二十万吃货的精神故乡
今天的文章，是为了纪念一个重要的日子，作者1016早早就投了稿并叮嘱一定要在今天发出，所以深夜君说到做到，你们是不是该给从不辜负粉丝的深夜君示爱呢（不要脸.gif）？嘻嘻～
在这里安利一下「晚安」栏目，如果有什么情话要送给特别的人，也可以投稿哦，现在进入正题，让我们睡前品毒来一份香喷喷的“铁板烧”！
——深夜君
－ 正文 －
假期回家，总会约上许久未见的老朋友一起去喝点酒。相聚时，总是有一肚子的话要倾诉，一群人借着酒劲，谈天论地，不经意就到了深夜。彼时大家的胃里仿佛全是酒在咣当，腹中空虚。
即使月上枝头，整个城市都进入睡眠。但故事还没说完，哪有人舍得离开。于是，几个人又寻摸到一家以前常去的铁板烧店，去满足口腹之欲。
***
潜伏在寂静深夜的铁板烧
说是一家店，其实就是一个大叔在小区门口支起的路边摊。几张小桌，十多个马扎儿，还有一个三轮车，上面放着做铁板烧的东西，这些就组成了这家小店的全部。
还没走到近前，我们就会跟大叔打招呼。“大叔！四个人！”时间虽晚，可是小摊上的食客还是很多。
大叔抬头随意一看，指了张桌子，“就坐那吧！”话虽然不多，但是却显得倒是熟络。
两个微醺的朋友坐在马扎儿上，我和另一个朋友迫不及待地去挑选食物。铁板烧都是一串一串的，分荤素，分种类，安静地躺在塑料盒里等着食客挑选。
这里的串串价格很实惠。素的大概5毛钱，荤的一元到五元不等。素串的种类多得让人眼花缭乱，有蘑菇、韭菜、蒿子杆等等。
还包含一些豆制品，有一种叫做菜包。和我们平时吃的菜包子不同，这里的菜包是用豆皮裹着蔬菜制成的，大约4、5个小菜包串成一串儿。
做好的菜包，散发着蔬菜的清香，还有着豆皮独特的咬劲，这样独特的味觉体验，让我一直把菜包视为铁板烧中的无冕之王。
荤串呢，和烧烤差不多，有鸡肉串，牛肉串，羊肉串等。每次吃铁板烧，我都要点上几份鸡皮。这的鸡皮用新奥尔良粉腌制过，在制作过程中，被大叔按压的没有一丝油，边缘烤得脆脆的。
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有酒，有朋友，有铁板烧
这样的夜晚足够温暖
串串挑选好，交给大叔，接着就是熬人的等待了。这种等待怎么可以少了啤酒！
“大叔，再来8个燕京！”
都说酒是能使人愉悦的东西，这个时候也不管刚刚是不是喝过酒了，一人两瓶燕京，也不用杯子，直接对瓶吹。边喝边聊，酒很好，这样的夜晚也很美，四个人有一搭没一搭地聊着，把心底话都掏了一遍。
每当这个时候，我总是喜欢边听耳边的谈话，边看大叔制作铁板烧。从我记忆里算，大叔做铁板烧也得有5、6年了。
他每次都是先把串串按照所需时间长短分类，然后向铁板烧浇油，再把食材放上去。在用铁片按压串串使得串串更快熟的时候，蔬菜里的水汽会冒出来，荤菜里的油也会被挤压出来，铁板上发出“滋滋”的声音，像是市井中的交响乐。
还未上桌，诱人的香味就已窜进鼻子，让人不自觉地咽了咽口水，望眼欲穿。
等待食物的过程是磨人的但也是幸福的，看大叔做铁板烧也是种别样的享受。
端上桌后，大叔就会点根烟在旁边看着我们吃，静静的也不说话。而我们，美食当前，大家也不管吃相，吃一份鸡皮，咸香酥脆，没有一点腻味；
吃一串菜包，一口咬下去，藏在里边的蔬菜汁顺溜到舌根，豆皮的豆香与蔬菜的清香在口腔中肆意蔓延；
再来一串羊肉串，不膻不腻，肉质鲜嫩紧实……
偶尔有几次我自己耐不住馋，大叔倒是跟我聊过几句。内容无非是感叹现在的钱不好赚。而我也只能瞎吼几句：“可不呗，来，大叔喝酒！”
***
记忆里的味道
始终停留在大叔的铁板上
记忆中的铁板烧只存在于那个大叔的铁板上。上了大学后，我也曾在那座陌生的城市里寻觅过铁板烧，但是答案总是那种很高雅的铁板料理。味道确实很不错，可是感觉还是大叔那家店自在。
不知道那位大叔现在怎样了，还有没有继续守着他的摊子。那些深夜一起喝酒吃铁板烧的人，也都向着各自努力的方向走去了。
文 / 1016
图片 / 视觉中国、花瓣网、百度图片
BGM / mede:mede－れをる
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