分类： 深夜谈吃

开始喜欢芒果，好像是高一那年。

那时候我们是同桌，他特别喜欢买芒果，自己吃一小半，把剩下十几个都塞到我抽屉里。小小的鸡蛋芒，剥开来果肉金黄耀眼，咬一口甜到心底。有时候我也不吃，就放在桌里，方圆几米都香味浓郁。

高二文理分科，两人教室离了很远，但是他每天会送我回家。那个冬天刚下过雪，我俩走在路上，脚下咯吱咯吱响。我如往常唠叨着这次数学又没考好，双曲线的题没做出来，十分沮丧。他不知从哪里变出一颗大芒果，剥好皮递给我，我怕冷，把手藏在兜里，他喂我一口一口吃完。路边不知谁家开窗看到了，“咳”了一声，我急了，怕邻居告诉爸妈，我俩扔下芒果疯跑。

那颗大芒香甜多汁，在纷纷扬扬的大雪里咽下，觉得身体里每个细胞都饱胀圆满。

高三的17岁生日，离高考不过一百多天。大概晚上7点的样子，他出现在教室门口，叫我出去。我没有告诉他我过生日，所以看到他时还是有甜蜜的惊讶。他把半人高的熊仔塞到我怀里，又递过来一个心形纸盒，我怕同学起哄，收下礼物后就让他走了。

回到教室，我偷偷打开盒子——惊呆了。盒子里装着十几枚大芒果，芒果上面下面都铺着厚厚的玫瑰花瓣，芒果上用巧克力写着字“我想说其实你很好，你自己却不知道”，最中间的三枚芒果上写着 I?U。他知道我爱芒果，也知道我最喜欢的一首歌是《暖暖》。三年里，我们从未如此直白地向对方表达过爱，而他一直都比我勇敢。

我心里有很多问题要问他：大冬天的，学校旁边的水果店很少有芒果卖，他是在哪里买到那么多漂亮的大芒果的？高三的课一周上七天，每天从早上6点半上到晚上9点半，他是什么时候准备的这些？

总以为以后还有机会，总以为时间还很多。但高考之后，我们便天各一方，被时间的洪流冲散，这些问题也都没能问出口。

后来的生日，我收到过鲜花与名笔，但是再也没有比那十几颗芒果更贵重的礼物了。他在准备礼物的时候，大概是倾注了三年里最深的情感吧。

这些年辗转武汉、北京，春夏之交的水果摊上总是摆满芒果，我却再没有买过。还有一年夏天，我在广州看到街边的芒果树，挂满了青色的大芒果，差点就忍不住想爬上去摘一个寄给他。想想没有地址，只好作罢。

所有的“感谢”和“抱歉”都没说出口，世事已如白云苍狗。不过我依旧庆幸，有那么一个人圆了我的“少女梦”。十七岁，尝过世界上最香的芒果。

图&文  萝卜婷

中华美食的大家庭里从来不缺少面食的影子，兰州拉面、陕西油泼面、武汉热干面、四川担担面……其中宜宾燃面，其见火就着的热辣性格，足以让天下所有的“面”们汗颜，试过一次便深深得留在了我的味蕾记忆里。

来到北方上学四年，我一个天生吃米的胃渐渐被各种面食所征服。如今南北美食的互通有无，我也得以食尽全国各地的面食。兰州拉面、武汉热干面、陕西油泼面、四川担担面……应有尽有，经过的任何一家面馆我都不曾放过。

学校里就有一家燃面馆，每每经过，都是人满为患。这神奇的“燃面”到底为何物，起初带着探索美食的好奇心情，在拥挤的食客中排队等待着。后来才得知，燃面名称由来有一说，因此面干燥多油油重无水，引火即燃，挑起来可如火绳一般点燃故名。原名叙府燃面，旧时也称油条面。早在清朝光绪年间便开始有人经营，距今已有一百多年的历史，是四川宜宾传统的名小吃。

美食历经百年仍如此受欢迎，想来是有原因的。确实，吃过一次之后我便爱上了。这家燃面馆同时也卖四川担担面，重庆凉面等特色面食，但是燃面是最受欢迎的，来晚了经常都吃不到。每次和同学一起来，我们分别点一碗燃面一碗汤面，互相蹭着吃，汤面和燃面的搭配，吃的不亦乐乎。老板人很热情，因开店在北方的原因，总是首先会问要不要辣椒。店里的辣椒都是从四川发过来的，很多北方妹子“误食”之后辣的面红耳赤，大汗淋漓。而对于我这个江西妹子来说，每次都是“老板，多来点辣子”，无辣不欢嘛。

燃面如此好吃，从制作到煮面、甩干自然也需要很专业。燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。据老板说，他每天凌晨3点就起床开始制作燃面的面条了。

煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条吸水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。最后的甩干环节也是是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，动作要迅速果断。

煮好的面条再加入宜宾特有的芽菜、肉沫、熟花生碎、秘制香油，葱沫，充分拌匀，松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，劲道爽口，令人回味无穷。

据说燃面2009年刚入驻学校时，就曾在校内BBS上名声大噪，许多同学都闻名而来。如今已经5年了，面馆送走了一批又一批的毕业生。“当年吃我的面还在谈恋爱的学生，现在结婚了还带着孩子来”燃面的老板很热情地跟我们聊了起来，“一些毕业后在深圳、海南工作的人回母校时都还会专门跑来吃一次我的燃面”，说的时候，嘴角上扬，满脸幸福的表情。

是啊，人的回忆里总是不会缺少美食，对任何一个地方的留恋与牵挂也总是与美食“纠缠”在一起。就如现在的我在外地上学，记忆里永远都忘不了家乡的米粉，魂牵梦绕。或许是由于多年来的饮食习惯不好，我十六七岁是就犯下了慢性胃炎，经常性食物消化不良。来到北方，爱上了各式各样的面条，胃病也很少再犯了。都说面条易于消化，是养胃佳品，想来在我身上得到了验证了。我想若干年后的我回到母校，也一定会寻“面”而来。

文  啊啦竹筱

图  FiFi's Toy Station 循CC协议使用

于我而言，最好吃的食物，就是最平常的，最普通的，最容易吃到的东西。

那么毫不例外的，M记中30秒就可以完成的冰淇淋甜筒，肯定是我的心头大爱啦。

炎热的夏日晚上，男友禁不住我的再三请求，答应用新出的抹茶口味甜筒来满足我这只“小馋猫”。闻言，欢呼雀跃的我立刻三步并做两脚奔向M记的甜品窗口。

似乎是感受到了我紧盯不放的热切目光，里边的姐姐制作甜筒的速度只是略逊色于“光速”，眨眼间甜筒就被我们握在了手中。

迫不及待地用牙齿咬了一口，口腔中顿时被抹茶的香甜所充斥，看来简单的制作过程丝毫不影响它的完美口感。不由自主的，我心里产生了些许轻盈的感觉。不顾一旁的他对我发出“吃慢些”的警告，我继续对眼前的小清新发起了“攻击”。

闭眼细细感受，每舔一下，那似奶油又如慕斯般的丝滑便温柔地将我包裹缠绕。伴着脆皮一起咀嚼，滑而不腻的纯粹感淹没了我，引诱我不断往里探寻，直至沉沦其中不愿自拔。

不一会儿，全身上下的每一个细胞都在这股凉意中安静了下来，乖乖享受着这身着绿白色纱裙“小精灵”的安抚。

慢着，可别忘了ice cream kiss呀！

调皮地将两人手中的甜筒轻轻相碰，下一秒，我俩各自的冰淇淋都沾染上了对方的味道。彼此相视一笑，在低头舔舐间，我发现，手中的甜筒有了不一样的滋味啦。

在那清甜的口感间，蓦然还夹杂着他对我的无限宠溺和爱护呢。

解决掉这支可爱的甜筒，我意犹未尽地舔舔嘴角，任由他牵起我的手前行，心里却暗暗盘算着，下一个再来品尝冰淇淋的时间。

身上的那股燥热，不知不觉间早已悉数退却；小小甜筒成就的清爽，却让这个平常的夏夜变得无比美好。

如果，你不相信会有这般的魔力存在，那就尝试着去完成这个奇妙的ice cream kiss吧！

藏在小小冰淇淋中的那抹爱意，就是你我拥有的，平淡却又最为真实的幸福其实很简单，一则温暖的短信，一个真诚的拥抱，甚至是一份精致的甜点，都是对幸福定义的不同诠释。

不要总是在眼红嫉妒他人的幸福了，一个总在仰望和羡慕着别人幸福的人，一回头，却发现，原来自己也正被别人仰望和羡慕着。用明媚笑容迎接生命的每一天，你所拥有的，是仅属于自己的别致风景。

所以，请保持孩子般的满足，好好发现并享受生活中的点滴吧！

身边那些温暖的小确幸，能制造出源源不断的正能量，让我们带着满足和感恩，一路前行，无所畏惧。

图&文    浅浅

曾在某本书上看过一句话，说真正的美食家，大抵都是在年少时就尝尽了天下万般美食的，尤其是那些上等的食材。唯有这样，才能把自己的舌头练得敏感。从这个标准看，此生我怕是与美食家无缘了，因为在我的记忆里，最好吃的莫过于老爸炸的孜然肉丝、大油饼，以及妈妈包的猪肉大葱饺子了。这些食物都没有复杂的制作工序，更没有昂贵的食材在其中撑台面，要说共同点，也就是重油和大肉混合所带来的满足感了，而这些对当时略显拮据的我们而言，便是最值得期待的美味。

彼时每次爸爸炸肉丝，我和弟弟都要抱着袋儿孜然粉激动得上蹿下跳、坐立不安，口水分泌个不停，只盼着快点体会刚出锅的炸肉丝和孜然粉混合演绎出的绝妙滋味，以至于我现在闻到孜然粉的味道都会条件反射地流口水。只是这个只能算是解馋的零食，永远上不了餐桌，因为每每炸出一盘孜然肉丝，我和弟弟必会埋头于盘子之上，手口配合，风卷残云。肉丝并未裹浆，高高的油温已经使得肉丝的汁水在下进油锅的刹那被仅仅封锁在其中。瘦肉丝自是越嚼越香，而偶尔掺杂其中的肥肉条则更是美味，咬进嘴里“噗”的一下能喷出汁水来，若是运气好，还能抢到一两条炸肉皮，肉皮炸得微焦，咬起来“咯吱咯吱”，那个香呦！

后来，家里经济状况稍有改善，我和弟弟也慢慢长大，这样重油重味的菜已经很少能引起我们的兴趣了，妈妈很多次看着少有人动的炸肉丝和油炸大饼感慨，“怎么都不吃了呢，原来不是挺爱吃的吗”，每次看到妈妈这个样子，我总觉得时间似乎带走了什么。剩的次数多了，妈妈也就很少做这些了，而是按着我们不断变化的饮食偏好研究一些新的菜品，水汆丸子就是其中一种。买上一斤猪肉馅，肥三瘦七最好，分几次加进清水，每加一次就拿筷子不断地顺时针搅拌，待到肉馅将水吸收的差不多了，就再加一点水，然后再搅拌，这个过程会使得待会儿制作的肉丸更鲜嫩多汁。接着，磕进去两个生鸡蛋，一些葱姜末（这个必不可少，是提味儿的点睛之笔），再加一勺盐、一点点糖、一点点花椒粉（老妈偏爱的是王守义的“包子饺子馅”），顺时针搅拌，直到肉馅儿上劲抱团儿，这样肉馅儿就准备得差不多了。若是当时就吃，可以一边搅馅儿一边烧水，若是想留到下顿吃，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏就好，随吃随拿，很是方便。

所谓水汆丸子，要点就在个“汆”，所谓“汆”，也就是“入水”，关键在水温，原则就是“将开未开”。汆丸子的水量要稍多些，这样丸子受热更均匀，水也更容易保持“将开未开”的状态。丸子是要站在锅边现做现汆的，大火烧水，等锅中水慢慢热起来而未烧开时，调小火，左手拿盛肉馅的碗，右手持勺子，面前放一小碗凉开水。先将勺子在凉开水中蘸一下，然后舀出一点肉馅儿，并团出球形，放进锅里，丸子一入锅就会自动脱离勺子的。丸子的大小和形状并不拘泥，随心就好，只是尽量要做到大小均匀，这样煮丸子的时间比较容易控制。汆丸子动作要快，不然先下锅的已经熟了，后面的还没来得及下锅。丸子还没汆完锅里的水就不小心烧开了的话也没关系，淋进半碗凉白开止沸就好。丸子全部汆完后，把锅盖盖上，转大火烧开后再煮几分钟，时间随肉丸大小来调节。

吃法也是很多的，丸子差不多熟了的时候丢几根洗净揪段儿的菠菜进去，稍煮一下，临出锅时放一小勺白胡椒粉、少许盐，淋上几滴香油就行了。妈妈偏爱滴几滴陈醋进去，和胡椒粉搭在一起，酸辣爽口，很是开胃，这样一碗菠菜丸子汤就做好了。若是偏爱酸甜口的，可以再加工下，用漏勺将汆熟的丸子捞出来，另起油锅，热油，倒些番茄酱或番茄沙司（前者偏酸后者偏甜）、少许盐，大致煮到浓稠，将丸子放进锅里，轻轻晃动锅子，让每个丸子都裹上酱汁，或是先将丸子摆盘，再把熬煮好的汤汁淋到丸子上，随心罢了。黑椒口味、香辣口味的制作方法和这个差不多，调味酱汁稍微改变下就行了。

今儿早上正吃着早饭，王先森将勺子放在吃了一半的吐司布丁上，面色凝重地告诉我他决定要减肥，我想到冰箱里刚囤的黄油猪肉沙拉酱香肠，心中满满的忧伤。这忧伤在我打开冰箱看到肉馅儿的那一刻烟消云散。很哈皮地调馅儿、磕蛋、烧水、洗菜，看到肉丸一个个浮起在水中欢快地翻滚的时候，心情大好。中午用几分钟的时间给王先森做了个肉丸汤面——将汆丸子的汤烧开，放面条进去，待到面条快熟的时候，丢几根空心菜进锅里，再放进去四颗刚做好的肉丸，放一些盐、胡椒粉调味儿，关火出锅，在面上放上半颗之前做好的卤蛋、一小把炸酥的黄豆，淋上几滴麻油，done！

王先森用几分钟的时间干掉了这碗面，看着连汤都没剩下的面碗，我有些怀疑早上信誓旦旦地要减肥的那个和面前这个是不是同一个人。正洗着碗，王先森从公交上发来了微信，“你给我放的肉丸太少了，没吃够，也没吃饱”，我去，胖纸就是矫情。

可是，我喜欢！

图&文   丫米的小确幸

看汪曾祺的散文，说到老北京的豆汁那一章时，提到梅兰芳先生一家的逸事，说是不论三九三伏，梅先生家每天早上必是一家人在门口排开，稀里哗啦的喝上一锅豆汁，这情景倒是让我想起了集体宿舍每天早上在洗脸池边一字排开“引吭高歌”的洗漱人群，想来倒是有意思。

我家地处长江之滨，对于豆汁这种北方小食自然是闻所未闻，见所未见的。但是每天早上家里吃粥的情况却是与刚才描述的情景相似，附近几家的邻居都喜欢聚在一家的门口，一边喝粥一边七嘴八舌的聊着家常。当然这种情景也仅限于夏冬天农闲时节，每当到了蔬菜棉花上市的时候，家里人都是早上四点多就出发，连饭都来不及吃一口，更别提闲话家常了。

上了大学以后，一般只有寒暑假才会回家。每回回了家，一定要我妈每天煮粥给我喝。就我来说，稍微稠一点的粥喝起来是最惬意的，但是我却很少能喝到。归结起来，终究还是因为懒，老妈每次七点就煮好了粥，我却十点多才起来吃，结果粥在电饭锅的保温模式下水分不断蒸发，等到我揭开锅盖时粥已经快变成饭了……对于这一点，我却是不介意的，加点开水冲稀一点就是了。每次吃粥，最诱惑我的便是老妈做的各种小菜酱料，其中最诱惑的便是一种杂酱，用毛豆、茶干、虾米、蘑菇根和青红椒炒制，味道略辣，吃起来最大的特点就是鲜，各种不同的食材有的嚼劲十足，有的味道醇厚。鲜香的杂酱配上清淡的白粥，开胃下饭，令人食指大开，简直要把人魂儿都勾出来，有时放假一人在家料理生计，便煮上一锅粥，从一睁眼喝到吃中午，等到吃午饭是依然是胃口十足。有时不得不惊叹自己是个永远填不饱的大肚汉。

来到广州，时常吃的是各种加了料子的粥，如艇仔粥，及第粥等，内里添加了各种海鲜肉类，看起来琳琅满目，食来也是滋味十足。就连一碗白粥，很多时候吃了一口才发现里面加了盐，让人哭笑不得。 其实这与白粥加酱料小菜的搭配是相仿的，只不过一个是将增味的食材做成了外配的酱料小菜，一个也是溶于粥中，成了粥的一部分。二者优劣不好评价，但我个人还是更习惯于白粥搭配各种小菜的吃法。一想到如此，心中不禁怀念起了母亲做的各种杂酱、腌菜，不奢求太多，哪怕给我来上一碗油炒豆腐渣，也能让我心满意足半天了。

文   陈小米

图 suziedepingu 循CC协议使用