天气一冷，菜市场就可以看到菜贩们拖着一整车的甘蔗在兜售着。看着大叔熟练地挑起一根，去皮，砍成一截截，装袋，一转眼的功夫就可以提着袋子拿回家。又或者，一路走一路啃着甘蔗，似大爷般大摇大摆的，仿佛收了保护费般雀跃着回家蹦跶。
甘蔗除了制糖，还可供小贩卖给人们解渴解馋。潮汕的甘蔗不外乎有两种，一种叫竹腊蔗，较为瘦长，灰黄或灰绿色，质地比较坚韧，现在大街小巷卖的甘蔗水，就是用这种甘蔗榨出来的。另外一种叫乌腊蔗，茎干稍粗，蔗皮黑得发紫发亮，质地较为松脆。小孩子们比较喜欢乌腊蔗，味道虽比不上竹腊蔗清甜，但汁液多，也不会容易伤到牙齿。而我们今天所谈的，正是乌腊蔗。其实，为了读起来更朗朗上口些，乌腊蔗俗称为腊蔗，而竹腊蔗，则被叫做竹蔗。
一说到腊蔗，如同一把钥匙般，打开了通往小时候的记忆大门……
天气一开始冷起来，在家里就可以听到外面又有大叔在吆喝着卖腊蔗了，一斤几毛钱，买了整整一条也就几块钱。大叔帮忙去了一点头部和尾部，用刀子麻利地砍成一小节一小节，就足够一家人啃一个下午了。用清水把腊蔗清洗干净，小孩子比较喜欢腊蔗的头部，因为这是最甘甜的地方，但也是最考验牙齿的坚韧程度，反之尾部相对比就淡了很多。挑一节自己喜欢的，用牙齿撕开腊蔗的皮，在嘴巴里吮吸几口，汁液顺着口腔直淌到喉咙，解馋的同时还想着再咬一口解渴，剩下干瘪的皮当然是弃之，再张大嘴巴狠狠地咬一口甘蔗，饱满的茎肉富纤维质多汁液，嘴巴和牙齿做着充分的口腔运动，直至茎肉的味道无法再吸收而汁液也已完全被我们的牙齿所榨取。清甜嫩脆，食而不腻，吃完一根还想再来一根。
可现在，城市里的小商贩都会帮我们把腊蔗的皮直接去掉，仿佛少了一部分的乐趣在里面。
在潮汕，也有一些关于腊蔗的俗语。“立冬食蔗齿卖痛”（立冬吃了腊蔗，牙齿不会痛），据说立冬那天进补，营养成分会被人体百分之百吸收。而这个俗语却让我想起了我的邻居，也是我的好朋友，有着一口白而且坚韧的牙齿，而每次有大人问他为什么牙齿这么健康这么白时，他总是很自豪地说，吃腊蔗吃多了，牙齿就白了而且没有蛀牙。
除了解渴解馋外，甘蔗还可以用来煲汤。不过，煲汤用的甘蔗，绝大部分是指竹蔗，煲汤时丢几薄片下去，既能清除一些腥臊，还能给汤水增添一股清甜甘香，清淡天然，原汁原味，颇符合当地人喝汤的要求。
末了，再来条关于甘蔗的方言歇后语。
二控蔗——坐食
旧时乡间在甘蔗收获季节有一种劈蔗比赛，民间称“控蔗”，“二控蔗”即比赛第二名，按规定，第二名可获一份甘蔗做奖品，故曰“坐食”。谐音双关指稳操胜券。
附上苏轼写的《甜遍江南》
老境於吾渐不佳，
一生拗性旧秋崖。
笑人煮积何时熟，
生啖青青竹一排 。
这里所说的青青竹，大抵是指竹蔗吧。
牙齿允许的情况下，试试不去皮的腊蔗，也许会别有一番风味。
图&文 MISS猫在广州
