说起盐焗鸡，倒是有很长的历史了。它不仅仅是客家菜的代表，更是我和EX没有完成的约定。为什么这样说，我们一起吃过很多味美食，但是唯独这道盐焗鸡，我们商量了很多次都没有吃成。终究还是没有缘分吧。
为什么自己亲手烹制盐焗鸡，主要是原因还是因为失业后，变得更加穷。曾经在各个不同档次的饭店吃过盐焗鸡，少说也要一百多一只。而自己动手不仅经济实惠还为本身就苦逼的人生增添一番乐趣。何乐而不为呢。
盐焗鸡最主要的就是盐焗鸡粉，这个盐焗鸡粉简直煞费苦心呢，我走遍惠州各个市场，终于买到了最正宗的。材料已到位，那么便开始吧。
鸡1只 (约3斤) ，粗盐 3斤 ，纱纸 1张 ，钖纸 1张 。首先将鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。再上色，取黄豆大栀子黄入碗中，加入少量水，用刷子上色，这样一来鸡就会变成黄色。但是栀子黄性极寒，不建议老人和小孩食用。家中有老人小孩的，这一步可以省略。其次再将盐焗鸡粉均匀得抹在整只鸡身上，肚子里也要抹上。其次将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。就这样腌制3小时。
等候的时间是漫长的，突然想到EX。几年的时间，我们曾经一起走过很多的城市，一起吃喝喝喝。从一起读书的城市，吃过各种校里校外的路边摊，不知名却出奇好吃的馄饨店，校门口的煲仔饭总是我们下课后马上要去的地方，周末寻找美食也是我们必做的功课。后来，我去了另一个城市继续读书，他也在我学校附近的城市找了工作，虽然当时我读书是个小城市，也并没有很多美食，但是我们还是经常凑在一起吃吃喝喝。后来，我工作了，他来到我工作的城市继续工作，继续吃吃喝喝快哉快哉。从街边小巷的一块钱一条的牛杂，到路边大排档各种河鲜砂锅粥，或者是大晚上一起吃的烧烤，麻辣烫，糖水，布丁等等。但是我们说好的一起吃的盐焗鸡，因为种种原因，始终不得愿。其实我们之间有过很多争吵，但是为了吃，却没有。很多时间争吵到停不下来的时候，他都会说，先别吵了，中场休息去吃饭吧，吃完再吵。然而吃完饭一切都似乎回归正常。但是，生活不仅仅是吃那么简单，矛盾还是存在。争吵还是不断。后来我才意识到，不是他变了也不是我变了。其实我们原本就不是一个世界的人。
到了最后，因为一些原因。我们还是分手了。虽然过程非常痛苦，各种纠葛牵绊，但是没有办法，不能一起携手共度余生的人，我们只有放弃彼此。现在，我还在这座城市，而他在哪儿，我不知道。
分手已经过去一段时间了，生活还是要继续。我继续研究起这只鸡，即使没有他的陪伴。三个小时腌制好后，在锅中将粗盐炒热，将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
就像图片中一样，这是我第一次烹饪盐焗鸡，我没有想到它竟然这么好吃。不输于外面的某些饭店。有些事情，不去尝试真的不知道自己有多大的潜能。就像分手后，我比我想象中要还要坚强。
我不知道他会不会看到这篇文章，也不知道他是否还记得我这个人。但是这些都无关紧要了。每个人的生活都是不一样的。既然频道不一样，那选择分开未必不是一件好事。看到一些鸡汤文说，如果一次分手，没有让双方更好的成长，那么就不算一次好的恋爱。是不是好的恋爱我不知道，至少，我能平静的接受。虽然我觉得很惋惜。说好的盐焗鸡呢，我已经自己做好吃完了。希望你好。
虽然我现在依然面临着各种困境，但至少还算乐观。
没有办法，人活着总是要有信仰的。
图&文/阿闹
