二十万吃货的精神故乡
小时候跟着妈妈去买菜，听着卖菜阿姨的叫卖声，肉档大叔磨刀霍霍的声音，还有街坊邻里讨价还价的声音，映着橙黄色的暖光，心里就莫名生出一种异样的温暖。
后来我读过一本书，作者在菜市场中认识了形形色色的各种人，用他们的故事，道出了人生百态。我们竟然在这片泥泞中，遇见了人生的华彩。
再后来，在大城市中习惯了超市里，摆放整齐的冰冷食材。并没有什么不好，只是生活变得没有惊喜了，终究就是缺了一点什么。
今天深夜君带来一个故事，关于菜市场。
——深夜君
－ 正文 －
最爱的地方之一，是清晨小区的菜场。菜场占一条小街，不过一二百米。
小街的第一家，是一个年轻小伙开的金锣冷鲜肉，店面很小，价格适中，质量却很让人放心，因此吸引了不少人。
去年冬天，小区里的大叔大妈，排了长长的队在那腌制香肠腊肉。如果不是奶奶在家已经腌好，也许我会买上十斤。
***
五花肉的绝妙百搭
五花肉比瘦肉好吃，是最近才有的觉悟。
瘦肉精纯，蔬菜大多不愿和它搭配。将瘦肉细细剁碎，放些红枸杞，一锅清汤隔水炖两小时。小时候，这种吃法较奢侈，一年难得吃上几次，十分适合头疼脑热之后的补充营养。
有时也放两个鸡蛋进去，七八成熟的蛋黄，用筷子捅破，流进肉香包裹的浓汤，这碗鸡蛋瘦肉汤就是童年的味道。
相比之下，五花肉适合扮演的角色就太多了。
挑好五花肉，再去隔壁菜摊买三颗红椒，厨房里就能煸出一盘香气浓郁的红椒五花肉。重油大火，一勺二锅头，怕锅底烧焦，请撒点清水，继续翻炒，等待出锅。
这时候，红椒的辣味和五花的焦香，弥漫在厨房每个角落，是热爱小酌吃货的福音。
木耳炒肉，用的也是五花。优质的木耳，抓一小把，开水泡上，膨胀后的木耳像妖艳的大花。
瘦肉切片，蒜姜葱切碎。锅中热油，爆香蒜姜葱，再倒入腌制好的肉片翻炒至变色，再倒入木耳翻炒。因为互相入味，很适合下饭。每次胃口不好的时候，都会炒上一盘。
***
何以解忧，唯有吃鱼
武汉的“江湖地位”，让买鱼、吃鱼成为江城市民的日常。
早晨的鱼摊总是菜场最热闹的地方，常见的鱼有鳊鱼、喜头、花鲢、草鱼，都在每斤十元以内，和部分蔬菜价格相当，一条十元的鳊鱼大约有一斤四两重，“才饮长江水，又食武昌鱼”，如今说的是这种鳊鱼。
买鱼却不能往前走了。菜场前面那个鱼摊顾客虽多，我还是喜欢楼下那家。
鱼摊主人是位大叔，夫人和孩子都在身边，下班回家的路上，总能看见大叔的夫人用简易煤气灶烧饭，孩子则趴在小凳上写作业。“要么鱼啊？”听大叔的口音，应该来自武汉周边的某个乡村。
周末的时候，去大叔家买鱼，如果生意不忙，他十分愿意和你攀谈几句。一来二去，算混熟了。上班有快递来，也会让大叔帮忙领下。下了班顺路去取，并不会让我多买条鱼。
菜场里的人情总能给生活增添点美好。
大叔的鱼摊除这四种鱼之外，还有更好吃的“江鲜”——鲈鱼。二十五元买一条一斤半的鲈鱼，配上大葱、姜丝、小红辣椒，起锅之后浇上一点蒸鱼豉油，味道十分鲜美。
武汉吃鲈鱼十分方便。除鲈鱼之外，还有更美味的鳜鱼。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，入诗的鱼，价格自然也不便宜。鳜鱼每斤四十左右，下班回来，三十一斤也买过，八两的鳜鱼算大的，一次买两条，二人吃正好。
大叔的摊子鳜鱼也有，但我还是会去菜场深处，常年供应基围虾、鲈鱼、鳜鱼、黄鳝、大闸蟹的那一家。水质干净，鱼也鲜嫩，不过价格贵了不少。和鲈鱼的做法一样，这样的美味清蒸最好。
正常的鱼吃得多些，也有像江鲶、鮰鱼、黄鳝等“非正常鱼类”，偶尔买来打打牙祭。
黄鳝味道鲜美，红烧最佳，买它们的时候，“杀鱼现场”不能看，因为太过残忍，所以只做过一次，就远之于庖厨了；
鮰鱼也红烧，但做法似乎不太一样，上次做它，是用焖锅法，并没有很成功；
江鲶粉丝，算是最喜欢做的一道菜了，从江西老家奶奶的厨房学来，回到武汉卖弄过几次，评价似乎不低；
盐水煮基围虾，吃得次数也不少；
清蒸大闸蟹，季节到了必要吃上几回。
***
吃肉虽好，蔬菜也不能少
往小街里面走，蔬菜摊约有十几家，有一家是经常去的。老板和老板娘面相实在，价格也实在，菜摊门口有个大竹筐，每天早晨往筐里一瞧，就知当季蔬菜是什么。
最爱吃的就是竹筐里的四季小青菜，价格三元每斤，就着蒜瓣清炒，无需加水，只放一点点盐，味道就很清香。
也会经常去他们家买芍，就是老家江西说的番薯，北方说的地瓜。武汉人喜欢说芍，大约是傻的意思，但如果是关系亲密的人说出来，就有一种疼爱的语气在里面。
芍的价格两元至三元每斤不等，最好吃的红安芍，在小街菜场是没有卖的，不过没有关系，对于从小爱吃地瓜的我来说，只要是芍就行。
除了青菜和芍，还在她家买过甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿，以及冬笋。冬笋是在春天上市，价格和肉相当，冬笋炒五花，切两颗红椒，便是绝配。
有一道“腌笃鲜”，自己对着菜谱做了一次，冬笋、腊肉、鲜肉、姜片，放两碗水炖上，汤色极清，出来的味道极鲜，江浙人饮食比内陆精致，由此也见一斑。
武汉人就不爱这样炖汤，他们喜欢大筒子骨、九孔莲藕，配上姜块，每到冬季来临，家家户户都喜欢这一锅排骨藕汤，混浊、浓郁，骨肉烂炖如丝，莲藕粉糯可口，冬天喝一碗，再冷也不觉得。
天冷了，钻进写满人间百态的菜市场里，生活温暖的样子就慢慢显现出来了。
文 / 谢大胖紫
图片 / 百度图片、花瓣网
BGM / loving you-程璧
▼点击图片，查看更多美食故事
你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）
深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听
q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」
▲长按扫码关注
深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员