自从，表弟在空间晒出竹笋鸭汤后，我就淡定不了了，立马飞奔到菜市场找寻竹笋的下落…可是，不知道是不是我逛菜市场的方式不对，一直兜兜转转了好几圈，都木有发现竹笋的影子。结果这几天来，天天启用B计划，即“买不到竹笋时我还能煲什么汤？”，感觉脑子里的血浆都供不了这该死的“煲什么汤”了。
周六参加完读书会都下午的六点钟了，还不忘打电话嘱咐猴哥去菜市场帮我看看有没有竹笋卖，真的是馋到不行了。当猴哥一个电话过来说，买到竹笋时，我更坚定了我当时的想法，肯定是我逛菜市场的方式不对，我明天再去溜达几圈反省反省。这人和人的差别，怎么能这么大呢。
一开始不喜欢吃竹笋，是因为它有点苦涩的味道。可慢慢却喜欢上各种微苦的食物，当然得排除掉难喝的中药哦。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。
夏季的竹笋，再搭配上有着民间俗语的“立夏喝老鸭汤，三伏天就不会长痱子”的老鸭，煲出来的汤肯定是一锅适合夏季既好喝又养生的汤。
不知道这是不是一个梗，自从爱上煲汤后，排骨啊鸡啊鸭啊，煲汤前一定会先飞水，这以前没有的习惯，慢慢就成为生活中的理所当然了。老鸭飞水后，再注入冷水放入锅中，水滚后放入切好的竹笋片，还带着股夏雨清新的竹笋片，让人忍不住从思绪上就开始蹦跶，我开始臆想竹笋老鸭汤出炉时我那陶醉的表情了。
大火烧开后，让其小伙慢炖慢煲着，趁这个时间段奔下7楼买两包白砂糖（今晚的宵夜甜品–拔丝红薯芋头），大概10-15分钟后，加入3颗外婆自制的“咸梅”,淋上一点点咸梅自带的梅汁。就好像没有搭配黄豆酱的乌鱼不是好的乌鱼一样，没有咸梅的竹笋老鸭汤（连盐都省了），就不是正宗的了。
咸梅，又是怎么一回事？
咸梅是独具地方风味的潮汕美食，不仅可作凉果食用，还可以当作潮州菜特有的调味品使用。
“咸梅以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料，以盐水腌渍约两个月至梅肉软烂即成。腌制咸梅的原料青梅，是指潮汕梅县、福建上杭等地出产的桃梅、李梅。桃梅、李梅每年盛产于4-5月，桃梅个大，李梅个小，且桃梅肉厚核小，而李梅肉薄。
不管是用桃梅还是李梅来腌制咸梅，都要挑选色红的梅来腌制，腌后肉才会软烂，如果选用色青的梅来腌制，腌后肉硬不合要求，因此如果采摘下来的青梅色尚青，就要放置一定时间，等梅色变红才能用以腌制咸梅。”
而每一年的竹梅（也就是青梅）盛产时期，外婆都会买好几十斤制作咸梅，如果量多的话，还是留一部分制作梅酒。在竹梅，从青到红放置的这段时间里，我总是喜欢偷偷拿几颗解解馋，这时要是被外婆发现，总免不了会唠叨几句，毕竟这玩意还没腌制之前，直接吃很上火…体质太虚的，会被直接逼到流鼻血。
很庆幸，在我百般不情愿带青梅回来的时候，外婆拗不过我，却托弟弟给我带了一瓶，也让我在这个炎热的夏日傍晚，吃到了最正宗的竹笋老鸭汤。
有甘苦的竹笋味，有恰到好处的鸭肉，有点烂却依旧适合打打牙祭，汤里有咸梅的咸咸梅的开胃消暑。忍不住哼起了小调，唱起了小歌儿。
“终于等到你
还好我没放弃
幸福来得好不容易
才会让人更加珍惜
终于等到你差点要错过你
在最好的年纪遇到你
才算没有辜负自己 ”
图&文/MISS猫在广州
