作者： 韩磊

健身房跑完步，我放弃了酒店早餐，在大堂问外籍服务员哪里可以找到"traditional noodles"，服务员笑着告诉我，绕过酒店就能找到"xiaomian"。

如今的重庆变化很大，先前农村一样的南岸盖起了喜来登，那搭个棚子听着雨声吃面的摊子，也被"面馆"取代了，一个超市买单机取代了厨房与大堂的呼喊，我记得，从前的感觉是"老三，一碗小面，少点儿海椒哈"，厨房那边则传来一个男人的回应"要得！"。

"一碗小面儿"，我还依稀记得重庆话发音，大婶的回应却是一口椒盐普通话："坐一哈儿，马上斗来！"细听左右的食客，感叹这座城市的变化，十几年前当我还是个学生的时候，只有外地人学说重庆话的份，哪里有重庆人会说普通话咯？

花相似、人不同。

五六张桌子，闷头吃面的食客，一个光膀子的老板，这是几乎以前所有小面馆的装扮，吃小面是不可以装逼的，重庆人的性格里也忍受不了这样的"假打"，假打这个词本是成都那边李伯清发明的，但相比之下重庆人更耿直而不装逼，一碗小面就该回归本来的面目，于是在解放碑CBD，夹着BV手袋的白领和抡着挑杆的棒棒儿同坐一桌都不显得稀奇，不过据说现在小面涨价了，这种场面越来越少，但在"重庆小面50强"的铺子里，开着奔驰的老板和穷酸的学生依然如同当年和睦相处。这种感觉我是很熟悉的，大概只有学生时代能够这般执着，坐着轻轨，再花五毛钱坐电梯下山（你没看错，坐电梯是的确要花钱的），方能吃到一碗"眼镜面"，名字很特别，说来却无趣，无非就是老板深度近视，至于另一个闻名重庆的"彩电面"，也不过是因为挨着广电中心（当地人称为彩电中心）罢了。

小面在重庆是打破了社会阶层而存在的，无关社会地位、成功与否，曾经有一位一起玩车的地产界成功人士，在忙活一天之后要请我吃饭，心想必定是大菜满桌，谁知他开着好车往路边一靠，我了个去，小面！这才第一次知道小面的"无国界属性"。

一碗小面，藤菜（空心菜）压底，再浇上红油汤，这就是重庆人的早餐、中餐、晚餐以及夜宵了，舌尖上的中国已经将小面升华到了人性的高度，我也就只能写写这舌尖上的刺激了，离开重庆这么多年我其实已经喜欢了广东的清淡味道，甚至那一股勾人魂魄的辣椒香摆在我面前的时候，我连开动筷子的兴趣都没那么强烈，尤其是那味精就在表层，让习惯了健康饮食的我多生几分犹豫，但操起筷子的时候，花椒把口腔的血液循环开，带着辣椒的味道四处乱窜，却是无比熟悉。

潮热的空气，粘湿的肚皮，大罐可乐和大碗小面，那曾经是我最"二"的年纪，每每花光了生活费的时候，就无比依赖小面；大四时我已经赚钱买个二手车，也曾飞扬跋扈地向老板提出非分要求：老子要加肥肠和牛肉的小面！老板本着对小面无比尊重的职业操守告诉我：那就不是小面了！

今天坐下来的时候，大婶继续用一口普通话问我："要不要加一个蛋嘛？"我却忍住笑，让她千万别加。要知道，鸡蛋虽好，却不是当初味道。

图&文  吴佩

五阿哥认认真真写了封邀请函：“尊敬的latte贵宾，6月12日（明晚18:30）……用爱传承，用心奉上……”写得很细致又恰到好处。让我想起了这些年来一直为客户们写的邀请函，没有入心的热忱，总是不得心意。

下班高峰期，一路却也顺畅，第一眼见五阿哥，以为是内蒙人，听他开腔，却又是个广州人，南北合璧。他露出一排整齐的牙齿，呵呵笑了起来，眼睛炯炯有神，头上的鸭舌帽边沿露出剃过不久的光头。他们家的烤羊蝎子也是南北合璧，宁夏盐池运过来的全羊，用东北的馕坑，粤式的叉烧烤法，调上自制的口味，外酥里嫩，香味在鼻腔里骚动。第一口惊讶于入口即化的幸福感，这是羊肉，烤羊肉，嫩！唯有这 一字方能本本真真显出这道美味的独特，第二口味蕾被微麻小小震惊，再次化开了红肉类带来的饱腹感，第三口，仍未有羊膻味的浓郁带来的腻感，轻松爽快即入胃，一个羊蝎子怎够，恨不得架子上的所有烤羊蝎子都能专一排队耐心等候进入自己的食道。

五阿哥自诩半个广州人，粤菜的精致与生活味给这家羊蝎子店注入了精心的周边。看似简单的凉茶，却是用金银花、罗汉果等多种滋补下火精品特调而成。这是不放糖的王老吉，五阿哥说。好一句slogan，不放糖的王老吉，我不排斥甜，却一点不碰王老吉，太甜。这五阿哥特调凉茶，正得我心。20世纪八十年代，广告定位之祖——杰克·特劳特把“七喜”汽水重新定位为“不含咖啡因的非可乐”，此举痛击了可口可乐与百事可乐，在饮料借被可乐独霸的市场上，使七喜汽水一跃成为仅次于可口可乐与百事可乐之后的美国饮料业的第三品牌。

说起自己的品牌，五阿哥摘了帽子，露出他的光头，当初与志同道合的兄弟一起合计，剃头不，剃。于是就有了光头联盟。在自己开店以前，五阿哥就负责羊的项目。羊的项目，这是从一而终的使命感吗？服务员端上了一盘羊肉串，这是入选《舌尖2》的出境菜品之一：红柳烤串，红柳，又名柽柳，是高原上最普通、最常见的一种植物。手指粗的红柳枝串上250px见方的羊肉块，几块瘦肉夹着一块尽肥，烤得油水横流，青椒的清爽将烤肉的脂肪感化解，肉质香嫩火候刚好，还带有淡淡的植物清香。一个红柳最多烤三次，不可再重复利用，只因红柳中的油脂不再分泌出其特有的香味。这在上海不多见，因为成本高，却有如五阿哥的文艺青年老板为追求羊肉的极致口感，独独不会计算，红柳烤串是新品，也会一直做坚持下去。

五阿哥极力推荐纯韭花酱。韭花酱是一种及其民间的吃食，流行于北方，是秋天农家必备的风味小吃，偶尔有登大雅之堂的时候，吃清水涮羊肉是极好的，搭配浓郁的花生酱，可酸、可辣，自制的老豆腐，不用涮锅，直接食用，豆香之余，嫩而不松，卤清而不淡。五阿哥说，这叫格格的豆腐。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”可谓诙谐。在五阿哥家品尝格格的豆腐，可谓别有情调。

桌上因五阿哥的豪爽而结交的新朋友们聊得甚欢，从营销故事到吃货本性，从粤菜聊到京味。墙上挂着五阿哥亲写的微信，一片赤诚表达了一个吃货出身的老板良心。

夏，在此遇见五阿哥，上好的龟苓膏，糖水包裹，略微的苦味在滑落食道后瞬间释然，犹如这些美味在食道中无分毫负担，夏夜烤羊蝎子，无需消食，分外轻快。

文  latte
图  周最最

雨后初霁，一扫阴霾的心和天空。

我想我拥有一颗幸运的心，能感受蓝天能感受温暖。白天由于下雨特别闷聊，工作不忙总是想着怎么突围。家人在远方，挂念惦记。爱情无着落，爱着不该爱的人。可是我毕竟是一个积极向上的主儿，所以我们来谈谈吃。

深夜谈不了吃，因为我是早睡早起的动物。早起的人只能来谈谈早餐了。早餐的记忆太丰富了，从南至北，随着远行的脚步慢慢叠加。猪油拌面、老鼠粄、豆皮、生煎、小笼包、豆浆油条、锅巴菜、煎饼果子、小炒面、爆肝、卤煮、茶叶蛋。这一串还只是最近的记忆，再多的估计得上箱底翻翻。

好吧，由于私心我给故乡的美味留了个好位置。身为广东人，几乎每回一上饭桌都会被各地同胞们好好"敬仰"一番，比如那句经典——天上飞地上跑水里游，没有老广不吃的。很遗憾，我无法担起这一重任。不是没胆吃，那是得生活在广东山山水水好人家的正宗老广才能消受起的福分。

所以，我来说说肠粉吧。一种简单的早餐选择，有营养、好吃还便宜。

肠粉据说起源于清末，这种考证也只能百度给各位看看。就跟其他地方小吃一样，肠粉的种类也是因地取材，各展特色。抽屉式肠粉和布拉肠粉是最常见的两种，前者肠粉皮的细糯，后者则更注重馅料的口感搭配。还有在香港街头常有的斋肠，有些店家还会加入虾米，吃的时候老板会问你一串酱料名字，一般港人为了节省时间只会跟老板说不要加哪一种，接着白花花的肠粉就会被淋上满当当的酱汁，配两根长竹签就可拎走。

其实各种各样的肠粉，搭配不同食材幻变出不同的幸福，可是幸福于我还是那一碟普普通通的鸡蛋肠粉。小时候，挺期待早上起来有鸡蛋肠粉做早餐。等公交的时候匆匆忙忙让老板用塑料袋给一打包，系个活结中间插上一次性方便筷。提着那一袋鸡蛋肠，心里很愉快，那时候我不知道这叫做幸福。后来上大学了，还是能方便地尝到这种滋味，渐渐也就变成理所当然的平常。工作了，越走越远，来到了陌生的城市重新开始，不全是我的预想。生活总是突然，看似一尘不变，其实转角就是那几个瞬间。刚来到这里，有彷徨有想着逃避，可是我相信走那么远只是为了看到更多的风景，不妄来走一遭。

某一天，在吃了北方各种包子面条后，偶然在学校食堂里发现了肠粉，还是鸡蛋的！不用多说，点单，品尝！味道肯定是不能多要求的，即便现在物流那么方便，可是要吃上一碟热腾腾的鸡蛋肠粉，还是不容易的。

已经到了学生的上课点，饭堂空荡荡，只有我一个人静静的吃着肠粉，心里是愉快的。长大了，很多事已经不需要再唧唧咋咋的跟小伙伴说，因为境遇不同了。也不常依赖跟父母倾诉了，因为你怕他们担心，慢慢的我们都会自己消化，静静的想想，然后踏踏实实的往前走。

深夜君，只能提前跟你说晚安了，明天早点起来吃早餐。

文 棉花儿

图 囍洋洋 循CC协议使用