靠海吃海

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餐桌上突然多出一盆虾爬子,有些地方叫“皮皮虾”的,我便知道,春天又到了。

 

俗话说,靠山吃山,靠海吃海。从小生活在这个沿海城市,餐桌上一年四季都会有的便是海产品。虾爬子和梭蟹是每年春秋时的美味,还有对虾,买回新鲜的或清蒸或水煮,肉质整齐、壳肉分离的,方为上品。

 

到了夏天,去稍远一点的郊区取新鲜的海蜇,用盐稍稍腌过,佐以米醋、香菜调味,吃肉喝汤,鲜美至极。初秋有贻贝,我们叫做“海红”的,既可水煮也可烧烤。

 

冬天有牡蛎,很多很多牡蛎。个头大的生吃或者烤着吃,个头小的做菜烧汤,还可以用来包饺子或者包子。还有肉质鲜美的扇贝、蚬子……至于一年四季大街小巷都有卖的,大概就是铁板烤鱿鱼了吧。鱿鱼去骨剖开,铁板煎熟,抹上辣酱,吃了一个还想着下一个。

 

其实因为港口城市的缘故,很多海产都是舶来品,一年四季都可以到我们的餐桌上。近的有大海螺、鲐鱼或者金枪鱼,远的有三文鱼、北极冰虾、南极磷虾都是美味。值得一提的是大块冷冻的鱿鱼肉,剁碎了和白菜之类的包饺子吃,鲜得很。

 

对于美食,我从不多吃。今天的一盆虾爬子也只不过吃了四只而已。倒不会因为吃了海鲜闹肚子什么的,只是因为尝个新鲜便足矣,从不贪恋。吃自助也是,每种菜品只取一口,尝遍所有菜品后也刚好填饱了肚子。还有海参鲍鱼之类,贪嘴了是会上火的。有时想想,生活中也许也是一样,知足便会长乐吧。

 

&  仙太郎

 

牛肉炒饭,朴素真情

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“我们看看这个可数性公理,满足第二可数性公理的空间……”拓扑老师还在讲台上唾沫横飞,眼看就要下课了,我不断地看着黑板旁边的时钟,五脏六腑却早已移步500米开外的食堂,哦,准确地说,是食堂二楼东面的小炒窗口。

 

我是在济南上学的陕西女娃,一直觉得食堂乃至山东的饭菜味道偏咸,似乎是因为好用酱汁提味,而吃惯酸爽的我一直都没能完全习惯这样的口味。

 

我对学校食堂的认知,就像是一条连续起伏的曲线。刚刚入学时,第一次见到这么大的五层的食堂,全都是新鲜感,愿意一一尝试;慢慢地,开始抱怨千篇一律的菜品和口味,一想到食堂就丢掉食欲;又过了一段时间,突然发现某一个窗口的尖椒肉丝盖饭很合胃口,于是每一顿都认定了它,直到吃到和窗口的阿姨混熟,然后终于有一天实在是吃不下去,发誓未来一个月都不再看它一眼,又转而寻找下一个依靠……就是这样在食堂里辛苦探索了将近三年,从青涩的大一学妹变成老到的大三学姐。

 

在漫漫的寻觅道路上,我总是谨慎尝试。一开始对这道卖相极差的牛肉炒饭没有丝毫兴趣,直到一天中午,偶然吃了一口室友打包带回的炒饭,瞬间胃口被激活,下午开饭的点刚到就奔去二楼的小炒窗口点了一份。之后牛肉炒饭便成了我长久连续的午餐与晚餐选择。

 

每每等在窗口外,看着师傅用力翻炒,仿佛看见饭粒在锅中飞舞,实在惹人垂涎。冒着热气的炒饭还未端到面前,喷香的味道已经扑鼻而至,迫不及待地找到一个位置坐下,马上开动!

 

炒饭的食材简单到了极致,米饭,切成丝的包菜,零星的酱牛肉碎粒,偶尔还有由上一锅乱入的土豆或是西葫芦。一大口吃进嘴里,米饭虽未达到颗粒分明的境界但也软硬适中,包菜脆生清爽,牛肉酱香浓郁,复合起来的口感简直妙不可言。炒饭中的酱汁口味拿捏得恰到好处,完全没有掩盖食材原先的味道,反而是炒饭滋味的灵魂所在,所以就算是没有几块牛肉也觉得很过瘾。几乎每次我都能吃完整整一盘,吃干净每一粒米,抹抹嘴巴,然后端着一个溜光的盘子昂首阔步走向收残处。

 

食堂的饭菜低调而且平凡,但若用心发现体会,这么一道朴素的牛肉炒饭也会带来惊喜,我们的生活大抵也是如此吧。

 

&  Tifa

一个吃货的东京攻略:番外篇

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1. 拉面

推荐:喜多方拉面,但必须是坂内食堂小法师系列的店,在有乐町、东阳町等处有。一定要点烧豚叉烧面,是一绝,金色的清汤,飘着适量的甜葱片,不油不腻。

2. 口碑好的连锁餐厅

木曾路 (涮牛肉)、叙々苑(焼肉)、游玄亭(高端)、トラジ(韓国焼肉)、蟹道楽(蟹)

3. 酒店酒吧
帝国酒店,日本最早的高级酒店,120年历史。帝国酒店顶层酒吧有驻唱,看着皇宫周围的夜景胜美,体味着老酒店的历史。二楼酒吧,历史名人骚客流连,主攻威士忌。

半岛酒店顶楼,装潢比较重金属,冷艳,相对比较喧嚣和在上海或北京的酒店吧区别不大。

Prince Hotel Park Tower顶层酒吧,眼下是闪亮着橘红色灯光的Tokyo Tower,比较煽情。

Four Season Hotel 椿山庄。日本式的庭院非常有特色,夏天萤火虫飞舞。大堂下2层的酒吧,空间大,沙发舒服,雪茄烟和芝士品种众多。如果点了芝士拼盘和大丰收(野菜stick),一定要叫蜂蜜,这里的蜂蜜是一绝,芹菜沾着蜂蜜吃不错。此外,酒的种类众多,还有雪茄,cohiba比daviduff味道好,不错。

新宿凯悦,威士忌种类繁多。穹顶,是透明的玻璃,可以看到星空。电影迷失东京的拍摄地。站在玻璃窗前,东京的夜景一览无遗。曾经在这里碰到过梁朝伟夫妇。

日本桥东方文华酒店。据说此处的厕所是某无聊排名评出的世界上景色最好的厕所,小便池安排在摩天楼的透明玻璃墙一面,可以边放水,便欣赏东京的夜景。不过即便如此,俺也没有多停留1分钟。

文 阿元   图 韩磊

一个吃货的东京攻略:D4/D5

第四天

一、新宿

1. 东京都厅(新宿区西新宿2-8-〒163-8001),可上塔楼(45层)去参观,眺望整个东京都全景,运气好时,可以看到富士山。附近的几座摩天楼比较有特色。包括像梭子式的model 学园等。在东京海上保险的顶楼,藏着梵高的向日葵。

在华盛顿酒店的一楼,有家室内的船型餐厅,顾客可以在浴池内钓鱼,钓虾,而后直接交给厨房烹饪,算是都市里的野趣吧。

2. 新宿歌舞伎町。红灯区。也无太多特别。辉煌不再。当然,晚上来看的话,霓虹炫灿。在其中的枫林会馆,流传着中日黑帮火拼的故事。成龙曾经拍过电影《新宿事件》。

二、原宿

1. 原宿车站附近的109 是亚洲少女时尚的圣地(时装等)。

2. 原宿可以去淘旧版的CD 、唱片种类繁多,喜欢重金属摇滚等的粉丝不要错过。如愿意花时间,一定可以找到心水的碟或唱片。老版的CD 唱片有的价值不菲。

3. 年轻人集聚地,各种时尚物品、服饰集中。餐厅众多。

三、明治神宫:

日本最大的神宫之一。树木遮天蔽日,清凉舒适,值得一看。每天都有日式神道婚礼举行,非常日本。在入口处,周末的话,可以看到cosplay。

四、表参道、青山一丁目、代官山

通向明治神宫的大路,叫表参道,号称日本的香榭丽舍。各种奢侈品集中。不过,值得关注的应该是这里的建筑。很多出于世界级的设计大师。表参道 hills 、教堂、TODS、全玻璃的PRADA等等都非常有特色,除了在大路上走,不妨到链接大路的各条小巷去溜达,可能有意想不到的惊喜。

由于此区域是受西式文化影响较为大的街区,小巷里的法餐、意大利餐、西班牙餐以及coffee 厅众多。还有众多,重设计的时尚家居用品等。

代官山,日本的高档住宅区。此区域,有不少味道不错的小型餐厅、时装店、料亭(高档日本料理)以及深藏在街巷内的酒吧等,很有特色,不过基本上都属于“斋bar”,比较安静。

第五天

一、六本木

新区:

1. 以Roppongi Hills 、Tokyo Midtown 为代表的综合设施为中心,集美术馆、朝日电视台、购物设施、餐厅、live house 吃喝玩乐为一体。

2. 日本国立新美术馆:除了世界各地美术名作展览外,内有顶级法餐Paulbocuse。

旧区:

1. 使馆集中区。在某个不经意的小巷,可能就坐落着某国大使馆,同时也可以找到不少正宗的各国的料理。中国大使馆也在此区域。

2. DISCO 、club 集中之地
吃:「権八」,日本高端居酒屋类型的餐厅和bar,专注于创作料理。由于是使馆区,同时克林顿等众多欧美名人光顾过,受欧美人士追捧。使用英文没有问题。

烤肉:花十番麻布十番店。

二、秋叶原:相机、电器、漫画、各种宅男宅女的圣地,日本所有大型的电器量贩店集中的激战区,日本动漫的发源集散地,日本火车模型、开通玩偶模型的圣地,女仆咖啡的发源地。

文 阿元

一个吃货的东京攻略:D3

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1. 筑地鱼市场

日本最大的鱼市场,每天6点左右,有金枪鱼解体,鱼市竞价等,欧美游客比较喜欢猎奇的项目。重点不在于此,在于,这里有直接从海上打捞上的鱼,不经过层层环节,直接进到周围的餐厅,进入你的口中。

推荐:金枪鱼盖浇饭(maguro don)、鱼子盖浇饭(ikura don)、海胆盖浇饭(uni don)。浇上酱油,拌上芥末,色香味具全。还有玉子烧(tamagoyaki),即烤鸡蛋羹。表皮略焦黄,内里滑而不腻,香而可口,咬下一口,满嘴留香,沁出的汁,滑动在舌尖。至于酱油,可蘸,咸甜皆宜。

2. 神田旧书街和神保町体育用品街

旧书店不多说,可以找到鲁迅笔下的内山完造的内山书屋、有不少中国的禁书、古籍。

体育用品店,种类繁多,特别是野外用品,滑雪用品、冲浪用品以及高尔夫、自行车运动等应有尽有。

3. 神乐坂精致日本生活

日本文人骚客流连之地,过去也是法国人聚居地。日本特色的餐厅、料亭众多。晚上用餐、逛酒吧的好去处。

这里有日本排名第一的酒吧「歯車」。小巷内,有最好的法餐,大多都是家庭式的经营,没有太多的位子,氛围不错。

有日本特色的小店,其中一家是卖茶具、玻璃器皿的,江户切子(东京特产,玻璃雕刻技艺)及一些茶具很有特色。

吃:午餐可在筑地吃盖浇饭,或者去すしざんまい(寿司三昧),但一定要去总店。虽然是一家连锁,但是捏寿司的师傅水平有高下,味道的确是不一样的。在筑地十字路口有巨大的广告看板,标明了位置。

晚餐:可以在神乐坂斜坡上有家去年才开张的ebisu惠比寿啤酒(没记错的话)开的创作料理餐厅兼酒吧,啤酒不错,配的菜式也可以。

在神乐坂的任何一条小巷里都藏着不少东京老饕的心水餐厅,日式料亭、法国餐、意大利、西班牙餐,进去任何一家相信都不会让你失望。记住不是主街道,是旁边的小巷内。不过,相对此处的价格也较高。丰俭由人,食材大部分一流。

酒吧众多,大多是面积不大的家庭式酒吧,斋吧较多,也有驻唱的酒吧,不过大都是以jazz为主,黑暗中,歌声飘渺摇曳,仿佛塞任的歌声

日式清吧:日本多个排行榜排名第一的酒吧,歯車(hakuruma)。黑暗中摇曳着飘渺的烛光,静,此处应该更多的是来喝心情的,说话声大了,甚至说话都觉得是罪过,晃动酒杯的声响刚合适。适合一个人去或能够心灵感应的恋人去。

法式酒吧:

店名 ラリアンス バー (L’Alliance)
住所 東京都新宿区神楽坂2-11 
03-3269-0007     定休日 土曜・日曜・祝日
  
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13042288/

本人常去混的一个酒吧,有驻唱,不喧嚣,不过不是大块吃肉大口喝酒的地方。面积是目前东京本人去过的所有的酒吧最大的一间。

2、TOKYO DOME CITY

综合设施,有温泉(东京都内不多的温泉)spa。Tokyo dome 经常有棒球赛或国际顶级艺人来演出,如麦当娜、lady gaga,eagles等。

文 阿元    图片来自网络