粤式甜品里面，除了姜撞奶，作为甜食一级爱好者，我好像没哪个是不喜欢的。喜欢甜腻的双皮奶，爱苦涩龟苓膏，钟情于糯香的红豆沙，在夜里饿了却更想喝一碗清新的桂圆红枣鸡蛋糖水。但一定要找一个“最爱” 我绝对毫不犹豫选择豆腐花。
我对豆腐花的记忆起源于幼时。那时，每逢周末我和表弟们都会到旧城外婆家里玩。小孩子起来得早，早餐也吃得早 ，中午饭又迟。外婆大概是怕我们饿，早上买完菜就会到小摊上买上几袋豆腐花回家。那时候的豆腐花远没有现在店里做得精致厚实，摊主往里面掺了不少水。白嫩的豆腐泡在略黄的水里，显得水灵灵的，卖豆腐花的人拿大汤勺往里轻轻一挖，手一侧，一块大豆腐便乖巧地滑入塑料袋里面。外婆提着豆腐花回家，等我们来到的时候就把豆腐花倒到碗里，放锅里热一热，然后撒上白砂糖，端给我们。
这时候，几个小孩便会一哄而上 ，拿勺子放到豆腐里搅呀搅，一块完整的豆腐被搅成大小不一形状各异的小豆腐，仿佛层层叠叠的花瓣儿，这时候豆腐才成了豆腐花。
豆腐花是什么口感？好像没什么口感，它是不用经过牙齿咀嚼的，就那样喝到嘴里，biu一下，就滑落胃里了。豆腐花是什么味道？其实没什么味道，只有吃完以后舔舔牙齿，才可以感受到一丝若有若无的黄豆香。现在到各式各样的甜品店、茶楼，菜单里都会有豆腐花的身影，款式也层出不穷。我尝过很多“创新”的豆腐花，却始终没有办法对它们有任何好感。看来我在吃东西方面真是古板小气，心里认定了豆腐花必须加糖 ，就难以接受它加芒果。我也吃过不少“传统”的豆腐花，企图找回当初那种味道，但好像永远都缺了一点。
其实我也知道，我吃的哪里是豆腐花的味道呢，分明就是童年的记忆，与之相关的一切，有这么个载体，就足够了。相对来说，我本身是一个对食物相当没有执念的人。能够品尝山珍海味那是最好不过，但若没有，一碗便利店的车仔面也可以让我十分满足。
端上一碗热腾腾的豆腐花，那些记忆里的温存与爱似乎也一并鲜活起来，也滑溜进了肚子里，问候着远去的记忆。
文/ 丁喆