在我們家，談食與吃，總是輕松、愉快、亢奋的。特別是一早敲鑼打鼓，聲言要來嘗試早已名聲大响的菜式。大家，特別是二女與兒子，属無肉不歡的，翹首着。首次試做，本人也慌慌的，偷偷地了解做法，說法多多，越查越慌，不管啦，不就是塊厚點的牛扒嗎？“入廚”多年歷练，還怕？當見某些餐廳標榜著每客驚人的價格，反而平复了心情，覺得做出這道菜，等於賺了好多。自己壯了膽，做時還是用心的，畢竟每公斤五十元的。
這道名堂叫“戰斧牛扒”的，六公分厚的帶骨肋眼肉，每塊五百克，吸去水份，灑上薄盐。生鐵厚厚的平底煎鍋，一定要烧热。煎牛扒，你用平底不粘锅，我不反对，但你若試用生鐵鍋，我保證你回不了頭，不粘鍋會棄用的。鍋燒到什麼程度算熱？手指沾水，彈入鍋中，水成幾顆小粒，滾來滾去，片刻，無影無踪時，鍋就算熱了。手拿牛扒骨，毅然平置熱鍋，不動，霎時，煙冒，二分鐘，收小火，繼續煎，香味初飄，再一分鐘，转煎另一面，開大火，二分鐘。直接放入預热160℃ 焗爐二十分钟。這期間薯泥自压，醬汁另调。完畢後置空盤十分鐘，讓牛扒退去温熱。肉是全熱，一絲粉紅都無，但又松嫩得連鈍钝的抹牛油餐刀都可切。初戰告捷。難得人人在家，一個溫馨的晚餐。我也賺回采購食材所花费的數倍，想想心悅！
人總有虛榮心的。每天家常飯菜，不需言及，心靜靜享用平淡; 偶有美味佳餚，拍照灑圖，巴不得全世界知。我不例外的。日前初試“戰斧牛扒”，當晚兩女儿都说不餓，晚餐可有可无。結果，我僅嘗了切开的一片。今次，最後二客也煎来消滅吧，接下來個把半月，榨菜就粥好了。今次做法，略為不同，想肉中心有粉紅狀，猛火煎雙面各三分鐘，入風扇焗爐150℃ 十五分钟。兒子很有責任感，獨力承担一客。二女外出晚餐，誤了，不过回來後還是吃些。大女只喜薯泥，肉是一片起、二片止的。太太向來有善心，且對澳洲牛肉和本人煎法不甚恭維，喜將肉切薄，中式調味的炒法。硬是塞四分一片，還要是焦焦部分，勉為入口，不予置評，薯泥倒是喜欢。
薯泥人人喜愛，炮制也容易。越簡單的食材，越多人接納。我想，做人也是一樣的！
图&文/周伯沃