年，真的近了，家家户户忙着杀鹅、卤鹅、做粿，空气中飘着一股卤香味，到处一片欢悦喜庆之象。像我这种吃货，最喜欢过传统节日了。在潮州，“粿”是很常见的食物，几乎每个传统节日都有对应的粿品，所以有俗语：“时节做时粿，时人呾（说）时话”。像春节，家里就要做红桃粿和鼠曲粿，有些人家还要蒸发粿，中秋有油粿，“劳热”时要做甜粿，平时还有笋粿、麦粿、咸水粿等等，总之各类粿品多不胜数。
我家在农村，母亲继承外婆的好手艺，加上嫁人后的学习，几乎会做所有的粿，并且漂亮又好吃。即使现在外面有很多人开店卖，她也坚持自己做，所以作为她的孩子，我和我哥特别有口福。以前在家的时候，嘴馋了，母亲就会变着法做各种各样的粿给我吃。
农历二十九，又要做红桃粿，又要卤鹅，母亲一早就忙开了。她先煮了一锅糯米饭，在煮饭期间准备各种配料和搓粿皮。红桃粿的粿皮是自然是红的，在开水中加入食用红色素，调好颜色再倒入粳米粉，用擀面杖在锅里搅拌，直至成团，再倒进一个大钵中揉。
这是一件体力活，我家有一个用了十几年的瓦做的大钵，又厚又沉，搬起来挺麻烦的，母亲却很喜欢用它，因为粿皮需要反复不断地揉，甚至摔打，母亲说现在的不锈钢盆太轻了，不好弄。我挺佩服母亲双手的，粿皮刚出锅时还挺烫的，她就直接用手不停地用力揉搓着，因为凉了就不粘合了，揉到粿皮有韧劲就可以了。香菇丝、虾米、猪肉炒熟后加入糯米饭、芹菜、沙茶和鱼露一起搅拌炒熟后，香喷喷的粿馅就出锅了。
母亲做的粿馅永远料足，特别香，所以我总喜欢先盛一碗吃，怎么吃都不腻，奈何不敢多吃，终归是要留着做粿的。红桃粿还有另外一种馅料，是去了皮的绿豆，提前一晚浸好，隔天蒸熟就可以了，比较简单。
粿皮和粿馅都好了，这时该我出场了。母亲在一团粿皮中捏出一小块，搓圆，压成圆薄皮，舀上一大勺馅料，包成一个锥形，然后递给我。我把半成品的粿放在粿印中，仔仔细细压好，在手上顿一下，一个红桃粿就好了。做好后上锅里蒸大概15分钟就可以吃了。蒸好后的红桃粿再淋上一点卤鹅剩下的卤汁，特别爽口，也可以等它凉了些然后下锅煎，煎了双面的红桃粿吃起来另有一番味道，粿皮多了一层薄薄的香脆的保护层，一口咬上去，“喀吱”一声既能感受到脆感又能吃到粿皮和糯米的松软，回味无穷。
自从我学会印粿，每次帮母亲，她总会说：“哎！有你帮着就比较快！”其实我做的也不多，“主力军”还是母亲，但她就是高兴。母女俩一边做粿一边说说话，我给她讲学校的事，跟她说每到节日，我就特想她做的粿，特别想回家，然后罗列一堆我想吃的东西，她笑着说我真是猪，尽知道吃，但她过后还是会买或做给我吃。她给我讲家里的事，有时也会抱怨一下父亲或哥哥，然后我就开导开导她。以前母亲总是教训我的不是，现在年纪大了，她倒是听得进去女儿的意见。
每次做完粿，跟母亲谈完话，心里总是特别舒服，不知为什么，讲的又不是“心灵鸡汤”，吃了十几年的粿，我也总是吃不腻。潮州有句俗语叫“歪簪姿娘做无雅粿”，意思是生活邋遢的女人做不出好看的粿，我想它是对的，母亲做的粿整齐端正，既好看又好吃，一如她的为人，端正严谨。
真害怕假期结束回学校，又吃不到母亲各种各样的粿了……
文/解忧
图/揭阳新闻网
