作者： 韩磊

本不喜甜食，偏又不时好一口蛋挞。大约是世事难免有叫人酸涩的瞬间，品一口清甜，解一解乏闷，散一散戾气。

蛋挞分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。牛油蛋挞口感比较实在，挞底吃起来像曲奇饼，唇齿间的感受并不那么美好，咬合间总传递着沉重与粘腻。酥皮蛋挞比较松脆，层层酥皮中，传递着百转千徊，被卷入其中，欲罢不能

制作层层酥皮，好似一场情感的修行。

包着黄油的面团先要被敲打，再被擀成面皮。面皮折成四折，放入冰箱冷藏松驰30分钟，再被取出重复以上程序数次。无论是打、擀、还是折，每一环，对力道和技巧都是一大考验。虽是一个愿打一个愿挨的事，可除了“愿”，还需懂得拿捏。若是眉来眼去的打情骂俏，那便能品出层层的柔情蜜意。否则，生生把对方当成了皮开肉绽的黄盖，那么再好的遇见，也是枉然。

每层面皮折叠时还需要夹着极高情商的干粉，这样每层面皮在情感的交集中还能保有自己的独立空间。笑的时候让对方在笑容里沦陷，闹的时候让对方的牵肠挂肚。无论如何，恰到好处，不踩过界，免得两看生厌。

要开出情感的荼蘼，总免不了进一步的契合。于是，在冷藏箱里修练好的面团会被擀成薄薄的面皮，然后用模具塑出圆形的面皮。压好的面皮，被放入蛋挞模里，压实，保证之间没有空隙。适合，才能相守。

当蛋挞制成，还需要小心翼翼将其从模具中剥离。手法轻柔，却要干净利落。否则容易在纠缠中碰碎了玻璃心。

有好些人，对蛋挞之爱，爱的较多的是外面的酥皮。一幅好皮相固然重要，可是如果没有绵密的挞馅，如何能达到荼蘼的花期。

制作挞水、加热、溶化，冷却后加入鸡蛋，最后还要过筛。一切细节得当，彼此相知，互相转化，才能双双坠入情网，相拥而舞。暖暖的情意滋养出荼蘼花枝浓密，花繁香浓，花期持久。情到深处，就算是毒，和着香甜软密，也是生生吞下。

只是再美的花，也总有凋零的刹那。沉溺于情意，却不记得荼蘼是春季最晚盛开的花。好不容易走到了荼蘼，竟预言着花事的终结。

那纷纷落下的白色花瓣，娇弱无力，只能任凭春泥将它们融化。

钟情，修练，却也有无法水道渠成的时候。

原来，即便是真爱，相遇的时刻也是那么重要呢。Timing不对，注定没有什么好结局。

嗯，最后一口蛋挞，吃了，就戒了。

文 / 王欢

图 / dolly  from  500px

现在的馒头分馒头和包子两种，据说馒头其实是霸了包子的称呼，人家包子才叫馒头，还是跟诸葛亮有关。且不考论此事的真实性，单是看《水浒传》，武松问孙二娘的那句这馒头不会是人肉的吧，孙二娘说她用的是积祖的黄牛肉，显见他们正在讨论一只包子嘛。

在我小的时候，大白馒头还不能随心所欲地吃。因此我的二大妈，在看到电视上反映一个医生清苦、一盘炒肉配大馒头的镜头时，不住嘴地称赞人家的大白馒头。

那时候，放学后的我们，回到家里，若是蒸笼里还有大白馒头，掰开来，抹上妈妈自制的面酱，有葱再配半根。没有葱，配点儿油辣子也好。可惜这样的吃法只是幻想，小时候从来没试过，因为里蒸笼里并没有白馒头。

一年陪同学进城看暂住在城里的姥姥和姨姨。乡下人进城需要早起，自然是不吃早餐的。进到同学姥姥家逼仄的房子里，收音机正响着，一个磁性的男中音正在念新闻稿子。收音机的旁边放着同学姨姨早餐“不想吃”的炒馒头。

炒馒头需要把馒头切成2厘米宽，4厘米长的长方块，锅里少放油，等油热倒馒头，小火快翻。出锅时放点儿盐，小葱花儿，装盘即可。蓬松带点儿焦香，一点点咸味的炒馒头是乡下小孩子的恩物。

后来吃到了油炸馒头。油完全浸到馒头里，外表焦黄，吃起来外脆里嫩，一股油香味儿沁入心里。早餐多吃这个，一般是食堂才有，锅大、油阔，叉子叉了馒头放进去，一刀切开但底部还连着，炸完一头再炸另一头。

后来才知道这种吃法主要是为了消化掉剩馒头，一般食堂的饭，做多了，再回锅不好卖，只能另想法儿。油炸后的馒头不仅好卖，也好吃。

现代人受肥胖困扰，对于油炸的东西避而远之。但也有更好的法子，把冻馒头浸入开水立即拿出，放入只放一点儿油的煎锅里，两边都煎到焦黄。吃时，同样是外焦里糯。这样的吃法，我最爱，偏偏大侠还是嫌弃人家有油，又是煎过的食物，容易上火，吃的时候总不免说两句。也罢了，只好隔水蒸了再吃。

但馒头最佳的吃法是刚出笼。妈妈做的手工馒头，刚出笼的时候，正是孩子放学回家。四五年级的半大孩子，正是享饭的时候，不用菜，不用正式地坐在那里。手里抱着两个馒头，三两口便是一个。麦子的香味儿、面粉的甜味儿、以及手工馒头的韧劲儿，发酵后的蓬松的面团，都在一只馒头里包含了。

二是中午吃剩的馒头，晚上用火炙了吃。妈妈有一个花炙，把馒头切片，旺火炙出一朵朵梅花瓣儿来。配上小米粥，小咸菜。夹起一片馒头咬下去，听到轻脆的嚓嚓声。屋子外面清风明月，屋内电视正在播放电视剧，母亲絮叨天还不下雨，再不下雨，怕是馒头也没得吃了。一个浓糯的夏日晚上，一餐饭间就过去了。

吃完饭本来还想就着月色听听远处的声响，可是已然十点多了，一轮清水般的圆月在天的一边，催促孩子们快去休息。

文 / 杨燕妃
图 / Voravit Euavatanakor  From  500px

 

我想这是大家再熟悉不过的食物，它可能是你每天早晨经过柏油马路时的陪伴，也可能是你闷头工作稍有空隙的果腹之物，也或许是你这一生都没法抹去的属于记忆的味道。

绵软的面皮混着鲜香的鸡蛋的味道，不经意间捕捉到的芝麻的香甜，香软的果子被面皮温柔的包裹着，合着酱汁、香葱的味道，一大口的满足感油然而生。配一杯豆浆，也可配一碗热粥，被世界温柔对待的时候，好像一切都没那么难过了。

记得上初中的时候，最喜欢小区门口的煎饼果子，准确的说，是煎饼，没有果子。作为千千万挑食的孩子中的一个，总是有想尽一切满足自己的方式去找寻不让胃空虚的食物。也总愿意悉心的站在阿姨旁边，看摊饼的每一个步骤，我知道这是维持生计不得不每天反复重复的动作，可是我却喜欢这种早已设定好的步骤，我相信总有不期而遇的惊喜，或许哪天，我站在路边，为行色匆匆的过路人摊好一个个形状各异的地图。

早就不记得多少个迷迷糊糊的早晨，白色的面浆被拖拽到饼铛上，合着滋滋拉拉的加热的声音，随着被阿姨摊成一张饼，打散一颗蛋，余温让蛋液凝固，随即撒过一层黑芝麻，瞬间让一张平淡无奇的饼变得可爱极了，那张饱经岁月沧桑的刷子，刷过一层层浓郁开胃的酱汁，最后是将饼皮包成一个班戟的样子。

无数次经过小吃车，无数次嗅过面饼和果子的香甜。人的记忆里总会给味蕾留一块空地，也许早就忘记从哪里花多少钱买过一餐美味，却在记忆深处藏着多种味道的秘密。

上了大学以后，早饭大多都是在教室吃，学校食堂里的煎饼果子也再次成为了我大多数早上的补给物。或许是对早饭的执念，哪怕迟到，也要吃一份合胃口的早饭。最喜欢摊煎饼阿姨的笑，最喜欢蛋和面粉混合的味道，最喜欢不加香菜少放辣椒要果子不加肠的对话。

摊一张饼，果一人腹。

对食物的感情，不亚于对一个人的感情，哪怕你是执拗不安的人，还是随便也好的人，跌跌撞撞一路走来，一定要找到自己最喜欢的东西，人生在世，难得找一处安慰，寻一处温暖。

文 / 浮游
图 / Yuan Gong  From  500px

大三的时候，徐威终于交了女朋友，被朋友笑称为“千年和尚，一朝破戒”。新女友不新，是死缠烂打的高中女同学，长着一张纯真的娃娃脸，从高二的贺卡到大三的围巾风雨无阻，终于抱得美男归。寝室一群野狼揶揄徐威，拿他打趣。徐威淡淡地想，反正都一样。

徐威对约会不感冒，但是饭还是一起吃的。大学饭馆是打劫小情侣成惯的，一顿饭吃下来动辄上百。徐威家境一般，大家都知道。一来二去，姑娘心疼的不得了。没过多久，姑娘神神秘秘的带徐威去了一家灌汤包店。 

女朋友对徐威说，你看，平时我们一起吃晚饭都吃的太多，以后我们晚饭就吃这个好不？清淡一点。徐威皱了皱眉本来是不想的，但看着女友雀跃的神情，拒绝的话怎么可以说出口呢？

小店进去不是很大，人也算不上太多。两人挑了一个靠窗的位置坐下。两笼冒着热气的灌汤包很快上桌来了。

该怎么形容呢？热气散去后的灌汤包像一位位腰肢纤细娉婷而立的少女，米色的外衣包裹着颤巍巍的汤汁不像港式虾饺一样剔透，犹抱琵琶半遮面似的半隐半透。你看不清它的馅，她却在颤巍巍的邀请你品尝。

“喏”，女朋友夹了一个放在徐威碗里，“吃的时候先用筷子扎一个小孔，把汤汁吸出来再吃哦。”徐威不以为意，一口咬上去，烫了满舌，被对方无情的嘲笑了一番。吃第二个虾仁馅时，徐威学乖了。慢慢地吮吸着鲜美的汤汁，咬出Q弹的虾仁，慢慢品味。而后喝上一大口免费的小米粥，隐隐觉得很舒心。

一来二去，灌汤店成了两人约会圣所，小情侣的欢声笑语、嗔怪娇俏和谐动耳。徐威忍不住开怀，姑娘可爱的就像一只灌汤包，白白糯糯，就像Q弹的虾肉；炸毛的时候，又像自己被汤汁烫红的舌头，激烈而又柔软。徐威有时候想，就这么一直走下去毕业就结婚好像也不错。

有多久没吃灌汤包了？徐威记不清了。大四毕业留校任教，女朋友也顺利保研了，一切平顺的发展。却没想到心中的倩影回来了。那位放在心中好多年的姑娘竟然也留在了z市工作。徐威猛然觉得很不安，心中平静很久的猛兽仿佛已经抑制不住呼之欲出。然后，他开始频繁的失约，沉默寡言的跑神，时常对着女友欲言又止。                              

墨菲定律，越不想发生的事情越容易发生。当在陪对方买衣服的商场里一头撞见女朋友这种俗套的剧情发生时，徐威信了这个定理。女朋友手里还拿着一款新出的阿迪男式篮球鞋，是上周他发动态说炫酷的那一双。四目相对，终不知是谁狼狈，又是谁消失在何时何方。

外滩的烟花放了好几轮，万年历撕了又撕，徐威这个光棍还是光棍。

微博里弹出特别关注，前女友自交换到大洋彼岸百年不更新的朋友圈更新了动态：“嫁了”。徐威木然点了赞，然后快速退出界面，起身出去。

冬日的夜里呼一口气仿佛都要结出冰渣儿。徐威捂了捂进风的衣领，酒局上的过量让胃很不适。回学校的归途中，路过那家灌汤包店。也许是受里面蒸腾的热气感染，徐威发现自己的脚跟扎了针一样迈不动了。进门照旧点了两笼虾仁灌汤包，老板已经认不出来自己了。也是，身边的小情侣个个洋溢着青春的朝气。

徐威夹起一只灌汤包，一口咬下去，瞬间被烫的话都说不出来，热泪盈眶。

我终于失去了你。

文 / 芦苇奈何 
图 / Ashley  From  500px