春天的好，全在饭桌上。
折耳根躲在山沟里田坎上的，总会被村子里小姑娘的眼晴寻到，挖走时，那绿或紫红的叶子上还残留着露水。与肥料饲弄的相比，因出生贫寒，身材上输却无数，又瘦又黑，但吸天地精华的味道绝无粉饰。可炒可凉拌，折耳根炒腊肉是一道家常菜。我更偏爱凉拌，长截折短截，辣子、酱油、醋、葱花等拌上，一口下去，满口生香。前两年有个湖南同事，她尝过一口后，呀，好重的鱼腥味，再也不碰。佐餐的折耳根，到了书本上大名鱼腥草，那是医学上的叫法了。
椿树梢上发芽了，嫩芽被摘下来，放在开水里焯一下，细细碎碎地切了，拌在搅匀的鸡蛋里，下锅，摊开，煎，香走满屋。可这椿芽的味，小时候我一闻就跑掉，跑到再也没有路的地方。
新鲜的薄荷叶味道很特殊，一种佐料，多用来烹饪狗、牛、羊肉，所以有个很烂俗的名字——狗肉香。十多年前，在贵州与云南接壤的某个小镇，第一次吃到它，感觉怪怪的，不好吃。当老家的菜越难越少吃到嘴里时，这种碧绿的叶子已能与我的唇和齿相依。
年岁渐长，不再挑三捡四，不觉中在异地练就了另一个胃，容纳了以前不能忍受的各种怪味。
与人工种植的苦菜比较，野生的苦菜很苦，入口细嚼后才有回甜，是我喜欢的，这也是十到二十岁不会吃的菜。那是个喜欢甜的纯真年代，一概要一厢情愿地与苦隔绝，现在，苦菜、苦瓜、苦茶、苦酒、苦咖啡，统统喜欢，带苦回甜方觉是本味。
那古老的蕨呢，不用说了，“入口嚼碎明琉璃”，山之珍。恐龙没了，那首古老的歌却在人们的心头唱了又唱：“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。”蕨菜承载的，全是思念的味道。
一把野葱野绵蒿，绿了清明的社饭，一捧染饭花、几把紫叶和枫香叶，黄了紫了黑了香了白生生的糯米饭。还有很多说不出名的野菜，只知道曾吃过。
酸、甜、苦、辣、涩，人间的那点烟火气，似乎都在野菜上了。
文/青林子
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