我是一个爱吃的潮汕妹纸。
因为爱吃，又生于潮汕，信手下厨炒几样家常菜是难不倒的，偶尔应节玩一下潮汕的粿品也像模像样的。
做粿，这原本是潮汕雅姿娘（女孩子）的必备女红之一，放在以往，绝对谈不上是一件稀罕的事，可搁在我的90后圈子里，会做粿，成了一件难得的技能。
岁末“辞旧迎新”，唯“红桃粿”出道，才答谢得了佛祖的庇佑。日常拜神祭祖，也少不了红桃粿的身影。
将尖米混同一定比例的糯米泡开，泡米过程有各种禁忌：粿品是用来敬谢神明的，所以水要干净，泡米的容器要专用，不能装过其它东西，泡米的时间更要精确，要足足泡上十二小时，少一个时辰都不行。
糯米泡足饱满后，沥水控干。再拿到村口的碾粉房，碾成粉。
接着便是制作馅料，一般分为甜、咸两种。甜的一般是糯米、白砂糖、纯橙汁混合蒸来的，咸的则用是取花生米、香菇、小芹菜粒、玉米、这些素香饭来做馅。准备完这些，就可以开始将糯米粉点色和成粉团，上锅蒸熟，再倒出来搓和。
可别小看搓粉的过程，红桃粿的面皮筋不筋道可就看搓粉的功夫了。会和粉胚子的潮汕麻麻，总是有一双不怕烫的巧手，恰到好处的力度总能将手中的粉团招呼得温顺服帖，把粉团子搓得圆润。
有时街坊邻居也会前来帮忙做“粿”。支张大圆桌，摆上事先料理好的馅料和点上颜色的粉团子，这个做“粿”的架势就算摊开了。
各位潮汕麻麻拿出了各路看家本领，信手捏来一小团粉团，手心一旋，粉团即刻生动地响应号召，叫你圆，我就不敢扁。
掌心将粉团一压，再溜一圈，一个碗状的胚子现于手中。右手舀来两大勺馅料，一揪，圆滚滚的胚子变成了桃形。再往模具里面一置，大拇指灵动地覆平粉团。轻轻往桌子上一磕，一个红桃粿就从模具分离诞生出来了。
红曲点色晕出的面胚，红而不艳，祈福求顺的喜愿雕在模具上，印在了红桃粿上。
以前的潮汕地区，做得一手好粿的雅姿娘格外受欢迎。温不温柔，聪不聪慧就看你做的“粿”了。
所以，在从前，每一回做“红桃粿”，可是一场不动声色的女子贤淑竞技赛。你不仅要有灵动快捷的双手，还要保持时刻跟上潮汕妇女八卦汇的话题。手要动，聊天不能停。
这时候老一辈的阿嬷拿出压箱底的传奇故事，这个故事往往带有抛砖引玉的功效，一出场就炸开了持家省钱秘笈，感情纠纷调解，人生经验总结等等的话匣子，将这场喜乐汇炸到高潮，眉飞色舞却不忘手里的红桃粿。
这样的“做粿喜乐汇”还从来不缺话题，鸡毛蒜皮的琐碎都自带放大镜在话题中央高调释放。
与会人员一个个从雅姿娘变成白发老态的阿嬷，“喜乐汇”的主题却一如既往的延续，这项活动也生生不息地在潮汕农村地区轮回着。
从拿粉团玩耍的小屁孩，变成如今端坐席间提供创新技术支持的大姑娘，我才慢慢明白所谓“虔诚过日子”的含义。
在老一辈的潮汕阿嬷眼里，所有的祝福与愿望，都虔诚认真地应节上达佛祖。至于实现与否，只相信心诚则灵。
这样的行举，在我看到我的阿嬷每一回劳心费力地做粿，答谢佛祖那一连串祈福说辞熟稔而出时，我就不忍心用“愚昧”这个词来形容了。
我想，这就是你们所说的成熟吧，收敛起倔强固执不变的世界观，尝得出红桃粿背后的虔诚，也读得懂阿嬷的那句“出门在外，人要善良”的反复告诫。
人，总是要吃过很多东西，也才慢慢分得清舌尖上的味道。等到真正分清楚自己的内心，就会日益依恋往日里那些拼命想要丢弃的东西。
我常想起这样的画面，檀香烟熏缭绕之间，阿嬷眼神诚恳，嘴里叨叨有辞，一字一句都是祈求安康如意的心愿。而我在一旁，窃喜地偷听到这个腼腆且吝啬言爱的人，吐露出这般虔诚而高浓度的爱。
现在的我每次回家，只要赶上阿嬷做应节祭祀的“红桃粿”，我都要吃上三四个才饱足。饱食知味，当舌尖被粿的柔软包围住，阿嬷那串长长的祈祷仿佛就环绕在耳侧了。
文/红豆
