跟你吃饭,咸菜白粥都是山珍海味

二十万吃货的精神故乡

曾在路边小摊上看过一对民工夫妇,叫了两碟炒粉,一盘小菜,在深秋的夜里呼呼吃了起来,两人鼓着圆圆的腮帮子还不忘相视而笑,就像是心满意足地吃着至臻的饭菜。

那时候我才知道,原来食物的味道是会因身边人而变的。

那你呢?和你一起吃饭的人,会让原本普通的饭菜变得美味起来吗?

——深夜君

- 正文 -

我所在的地方,是个典型的南方小城,如果非要以北上广深为马首来划分的话,只算得上四线。但不可否认的是,这是一个宜居的城市。

在城内街道上,不管清晨,还是黄昏,总能见到三三两两的人,或跑,或走,或独自发呆,思考人生,或久后重聚,满面春风……总之,这是一片懂得善待自己的土地。

一个会享受、会生活的地方,生活在这片土地上的人们对玩、对吃的态度是不可能不讲究的。只不过在吃这件事上,被附加了很多东西。吃不再是简单的吃,玩也不再是纯粹的玩,而是玩中带吃,吃寓玩中。

吃,被复杂化了

马路两旁的路灯箱上,或者高速路上的广告牌上,打着形形色色的广告。鲜红欲滴的油桃,汁液饱满的火龙果,清香扑鼻的蓝莓,光是看着,仿佛都能闻到阵阵果香。

李子、桃子、梨子这些早已不再稀奇,就是这里少见的芒果、榴莲、火参果、青西柚之类的人们也见怪不怪。

曾经人们孜孜以求的大鱼大肉,除了作为酒桌上的摆设之外,仿佛已经过期下架。更为重要的是,人们不再满足于“饭来张口”似的吃,而是需要自己亲身体验,亲自动手。

千里迢迢的,兴师动众的,剪葡萄啦,砍甘蔗啦,摘杨梅啦,寻蓝莓啦…之后再吃进嘴里,才觉得这东西格外香甜。

在“酒池肉林”中穿梭的舌头

早已麻木

梁实秋在《馋》里面说:“豪富人家,日食万钱,犹云无下箸处,是因为他这种所谓饮食之人放纵过度,连馋的本能和机会都被剥夺了,他不是馋,也不是太馋,他麻木了,所以他就要千方百计的在食物方面寻求新的材料、新的刺激。”今天的我们,又何尝不是这样。

虽不是腰缠万贯,但如他们那样,在几十年的新生活中,日夜在“酒池肉林”中穿行,舌头已然麻木。

好吃,美味,何尝不是一种主观感受,尤其是对今天的人来说。除了饥饿的短暂瞬间,物质极大丰富的时代,我们并不觉得食物本身有多好吃,更多的,我们只是猎奇,满足我们的好奇心,满足我们的虚荣心,让我们拥有成就感—贵怎么了,我吃过;难怎么了,我做过;远怎么了,我来过……

身边有你

再平淡的饭菜也丰富起来

日常生活中,好吃与否,则和我们的心情有关,是心花怒放,是春风得意,是百感交集,还是悲痛欲绝,同一道菜,哈姆雷特似的味道。

当然,也和我们身边的环境,特别是身边人有关。如果是深爱的人,难吃也是美味。相反呢,即便米其林三星大厨的水准,也不会有多特别。

什么是山珍,什么是美味?—不过是,兴之所至,即为佳肴。

一碗白粥,一碟咸菜,也可以是记忆里的至臻美味;山珍海味,稀有美馔,也有人弃之如敝帚;只因要用什么与之交换的缘故。

人到“年纪”,才明白什么是生命中最重要的东西。“年轻”时候,未经世事,眼里总羡慕那些华服美饰、豪车大房,却很少真正探知自己的内心,什么是所属。

后来,剖析愉悦和悲伤,原来一个人最渴望的是温暖和柔情,此外,与其他无甚多大的关系。锦上添花,却是可有可无的。

很久很久以后,才恍然明白,这世上,让你觉得幸福的,并不是你拥有什么样的附属品,而是和你在一起的那个人,是否心意相通。

文 / 水尽头

图片 / 花瓣网、视觉中国、500px、昵图网

BGM / 爱呀 – 金玟岐

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别小看了歪果仁,他们的炖肉长这样 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡

冬天是炖肉的季节。为了吃上一顿热腾腾又可口的炖肉,你愿意等上多久呢?今天,给你看看七款在美国最受欢迎的炖肉。

德国小扁豆香肠炖

一磅精选扁豆、10杯份的鸡汤、一磅萝卜碎、大蒜两个、一茶匙辣酱油、四分之一勺的辣椒酱、一块月桂叶、欧芹、蒜粉、盐、黑椒、和肉豆蔻若干、两条德国香肠切块,苹果醋适量(可选)

扁豆下锅,放入鸡汤和其他配料,一边搅拌再一边加入香肠。慢火炖8-10小时,直到扁豆变软,即可食用。

黑豆卷饼炖肉(辣!)

Taco一直都是美国饮食文化中重要的一部分,加上高蛋白的黑豆,实在是高营养又美味。

半磅鸡胸肉、玉米、黑豆和西红柿切片各15盎司、一杯切好黄洋葱、一杯切好灯笼椒、墨西哥胡椒若干、三瓣蒜切好、两茶匙盐、一茶匙黑椒、二分之一杯辣椒粉、三杯鸡汤做底。

全部下锅,大火炖4小时或者小火炖8小时。

素食派炖“肉”

两茶匙的橄榄油、黄洋葱切好一个、灯笼椒切好一个、芹菜两条切好、蒜三瓣、2茶匙通用面粉、2杯蔬菜高汤(可以自选高汤底)、罐装番茄、15盎司四季豆、秋葵、香菇和绿南瓜、辣酱油两茶匙、月桂叶一块、煮熟米饭若干。

先热锅下油,把洋葱、辣椒、芹菜和蒜这些配料先炒香,倒入炖锅,再下油,一边搅拌一般加入通用面粉,直到它变成金黄色,再加入高汤,直到煮沸,加入炖锅。然后把除了辣酱和米饭之外的配料都倒进炖锅里头,小火炖6-8小时。拿走月桂叶,配上米饭食用即可。

土豆牛肉炖

洋葱一个、二分之一茶匙的辣椒粉、两磅瘦牛肉、5个切皮切块的土豆和若干小胡萝卜、1茶匙番茄酱、10盎司忌廉。

在一个大袋子里面加入洋葱、忌廉和辣椒粉,摇晃混合后,再加入牛肉摇晃,直到完全混合。再把牛肉混合物铺在炖锅底,铺上其他原料,小火慢炖8小时后即可食用。

蔬菜杂烩羊奶酪粥

蔬菜杂烩的做法多种多样,大家可以按照喜欢的口味来调配,关键是加入羊奶酪进行慢炖、肉底可以选择牛肉或者猪肉,一样的小火慢炖8小时即可食用。

藜麦黑豆干红椒炖肉

黑豆干红椒炖肉是一道常规的炖菜,高堂底和配料基本都和常规炖肉一样,不同的是他们加了藜麦。藜麦作为印加土著的主食,有着相当高的营养价值,不仅如此,藜麦的口感还是十分好的,但在炖制藜麦黑豆干红椒炖肉时要注意,千万不能用大火闷,大火会影响藜麦的口感,而且过多的加工会让藜麦失去它的营养价值。

印度扁豆炖

先把8杯量的水倒入炖锅,一边搅拌一边加入姜黄酱,煮至粘稠,约45分钟。然后加入泰辣酱、香菜、蒜末、姜和盐,煮沸后调制中火,闷煮15分钟。 热油下锅,爆炒芥末籽,直到破开,然后加入蒜瓣、尖椒继续翻炒知道蒜瓣成金黄色,然后一边搅拌一边和肉末一起加入炖锅,小火炖煮8小时。出锅淋上自己喜欢口味的咖喱,完美!

吃货学英语
01.082017

stew

英[stju:] 美[stu:]

vt.炖,煨; 闷热; 担忧;

n.炖煮的菜肴; 烦恼,焦虑

hearty

英[ˈhɑ:ti] 美[ˈhɑ:rti]

adj.丰盛的; 衷心的,热诚的; 健壮的,精神饱满的; 猛烈的;

n.朋友们,伙伴们; (英国大学的) 运动员;

mushroom

英[ˈmʌʃrʊm] 美[ˈmʌʃˌrum, -ˌrʊm]

n.蘑菇; 蘑菇状物,蘑菇形物体; (女用) 蘑菇形草帽; 暴发户;

adj.蘑菇的; 蘑菇形的; 迅速生长的; 雨后蘑菇似的;

vi.迅速增长; 采蘑菇; 迅速增加; (火) 猛然的扩大;

desirable

英[dɪˈzaɪərəbl] 美[dɪˈzaɪrəbəl]

adj.可取的; 令人满意的; 值得拥有的; 性感的;

n.称心如意的人[东西];

squash

英[skwɒʃ] 美[skwɑ:ʃ]

vt.挤进; 将(某人[某物])压扁; 使沉默; 平定(叛乱等);

vi.挤入; 受挤压; 发出挤压声;

n.(软式) 墙网球; 南瓜小果(主要种类为笋瓜 winter squash 和西葫芦 summer squash); 果汁汽水; 拥挤的人群;

▲截图保留,随时随地学英语

标题 / 7 Rich And Hearty Stews That will Warm Up Your Evenings

作者 / Michelle No

翻译/ 方外英语(微信搜索 favorfavorEnglish)

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便利店的关东煮,是深夜里的一道光

二十万吃货的精神故乡

一直觉得便利店是个神奇的存在,不管什么时候,它永远都在不远的街角等着你,一碗热气腾腾的关东煮,帮你驱赶一天的不快和委屈。

而此时如若有人相陪,那更是深夜里的一道光。

今晚深夜君为你带来一个关东煮见证下的爱情故事,吃狗粮啦。

——深夜君

- 正文 -

已经是冬天,凛冽的寒风带来身体刺骨的寒,出了电影院,心里空荡荡的,自然要用胃的满足来弥补,思考过后决定去便利店买关东煮。

最好的爱情是…

站在满满热气的煮锅前,挑选着自己喜欢的材料放在碗里。北极翅,魔芋丝,海带结,香菇串…付好钱之后坐在椅子上,我吃,他看着。

胃疼的他,却愿意看着我一串又一串满足的把食物吞咽下肚。在他充满笑意的目光和关东煮冒出的层层热气里,竟有一霎那的恍惚,分不清事实还是虚幻。

小小的便利店,热热的关东煮,包含了我们无数的点点滴滴。

像关东煮一样的爱情

第一次吃关东煮,是两个肚子不饿味蕾却不满足的人惦记着应该上街吃点什么,立即开车走向城市商业区。

恰好所在的城市严查夜市,吃不到烤冷面炸串,在一个拐角处却正好发现了亮着灯的24小时便利店。进去之后看到了热气腾腾的关东煮,眼睛立刻亮了起来。

吞下几串喝几口汤之后,搭配着便利店特有的饭团,满足的拍了拍肚子。相视一笑懊悔着减肥计划的失败。

咬下一口香菇,香菇淳朴的香气仿佛是他几年以来对我执着的坚持,味道虽不经验却必不可少;

撕下一节昆布,昆布独有的海风的味道仿佛是这个沿海城市每个角落见证我们爱情之间的点点滴滴;

品尝一口北极翅,肉的香气仿佛是在一起的每一个小进步小欢喜,满满的幸福;

用签子架起魔芋结,错综复杂的一丝丝魔芋又好像是我们之间时不时存在的那些纷繁复杂的争吵和矛盾,理清之后又是别有一番滋味。

后来啊,关东煮也在不断升级更新,内容更加丰富了起来。出现了圆圆的藕饼,红白相间一看就很有食欲的龙虾丸,热热又筋道的牛筋串。

爱情和食物一样

念念不忘 食之有味 

我们的感情经历争吵到平复,逐渐找回最初的感觉,越来越好。关东煮一次又一次见证我们的生活和成长,在回家刚上车看见他的时候,旁边总有熟悉的关东煮香气围绕。

是他每次都提前挑选好的我喜欢的一串串,递给我,笑望着我,可爱的小眼睛眯成一条。

爱情和食物,虽没什么联系却又何尝相似,分别满足了人们心理和生理的极大需求,百种滋味千般无奈却有万种满足。比起未知的无数艰险迷茫,或许欣赏当下一个个小小的瞬间,更为妥帖。

热腾腾的关东煮,暖洋洋的心。有些时刻就需要特定的香味来搭配。那么这如家人一般相处相爱相知的温情时刻,就是在这鲜香温暖的香气里慢慢培养吧。

文 / 嗷呜

图片 / 百度图片、视觉中国

BGM / 春夏秋冬 – 张国荣

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如此琉璃世界,最宜割腥啖膻

二十万吃货的精神故乡

冬日里最喜吃得豪爽,吃得过瘾的暖胃菜,羊肉炖冬瓜正中下怀。

羊肉酥烂,冬瓜入口即化;羊肉性热,营养丰富;冬瓜性寒,口味清馨。二者结合后,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉。

冬日可以错过一夜大雪,却万万不能错过一锅羊肉冬瓜汤!

——深夜君

3:37今日宜炖一锅羊肉来自深夜谈吃

- 正文 -

睡饱的清晨总是空气澄明,隔着帘子,隐约可见窗外清辉朦胧,心内顿时踌躇起来,埋怨自己这般贪睡,竟错过了一夜好雪。

可以错过一夜好雪

不可错过一顿羊肉

懊恼着拥被而起,掀起窗帘,透着玻璃窗往外一看,原来不是日光,竟是雪光莹莹、一片苍茫。心里顿时又雀跃非常,匆匆洗漱完毕,特意挑一件碧色刺绣棉衣,蹬上雪地靴,忙忙往外奔去。

出了门,四顾一望,天地同色,远远的是大青山如同黛色笔墨画就,身边几株松柏掬着雪花夹道而立,自己如置身玻璃盒内一般。

走至菜市场,感受着熙熙攘攘的烟火气,买来冬瓜、调料。这大雪节气,一顿炖羊肉定是跑不了的。

羊肉冬瓜汤

驱走冬日寒意

在我的世界里,羊肉总是鲜美的代名词。如同海鲜一般,喜欢的人觉得它极其鲜美,而不喜欢的人腥膻无比。

其实我倒觉得,膻和鲜本就是同一种味道。味蕾所传达的信息是个人品味与喜好的产物。一念鲜、一念膻。又或者时而鲜、时而膻。

可是于这雪天冬日,炖一锅羊肉是暖身的最佳选择。大块的冬瓜,性醇鲜香的沙葱,在乳白透亮里拥抱着新鲜的羊肉。

用一个悠长的上午慢慢的炖,直至冬瓜软烂透明到入口即化的样子;直至羊肉鲜美的味道和着蒸汽打在印着雪景的玻璃窗上。窗外雪景朦胧,大快朵颐的心情就在此时悄然明朗了起来。

越往北方,食物的烹饪就越是粗犷。在内蒙,吃肉就要撸起袖子敞开吃,甩开腮帮子大口咬。

咬合间嫩滑的羊肉顺着纹路被撕开,随后肉中的醇浓汁液溢满口腔,鲜香温暖热情的拥抱着你的舌尖。

再配上一口西北的烈酒,辛辣的滋味滑过喉头,浑厚的肉香仿佛又有了后味,每一个毛孔都酣畅淋漓。

一念膻,一念鲜

儿时,冬天里的记忆无非杀猪宰羊,与所喜诗书的美好雪景相去甚远。

越长大却越依恋那种亲人间粗暴而简单的热情。或许直爽是刻在骨子里的温柔,豪情是藏在笑声间的细腻。有些东西就是这样,一念膻,一念鲜:时而嫌弃,时而又沉溺。

文 / 糖醋小排

图片 / 百度图片、一部分由作者提供

BGM / 5 Years time – Noah and the Whale

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异乡的你,有多久没吃家乡菜了?

二十万吃货的精神故乡

昨天腊八,没赶上腊八粥。想起半个多月前的冬至,我还清楚地记得那天和舍友在宿舍煮了一包速冻汤圆,囫囵吞下,然后越发地想念家里的萝卜粄(客家人冬至必备)。攒着这样的念想,元旦回家时,便一口气吃了三个。

满足口腹之欲后,才突然懂得为什么梁实秋当年留学回到北平时,第一件事就是到致美斋一口气吃三碗盐爆、油爆、汤爆爆肚儿,一个清油饼和一碗烩两鸡丝了。

今晚,Fimon给我们带来了一个关于腊味姜饭的故事。

——深夜君

- 正文 -

1

拖着沉重的脚步,程宇小心怯步于那铁皮楼梯,生怕再用力一点就会吵醒底下那熟睡的野猫。走至楼顶瞭望台,深夜里,环视四周,似乎就剩下程宇那顶上的工作室灯依旧亮着,与远方那五色斑斓的摩天轮相互辉映。

 

决然辞职后的这半年时间里,怀揣着梦想和倔强,程宇和伙伴几人一同回到了这阔别八年的小城。

从朋友那借来闲置的陋室,从家里搬来桌椅茶具,七上八下就把凑备已久的项目推上日程。殊不知,创业还有的艰辛让兄弟几人连摔数个跟斗,多日里的连夜奋斗都否,失落与迷茫写在每个人额头之上。

 

沿着楼体旁的铁架楼梯一路向下,一阵寒风吹破冬日里南方的暑意,程宇猛的拉了拉胸前单薄的衣服,摸了摸饥肠的肚子,朝着街尾亮灯的档口,笔直地穿过那条漆黑的马路。

 

2

“大哥,老规矩来四碗麻辣烫,一碗在这吃,三碗带走。”刚进门,程宇便大声吆喝道。

“好咧,你先找地坐下,马上就来,马上就来。”老板隔着玻璃从小店隔开的玻璃厨房里探出头来回复道。

 

今晚的阵阵寒风似乎意味着这南方小城终于要开启入冬模式了,十来方的小店都挤满了深夜里的食客。刚从麻将馆出来的中年男子依旧讨论着刚刚的牌运,四眼对视的小情侣共享着同一碗美食。

 

3

“今晚煮了姜饭,老家自养猪肉做的腊肉腊肠,可香着呢,你要不要来一碗?”

端着满满一碗麻辣烫从厨房一路小跑过来的小店老板,走到程宇桌前问道。

 

“什么?”

“你看,现在都两点多了,刚好冬至,昨天买了食材煮了锅姜饭,应节嘛,小老乡,要不要给你来一碗?”

 

还没待反应过来,程宇看了看手机屏幕,果然冬至的提醒大大地弹入眼中。

作为程宇从小生活了二十余年的小城,姜饭似乎是家里冬至当天饭桌上必不可少的美味,用良姜、黑肉姜、红姜、黄姜、生姜头、风姜、风橡、木姜、生姜、沙姜等十种不同的姜加上腊味,意味着来年的十全十美。

 

“那我就恭敬不如从命咯。”话音刚落,程宇就起身跟随老板走进厨房。

“就边上那锅,你自便咯。”进了厨房后,老板指了指边上的大铁锅,转身便又在灶台前忙活了起来。

“那大哥,我就不和你客气啦。”

 

这是程宇离家这八年时间里第一次吃姜饭,打开锅盖,依旧是那一阵刺鼻的姜辣味扑面而来。待浓烟散去,程宇摘下朦胧的眼镜,只见一层层整齐的腊肉腊肠如处女座般依次排列,间隙里可清晰看到底下金黄色的姜碎与米饭相间,分外诱人。

 

端着满满的一碗姜饭,程宇一路从厨房走回座位上,辛辣的姜香弥漫了整个小店,那麻将大叔和妙龄情侣无不转头探望。满满的一勺入口,淡淡的咸肉香和辛辣的姜香,加上那参差着的米饭,在嘴里交替掌控着程宇的味蕾。

三五下功夫,程宇就把满满的一碗姜饭全堆进空腹之中,舍弃了一旁等候已久的麻辣烫,他再一次冲进了厨房。

文 / Fimon

图片 / 百度图片、500px

BGM / The story never ends-Lauv

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