。

深夜方便面蔬菜丝干炒方便面

煮面·备菜

✤ 将方便面取出煮熟,同时将椰菜、青椒、红椒、银牙、洋葱、韭黄全部切丝。

炒菜

✤ 油热锅,放入上述蔬菜丝翻炒,加入一点盐调味。

✤ 同时调制酱油汁(生抽、老抽、味极鲜、盐)。

炒面

✤ 与面一齐炒,放入调好的酱油,加入糖提味;翻炒著色后出锅装盘。

深夜方便面虾汤方便面

煎虾·煮汤

✤  煎虾,后加入滚水和姜一齐大火滚,加入盐、糖。

小tips:煎虾可使虾油被逼出来,不管是什么汤一定要加入沸水,不然会影响味道。

烫菜·装盘

✤ 烫熟青菜,出锅装盘。

深夜方便面姜葱捞面

煮面·调汁

✤ 煮面;蚝油、生抽、味极鲜、姜丝在锅内煮出酱汁。

拌面

✤ 在面条上面放辣酱、麻油;把热的酱汁浇在上面,撒上葱花。

小tips:辣椒酱和芝麻油是捞面的精髓。

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