作为小吃，牛杂的杀伤力很大，大得可以让一个刚吃饱的人也忍不住来一串。
专注卖牛杂足以让一个人致富。庙街就有这样一家牛杂铺。一个寄居在雨篷下的不具名牛杂推车，劳碌一段岁月后升格，搬到对面的地铺，有瓦遮头不止，还有了江湖味甚重却又直接坦率的名字：庙街牛杂。一看竟有创始年份，原来已经是60年代开铺的老店了，这在牛杂界是头一次见。
每次去，不管早晚队伍大概都保持5人以上。看上去似乎年纪不算太大的老板，猜想应是继承了衣钵，复制着父辈的勤劳及利索。由此，你也担心浪费他的每寸如金光阴，在你排队时就要想好点哪些牛杂，要“走”肠还是“走”肺，否则轮到你的时候会紧张：老板的一把利剪蓄势待发，后面食客的焦灼等待也在步步逼近，让你头皮发麻。没有特别忌吃的，建议要一份全餐。这是一份称职的牛杂，心肝脾肺胃肾皆有，连牛沙瓜也有。为了吃起来有脆脆的口感，甚至还有一份牛软骨。剪法粗犷，生猛异常，仿佛还在碟上打转。
脱离了大缸柱候酱汁，上碟的每一种食材却意外地不太上色，似乎它们不太靠颜色暗示自己的味道。甜酱、辣椒酱、黄芥末酱任意添加，也可以原汁原味入肚。就这样，不管是满头大汗的地盘工，西装笔挺的白领还是优雅连衣裙女士、休闲背包客都不介意人手一串或是一碟站在街边开吃，即使画面不太好看甚至有点狼狈也全然不顾，眼里只剩下牛杂，一串勾魂的牛杂。
这里的斜对面是财大气粗的麻将馆，迎面的路口通往大排档林立的庙街，一到傍晚即已弥漫香气。啤酒盖儿应声落地，碰杯声不绝于耳。落座的客人既有赢了大钱的赌客，也有朝圣的外国客。风生水起的庙街，隐匿了多少接地气的食肆小店，菜品多样每天换着吃都不觉腻。唯独这档牛杂，还是独沽一味，港式抑或是广式，恐怕他们也不自知。没有关系，反正到了肚子里，一切都以美味作为句点就足够。
图&文 Jacqueline Yeung
求地址
油麻地C出口出来转右，看到鸡记麻将转左，走20米即到。四季煲仔饭旁边。
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