分类： 深夜谈吃

直到现在的很长的一段时间，我的工作很不顺，找不到原因，就是会频繁和领导吵架，总觉得和领导永远不可能调和，一度产生离开的想法，但每每有离开的念头，我都是跑去大吃一顿，让胃的满足把辞职的想法摁住不放，吃饱一顿后，辞职的事儿显得又不是那么重要了。

我自己习惯性成为“饱腹减压”，或者说是一种“饱腹幸福感”，如果是两个人，或许效果反而更好。

记得电影《黄金时代》里，有一段情节让我印象深刻，当时二萧很落魄，落魄到肚子也没法填饱的境地。那一天走在街上，萧红被阵阵菜香吸引，两人似乎下了很大的决心一般，脚一跺牙一咬，用刚到手的稿费去饭馆搓一顿，那一刻，萧红吃着肉丸子时洋溢的天真与快乐，像是两个孩子，彼此依赖和照顾，无所顾忌地在心爱的人面前露出最本真的吃相，一起享受饱腹后的幸福感。

能和你在最不顺的时候陪你一起挨饿后又能一起饱腹的人，我想，一定很爱你。

除去应酬，我觉得人在吃饭的时候，通常都是一个人最放松的时候，当一个人将空荡荡的胃慢慢填满的时候，那种期待已久饱腹感油然而生，你所承担的压力这一刻都将如释重负卸下来。

我又想起了赵文瑄的《孤独的美食家》，这部改编风靡日本二十年的美食漫画虽然拍的并不好，但我喜欢电视剧里头，五郎不受时间和社会的束缚，不被任何人打扰，随心所欲，无需介怀地大快朵颐，独自幸福地寻求饱腹。

没有婚姻的归属，没有朋友的热闹，一个从事杂货贩售的中年商人，甚至不愿有店铺的牵绊，一次次生意的间隙，满足味蕾召唤、寻访无名却独具美味的食物，追随内心对美食狂热的信仰，追寻一种难以言语表达的饱腹感。

只是有些遗憾，五郎的饱腹始终是一个人，若是两个人，兴许幸福感又是另一层次，兴许又上升到一种级别。

上初中那会儿，我不明白为什么那么大名气的鲁迅，最后娶了其貌不扬的许广平，现在我想，就是那样的许广平，或许她没有萧红那般的有才情，但是她具备居家过日子的贤淑与技能，她能让两个人的幸福停留在日食三餐后的饱腹幸福感，再浪漫的爱情，终究要落地到柴米油盐的婚姻。

有时候总不切实际，总希望有个人，能够为我系上围裙，忍受烟熏火燎，做一顿丰盛的早餐；愿意绞尽脑汁每天去菜市场琢磨，要怎么配菜，如何才能搭配出丰富的营养；可能没有太多的安慰劝解，只是在你压力大到喘不过气来的时候，静静的陪你去搓一顿，卸下所有的重担，好好享受一顿美食后的饱腹感。

兴许你会反驳了，为什么不是你为别人做，只是，我总会那么天真，希望真有那么一个人。食尽人间烟火，其实我们都是饮食男女，但很多时候，吃不仅仅一种生理需求，更是一种心理满足。

文/在云上唱歌
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鳗鱼菇凉这个称呼，顾名思义，因着喜欢吃鳗鱼的缘故。

与鳗鱼菇凉约饭，十之八九是日料。而日料店里，鳗鱼菇凉最爱的要数鳗鱼，无论是鳗鱼寿司还是鳗鱼饭，她都是极爱的。袁枚《随园食单》里说，“鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节”。我是无缘得知店里的鳗鱼是生长在湖泊溪流还是江水里的，不过所见者鱼刺倒不是太多且骨节不大。他还说到，“鳗涎存，而满碗多腥。”

这点，我是深有体会的，鳗鱼滑腻的黏液未除尽确是腥味浓烈。袁枚还指出像鳗鱼这样味道太浓厚的食材，只能单独食用，不宜与其他东西搭配烹煮，且需要用五味精心调和烹制，才能得到其美味。我想，这也是为什么，我看到的鳗鱼饭里，除了点缀的柠檬片和西兰花外，就只有整块整块的鳗鱼片的缘故吧。

天妇罗也是鳗鱼菇凉所喜欢的。即使是裹了鸡蛋面粉的外衣，食物原来的样子还是清晰可见的，无论藕片、辣椒、青菜、香菇还是大虾，那种酥软鲜嫩是什么外衣也挡不住的。

吃日料，寿司也是我们必点的。鳗鱼菇凉说，吃寿司，要大口吃才对，不要斯斯文文的淑女态。一个寿司卷一次性塞进嘴里，然后鼓起嘴吧，调动牙齿，慢慢咀嚼，最后米香、菜香、肉香留在唇齿间，那种满足，才是食物最想带给我们的。

寿司的选择很多，蔬菜的、刺身、北极贝、金枪鱼、鳗鱼等等。若是喜欢，手握卷也是可以选择的。曾有一次，我还因看到极具创意的手握卷的餐具而激动不已。日料的餐具总不会让我们失望，像极了厨师的精心雕琢，那雕琢不光是在食物中，也渗透在餐具及摆设上。

调味料中的芥末不得不提，因那略苦辛辣的滋味太过浓烈，轻轻一试，它也霸道的不让你忘记，定要你口腔、鼻腔和眼眶都感受到它。

我本不是爱吃米啊、面啊之类的主食，但却一次能吃不少的寿司卷，甚至还自己尝试做寿司。自制的寿司醋里，糖和醋的比例决定了饭团喜怒哀乐的基调，海苔包裹的瞬间将一切神密掩藏其中，而最后的一”切”，定格了寿司所有的美好。

也是在这样的过程里，我体会到了食物所带来的喜悦。想起电影《小森林·夏秋篇》里，市子小时候厌恶妈妈总是做炒青菜，不做点花心思的菜。直到后来自己炒青菜，尝试多次都不是妈妈那个口感，后顿悟：妈妈是剥去了青菜的筋，才明白其实妈妈做的菜是比谁都用了心的。

原来，只要用心，哪怕最简单的食材也是不会辜负我们的。就像电影里，市子吃蘸了厚厚的胡颓子果酱面包片前的那句”我开动啦”，充满了对食物和生活的敬意与满足。我想，我们都该这样吧。

不过，多数时候，鳗鱼菇凉一进店，是不看菜单就要点鳗鱼饭的。真是，相看两不厌，惟有鳗鱼丼。

文/湘妃竹
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今中午吃了冒菜配米饭，不知道为什么，突然有很多想说的，细嚼慢咽，每一口，都想起好多东西，也是好笑，什么时候变得这么矫情。

不知道在别人眼里成都是什么样子的，反正我是说不清楚。因为当我开始把一个旅行人眼中十分热闹悠闲的城市当作谋生之所，却觉得样样都是负累，样样都是不平。这或许是有些负气和任性的话，但也还是一些真实的感受，我不想掩饰。

如同有人说，“香港的夜与雾，我们外域人沉醉其中，当然觉得它有不可知的魅力。但只因我们只需享受她的美丽而不需为她付出长期的责任。这和世人对美女的态度如此相似，不用负责任的则都是美，真正照顾一世、承担所有的，又有几个。 ” 

所以我好像有些明白，为什么去别的地方旅行，看到的景色，吃过的东西都觉得是好的，哪怕是住在离城有一个多小时车程的地方，或者转车一个多小时去吃一个平常得不能再平常的锅贴，想起来也只觉得有趣。

我在成都正儿八经的生活才刚刚开始，却不知道什么时候就会急刹车，然后离开。就像《阿飞正传》中那只不能落地的鸟儿，总是飞啊飞，一旦停下就会死掉。

太悲伤了。

哪里就那么可怜了呢？

我夹起一片腊肠，肥瘦相间，红油顺着筷子从腊肠顶端慢慢流到底端，然后落在白花花的米饭上，腊肠上还有一些残余，藕断丝连，这时一口吃掉，细细咀嚼，肥的腻、油、辣，瘦的劲道、咸口，这时再配上一口米饭，那么的恰到好处，整个胃都无比熨帖。

太美妙了。

所以我大概是太久没有好好吃过饭了，之前那些天吃的饭充其量只能叫做饱腹，孔乙己说了，“偷书怎么能算偷呢。”这是一个道理的，填饱肚子而已，怎么能叫吃饭呢？当年孔乙己从口袋里掏出大洋一字排开在柜台上的时候，茴香豆才有了茴香豆的味道，因为走心了。

但是说到底，我究竟为什么会在这样一个平常的午后，因为一碗冒菜，就变得这样敏感和忧伤，大概是饥肠辘辘太久才会心有不甘，因为在生活中要找到一个眼耳鼻舌口心都丝丝对味的“饭友”太难。

“磨刀霍霍向猪羊”，谁能体会一个人孤独的磨着菜刀等待同类的心情？

说回冒菜。

冒菜和麻辣烫、火锅差不多但又多少有些不同。最大的特点在于，冒菜是装在竹篓里的，那种带把的小小竹篓，一篓一份，菜品自选。记得以前上高中的时候，学校旁边有家冒菜馆，每次去点菜总是精打细算的节省空间，不给竹篓留一丝缝隙，一定要装得再也装不下了才罢手。

中午的冒菜尽管是点的外卖，可一点不比到店差。不仅味道好，量也绝对实打实。这简直是我见过最巴适的荤素搭配套餐了，荤的比素的还多，还不带重样，心里只有一句话，真的是安逸惨了！就算吃到撑我也还是捞了好几次，确定没有了才放下筷子的。

吃完饭站在阳台上消食，看着楼下来往的人，看着成都总是阴阴的天气，打了个饱嗝。

文/一路长歌
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每天早上的十点钟，附近小学准时响起了广播体操的音乐，嘈杂的广播声，学生跳操的节奏一阵阵的传入耳朵里，和着咖啡一起冲入喉咙，还有书籍里跳动的字眼，它们似乎，本来就属于一体的。

对咖啡从无研究过，一开始也只是把它当成提神的饮品。高三的时候，有一段时间非常迷恋咖啡，一条条速溶的咖啡，到嘴里甜甜的又带着微微的苦涩，一天可以喝三四杯，也从一喝咖啡就精神到后来越喝咖啡就越困。即使是现在，如果你让我品尝一杯咖啡的品质好与坏，咖啡豆的珍贵与否，我也说不出个所以然。一杯咖啡映射一种心情，此刻我心安宁，一杯咖啡正中下怀，它就是好的。

去咖啡屋喝咖啡的次数，还不够10个手指头。偶尔也喜欢趴在吧台上看咖啡师调制这咖啡，跟我絮絮叨叨这咖啡豆的来源，煮好一杯咖啡需要花费的精力与投入的情感。

本身是潮汕人，每日无茶便会心慌得厉害，而咖啡与茶的相通之处，让我也赖上了咖啡。喝惯了雀巢类的速溶咖啡，一条条的一包包的，突然收到深夜谈吃活动寄过来的挂耳式咖啡，确实让我惊喜了一番。撕开纸袋，再把承载着咖啡粉的袋子挂在杯子上，这本身就已经足够好玩了，往里面注入开水时，我还忍不住跟咖啡卖起萌来。一开始，它就让我卸下了所有的防备。

近期因为想清理一些之前看过的书籍，所以也会重新拾起。喝着咖啡的时候，翻阅着12年买的一本日本小说–《沉落的黄昏》，在咖啡香味溢满的早晨，抿上一小口，思绪跟着文字一起跳动。入口微苦，回味却甘甜，似乎与书中的情感已融为一体。滚烫滚烫的咖啡直冲入喉咙，让人想喝完一杯再来一杯，可胃终究抵不过这般任性，还是乖乖一天只能限定喝一杯。

跟朋友聊天的时候，他们都说我经常脑洞大开，思维跳跃得好快~~也许上一秒我还在感伤中，下一秒我又欢腾得像脱缰的哈士奇。但是，往往思维活跃的我，却是行动上慵懒的一头猪。就比如，经常为了不烦恼早餐吃什么，我情愿睡到11点起床，然后把早中餐一并解决。今天却反常，一大早早早起床，用烤箱烤了番薯，还烫了几朵西兰花、火腿，看着水流慢慢冲洗提子上的泥土味，认真摆盘的同时还快速的冲了一杯咖啡。吃一口番薯，喝一杯咖啡，迎着凉凉的秋风，原来，咖啡与番薯也是绝配啊，我又陶醉在自己的创意组合中了。

你历尽千辛万苦来到我的身边，带着你的香味，带着路上的苦涩与欢快，在我把你喝入口中时，你的使命才刚刚开始，而我，还未喝完却已经开始怀念。

文&图/MISS猫在广州

女人的小摊刚搬到食堂二楼的时候，我正在隔壁排队买粥。

女人穿着白色的衣衫外面围着红围裙，手臂上的衣袖挽到了上面，她楼上楼下的跑来跑去，像一只欢快的小雀。食堂里很热，没一会儿她就汗流浃背了，她汗涔涔地和男人收拾着他们的摊子，旁边一个七八岁的孩子撒着欢的到处跑。女人偶尔坐下歇歇，拿着白毛巾细细的给男人擦汗，轻声唤着玩得正欢的孩子慢点跑。

整个过程中女人都是一副笑模样。

等我买了粥准备下楼，我看见男人正拿着把传单送的塑料扇给女人扇风，女人闭着眼很享受，明亮的灯光里女人的脸上满是幸福。

第二天我早起上课买粥经过女人的摊子，可能因为第一天营业，女人的摊前人很少，我不喜欢和别人挤着买饭，就在女人那买了个饼。女人很开心地给我拿纸袋装饼，她的动作很慢很温柔，她将放在保温箱里已经做好的饼取出放在菜板上，用刀将饼整整齐齐地切成小块，然后用夹子把它们夹进纸袋里，又往里放了两根木签，怕纸袋里的油冒出来又在外面套了个塑料袋。

“两块。”女人将袋子递过来。她的袖口很白。

“谢谢。”我把钱递了过去，接过女人手里的袋子。

“谢谢。慢走。”女人笑着说。

女人的饼很好吃，油而不腻，金黄色的饼上撒着翠绿的葱花，饼的酱香伴着葱花的脆香纠结在唇齿，吃起来很有味道。借着口口相传的美誉，女人摊前的人越来越多了，女人和男人开始忙碌起来，一个切一个装，两人忙的直冒汗。中午摊前人渐渐少了，女人和男人就坐在小凳子上看着手机里的视频，不时地笑出声，期间有人来买饼，女人就暂停了视频，男人去切饼。因着女人家的饼好吃，我也经常去买，男人在的时候都是男人切饼，男人切给我的饼，味道没变，分量却轻了许多，和女人装的不一样。渐渐地我就不在男人在的时候买饼了。后来偶然买了男人切得饼，分量又足了起来，大概是他也觉着摊前的人变少了才改的吧。

一天，我去买晚饭时突然想吃女人家的饼，我揣着兜里仅剩的一百块买了两块钱的饼，摊子前只有女人一个人，女人仔细的给我切了两块钱饼，我掂了掂分量很足。付钱的时候，女人不好意思地说她找不开，让我先欠着，下次再给她钱就行。我谢了谢女人，女人笑着说没事。

后来我又去女人摊前买饼顺便还钱，女人一个人在摊前正在做饼，双手都是油，她用白毛巾擦了擦手后给我装好饼，怕是觉得自己手还是很油就轻声嘱咐让我自己拿塑料袋套在外面，把钱放在摊子上就好。我放下四块钱，女人看见多余的两块钱时微微有些惊讶，大概她忘了这回事，我给女人说了一下事情大概，女人才收下了钱，临走前她一脸真诚的笑着对我说了谢谢。

经过这件事后，我和女人渐渐熟了起来，买饼的时候还会聊几句天。我不经意提起以前男人卖饼少给了分量。女人无奈地笑笑说，男人就好点小便宜，想多挣点钱让她们过好一点，其实他人很好。她又悄悄凑近我说，她知道男人这样做不对，损害了别人的利益，但却是为了她们娘俩好，她不能埋怨男人，她就偷偷将称调了斤两。这样男人称饼的时候，称到那个斤两虽然看着斤两数不够但分量足了，回头客保住了，男人占小便宜的心理也满足了。

我佩服着女人的智慧。我问女人天天累成这样，怎么还会笑的那么开心。女人说她对现在的生活很知足，她有一个爱她的老公，懂事的孩子，美满的家庭。对她来说没有什么不知足的了，她很感恩。

一锅饼出炉了，炉子一打开，香气四溢。女人利索地在上面撒了葱花，细细地切了一叠饼，装饼，套袋，一气呵成。

“替我男人请你的。”她笑呵呵的递给我一袋饼。

我打开纸袋，热气迎面，香气扑鼻，我用签子扎了一块饼，细细地嚼，内心感到一种没来由的知足。

图&文 向狗