经典港式的韵味

不知从什么时候开始，大街小巷开始流行各种各样的花样奶茶，充满诱惑和遐想空间的各色奶茶名字出现在各色奶茶店和咖啡厅里，眼花缭乱。对于选择困难的人来说，实属不易。

不排除我是一个选择困难的人，而且我喜欢喝奶茶。

然而在如此缤纷多彩的奶茶名项中，我成为了一个传统的保守派，我对奶制品和涩苦的茶味有着独特的偏好，突然有一天，他们二者不再是独立的个体，传统的经典港式奶茶融合的韵味取代了我对二者独立的喜好。

第一次喝到中意的经典港式是在一个偏陋的巷子里，由一个台湾人经营的不起眼的两层小楼，朋友带我去的，标配的丝袜奶茶工具:纱布网漏——已然是丝袜的棕褐色，煮茶桶，炼奶。冲出来棕褐色的一杯港式奶茶，有一种怀旧的味道。那时候不懂，只觉得和满大街流行的奶茶粉冲泡的所谓台湾奶茶的味道迥异。第一口，有一种惊喜出现在味蕾中。是一种介于茶味的青涩和奶味的浓厚之间的涌动。滑入喉，余余绕着一种温暖又苦涩的回味。

后来朋友不经常在一起了，自己去的时候就少了。但自从那次之后，喝奶茶有了一种挑剔，一定要找到那种奶香与茶味重叠交融平衡的温厚方可入口。

很久之后，离开家乡读学在京城，大街小巷的漫走，寻到一家甜品店，大众的装修，黄油牛奶的面包香味漫在整个店里。坐下来，看到菜单上有经典港式，不禁怀念，权当试试，点了之后站在点单台前仔细等着看如何冲泡，以证品质。没有标配的茶具，简易的材料和工具，便送出来一杯奶茶，犹豫着慢慢送入口，顺滑而温暖的味觉唤醒了另一种记忆。虽然和第一次喝到的迥异，却简单地别有风味。小心碰着纸杯子站在冲泡的服务员旁边一点点盘问，于是得知：斯里兰卡的红茶粉配上三花淡奶，配备的小量杯一杯的淡奶量，加入杯中，恰好变色，加热调和。虽然没有撞茶拉茶整个繁复精心的过程，但是确实欣赏浓浓茶味混合着淡奶柔滑的口感。有心的时候，特地嘱咐服务员：“热的不加糖。”

一开始服务员很难理解，会重复问道：“不加糖？口感会很涩。”在得到我的确定之后，他们习惯了我的要求，以后每次去这家店喝奶茶，他们自然会用不加糖的经典港式给我。的确，加糖有一种清香在其中，微甜的口感会增加奶茶的层次感，如果奶茶仿若女人，加了甜味的奶茶就是一位青春而又略显丰腴的女孩。而如若不加糖，便可以感受到红茶粉浓厚的醇，奶香渗于其中的柔和细腻。这样的奶茶，有一种悠远的回念，经历沉淀而悠然徜徉于黄昏小巷中的女性，闲淡而悠然。脱去了修饰，最本原的味道，交替在茶的厚重与淡奶的温润之后，有留恋夹杂着释然。

温淳，沉淀，浓厚。如果可以，我这样形容她。

如果有机会，如果你已经沉静，不妨静静斟酌这杯经典港式奶茶背后的韵味。

文  杨颖