作者： 陈仕乾

发明brunch这个词的人，一定是这个世界上最温柔的一个，因为这种介于早餐午餐之间的完美用餐方式终于找到了一个合适的定位，当然睡懒觉的人终于是没有心理负担了。

于是brunch这个词这些年席卷了全球。今天来看看国外媒体上最受欢迎的brunch是什么？

1.Snow City Cafe in Anchorage, Alaska

在这里，最容易找到的就是妈妈的感觉，除了味道，还有各种出其不意的妈妈级审美摆盘。

2. Five Bar in Birmingham, Alabama

在很多人眼里，最受欢迎的brunch菜品，应该是鸡肉与华夫饼。烤得深黑的鸡肉在阿拉巴马州都颇负盛名，每一口都充满了香料，口感风味备至。配上胡桃华夫饼，没有比这更完美的brunch了。

3. Beach Break Cafe in Oceanside, California

此店的最佳出品应该是咖啡蛋糕。对于吃惯了的人来说，这种老式的咖啡味道，近乎是一种乡愁一般的存在。

4. Snooze in Denver, Colorado

这里的烤薄饼出品一流，而且每天都有限定的特别款。大部分款式都风味十足，连糖浆都不需要加。

5. Frenchman's Cafe in Kailua-Kona, Hawaii

在路边拐角处的这家小小咖啡屋，是转角处的惊喜。如果你想在一家店里，找到优良的咖啡和口味舒适的法式薄饼，这里是你必须要来的地方。

6. Harvest Restaurant in Louisville, Kentucky

在这里用餐，几乎怎么点都不会出错。搭配着培根的点心，或者用“椒盐面包”做成的汉堡。每一样都无比丰富。

7. Bayside American Cafe in Portland, Maine

此间最招牌的出品就是龙虾班尼迪克蛋！第一次来到波兰的时候，体验了这家店，对于新鲜的龙虾与精良的厨艺倍感赞叹。

8. Maplewood Kitchen and Bar in Cincinnati, Ohio

店里的每一样出品，都堪称分量巨大。最让我念念不忘的，便是肉末和各种食物泥。配薄饼的浆果糖浆也是非常有冲击力。

9. Nick's on Broadway in Providence, Rhode Island

本尼迪克蛋和鸡肉香肠，这是我初次邂逅这家店时尝试的食物。半熟的鸡蛋说入口即化毫不为过。

－ 写在文后 －

前文的译稿，都来自于Yelp上的评论。

大部分时候，我是个生活规律得令人发指得人，即使出行到某个遥远的国度和城市，也要快速的计算当下的生活节奏。

可是有一段时间，我无比热爱brunch，坐在一家咖啡厅或者轻餐吧里，看着阳光在面前的鸡蛋上，缓缓移动到高点，那种感觉，是说不出的幸福。

评论区留言，来说说你们最难忘的brunch吧，如果有照片，欢迎后台po图！请分享一下，那些忙里偷闲的幸福时光。

吃货学英语
07.172017

crunch

英[krʌn(t)ʃ] 美[krʌntʃ]

n. 咬碎，咬碎声；扎扎地踏

vt. 压碎；嘎扎嘎扎的咬嚼；扎扎地踏过

vi. 嘎吱作响地咀嚼；嘎吱嘎吱地踏过

freak

英[friːk] 美[friːk]

n. 怪人，怪事；畸形人；反复无常

adj. 奇异的，反常的

pancake

英['pænkeɪk] 美['pænkek]

n. 薄烤饼；粉饼；平降（全称pancake landing）

vi. 平坠着陆；平展

vt. 使平坠著陆；使平展

biscuit

英['bɪskɪt] 美['bɪskɪt]

n. 小点心，饼干

lobster

英['lɒbstə] 美['lɑbstɚ]

n. 龙虾，龙虾肉

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / The Best Brunch Spots In Every State, According To Yelp

作者 / Lara Parker、Farrah Penn

翻译/ 深夜谈吃

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深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

对我来说，最委屈的事情就是打开后台，常常能看到有人在埋怨：你看我又长胖了，都怪你每天发的这些东西，管不住自己的嘴了，你说现在该怎么办。我能怎么办，我吃那么多，依旧肌肉鲜明脂肪很低，所以你们长胖了我哪里知道该咋办啊。

今天的故事，也从半夜被我撩得饥渴难耐的人说起，关于安抚了夜半的煎蛋。

——深夜君

－ 正文 －

晚上临睡前读“深夜谈吃”里的美食文章，牛羊肉汤、酸菜鱼、小龙虾…美妙的文字和图片撩得人馋涎欲滴，顿感饥肠辘辘。下床翻箱倒柜，找不到食物，打开冰箱见到生鸡蛋，挑了两颗用平底锅煎了，香气四溢。嫩滑凝固的蛋清、软糯流淌的蛋黄入口，总算满足了我的胃。

说起煎鸡蛋，它大概是很多人进厨房最先学会的技能。还记得幼时家里人煎鸡蛋，只知道撒点盐粒，鸡蛋煎得熟透缩成一小块，入口有些严实。至于蛋黄流动的溏心蛋当时没听说过也从没见过。小时候每次过生日吃寿面，奶奶都在寿面上搁一个这样的鸡蛋给我，而桌上别人都没有，好像这是小寿星特有的待遇。

后来爸妈从朋友处学到，煎蛋熟后浇上醋，口感好了很多。我从小吃着这样的煎蛋长大，从未想过还有别种吃法别种滋味。高考的清晨，父母特地去买了油条，煎了两个这样的醋蛋，让我当早餐，寓意满分。

读大学时看香港电影《阿郎的故事》，周润发饰演的穷困浪子赛车手和张艾嘉饰演的富家女相恋结婚生子，后因故家离子散，张艾嘉以为婴儿夭折去了美国。十年后两人的儿子波仔去豪华酒店餐厅见陌生的妈妈，张艾嘉心疼地递给儿子一盘火腿煎双蛋，然后波仔和妈妈因为煎蛋的吃法产生了小小的分歧。这个时候小小的煎蛋吃法折射出了阶层的分化和生长环境的影响，以及母子二人十年的分离隔阂，电影中刀尖划过的金黄居然尝出了人间的百般滋味。

工作后我出差吃酒店自助早餐，发现居然煎蛋的蛋黄可以半熟，发现同事居然往煎鸡蛋上浇酱油！那时的感觉如同从来只吃咸豆花的人发现世界上还有甜豆花，西红柿炒鸡蛋除了放糖还可以放盐，一片崭新的世界被打开了！我立刻踊跃尝试了下，滴几滴酱油在弹指即破的金黄色蛋黄上，棕褐色的酱油珠又滚落到晶莹洁白的蛋白，一口咬下去鲜美异常。一尝之下误终生，从此身入酱油党。

结婚后某天清晨，太太第一次做早餐给我，首先就是两只煎蛋，口感极佳。我观察了她的做法，和我以前所知的又不尽相同。

煎鸡蛋做法简单，要好吃却也需讲究。鸡蛋煎得太熟又柴又老口感不好，蛋清焦黑也易致癌，私以为最妙的便是半熟的太阳蛋。

太太的做法是选一只很好的不粘锅，油的选择随意，如果只求煎蛋的香味可用玉米油。

取油刷在锅面上轻轻扫一小片油，撒上少许盐，开中火待油微热，打上一颗鸡蛋，蛋清迅速由外向内凝结，就仿佛大地上迅速覆盖了一层白雪，再在蛋黄上捻几粒盐粒，盖上透明的锅盖。

如果有模具，还可以控制煎蛋的形状，比如煎出红心给爱人惊喜。透过锅盖可以看到，锅内洁白的蛋清在火力炙烤下微微地跳动，很快会发现蛋黄上浮起微白的氤氲，就可以关火起锅了。这种做法的煎蛋火和油只是煎了单面，另一面更多靠水蒸气加热。

出锅的煎蛋蛋黄将凝未凝，蛋清周边微脆，不用加任何佐料，口感水润滋嫩，能品尝到食材最初的本真，宛如空山新雨后水温恰好的绿茶，简直是人间至味。

煎鸡蛋是早餐的天王，是面条的良配。它饱含过亲人的期冀，也甜蜜过爱人的心意，填饱了早起辛劳人们的胃，也温暖过深夜读书煮面添两个煎蛋的学子心。它是普罗大众最普遍的食物之一，浸透了人间的烟火气。

说了这么多，看深夜谈吃的亲们饿了吗，饿了去煎两只鸡蛋吧。

原文 / 游骑兵

图片 / 游骑兵、百度图片

BGM / 365日の紙飛行機 – AKB48

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深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

带过孩子的都明白，想让小孩子安安分分的吃水果蔬菜，有时候比登天还难。所以有些人不得不脑洞大开，今天给你看看几款萌破天际的水果造型。

1、为了哄熊孩子，香蕉都能变海豚

用混杂的水果填满1/2的杯子，将一根香蕉对半切开后，撑开香蕉皮做成鱼鳍，切开茎部模拟海豚嘴巴，再用花生酱蘸住两颗葡萄干在两侧，做成海豚的眼睛。

2、草莓和香蕉进化来的蜥蜴

将草莓和香蕉切片后，交替摆放作出蜥蜴的身体，头尾两段摆上切半的草莓块。头上依旧用葡萄干做成眼镜的造型。最后用脆饼干摆放在两侧做成蜥蜴的腿（希望中国的家长克制，不要用辣条）

3、我有一个菠萝，所以我有一只狮子

在盘子中间平铺一块菠萝，放上两片香蕉与蓝莓做成狮子的眼睛。将苹果切一块三角形和细条，置于菠萝中央做为鼻子及两侧的胡须。再掏空一片草莓做成笑脸，最后用橘子围成狮子的鬃毛。

4、青苹果一般羞涩的猫头鹰

切两大块苹果做成猫头鹰的头部和躯体，头顶放两块三角形的苹果切片做成耳朵。身体的两侧用苹果切片堆出翅膀，猫头鹰的脸部分别用葡萄干与果肉摆放出眼睛与鼻子。最后别忘了在猫头鹰脚下放上一个脆饼干，给猫头鹰一个栖身之地（依旧慎重考虑用辣条，其实用青苹果给小孩有点可怕啊）

吃货学英语
07.102017

adorable

英[ə'dɔːrəb(ə)l] 美[ə'dɔrəbl]

adj. 可爱的；可敬重的，值得崇拜的

grape

英[greɪp] 美[ɡrep]

n. 葡萄；葡萄酒；葡萄树；葡萄色

n. (Grape)人名；(法)格拉普；(德、瑞典)格拉佩

pretzel

英['prets(ə)l] 美['prɛtsl]

n. （美）法国号；一种脆饼干

n. (Pretzel)人名；(德)普雷策尔

slice

英[slaɪs] 美[slaɪs]

n. 薄片；部分；菜刀，火铲

vt. 切下；把…分成部分；将…切成薄片

vi. 切开；割破

segment

英['segm(ə)nt] 美['sɛɡmənt]

vi. 分割

n. 段；部分

vt. 分割

▲截图保留，随时随地学英语

标题 / 4 Easy-To-Make Fruit Animals Your Kids Will Love

作者 / Jesse Szewczyk、Devin Rogerino

翻译/ 深夜谈吃

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深夜谈吃
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今天我代收了一份奇葩快递，当我收到一个半人高，上下宽中间带着小蛮腰的物体时，愣了半天不知道试什么。直到拿起快递单一看，发件地用潦草的字迹写着两个字：束河。才瞬间反应过来，这是一只云南的手鼓。

丽江的风光从眼前呼啸而过，而串起这一幕幕的，是云南的过桥米线。那种温润与包容，悠长得让人难忘。

今天周六，照例来读一篇旧文，有感而发，那就读读过桥米线吧。

——深夜君

－ 正文 －

作为一个地地道道的北方人，不喜面食确实有点奇怪，相反对于米的喜爱却让我爱上了任何用米做的食物。穿行在3万英尺的蓝天之上，我就这样只身一人奔赴了我人生中最美的时光。读研究生的三年，遭遇昆明这样美丽的城市是幸运的。同学邀我至家，同学父亲做了一碗米线，至今让我回味悠长。

云南人长期在外，回家第一件事就是来上一碗米线过过瘾。逐渐，米线也成为了接风洗尘的必备食材。早市上买到的现成米线，抓起一坨在手上绕个圈，剩余的用手指掐断，下滚锅汆烫几分钟，沥干水分放入一二碗中，加入高汤，扣一勺帽子再加一勺当地的小米辣，一碗家常米线就这样上桌了。不需要任何配菜，云南人都能呼啦啦的吃掉一大碗。

城市里的人们，早餐无非包子、豆浆、油条、粥……而云南人的早餐就是一碗热腾腾的米线。九、十点钟的云南，到处都可以看到吃米线的身影，早餐摊边随便寻位而坐的上班族；大学食堂里赶着上课的学生们；早市归来的老人们，挑一碗自己爱吃的米线，三、五分钟就可端上桌，不消几个钱也不需要多少时间就能饱餐一顿，可见米线的便捷。

云南人把米线的吃法发挥到了极致，凉米线、卤米线、豆花米线，还有家喻户晓的过桥米线。但是离开云南时，最让我心心念念的却是婚宴上的那一盘凉拌米线。

云南人的婚礼是从黄昏时分开始的。婚宴的头菜，一定是凉拌米线。硕大的盘子端端正正的摆放在流水的坐席上，打眼看去哪里有米线的踪影，就是红红绿绿的蔬菜堆砌的小山。翠绿的黄瓜、娇艳欲滴的红萝卜、葱绿的韭菜、焦黄的豆干一同举起了这座小山，再雕一朵红色的花放在山顶，像给山戴了顶华丽的帽子，斑斓的颜色好看极了，而米线就藏匿在色彩之后等待着被挖掘。

这凉拌米线不似过桥米线，能够透过清丽的汤水把晶莹剔透的米线看的真切，也没有卤米线酱香十足的调味，它的好味在于众人拌食的乐趣。新人还没到，大家已经迫不及待的拌起了米线，放入醋、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、小米辣等各色调料，满满地拌得一盘，每人分得一碗，清脆的蔬菜满口生香，米线更是清凉酸辣，香郁鲜美，筋道十足，Q弹爽滑。

古时，秀才的妻子为了让丈夫吃到热乎的食品，发明了过桥米线。而这凉拌米线之所以会出现在婚礼之上，不但是为了缓解新人到来之前宾客的饥饿，更是因为米线细长的形状，不易折断的特质，才配得上爱情这个长长久久的好口彩。现如今，不仅在云南，全国各地都有吃米线的店面，凉拌米线却不容易吃到。不过，要上一碗过桥米线，轻轻舀一勺汤送进嘴里，回想着过桥米线的动人传说，到像是真的品到了那绵长，悠久的味道，吃饭时的心情也一直是温温婉婉的，好似多了一道风景。

原文 / 小p

图片 / 百度图片

BGM / 小宝贝 – 夏天播放

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深夜谈吃

你与吃的故事，讲给世界听

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如果炒饭有模样，一定是邻家大哥哥的感觉。居家的时候，随意的搭配，一件T恤跟短裤就很亲切，出门的时候，稍加一点装饰就很阳光。

这世界，有太多人对炒饭欲罢不能，我也是其中一个。少年时，吃完饭就容易饿，夜晚的时候妈妈在厨房打一个鸡蛋，混在饭中炒一碗蛋炒饭，安抚了繁星下奔跑的少年的胃。

这世界上的炒饭，千百般模样，今夜，深夜君带来一个关于炒饭的故事。来自我们的老朋友饕客小馆。

——深夜君

－ 正文 －

极简、亲近和融合的力量

——炒饭新语

“民以食为天”。中国饮食文化源远流长，它是中华文明的重要组成部分。有一种食物，历史悠久，经典传奇。它的取材，普通寻常；它的制作，简单快捷；它的味道，自然淳朴；它的出品，雅俗共赏。它就是炒饭，再家常不过的食物了。大江南北，沿海内地，国内国外，宾馆酒楼，居家小馆，无处不在，无人不晓。可以毫不夸张的讲，有中国人的地方，就一定有炒饭。

      

关于炒饭，赵文瑄在《孤独美食家》节目中，一上来就说世界上最美味的是爸爸做的炒饭。我想是因为爸爸的炒饭带着亲情与温度，让儿女感到满足与幸福，而爸爸的厨艺则可以忽略不计。

       

炒饭是我的最爱。我也时常给儿子做炒饭，总是喜欢给他多放鸡蛋和肉类，并配上浓浓的番茄汤。除了营养和美味，我对炒饭更深的理解是，它已超越了食品的本身，体现了一种极简的生活方式，因为生活无需那么复杂，一碗炒饭足已！

它体现了朴素节俭的传统美德，因为剩饭和零碎才是炒饭最靠谱的原料。它有一种亲近平和的力量，因为炒饭就是实实在在，管饱！它更有一种融合提升的力量，众多食材象一支团队MIXed 在一起，高度融合，和谐统一，相互促进，最终成就美味与精彩。

       

谈到炒饭，最出名的当然是扬州炒饭了。据说，当年隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。

据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

扬州炒饭最初因蛋黄素油色泽如金，饭粒洁白如玉，故炒出的饭颗颗都是外黄内白，被称作“金裹银”。今日扬州炒饭，是选用上白大米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、素油、葱花等原料爆炒而成。炒饭的用油恰到好处，采用植物油为主，这样炒成的饭，蛋花金黄，火腿深红，虾仁玉白，葱花碧绿，色香皆备。

在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座，美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。在国外，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，大都有“扬州炒饭”出售。

       

现在炒饭的品种那就太多了，数也数不清。你在网上或APP 随意搜索一下“炒饭”二字，各式各样成百上千种炒饭就会跃然显示在屏幕上。

沿海有海鲜炒饭，内地有牛肉炒饭；江南有翡翠炒饭，江北有酱油拍蒜炒饭；东南亚有咖喱炒饭，四川有老干妈炒饭；这个小店有油渣炒饭，那个酒馆有肥肠炒饭；还有许多地域特色的炒饭以及食客们、网友们自由想象创作的各式风味炒饭。比如泡菜炒饭、牛油果炒饭，甚至还有榴莲炒饭，不知腐乳炒饭的味道如何？总之，炒饭的世界，已经远远超乎了我们的想象。

炒饭的故事也很传奇。曾听说，海湾战争期间，有一对中国小夫妻，冒着生命危险，勇敢地在战场炮坑中给美国大兵卖炒饭和啤酒，赚得钵满盘满。

据美国《世界日报》报道，毕业于常春藤大学、读过工商管理硕士（MBA）、法律硕士但没进过一日厨师学校的白海静，为了满足“用自己煮的食物换取他人笑容”的愿望，毅然辞去华尔街高薪工作改卖炒饭。由于其炒饭也有和她一样高学历、高颜值的特点，不到三个月就吸引大批回头客，也坚定了她做出闻名连锁品牌的信心。

宿迁小伙子张海霆，2014 年在泰州独创了张记海鲜炒饭。三年不到的时间，张记海鲜炒饭火遍泰州，轰动全国，不仅每年仅靠门市就净赚近200 万，还在全国多个地方有了加盟店铺13 家。乖乖隆的个咚，就只卖炒饭，一年就赚近200万！这就是张记海鲜炒饭创造的神奇。

位于南京夫子庙附近的“金口福炒饭”，它只是一路边炒饭摊。从夜里12点营业到次日早晨5点，每天排长队。深夜时分，有时竟有三四百人聚集在路边等待吃炒饭！这家炒饭为什么那么火?原因之一是量足，味道独特，价格便宜。老板每天白天都在家准备食材，挑选好的大米，亲手卤猪蹄、肉圆、鸡腿、排骨，并用老卤汁来炒饭。味道好且价格不贵，所以吃的人就多了。二是朋友圈的疯转。这家炒饭摊在不少吃货群体中其实早已有一定知名度，已经被不少人称为南京“最牛炒饭”，甚至在网上，有人评价其是“炒饭中的爱马仕”。

        

炒饭的魅力如此之大，火爆的程度如此之烈，直让我们惊叹！也许很难再找到一种亦饭亦菜的食物，能与之相媲美。

        

此刻，你是不是也想起了妈妈的炒饭？是不是也准备给自己的孩子做个炒饭？抑或是，在城市的某个角落某个小馆，唤一声：“老板，来碗炒饭！”

原文 / 饕客小馆

图片 / 饕客小馆、百度图片

BGM / 给我你的爱 – 金玟岐

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