听，这里奏起了蛋炒饭的战歌

我是个地道的北方人。

你可能会想：“接下来，肯定要讲某种特色面食了。”

实不相瞒，从小到大，我最爱的只有米饭。一个不吃菜都能扒上两碗的小屁孩，对米饭的爱绝对是到极致了。

而我最喜爱的米饭菜肴，便是那最普通不过的蛋炒饭。

一开始，我也未能掌握蛋炒饭的诀窍，可吃得多了，也渐渐摸到了些门道。

许多人常常懊恼，将蛋液倒进锅里与米饭翻炒，未等翻炒均匀，蛋液便早已熟透。看着锅里一边黄一边白的“钟无艳”版蛋炒饭，简直是要捶胸顿足呀。

一道蛋炒饭，要像庾澄庆的那首歌写得那样——“蛋里包着饭，饭上裹着蛋”，才算是合格。

挑一枚新鲜的鸡蛋，蛋黄与蛋白均如果冻一般弹润。将蛋液倒入米饭中搅拌均匀，让每一粒米饭都吸饱鸡蛋的细腻香甜。

而若是想做出传说中的黄金蛋炒饭，只取蛋黄作为蛋液即可，如此做出来的蛋炒饭，米饭能如粒粒黄金一般耀眼。

品尝到鸡蛋与米饭的混合的焦香之余，若是还想感受鸡蛋的那份鲜美滑嫩。以美式炒蛋的方法来炒制嫩鸡蛋是最适合不过了。

油锅烧得热气直冒，一股脑儿地将蛋液倒进锅里。哎！可别急着翻炒。最底下的鸡蛋熟了形成一块薄薄的蛋皮。此时，请用最温柔的力道，就像对你最爱的人那般温柔，缓缓翻炒。

熟了的蛋皮被打散，如一张柔软的丝绸包裹着未熟的蛋液，蛋皮在翻炒中与蛋液融为一体，带来最滑嫩的感受。

此时的炒锅就像一块鼓面，饭粒踏着着热力的鼓点，“啵！啵！啵！”，跳了起来，在炒锅里奏起了一首米饭与鸡蛋的战歌。顽皮的饭粒受不住热力的“唆使”，突破重围，在锅中不停跃动。

而鸡蛋也在饭粒的跳动中，焙出浓浓的蛋香。等你再也耐不住这诱人的香味时，倒入那还包裹着蛋液的滑嫩炒蛋，略略翻炒，炒饭就可出锅了。

米饭的粒粒饱满，裹满鸡蛋和辅料的清香，带着清澄的油光，滑进嘴里幽香弹牙！而鸡蛋等物又绝对的鲜嫩润泽。真真是得用“人间美味”才配得上。

蛋炒饭是如此丰美的食物，本来一饭一蛋互不打扰，却非要一起经历二次提温。高火热油，炽烈升腾一番才肯作罢。如若再添些新鲜甜脆的豌豆、胡萝卜丁之类，在饥肠辘辘时绝对是你肠胃的最佳治愈。

黄渤曾演过一部电影，也叫《蛋炒饭》。里面不善言辞王二傻子，为伤心欲绝的心上人做了一道蛋炒饭。当时餐厅里四下无人，女主角带着微笑吃下，咽下最后一口蛋炒饭时，悄声道：

“真好吃。”

或许，只有历尽劫数的鸡蛋和米饭，才能玩味出人间烟火的至情至性吧。闯过猛烈残忍的煎熬，又透出沉静简单的味道。我想，也只能用那句“历尽世间沧桑，内心安然无恙。”才可以释怀吧。

最后，可别忘了星爷说过的话：

“炒饭要用隔夜饭啊！”