食堂里恼人的老口蛋黄
作为一个小电锅被宿管阿姨收走两次、至今不敢要回来的倒霉孩子，如果早上想补充点蛋白质，我不得不屈服于学校食堂的白煮蛋。
可它是多么令人绝望呀：
蠢笨的个头，莫名坚硬且难剥的外壳，坚韧弹牙如皮蛋，蛋白竟然还自带分层。更不用说外层发青、内里掉渣，口感令人联想到粉笔的老口蛋黄……
若是早餐时段销量不佳，午餐你还可以在炒菜中见到它的身影，只是想到都忍不住在齿间蹦出个脏话来。
想打打牙祭的话，我会跑去市里的轻食店，叫份班尼迪克蛋沙拉。可层层蔬菜上窝着的那颗漂亮的水波蛋，往往又因为从厨房到餐桌这短短几分钟的冷却，透出点腥气。不由得让人暗暗觉得，这花出去的几十大洋有些划不来。
有时也会苦恼，到底是我太过挑剔，还是鸡蛋这家伙真的太难料理，吃到一颗称心如意的蛋太难太难。
难寻一颗完美的鸡蛋
有次去女友家捣乱，看她熟练地掌勺做起“番茄炖牛腩”这种大菜，而我呢？只能像个纨绔子弟，倚着门框说些逗趣的漂亮话，装模作样地指点两下。我幽怨地感叹：“鸡蛋基本可以代表我荤菜料理的最高水平……”
这话虽然听来好笑，但仔细想想，鸡蛋可谓是最有性格的食材，会煮蛋已经是件让人得意的事了。
它可以朴素到每家每户的一餐一饭，也可以一转身，登上最高级餐厅的餐桌，它几乎可以搭配任何的食材，又不至于抢走它们的风头；也可以单独在料理中，大大方方地展现出自己美好的味道……这么看来，它俨然有些大家闺秀的风度不是吗？
我曾煮过一颗完美的水波蛋
直到如今，我还是妈妈眼里的厨房恐怖分子，可作为一个吃货，哪里放得下爸爸刚从老家带回来的笨鸡蛋？在心里天人交战许久，终于食欲熏心，下定决心违抗老妈“不许下厨”的圣旨。
不管三七二十一，我迅速地接水、大火煮沸、放蛋、小火微焖，也不知道具体煮了多久，心里默念一声“成了！”便关火、移锅、轻轻用凉水一激……
迎着迅速冷却带来的白汽，我迫不及待地把蛋捞出，用餐刀小心翼翼在半腰磕出一圈缝，双手捏住两端，然后轻柔地豁开缝隙——一汪水波蛋跃然眼前！
用刀划开蛋白，犹如木桨破开水面，蛋黄不慌不忙地流出来……凑上去轻啜一口，蛋的鲜甜在舌尖爆炸，那感觉仿佛触电一般，在脑中噼里啪啦放起漫天烟花……
原来，这就是完美水波蛋的秘诀
我喜欢的美食家蔡澜曾率领团队探访保罗·博古斯，这位米其林三星大厨对一枚鸡蛋也有自己的见解——“每个人都有自己对事物的癖好，鸡蛋要几成熟，都应由吃的人做决定，要做到他认为最完美的鸡蛋，只能亲自来做。”
“而煮出一个随心所欲的蛋其实最难，一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个体的尊重出发的。”
是啊，越是简单的食材，越是蕴含无穷的变化。而味觉又是那样主观的东西，评判一颗鸡蛋是否“完美”，要动用的除了舌头，大概，还有心。
后来，我也曾尝试复制那天的水波蛋，可似乎再也找不到那个味道。
是哪里不一样了？
我想，大概就是那份“随心所欲”使然吧。
小时候，外公每半年要去县里领一次养老金，那是我最期待盼望的旅程——县里有美味的豆皮小店。陈旧的长途汽车颠簸得难受，可想到马上就可以吃上一碗新鲜出炉的豆皮，任何不适都烟消云散了。
我最爱坐在小店塑料椅上，伸长了脖子，看师傅做豆皮。老师傅将用绿豆、大米磨成的面浆往大锅浇上一圈，有泼墨一般的写意。手里握着三两个鸡蛋，单手逐一磕破，手腕轻轻抖动，鸡蛋就被利索地打进锅里了。握着锅边，慢慢地转动让豆皮受热均匀。之后，铺上自家蒸制的醇香糯米，撒上卤制的小豆干和葱花。
我正走在去上环九记牛腩的路上。转入歌赋街，两层的小楼外和传说一样排着长队。有人说这里曾有无数明星光顾，但我探寻到来，只为了那个从青春年少一直仰慕至今的男人——张国荣。
高三的那个冬天傍晚，穿过操场，来送饭的妈妈向我招手。看着她热切的目光，想起月考成绩的不如人意，愧疚、难过和自责在心头百味杂陈。
从未亲眼目睹你的风华绝代，也没在你如日中天的时候热力追捧。
而如今，这一碗牛腩伊面，希望还是你曾经喜欢的那种味道！
麻辣土豆片自然以麻和辣出名，吃时麻辣鲜香的酱汁围着舌头打了个转儿，像是用针在扎舌尖一般。那肆意的辣味，扎得人鲜血直流，可还忍不住嚷嚷：“使劲扎！使劲扎！”如果说紫薇被容嬷嬷扎针是因为皇后的视她如眼中钉的话，麻辣土豆片的扎针酷刑是你心甘情愿的——姜太公钓鱼，愿者上钩。
而冬天的时候，吃麻辣土豆片最过瘾，门外北风嘶嘶，盘中却是热火朝天，所有的快意恩仇都凝在了一盘麻辣土豆片里，成为治愈伤口的最佳良药。
吃着吃着，忽然觉得，麻辣土豆片不就像爱情一样吗？
越是讨厌一个人，便越要纠缠你；明明那么喜欢，却似乎感觉不到你的好；明明答应要娶你，转眼之间却另娶他人；明明那么在乎，而你还是喜欢那个令你伤心的男人。