仲春早过了，窗外阴雨绵绵，气温低了几度。偶尔路上经过某个行人，紧紧捏着手中的伞，神色匆匆的走。
在每一个等待微信小秘书审查的晚上，都想来一碗藕汤。拿在手中慢慢的吸溜，用勺子拨撩汤中细碎的浮油，让香浓的排骨味道萦绕在唇齿间。挑出几块排骨，细细剔着吃，便可解馋，但最大的主角仍是在汤中潜伏着的藕块。若微微撒些胡椒和香菜，味道更好。桌边一本旧杂志，随便翻翻，看完去刷碗洗锅。
排骨和藕是一对很搭的伴侣，湖北人尤其知道。老话“天时地利”，有好藕的地方，才能精心做出这一锅好汤。只有煨后会“粉”的藕，才能充分与排骨的味道拥抱和融合起来，去除肉的油腻，净化汤底，将自身的清气隐藏起来，带来绵密而饱足的口感。此外，太老太嫩的藕都不好，如果是足够讲究的人家来做，必然要选当季的九孔藕，且越新鲜越好，保存时间不要超过3天。
此外，要想煨出好吃的排骨藕汤，其他选料也要精细些。排骨、筒子骨不拘，但食材一定要新鲜。如果用少量的盐稍微腌制一下在入锅，可以达成久煨不老的效果。
如果在这个饥饿的夜里，孤独的站在漆黑的厨房里，透过窗户，闻见邻居家传来的排骨藕汤香气，你会不会感觉到更加饥饿和孤寂？
一锅好汤，才是斯文派食肉兽的最佳夜宵。
文 Bamboo Wang
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