我终于失去了你,芒果糯米饭

当你读到这篇文章的时候,我正在日本的街头游走。

从少年时期漫长的暑假开始,似乎夏天总是要去远方的,走很远的路,出一身汗,吃什么都一下子被消耗干净,不担心长肉的尴尬。

于是我想,今天周六,照例温习的旧文,就去一趟泰国吧,吃一份芒果糯米饭。虽然,有些伤感,但这就是夏天啊!

——深夜君

- 正文 -

那年6月关于曼谷的记忆,全部浓缩在塑料袋打包、在机场大厅里吞掉的一大盒Mae Varee芒果糯米饭里。吃完登机,把美好回忆封存在身后热浪滚滚的国度里。

芒果过敏者大概非常不适合去泰国,说起泰国,脑子里第一时间冒出来的是:芒果沙律芒果冰沙芒果汁,泰国菜不出酸甜辣的口感,在这热带国度行走,没芒果最难将息。

芒果糯米饭,看名字就知道花头啦。新鲜芒果切块,豪爽的半个芒果划三刀,小清新的,随你滚刀块还是套个模子下去1秒变爱心啊,kitty头啊(浪费食材,负分滚),一勺糯米饭,上面撒点咸鲜味儿的脆米,再淋一勺椰汁,芒果澄黄,糯米洁白,椰汁写意,一口咬下去,满嘴香甜软糯,间或夹杂着脆米嘎嘣的口感。街边摊档卖新鲜,甜品店卖文艺,上得厅堂下得厨房。

回想起最好吃的芒果糯米饭出自曼谷BTS Thong Lo站附近一家名叫Mae Varee的水果店,大只澄黄的芒果堆起整个门面,身后是小小的店铺,来客大都打包外带,老板边说着“萨瓦迪卡”边麻利地将现切芒果和糯米饭被装进最简易的泡沫饭盒,一盒芒果糯米饭便开始了它的旅行。

我们带着Mae Varee去了机场,在冷气十足的大厅里,他端着饭盒,我大快朵颐,直到黄的白的混成一堆,不经意地多剩下一些他喜欢的芒果,两手一摊:吃不下了,剩下的交给你。他温和笑笑,知我贪爱糯米,剩下最后一口——喏,快吃掉,我们走啦。

这样的场景在旅行中时常发生,即使每天吃五顿也要留下胃里最后一丝空间来份芒果糯米饭,通常解馋而已,大部分都进了他的肚子。即便遭遇进警局又在使馆大哭的乌龙,前一秒还忿忿埋怨着旅行多舛,后一秒在街边的甜品店,还是没出息地点一份芒果糯米饭,那份软糯一秒钟溢满口腔,就像软妹纸用泰语对你撒娇——对不起嘛,不要生人家的气嘛。

如今,那个甘愿吃掉半盒芒果糯米饭的他,大概也会吃掉另一个姑娘剩下的美味,也会宠溺地留下最后一口讨人欢心。虽然花开两朵,天各一方,好在食物含着心意封存在彼此的回忆里。

在盛夏的上海,常没来由地馋起泰国菜,一碗冬阴功吃得汗流浃背,咖喱汁捣饭大概能吃下一整碗,却遗憾吃不到如Mae Varee般新鲜美味的芒果糯米饭,甜品自然就以更接地气的椰汁糕替代。

于是,我终于失去了你,芒果糯米饭。

作者 / 周久意

图片 / 昵图网、百度图片

原文发布时间 / 2013.08.29

BGM / Gun lae gun – Chookiat Sakveera

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此刻你是否还记得端午节发生了什么?

前日朋友给我发来一张照片,是昔日我们一起去过的荷塘,如今虽还没到接天莲叶无穷碧,却也能见亭亭而立的荷叶了。

夏日时光的美妙,就在铺天盖地的绿色中。立夏刚过不久,却怀念起上一个端午。如果问起我,这个端午节到底发生了什么,我早已全部忘记,离家的人,除了路边小店买个粽子凑活,还有什么好铭记的呢。

今晚深夜君带来一个故事,看似迟,却永远不晚。故事讲的是端午节,不知道你,是否还记得端午节的情形,是将就着过,还是有无法忘怀的记忆呢?

——深夜君


- 正文 -

乡下人重视节日,传统节日总要大张旗鼓地热闹一番,端午节自然也不例外。儿时的端午节都是在奶奶家的院子里和亲人们一起度过的。自打出来读书,除了春节之外的其他节日就鲜少在家中度过了。

端午时分,走在异乡的路上,路过摊车市集,看到各种口味各种形状的粽子氤氲着竹叶的清香,水果摊上樱桃鲜红诱人,总不免怀想那些端午时节在奶奶家的大院子里度过的欢乐时光。

暖洋洋的旧日光景是一首浓缩时空的曲调,熏风飘来,峰谷山涧混杂果甜,米香的气味。蝉鸣噪闹,夏日昼长,闪烁日光中,我好像看见了奶奶家院子里的樱桃树缀满果实,殷红可爱,引得鸟儿们都飞来啄食……

彼时的端午节,粽子都是自家包的,不存在买粽子一说。哪家若是没空包粽子,亲戚邻居会分送给他们一些。奶奶是个能干手巧的人,早在端午节来临的前几天,她就从山上采来最完整清香的竹叶仔细地择洗干净晾晒在院子里。等到端午节当天或者前夕一家人围坐在一起包粽子。

学龄前的我和堂姐妹们自然不会被允许参与包粽子的活动中,乡下人多爱惜粮食啊,断然不会让我们这些不懂事且笨手笨脚的小孩子糟蹋了的。

大人们忙着包粽子,疼爱孙子孙女的奶奶自然不会让我们小孩子无聊着。奶奶给我们准备的花样可多了。除了节日要吃的粽子,咸鸭蛋,糖果等吃食,还有我最期待的樱桃。

樱桃树很有些年头,爸爸说这颗樱桃树在他小时候就已经在院子里开花结果了。樱桃小小圆圆的,两个两个地挤在一头,像是害羞的小姑娘在说悄悄话。我们站在树下垂涎欲滴。

爷爷总是笑眯眯地拿起竹棍帮我们敲樱桃,我们则在树下欢呼着,忙着捡掉在地上的樱桃,洗都不洗塞进嘴里,偶尔有些没熟透的酸的我们龇牙咧嘴。这么一大颗樱桃树放开了让我们吃,那种满足的感觉现在想想眼角眉梢都要溢出笑来。

吃饱喝足之后还有玩具。奶奶手特别巧,她会提前一个月为我们绣香包,给孙女们一律是兔子,猫儿之类的可爱动物香包,给孙子们的就是老虎,狮子等凶猛的动物香包。香包里面塞了艾叶等多种香料,圆鼓鼓,香喷喷的,老虎狮子也都圆头圆脑的显出稚气的可爱样子。堂兄弟们自然是不屑玩这些香香的女孩子家的玩意儿,作为小女孩的我们可都因为这个香包高兴坏了,挂在脖子上,睡觉都舍不得取下来。周身香喷喷的,感觉自己像个小公主。

对于粽子,我一向是不喜欢的,甚至可以说是讨厌的。家里总是包白粽子,没有陷,什么味道都没有,小孩子性情急躁都喜欢重口味的东西。按照家乡的吃法是要把包好的粽子煮熟后放在井水里冰镇着,吃的时候撒上白糖。一定要是井水冰镇的,不能放冰箱里冰,不然糯米遇低温久了会回生,吃起来像是没煮熟的生米一样。这样的粽子在幼年的我眼里就是一个白饭团,难吃的要命。在奶奶看来粽子作为节日吃食,每个人都要吃一下才算是过节。彼时的我总是被大人们哄着吃上一两口。

在我的认知里粽子就是家里那样的,出来读书后才知道粽子还可以有这么多口味:甜的,咸的。给家里打电话时总是说,为什么我们家里不包点馅子在粽子里呢?这样好吃多了嘛。现如今生活都好了,也不是买不起肉馅,枣馅了。

奶奶总是嗫嚅道“我们不会包嘛”,其实我知道这么手巧的奶奶有什么不会包的,她只是固执地遵守着老一辈传下来的东西不愿更改。老一辈的人总是对过去延续下来的秩序有一种尊重,这种尊重给人带来安全感。这种尊重同时也是一种生活的美学。

直到有一次我无意中看到北宋张耒的作品中提到:“水团冰浸砂糖裹,有透明角黍松儿和。”才知道原来我们家乡的吃法多么有古意。大道至简,没有多余的味道干扰才能品出粽叶的清香和糯米的甘甜吧。

今年端午我去朋友家玩,他们家包的也是白粽子,解开绳子,剥离青绿的竹叶,现出里面晶莹白透的糯米来,咬上一口,丝丝清甜从舌尖扩散至整个口腔,糯米Q弹软滑,细细咀嚼还有回甘,连糖都不用加,细嚼过的糯米自然会生出麦芽糖的幽幽甜味来。吃完感觉被乱七八糟的食物污染过的口腔浊气都被这个粽子给驱散了,只觉得嘴里很是清爽。在人人都在争论甜咸党的时候,我只觉得白粽子才是王道。

文 / 方糖

图片 / 百度图片、方糖

BGM / Stay Alive – José González

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酒精、战争、管制药品交织,碳酸饮料的历史竟这么乱 | 吃学英文

今天的深夜就不拉仇恨了,大家赶紧拿起小板凳和笔记本,咱今晚来讲关于碳酸饮料的冷知识哦!


1、曾经的七喜,里面含有情绪稳定剂

七喜的发布非常具有戏剧性,它的前身Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda(如图所示瓶盖)在1929年发布的时候,刚好是“黑色星期四”导致经济大萧条的前两周。

里面那个又长又臭的单词Lihiated,表示着里面含有柠檬酸锂,是一种用于治疗双相障碍的情绪稳定剂。而事实上七喜在三十年内一直都在里面加入柠檬酸锂,直到1950年才因为某种原因而停止。


2、可口可乐曾经在逾越节出过犹太认证版的可乐

在1930年代,亚特兰大州的一位犹太法学博士曾经游说可口可乐公司出品一款可以让犹太教徒在逾越节喝的可乐,这种特殊版的犹太可乐的甜味剂并不是从谷物里面提取的,而是用了一种特殊的配方。

哦对了,这种配方的可乐现在都还有,黄盖的可口可乐就是犹太版的可乐哦。


3、芬达是因为纳粹才被创造出来的

这个怕不是什么新鲜事儿了。在二战期间,德国的可口可乐公司因为战争切断了补给线,导致补给不足而陷入了经营的困境。当时党卫军既需要一款清凉的饮料,可口可乐公司与希特勒谈了一笔生意,在德国建起工厂,在德占区进行销售。

但随着美国与德国的关系越来越紧张,德国分部已经越来越难从美国获得糖浆补给。为了员工们的生计,德国方面的负责人马克斯·基斯利用德国本土能获取的材料-乳清和水果创造了一款新的饮料。而名字的来源也是十分的有趣,他们想给新饮料取一个牛逼闪闪的名字,于是基斯让公司的员工们发挥他们的想象力,就在这是,一名员工脱口而出了“芬达”这个名称(词根为德语“幻想”),于是这款风靡全世界的饮料就此诞生了。


4、现代圣诞老人的形象,其实都是拜可口可乐所赐

在1930年以前,圣诞老人的形象还是绿和棕的形象,并且更加的庄严,但在1931年,当可口可乐公司请来了艺术家Haddon Sundblom之后来给他们的圣诞节活动设计一个新的圣诞老人之后,我们现在熟悉的满身大红色,和蔼和亲的老头形象就此出炉!


5、激浪实际上是下酒“菜”

激浪可以说是美国的辣条,不仅是火爆程度相似,而且也是极其不健康的一种饮料,单纯是里面高得可怕的咖啡因,就让很多浅眠的朋友恨之入骨。

国内也是有卖的,但很多人不知道的是,它的本意是佐酒饮料,俗语有云;激浪陪酒,爽足一宿。


6.可口可乐的前身含有酒精和可卡因

对的,可口可乐之前是含有酒精和可卡因的。但禁酒令让可口可乐被迫把酒精从可乐原料配方里面拿出来但可卡因却是直到1929年才被剔除出配方列表。(现在想起来,coca-cola这么名字是格外的因缺斯丁呢)


7.全球只有两个国家和可口可乐公司没有开展业务合作

其中一个是古巴,另外一个,大家看看图就憋说话了哈,都懂的。

看到这里,不知道大家是否和小编有一种共同的感觉,碳酸饮料的文化,就是一部用酒精、管制药品甚至是战争交织起来的编年史,相比之下我们的茶文化可真算得上是“乖乖女”了。

吃货学英语
06.262017

conduct

英[kənˈdʌkt] 美[kənˈdʌkt]

vt.传导; 引导; 带领; 控制;

vt.实施; 执行; 组织; 安排;

adj.指挥,带领,护送;

supply

英[səˈplaɪ]  美[səˈplaɪ]

vt.供给; 补充; 弥补(缺陷、损失等); 向…提供(物资等);

n.供给物; 储备物质; 粮食;

vi.暂代他人职务;

sufficient

英[səˈfɪʃnt] 美[səˈfɪʃənt]

adj. 足够的; 充足的; 充分的;

booze

英[bu:z] 美[buz]

n.酒; 酒宴; 暴饮;

vi.痛饮; 暴饮;

stabilizer

英[ˈsteɪbəlaɪzə(r)] 美[ˈstebəˌlaɪzɚ]

n.安定装置; 安定翼; 有安定作用之人(或物); 稳定者;

▲截图保留,随时随地学英语

标题 / A few weird Facts About Soda That'll Make You Say, "Holy Shit"

作者 / Andy Golder

翻译/ 方外英语

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深夜谈吃
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客家酿豆腐,客家人的情绪密码

不知道离家的你们会不会特意坐好长时间的地铁出去吃家乡菜?我总是这么做,因为常常会没来由地想吃家乡菜。

路途遥远,只为一道菜,吃了就满足了,回来后依然该干什么就干什么。就像《舌尖上的中国》里说的:“总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。”这就是家乡菜的味道。

今夜,深夜君为你带来一篇关于客家酿豆腐的文章,看看客家人的故乡情怀。

——深夜君


- 正文 -

六月,我生日了,生日那天,突然特别特别想吃爸爸做的客家酿豆腐。

我爸爸是客家人,所以每次我从学校回家时,餐桌上总少不了酿菜,酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜或酿蘑菇,总能让我一饱口腹之欲。酿菜是客家人在重要日子里不可少的传统菜式,而酿豆腐在酿菜里当属最绝。

酿豆腐的奇妙之处不在材料 , 而在于它的烹饪方法。每户人的口味不一,馅料可依自家口味而调制。我家口味很一致,都喜欢吃猪肉虾米馅。馅料拌好后,在切好的豆腐块中间用筷子挑出一个浅洞,将馅料“酿”入其中,抹平一点,容易煎。将包了肉的豆腐煎至金黄,然后在瓦锅中熬炖, 这样才能充分把肉、豆腐和佐料的香味充分提炼、渗透、融合。

出锅的酿豆腐浓香四溢,豆腐入口即化、鲜嫩滑香,伴随着馅料的咸香,再烫嘴也忍不住哧溜一块下肚。浓稠入味的酱汁用来配饭再好不过,在炎热的夏天也能吃下两大碗。

关于酿豆腐来源的传说有很多,有传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。

还有传说很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。

也有说因为客家山区猪肉不多,但招待客人时饭菜要漂亮,所以把肉“酿”在豆腐中。

但不管怎样,酿豆腐这道菜终是流传了出来。人类对于食材的处理和烹制总能想出多种花样,而食材在相互组合的过程中总能发生很多奇妙的反应,然后碰撞出独一无二的味道来。彼时陪伴在身旁的人,或安静或喧嚣的环境,都形成了特定的“情绪记忆”。而食物,就成为了打开这所记忆大门的钥匙。

酿豆腐在客家饮食中占有重要的地位,它已在客家人的味蕾里形成了独特的记忆。

游子漂泊之时,关于家乡的一切总能给人带来安全感,因此家乡菜总被视为珍馐,且永藏于心。正因如此,清代时,酿豆腐之所以现身于花县 , 就是因客家人张其翧的思乡之情。每当吃饭时他都要 “另炖豆腐一碗, 效家中煮法 ”。或许是羁旅漂泊,分外孤独,而这份孤独只能寄托于家乡菜上,吃进胃里,与自身血肉之躯融为一体之时,才不那么寂寥无助。

食物本是没有情感没有温度的,只是因为人把自身沉重又浓厚的情感悄无声息地投放在其中,食物才有了重量,有了情感,有了温度。而客家酿豆腐,或许就是客家人手里握着的情绪密码,它已超越了食物本身的功能,成为了流淌在客家人身上的故乡情怀。

文 / 剪刀手

图片 / 花瓣网、百度图片、腾讯视频

BGM / Home – Michael Bublé

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年轻时,一开口就是一辈子

前天重看台湾电影《蓝色大门》,张世豪骑着自行车,衬衣被风吹起的背影让我一直忘不了。

我特别喜欢他们在马路上骑车追逐打闹的样子,就好像他们会一直互相陪伴着走完那段路。但青春总是会留下遗憾,十七八岁的感情,之所以那么美好,是因为它干净透明,却也脆弱易碎。年轻时的勇敢,让我们一开口就是一辈子,没有畏缩只有憧憬。等我们长成大人了,才发现有些誓言不过是年轻气盛夸下的海口。这就是成长的过程啊。

今晚的故事是我们的老朋友在云上唱歌带来的,18岁的我们,18岁的誓言,多美好。

——深夜君

- 正文 -

我仍然记得24岁和她去旅行的时候,我刚工作,而她才18岁,刚高中毕业,那是最让我印象深刻的一次。我们去到了北海道。对于北海道的雪景,几年前我们就在电影《非诚勿扰》中被深深吸引:北海道的美丽田园在初雪之后披上了一层薄薄的白衣,但是未能遮盖仍在的秋色,白桦的黄色和枫叶的红色在白色的衬托下更显鲜艳。

 

11月的北海道,天气已然刺骨,抬头灰白一片,像是怎么都洗不去墨痕的白衬衫,厚厚地挂在几座洋式建筑的屋顶之上,透着一种想说而不得的沉默……我们拉着行李箱,从东京乘一个多小时的飞机到札幌,然后又坐巴士,下车后又走了一段山路,前方,订的旅馆就隐匿在这片山林中。

 

上山的路很湿很滑,天黑以后,除了偶尔冒出几声某种动物的叫唤,山里几乎没有任何动静,静的既迷人又害怕。她紧紧抓着我的胳膊,我们顺着道路两旁可有可无的光走,直到听到清楚的水流声,我跟她说,差不多到了,她才缓缓松开手,胳膊上留下了她红红的印痕。

 

这家年代有些久远的旅馆坐落在森林的最中央,就像成了精的人参,只要它不愿意,就不会让你轻易找到。屋内的设计狭长而幽秘,房间不多,每一间都有非常大的落地窗,让客人即使坐在房间里,也感觉和周围的山色融为一体。我们匆匆放下行李来到了餐厅,挑了个靠窗的位置坐下。

 

餐厅里人并不多,为我们服务的是一个跟我们年龄相仿的小哥,他耐心地等着我们吃完一道菜,再接着上下一道。他边把菜放到桌上,边为我们讲解着每一道菜的用料和做法,说完后又轻轻地退到后面,生怕打扰到我们。

 

北海道的美食的确更适合冬季,刺身、烤鱼的鲜美就不用多言,这家餐厅很多小食都做得极用心,比如,假装是豆腐的方块,其实由两种柔软的蛋羹类食材相拼。而真正的豆腐,则夹带着一些豆类。这样精致的菜肴,在简单高雅中,又充满了深深的情意。

 

还有“蟹中之王”之称的帝王蟹、肉质鲜美的毛蟹以及最受人青睐的长脚蟹,再配上带有浓郁北海道特色的烤肉,以及用新鲜鱼鲜制作而成的各式寿司的海鲜自助餐,充分享受大快朵颐的酣畅。对于寿司,我们是筷子一夹,蘸点芥末,就直接塞到嘴里,小哥见状,似乎欲言又止,但他还是上来教我们如何正确吃寿司,让我们惭愧又欣喜。

 

原来,吃寿司时要将寿司放倒,用筷子夹住刺身和米饭,刺身蘸一点点酱油,放入口中。不放芥末,因为寿司里已有,刺身与舌面接触,这样尝的才是美味而非酱油饭。

 

我们边吃边聊,这个时候,她忽然想起今天是我的生日,不说我都忘了,她先是一阵愧疚,没为我准备什么,然后眼里的光突然亮起来,说让我等一会,起身便和小哥“私语”了一会,而后她跟着小哥走进去。不久,她端了一个小一些的盘子走过来,轻轻地放在我面前,她转了一下盘子的方向,接着又退后一步,像是在等我拆开一份礼物。

 

我坐直了一看,泡芙做的有些歪歪扭扭,看得出应该不是餐厅厨师之手,努力填充进满满的奶油,溢出的部分又流了一盘,用巧克力酱点缀成鼻眼,最后放上半颗草莓当作帽子。“生日快乐!”她故作惊喜地说道,又回头向旁边的小哥使了使眼色,然后他们齐声给我唱起了一首英文生日歌。

 

她说她不会做奶油泡芙,好说歹说让小哥教了她速成,愣是给我做成了,惊讶于她的可爱。吃泡芙的时候,不知道是人作祟还是食物,一口咬下,柔韧的外皮包罗着奶油与蛋黄酱的绵密, 那在嘴巴里融化、升腾的甜蜜柔软,如同下着大雪的森林,是各路感受交织成浑然一象的轻盈。

 

我和她就这样相处了好几个月,那段日本的旅行不过是过程中平淡却又充满回忆的一段,但好像也从日本那次开始,不怎么爱吃甜食的我突然爱上了奶油泡芙,和她一起走在路边,看到有蛋糕小店,就会凑上去问问有没有奶油泡芙,然后买上两个,吃得满嘴白色奶油……

 

因为很多原因,她没去上大学。有一天,她微信跟我说,她说她因家里出事,要回老家一趟。之后,她说,她短期内回不来了,要在老家待一段时间,后来她说,她暂时先在老家找到了工作,她说她不怕异地,让我等她,她就认定这辈子和我。但我明白,那只是一个18岁年纪的美好承诺,仅此而已。

 

再后来,我们联系越来越少了,她中间需要应急,找我借钱周转,我毫不犹豫地借给了她,过了半年,她还给了我,然后又失去了联系。断断续续的过了许久,她告诉我她恋爱了,家里介绍了一个相亲对象,可能会结婚。她跟我说,对不起,那个时候太小。我没有回她,其实我不怪她,我懂,因为我也有过18岁。

 

“这辈子就只要和他(她)就够了”,我们每个人18岁的时候,都很喜欢说这些话,不用经过任何深思熟虑就脱口而出,不需要想未来有那么多的无法预料,一开口就是一辈子,就是生生世世,但也正是这样的18岁,我们会时不时怀念,那个时候虽然爱得自大、天真又无知,但却也是爱得最纯粹和勇敢的时候。

 

时间是一个特别有趣的东西,看似简单的数字变化,18、19,到24、25,却牵动了一年365天的光阴,这些数字的变动,都悄无声息地给你带来改变。越长大越发现,“爱”不敢再轻易说出口了,一辈子也不敢再想了。但是18岁的时候,却可以毫无顾忌的憧憬一辈子,等到再大一点,我们都会明白,所谓的一辈子,是靠着一天天的生活日积月累,是靠着柴米油盐酱醋茶堆积的日常,从懵懵懂懂、无限憧憬到踏踏实实过一辈子,这个过程,或许就是成熟、成长。


文 / 在云上唱歌

图片 / 百度图片、花瓣网、新浪微博

BGM /  我要你 – 孟大宝

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