院子里,安静的长着一棵无花果树

二十万吃货的精神故乡

在云上唱歌,一个估计深夜粉丝们很是熟悉的老作者了。

对于他的文字,最让人感动的便是真切而不煽情。他不喧闹,不跳脱,仿佛安安静静坐着跟你讲故事。

今晚深夜君带来的文章,没有喧哗,没有鲜艳的食物,一颗无花果树的起伏生衰,竟读出了一点当初史铁生写合欢树的感觉。平平静静,愿你读完舒心的入眠。

——深夜君

                             

- 正文 -

大学才毕业一个月,我就辞掉了第一份工作,从佛山去了深圳,去找房子,租住在一个看起来有些年月的小区,房间三楼,因为推开窗就能摸到一棵树的浅绿的叶子,所以第二天就迫不及待搬进去了。搬进去时是初夏,一场雷一场雨是平常事,没几天功夫窗外的树叶就由浅绿变成了深绿。

一楼有一片不大的空地,这棵树就生长在这里。我在三楼往下瞧时,偶尔能瞥见一楼邻居的生活。一楼住着一对祖孙俩,花白头发的老太太,永远穿校服的瘦高的少年,他们开着一间不到十平米的小店,卖一些饮料以及日化用品。

一楼的老太太很少出门,我任何时间往楼下瞧,几乎都能看到她搬着凳子坐在空地里。那么丁点大的空地,除了这棵越来越繁茂的树,居然还挤挤挨挨摆着十几盆花草,这老太太每天似乎只做两件事:伺候花草和伺候孙子。

白天她永远在松土、浇水、修剪花枝,她的午饭也永远很简单,一碗稀饭一碟酱菜。而到了傍晚,会逐渐有一点热闹的声响,也仅仅是丁点的热闹:她会准时在空地里支个炉子烧菜,她的孙子会准时回家。她把蔬菜倒入油锅的声响,她的孙子把饭桌挪到院子里的声响,大概是这户人家一天中对邻居唯一的打扰了。

那位永远穿校服的少年,看起来像是个好学生,我有时候会在小区门口的公交站遇到他,他其实算是个挺帅的小男生,模样很清秀,但是永远皱着眉。除此之外我对这户人家的生活就一无所知了,也没见过这户人家的其他成员。

夏天快过完的时候,这棵树结了果子,也没见过它的花,碧青碧青的果子就突兀兀地冒出来了,入秋以后逐渐起了大风,吹落了一地果子,祖孙俩会拿着篮子捡些好的.

有次看我经过,老太太忍不住对我说,小伙子我看你一个人住,下次来我家坐一坐,吃点这树上结的果子。说着就朝我手里塞了几颗果子,看我有些犹豫,老太太再补充说道,自己种的,很甘甜的。

可惜我终究是没去这户人家坐一坐,窗外的树叶渐渐黄萎,那些没有开花就莫名长出来的果子在几阵大风后也不见了。

倒是在车站再遇到校服男生,他会对我点头笑一笑,后来他似乎有了一个小女朋友,女孩也住在附近,常常能看到他们走在一起,也没有牵手,两个人看起来就像那棵树上的碧青碧青的小果子,总让人忍不住联想果子成熟后会是什么模样。

第二年的初春,这棵树又一茬淡绿的新叶子长出来后,我搬家了,换了住处,有电梯,房间也足够大了,能看到不远处最高的京基100大楼,能看到的更高的天空和云朵,但窗外没有树了,这户人家也逐渐忘记了,直到有一天走在路上,大风吹落了几颗果子,跟几年前我的窗外的果子一模一样,我问在这树旁晒东西的老头这是什么果子,大概是我的无聊问题打扰到他了吧,他头也不抬,慢吞吞地说了三个字:无花果。

文 / 在云上唱歌

图片 / 百度图片、视觉中国、昵图网
BGM / Five Hundred Miles-Justin Timberlake

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如果可以,我愿意每天为你做一杯甜茶

二十万吃货的精神故乡

每次看到Fimon写的故事,总觉得一点一滴如此真实又戏剧。于是有一次我问他,这些故事怎么写出来的,他说不过都是约饭换来的。

真好,这次Fimon又带来了一个故事,关于西藏的甜茶,关于爱情!

——深夜君

- 正文 -

人们总说,上天冥冥中早有安排。仰望天空,轻抚着阳光,再漫长的等待,等来你的回眸,甚好。旅途似乎因为某些细节被打乱了节奏,却又充满了惊喜。有人说,阴晴圆缺,不完整的,美中的不足才更易于唤醒沉睡的记忆。

 
1

“白雪,你先别动,这个角度的剪影很美,停住,先让我拍一张。”

“那……那你快点。”

“好,你等一下,很快,再等我一下,这画面可美了,保持住。” 

在海拔接近五千米的纳木错,无风的湖面如镜面般倒映着对岸的雪山和午后金色的天际,白雪披着深红色腰果花纹的大披肩,站在湖边的碎石头上,阳光洒满了她的双肩,勾勒出了一副优美的剪影画。背后勤劳的程昱正举着相机上下移动,探索着最佳的角度。


 “好了吗?” 折腾几分钟后,白雪有点不耐烦。

“等等,马上就好……恩,好了,你可以转过身来了。”

待几番催促后,白雪终于放下了有点酸累的双手,转过身来却发现程昱在距离自己不到一米的地方,单膝跪着,手捧着平板电脑,脸被完全遮挡。 

“请划向下一页。” 

平板电脑上显示着这样的一张白纸黑字让白雪略感诧异,但她依旧按步骤往下滑。 

2

相识三年,程昱和白雪是在同一个单位上班的同事,由于趣味相投,两人在线上线下都有很多交流,一同吃饭聊美食,一同进剧场谈剧情,一路如兄妹般相称。

但在三个月前,程昱突然萌发了“歪念”,再加上白雪调到新岗位的半年里,迟迟未能适应新的工作环境和模式,一肚子的郁郁不得志需找地方舒展,于是程昱密谋了这趟说走就走的旅行。

七天前,怀揣着不同目的的两人终于一同踏上了这块洁白的圣地。 湛蓝的天空,皑皑的雪山,庄严的布宫,虔诚的庙宇,在几天的行程里,如诗画般美妙的风景每天都在上演。


但一路程昱都在心里惦记着,谋划着,直至在纳木错湖边,他终于拿出了勇气,单膝跪地。 

“三个月前的那个凌晨,被甩了一张好人卡,当时的自己还以为彻底的失败了。”

……

“两个月前的那个凌晨,那天不知道踩了什么狗屎运,流浪狗似乎嗅到了主人的味道。”

……

“然后它慢慢等,慢慢等,期待有一天,能等来乌云遮住她的双眼。”

……

“一天又一天,浪漫的场景在脑海里预演,切总止步于我的羞涩。”

……

“仰望天空,轻拍着腰间,别人眼里的坚强,也仅仅是掩盖懦弱内心的伪装。”

……

“或许,也许,是因为脸皮比较厚的缘故。”

……

“他,这位如此平庸的一个人,是否有幸占有你的那一眸微笑。”

……

 白雪细读着平板电脑上的一字一句,白底黑字跟随着指间,滑动更替,直至最后一句划过,音乐响起。

“你还记得很久之前和你去吃的那个藏族餐馆吗?”


接近十分钟的沉默后,程昱边说边从身后取出暖水瓶。

 3

在一年前,程昱与白雪相约在一个藏族餐馆试新菜,结果原本就酷爱喝奶茶的白雪被西藏特有的甜茶吸引,并将其描述成喝过最好喝的奶茶之美赞。当下,程昱便开了个玩笑,如果有机会二人可以共同相约西藏品尝最正常的甜茶。 

驱车前往纳木错要赶在一大清早出发,为了亲手准备甜茶,程昱摸黑便起床,按约定的时间去敲了旅舍老板娘的房门,让老板娘帮忙一同冲制。 其实西藏甜茶与传统的港式奶茶无异,只是因为甜茶使用了西藏当地地道的食材才致使口感和味道更佳。

老板娘先是在热水壶上煮上一壶纯净水,然后是从厨房挂柜上掏出细纱袋子,并从茶罐中用四个手尖掂量了一下抓上一爪子红茶叶,放于其中。作为旅舍里每天都要做大量的甜茶供应,细纱袋子的下半部分再已呈现出了由浅至深的茶渣色。 待水烧开后,老板娘便将水倒入灶台的煮锅内,然后提着纱布袋子反复放入沸水中进行熬煮。

正因为拉萨处于高原地带沸点接近八十度,恰恰是浸泡茶叶的最佳水温,老板娘一只手提着纱布袋子浸泡十来秒后抽出,一只手给茶汁搅拌,不断重复,手法极其娴熟。

直至锅中水呈深红色,将纱布袋取出,挤干里面剩余的茶汁,老板娘将程昱用细纱布过滤过的鲜牛奶倒入煮锅中,刚开始会有好多泡沫,需要用勺子不断搅拌,泡沫就会慢慢减少。 

经过搅拌,锅中的茶汁和鲜牛奶充分混合,颜色会慢慢变浅并最后呈现出甜茶的亮黄色。

然后程昱帮忙拉着细纱布,老板娘熄火趁热将煮好的甜茶透过纱布滤去残渣,按老板娘的说法, 过第一次是滤去茶中不干净的东西,过第二次是可以让口感更佳丝滑。程昱亲口试了二者的区别,第一次略有苦涩,第二次确实口感更佳。

 
4

“这是我亲手给你做的甜茶,如果你喝了觉得还行,我愿意以后在你想喝的时候都给你第一时间递上。” 

倒上满满一杯依旧冒着白烟的甜茶,程昱将其递到白雪跟前。 

秋日里的圣湖无风,但依旧能感觉到丝丝寒意。面对眼前发生的一切,白雪依旧淡定自若,搓了搓长时间暴露后发冷的双手,放在嘴前呼了两口暖气后,欣然地接过程昱手中的甜茶。 

“机会不是早就给过你了吗,恰好现在我也需要。” 

文 / FIMON

图片 / 百度图片、500px、第一视频网、爱奇艺网

BGM / 想你的夜-路平

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大选再怎么闹,纽约的街头还是这么好吃 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡

假如有一天你睁开眼,发现你站在时代广场的人流之中,口袋里只有十美金,你会怎么办?

我不知道你怎么办,反正我只有一个字!吃!

马蒙羊肉沙瓦玛

常见价格:3.5美金

地址:大部分纽约餐车都有售

沙瓦玛可以说是中东最著名的街边小吃,在纽约也是到处可见的“名吃”。当然不同店会加入不同的料,所以每家店的味道也不是有所不同的,但纽约这座城市不仅仅是文化的大熔炉,也是美食的大熔炉,各种文化催生出来的特制酱料是纽约式沙瓦玛的标配。

Arepera Guacuco家的哥伦比亚肉烧饼

常见价格:7.5美金

地址:布鲁克林区,欧文大道44号

这种哥伦比亚小吃看起来有点像肉夹馍,但又更像墨西哥饼卷,多样的馅料和蔬菜,最重要的是足量,够饱。

“武士之母”午餐特供

常见价格:10美金

地址:布鲁克林区,格兰德大街205号

武士之母是布鲁克林区一家日料店的名称,它们的午餐特供拉面是所有大胃王的第一选择,精炼的汤底,精选时蔬和手打拉面和特制酱汁,在纽约的高级日料店里只售10美金。

“乔的”披萨

常见价格:2.75美金

地址:多处有售

几乎是纽约街知巷闻的披萨连锁了,一块三角披萨是纽约人快速解决一餐最常用的办法,上至企业老总,下至忙碌的上班族,都是披萨的粉丝。

Tehuitzingo熟食店的卷饼

常见价格:6-8美金,两份!

地址:第十大道695号

量足,廉价,美味,基本上都是来过这里的食客对Tehuitzingo的评价。值得一提的是,该店正处于当年臭名昭著的“地狱厨房”区,不过经过纽约市多年的政治,该地区治安已经得到了很大的改善,所以各位吃货在白天还是可以放心地去吃的。

Lumpia Shack的菲律宾铁板炒

常见价格:13美金!

地址:格林威治大道50号

价格虽然是13美金,但是因为它真的太太太太太太太太好吃了!所以破例入榜。炒的刚好的米饭,金黄且入味,精选时蔬和香料,但它的招牌还是在于肉饼,香脆得来口感又柔和,特制的辣酱可以直接淋在饭上也可以做蔬菜或者肉饼的蘸酱,蛋是可加可不加的。

Shake Shack的简餐汉堡

常见价格:除了花旗球场那家是7.5美元之外,

纽约其他分店都是5.09美元

地址:多处有售

当年在麦迪逊花园广场的盛况,成千上万的球迷在进场前都在啃Shake Shack的汉堡。

Tacombi的卷饼

常见价格:3.95-6.95美金

地址:多处有售

跟煎饼果子一样,加料多价格就贵,不过有很多纽约人都推荐伊丽莎白大街的那一家Tacombi,据称有西瓜汁送。

The Halal Guy的烩饭

常见价格:6.99美金

地址:多处有售

餐车经典产品中的经典,整块整块的鸡胸肉和羊肉搭配上蛋黄酱、芥末酱、番茄酱,超级好吃!只是吃HALAL的时候要小心鸟屎,因为已经不止有一个人投诉在街边,刚准备用餐就有一坨鸟屎掉进饭里。

Taim的素食三明治

常见价格:8美金

地址:多处有售

作为榜单上唯一一款素食,它的上榜肯定是因为有过硬的实力。烤茄瓜作为主馅料,搭配泡菜、生菜、腌黄瓜,有一说一,这个比法拉费好吃多了。

“哎你不是一直在吃素吗?怎么胖了?”

“说出来你不信…给你安利一款素食….”

Jacques Torre的雪糕

常见价格:3.81美金

地址:多处有售

你要说它是纽约最好吃的雪糕那就是吹牛的,但它绝对是纽约口味最全的雪糕,甚至连雪芭味都有,它的味道也是绝对对得起这3.81美金的。

Dizengoff的豆泥

常见价格:9美金

地址:第九大道75号

豆泥这东西很奇怪,越贵的反而越不好吃,仅仅花9美金就能吃到全纽约最好吃的豆泥,午餐的时候吃一顿就最好不过了。

斯摩格斯堡市场的所有小吃

常见价格:2-15美金

地址:肯特大道与北第七大街交界处,威廉堡区

纽约的街边小吃圣地,类似跳蚤市场一类的,周六早上去最能吃到宝。

吃货学英语
23.102016

chef

英 [ʃef]  美 [ʃɛf] 

n.厨师,大师傅;

avenue

英 [ˈævənju:]  美 [ˈævənu] 

n.林荫路; 大街; 途径,手段; 〈美〉(南北向)街道

quintessential

英 [ˌkwɪntɪ'senʃl]  美 [ˌkwɪntəˈsɛnʃəl] 

adj.精髓的; 典型的

deli

英 [ˈdeli]  美 [ˈdɛli] 

n.<美口>熟食品,熟食店

shack

英 [ʃæk]  美 [ʃæk] 

n.窝棚,简陋的小屋; <俚>无线电收发室; <美>游民; 驽马,废马

vi.未婚而同居; 居住,暂住; <口>追到,拣起并把(球)丢回去;

▲截图保留,随时随地学英语

标题 /The Best Under-$10 Eats In NYC, According To Actual Chefs

作者 /Michelle No

翻译/ 方外英语(微信搜索 favorfavorEnglish)

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那年我140多斤,减肥使我痛苦

二十万吃货的精神故乡

到了贴秋膘的时候了,最近简直是挣扎着一般勤快的去健身房。

每天抬头低头,健身的朋友都会晒那句很有名的slogan:自律给我自由。可是有时候,我就是只想吃吃吃,而且最好还是吃不胖。总而言之,这简直是吃货的魔咒。

这世界上有几个真能吃不胖,又有几个人挣扎了能真瘦下来。今晚深夜君给你带来一个关于减肥的故事。

——深夜君

                          

- 正文 -

我觉得,我这人是不太有弹性的。

***

从日出到日落一日三餐吃得好,才有力气干活啊!

大早上起来,先喝一杯热热的水。再来上一大杯热滚滚的新鲜杂粮豆浆,就着软乎乎的包子或软夹饼子,最好是带馅儿的,要么带甜口的,要不就清淡素净些,或是白面儿抹着点好的酱也上佳,但不要油煎的,也不要放肉——大早上的,我嫌堵肠子。

午餐最合适的其实是丰盛的“一锅饭”。比如多料的拉面、盛满食材的烧鸭饭或卤肉饭、金黄喷香的新鲜蛋包饭——当然,最好能有点番茄酱的,或是热乎乎现场做出来的炒粉炒面炒米饭……不过一定要配点润润的汤。

如果可以,这几样天天换着来。

到了晚上,一天的饕餮下来,也是该时候持稳。那就没什么好说,各式小素菜随心情随喜色抓个三四种,快火炒或蒸上一叠,加点盐或酱油,够滋味,又很消解,暖暖地喝一点白米粥。


实在嘴馋的可吃点腐乳或泡菜腌菜,这一天就这样完美落幕,不耽误储备体力饭后散步,回来还有精力点灯看书。

***

周一到周五每天的食谱都不可以重样!

一周五天工作日,食物是最能给人以盼头和安慰的了。

周一鸡汤拉面,鸡肉香菇的高汤,来点青菜、萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝,一点拍黄瓜或酱腌萝卜皮;

周二吃满满的蛋包饭,下足番茄酱来捞,配汤一定要黄瓜紫菜鸡蛋汤,打得碎碎的蛋花或连成云雾的“花蛋”都是极好,如果有白醋腌萝卜配饭,就更爽利;


周三可以清淡点,来个茶渍面吧,配上白灼青菜,再来一小碟蒲烧鳗鱼;


周四要还没缓过来,可以煲点粥,皮蛋瘦肉嫌太味儿,可以换菜干猪骨,营养又开胃;

周五又可以等着做热热的拌面……

***

那年,我140多斤盲目的减肥使我痛苦

身边人人都叫我“万能美食家”,因为,谁约我,吃什么,我都很少拒绝。
吃路边摊,可以。我并不觉得不健康不干净,反而,许多我至今念念不忘的美味大多都藏在路边摊里;

下馆子,我当然也乐意,燕鲍翅参等精物必须专业处理小心呵护,绝是要环境适宜且经验丰富的高人们才能完成的天工。但过后,我必须按我最喜欢的样子过,这样最欢喜,最健康,也最丰足。


于是最常有人问我:你不怕胖吗?那我来说说我的故事。

高中时,姑娘们都是爱美的。而当时的我,面对140多斤的体重,开始了今天看来实在难以想象的“减肥法”:上午一盒牛奶、一个鸡蛋,中午开水涮两小碟青菜,晚餐不吃。

在高中高强度高压力的生活下,这样的饮食无异于自残。而放假的时候更狠,我拿苦瓜汁代正餐,吃过生苦瓜沾蜂蜜,甚至吃过各种各样的减肥药……虽然体重真的从70多公斤变成56公斤,但我的免疫力也毁了。

那段时间,眩晕症、发烧、感冒接踵而来……更可怕的是,3个月后,我的心脏开始出现心律不齐的症状。

为了维持别人眼中正常的“微胖女孩”形象,我还选择了泻药。这样过了至少大半年,有一天我发现我离开了泻药已经没办法排泄了。最后只能借助中医调理回来。

上了大学,没有了管束后,想吃什么就暴饮暴食。只要手头里还不紧张,要么呼朋引伴立马磨刀霍霍向餐馆。实在找不着人,自己也能吞下两三人份的大餐。而这代价就是风卷残云后接下来的一周肠胃功能彻底瘫痪,只能喝小米汤。

当时我有个室友,成功人士流行什么她做什么。健身潮刚起时她就火去办了健身卡。恰好那段时间我刷完了《施瓦辛格健身全书》,也有点想“学习先锐”。

于是开始“锐意进取”:上午做30min的HITT,下午上15分钟器械后跟单车课。早餐吃一小杯麦片牛奶和水果,午餐两根小黄瓜、10多个小番茄,多吃了两条鱿鱼丝都要逼着自己上跑步机跑多10几分钟……


两周后,我的体重从57掉到了50,但随之而来的,是我3个月没来的月经,和不靠泻药就无法排泄的毛病。

在几次失败的瘦身尝试后,可笑的是,当我开始慢慢规律地吃东西、睡觉、运动的时候,我的身体状态却正常了,形体也渐渐好看起来。

而现在,我已经在自己摸索出的适合自己的Balance状态下,维持着20%的体脂率和正常的生活运作。

***

你是在减肥,还是在折磨自己?

经历了那么多的减肥历程,我开始渐渐明白,体重和你的选择、你的生活状态以及你的食物是息息相关的。


我们看到的超模,吃的都是有机食品、粉红盐,中餐黄瓜汤,平时不是在锻炼就是在去锻炼的路上,我们爱的那些炒饭糕点火锅,估计让她闻闻就觉得自己今晚必须多打30分钟拳击。

这些严苛生活习惯让超模纤瘦得筋骨分明。但,你要我一辈子离了酱油、辣椒酱、糖桂花、芝麻蜜、山西老陈醋或是虾酱虾膏…拜托,我和你多大仇多大怨?


我也锻炼,也偶尔做做健康清爽的沙拉餐,或者喝一点养生滋补的时令靓汤。但也不放弃各路奇妙珍馐,小笼包、蟹脚热干面、蒜蓉小龙虾、重庆九宫格…

如果你也找到了你的平衡,那么恭喜恭喜;如果仍在苦熬,不如真的想想,这样做真的值得吗?你是在折磨自己,还是在成就自己?

文 / 尘

图片 / 百度图片、视觉中国
BGM / 落花流水-陈奕迅

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我敢打赌,90%的人连怎么吃螃蟹都不知道 | 深夜菜谱

二十万吃货的精神故乡

周二做了一期关于螃蟹的电台——没有螃蟹的秋天不是人过的,那天发布后才发现,很多人,别说料理螃蟹了,连怎么吃螃蟹都不!知!道!

这届粉丝真是让人操碎了心,于是应了大家在电台评论下的请求,这周的菜谱我们来说说螃蟹。

今天不讨论什么高深的理论,不做各种对比,咱寻常人家,图个开心。你们有啥想说的,或者有什么疏漏的,欢迎评论区补充!

深夜菜谱第二期

本期深夜菜谱由深夜谈吃与下厨房联合制作

***

首先

是关于清蒸螃蟹

螃蟹肉质鲜甜,所以永远都跑不了这个最简单又实用的做法——清蒸。

这种做法无非几个步骤:清洗、下锅蒸、吃!这个操作不难,然而却又几个问题不得不回答一下。

1、螃蟹怎么洗?

记得妹子曾经拿到螃蟹后欢天喜地开始蒸,还理直气壮地跟我说:“这一直湖里泡着的,洗什么”,智商感人。

其实螃蟹的清洗没那么难,先放在水里泡,让螃蟹吐泡泡把脏东西吐出来。

之后用小刷子轻刷一下表面,特别是关节处。当然此时请注意,不要把五花大绑的绳子弄散了。不要问我为何强调,除非你想体验一下满屋子抓螃蟹的阖家欢乐!

2、螃蟹到底是水煮好还是清蒸好?

清蒸是江南一带最传统的烹蟹方式,而清蒸的温度比较高,更容易快速的杀灭寄生虫。而且水煮的过程中,残留的污泥容易通过汤水进入腹腔,营养也容易流失。

3、清蒸该蒸多久?

这个,一般十五分钟即可。

蒸的时候不盖盖子的除外、把螃蟹层层叠叠唯恐不够恩爱的除外…

4、清蒸螃蟹应该搭配什么?

螃蟹性寒,最传统的则是搭配姜茶,去腥解寒。

佐料上则是各家说法,槽点颇多。最简单的便是醋,传统的江浙则是用姜醋汁,用姜末、白糖和浙醋调成。然而这些年有人创意非凡的给螃蟹搭配蒜蓉、酱油,有点难过。对我来讲,蟹肉鲜美,什么佐料都不蘸。

***

然后是,怎么吃螃蟹

吃饭谁都会,要吃得有逼格就不容易了。今天呢,我们就来看看正确吃螃蟹的步骤。

(以下图文素材来自下厨房用户:肖艾米)

1、先将螃蟹的脐掰下来。

2、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。

3、再将蟹壳揭下来。

4、往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。记住哦,蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。

5、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,大寒,不能食用。

6、用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

7、用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。

8、将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。

10、用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

***

给重口味加道菜

香辣蟹

来自下厨房用户:苜同学

用料 分量

螃蟹 4只

葱 2根

姜 1块

蒜 6瓣

芫荽 适量

豆瓣酱 一大勺

老干妈 一大勺

酱油 适量

白糖 适量

料酒 一大勺

步骤

1、将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。

2、将每只螃蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。

3、大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。

4、下白糖炒匀,开大火,锅热后下螃蟹爆炒,亨入料酒和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。

5、加入芫荽,翻炒均匀,装盘。开吃!别忘了蒸好的蟹盖。加点醋吧:)